Китайски сос: най-добрите рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Хората, които са опитали китайска кухня, вероятно са забелязали, че тя обръща специално внимание на сосовете. Почти всяко ястие, независимо дали става дума за кнедли или юфка, месо или риба, се сервира със специален, пикантен сос. Рецепти за най-популярните китайски сосове са представени в тази статия.

Универсален сладко-кисел сос: китайска рецепта

Този сос съчетава лека киселинност с приятен сладък послевкус. Традиционно се сервира с месо и риба, пилешки хапки или пържени картофи. Сладко-киселият китайски сос има приятен карамелен цвят, който идва от кафявата захар.

Последователността на приготвяне на сос у дома:

1. Лук, чесън (по 2 бр. и скилидки съответно) и парче джинджифил (5 см) се нарязват с нож и се запържват в растително масло (2 супени лъжици). След като лукът стане прозрачен, махнете тигана от котлона.
2. В малка тенджера с дебело дъно смесете сухо бяло вино, соев сос и захар (по 2 супени лъжици). Добавете ябълков оцет (2 супени лъжици),кетчуп (3 супени лъжици) и портокалов сок (130 мл). Разбъркайте добре всички съставки и прехвърлете запържените в тиган зеленчуци към тях в тенджера.
3. Сложете тенджерата на малък огън. Едновременно смесете нишестето (1 супена лъжица) със студена вода (2 супени лъжици) и изсипете готовия разтвор в останалите съставки.
4. Гответе соса до гъст. Смелете горещия готов сос през фина цедка или накълцайте в блендер и сервирайте с основното ястие.

Рецепта за известния китайски сос Хойсин

Най-популярният сладък сос в китайската кухня, Hoisin, традиционно се прави от соеви зърна. Въпреки това, когато готвите у дома, консервираният червен боб може да бъде включен в състава му. Вкусът на соса е идентичен и само професионалист може да го различи от истинския.

Сладкият сладък китайски сос е много лесен за приготвяне. ½ средна люта чушка, предварително нарязана на филийки, 2 скилидки чесън, консервиран червен боб (3 супени лъжици), същото количество соев сос, оризов оцет (2 супени лъжици), сусамово масло и мед (по 1 чаена лъжичка) купата на блендера. лъжица). Но основната съставка е специална китайска подправка на базата на 5 подправки, която също се добавя към други продукти в количество от ½ чаена лъжичка. Всички съставки се смилат в купа на блендер. Готовият сос се сервира с пиле или се използва като марината за всяко месо.

Как да си направим китайски лют сос

Имамного опции за приготвяне на лют чили сос. Единият е както следва:

1. Шалотът и лютите чушки (без семките) се запържват в зехтин (3 супени лъжици). След няколко минути сотираните зеленчуци, заедно с олиото, се прехвърлят в купата на блендера.
2. Останалите съставки се добавят след това: оризово вино, оризов оцет, соев сос (4 супени лъжици всяка), течен мед, царевично нишесте (по 2 чаени лъжички) и 50 г сирене тофу.
3. Всички съставки са внимателно смлени. След това готовият китайски сос се прехвърля в сос и се сервира на масата. Съчетава се добре с вкуса на месо или пиле.

Рецепта за китайски сос от сливи

Трудно е да си представим китайската кухня без известния сладко-кисел сос от сливи. И лесно се приготвя у дома в собствената си кухня.

За да приготвите сладко-кисел китайски сливов сос, варете за 40 минути половинки слива без костилка (1 кг), настърган корен от джинджифил (70 г), чесън (2 скилидки), захар (100 г), пръчка канела, ориз оцет (120 мл) и соев сос (65 мл). Когато сливите се сварят достатъчно, трябва да извадите канелата и анасона от тигана и след това да разбиете соса с потопяем блендер. След това може да се върне на котлона, да се вари още малко и да се разпредели в стерилни буркани. Сосът ще се съхранява в хладилник за около 4 месеца.