Торта "Птица": съставки, рецепта, време за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тортата "Птица" дължи произхода си на сладките "Птиче мляко". Тези сладки с шоколад и нежно ефирно суфле са произведени за първи път във Варшава през 1936 г. Според технологията на готвене те приличат на блатове, но яйцата са не се използва в маршмелоу. Бонбона е дегустиран от министъра, който оглавява хранително-вкусовата промишленост в Съветския съюз, когато е в Чехословакия. Когато се връща, той настоява сладкарите да създадат нещо подобно. Рецептата, разбира се, не е известна, така че е създадена чрез безброй експерименти. Така през 1978 г. се появява торта, която се нарича "Птиче мляко" или "Птиче". Между другото, в Съветския съюз е много популярна и не е загубила своята актуалност в наше време. Най-подобна на класическия вариант е тортата "Птица" от Палич. Рецептата за перфектния десерт се пази в най-строга тайна, но у дома можете да приготвите храна, която по никакъв начин не отстъпва на оригинала по вкус и качество.

Класическа торта

Съставки:

1. Яйца - 6 броя.
2. Брашнонай-висок клас - 180 гр.
3. Захар на пясък - 180 гр.
4. 500 ml прясна сметана с 33% мазнини или повече.
5. Желатин - супена лъжица.
6. Лимонов сок или коняк - 25 гр.
7. 3 супени лъжици пудра захар.
8. 100 гр. черен шоколад.
9. 400 гр. сладкиши "Птиче мляко".
10. Няколко кара-кум сладки за украса на тортата.

Всичко готово ли е? Тогава нека започнем да готвим!

Приготвяне на тортата

Разделете внимателно белтъците и ги разбийте на добра пяна до гъсти върхове, като добавите захар. Отделно разбийте жълтъците заедно с коняка, добавете ги към белтъците и разбъркайте до гладкост. Можете да направите това с миксер. Пресейте брашното и добавете към тази смес постепенно, като бъркате внимателно отдолу нагоре. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете формата с масло, изсипете тестото в нея и печете 15-20 минути. Опитайте се да не отваряте фурната.

Залейте желатина със студена вода за десет минути, след което загрейте, за да се разтвори, но в никакъв случай не кипете, в противен случай ще загуби свойствата си.

Разбийте сметаната с пудра захар, изсипете желатина и продължете да разбивате. Нарежете бисквитата, сложете едната част във форма, намажете с малко крем, сложете сладките "Птиче мляко", залейте с крема (оставете малко за заливане) и върху него сложете втората торта. Разтопете шоколада в микровълновата, добавете към него останалата сметана и разбъркайте. Този пълнеж трябва да се излее за десерт, да се изглади, да се украси с настъргансладкиши "Кара-Кум". Гответе тортата за птици според инструкциите, така че да се получи както трябва. След като овладеете оригиналната версия, започнете да експериментирате.

Карамел "Bird"

Съставки за торта (бисквита):

1. Захар на пясък - 100 гр.
2. Пшенично брашно - 140 грама.
3. Яйца - 4 броя.
4. Вряща вода - 2 супени лъжици.
5. Растително масло - 2 супени лъжици.

За крем:

1. Варено кондензирано мляко - една кутия.
2. Масло - 100 гр.
3. Гъста заквасена сметана - 200 гр.
4. Желатин - 20 гр.
5. Вода - 80 мл.
6. Яйчен белтък - 5 броя.

За импрегниране:

1. Вода - 100 мл.
2. Захар - супена лъжица.

Как да готвя?

Тази бисквита се готви във вряща вода. Оказва се ефирен и порест. Първо трябва да разбиете яйцата със захарта. Това ще отнеме около 10 минути. Масата през това време ще се увеличи три пъти. Доброто разбиване ще премахне използването на бакпулвер. Добавете вряща вода към яйчената маса (супена лъжица). След това изсипете растително масло. Продължаваме да бием. Масата стана по-плътна. Добавете брашно малко по малко и разбъркайте добре.

Постелете формата с хартия за печене и я намажете с олио. Изсипете тестото и печете на 180 градуса около половин час, в зависимост от фурната. За една торта вземете 1/2 тесто.

Време е да направим суфлето. Желатинът се накисва и веднага щом гонабъбва, загрява се, докато се разтвори. В купа разбийте маслото с варено кондензирано мляко. Добавете заквасена сметана и продължете да разбивате.

Разбийте отделно белтъците с малка щипка сол до твърдост. Добавете разтворения желатин към карамелено-маслената маса и разбъркайте много добре.

Добавете малко по малко разбитите белтъци и разбъркайте бавно, за да не се утаят. Ще получите въздушна маса с цвят на карамел. Сглобете тортата.

Във форма с нацепени ръбове сложете сладкиша и го накиснете с вода и захар. Отгоре разпределете една трета от суфлето и разпределете равномерно. Отгоре сложете следващата торта и също накиснете. Разпределете останалата част от суфлето и заравнете отново. Украсете горната част по ваше желание. Можете просто да натъркате шоколада отгоре. Поставете тортата в хладилника за дванадесет часа.

За да извадите тортата от формата, прокарайте нож отстрани. Извадете внимателно от формата, нарежете и сервирайте с чай или кафе. Това е чудесен вариант за лятно чаено парти, тъй като тортата е много лека и не съдържа много калории.

Шоколадова "птица"

Това е рецепта за торта, която съчетава богат шоколадов вкус, подобен на картофена торта, най-деликатното суфле и невероятен фъстъчен слой.

Съставки за бисквити:

1. Две пилешки яйца.
2. Половин чаша захар.
3. 2 супени лъжици растително масло.
4. Чаша пшенично брашно.
5. 3 супени лъжици (супени лъжици) какао на прах.
6. Чаша мазно кисело мляко.
7. 10 грама бакпулвер.

Замеждинен слой:

1. Неподсладено фъстъчено масло - 3 супени лъжици.
2. Кондензирано мляко с какао - 4 супени лъжици.

За крем:

1. 200 мл мляко.
2. 1/2 чаша захар.
3. Два жълтъка.
4. Щипка ванилин или торбичка ванилова захар.

За суфлето:

1. Два белтъка.
2. Половин чаша захар.
3. Половин чаена лъжичка лимонена киселина.
4. 10 грама желатин.

За глазура:

1. 30 грама масло.
2. 3 супени лъжици заквасена сметана.
3. 2 супени лъжици захар.
4. 3 супени лъжици какао на прах.

Приготвяне на торта "Птица" със суфле

Използвайте бъркалка, за да разбъркате яйцата, кефира и захарта до гладкост. Добавете брашното, пресято с бакпулвера и какаото, разбъркайте. Загрейте фурната на 200 градуса и печете до готовност. Разрежете охладения на решетка сладкиш на две. Смелете една част и оставете да изсъхне. Правим слой. Разбийте шоколадовото кондензирано мляко с фъстъчено масло. Ако не сте намерили такова кондензирано мляко, можете да добавите какао на прах към обичайното. За да направите крема, смесете захарта, жълтъците и студеното мляко. Загрейте сместа на слаб огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Не оставяйте сметаната да заври, в противен случай жълтъците ще се извият. Охладете крема. Накиснете и загрейте желатина. Разбийте белтъците с лимонена киселина и захар до твърди върхове.

Покрийте формата със стреч фолио. Разпределете половината от тортата и намажете с лешников крем. В крем, все ощезатопля се, добавя се половината желатин и се разбърква. Смесете натрошената бисквита с 1/2 от крема и разпределете върху фъстъчения крем. Внимателно разбийте белтъците в останалата част от крема и изсипете останалия желатин. Изсипете суфлето върху тортата и го сложете във фризера за половин час. През това време сварете глазурата. Смесете всички съставки за него (с изключение на олиото), загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. След това добавете олио и оставете да се охлади до затопляне. Разстелете тортата и напълнете с глазура.

Нежна птица

Съставки за тесто:

1. 160 грама брашно.
2. 7 яйчни жълтъци.
3. 100 грама масло.
4. Чена лъжичка бакпулвер.
5. Чена лъжичка ванилова захар.

За суфлето:

1. 7 белтъка.
2. 2 чаени лъжички агар-агар или 20 грама желатин.
3. 250 грама захар.
4. 170 грама масло.
5. 250 грама кондензирано мляко.
6. Половин чаена лъжичка лимонена киселина.

За глазура:

1. Черен шоколад - 220 грама.
2. 200 мл крем.
3. 30 грама масло.

Описание стъпка по стъпка на процеса

Време за приготвяне на торта "Птица" - 3 часа + време за охлаждане.

Разделете жълтъците от белтъците, приберете белтъците в хладилник за по-добро разбиване. Смелете жълтъците със захарта, докато сместа удвои обема си. Добавете ванилия. Пресейте в брашното и бакпулвера. Разбъркайте внимателно. Покрийте формата с пергамент и разпределете тестото, загладете го. Печете на 200 градуса за двадесет минути. Накиснете агар-агар в топла вода (110 милилитра) и оставете да набъбне. Охладете кората до стайна температура. Нарежете го на две еднакви торти. Разбийте белтъците с лимонена киселина. Купата за разбиване трябва да е студена и без мазнина.

Сложете тенджера с агар-агар на среден огън, добавете там захар, загрейте до сто и шестнадесет градуса и изключете котлона. Готовността се проверява за нишка. Извадете лъжицата от сиропа. Ако зад него се простира нишка, която държи добре формата си, значи сиропът е готов. Когато използвате желатин, не загрявайте течността над седемдесет градуса. Охладете малко сиропа и го изсипете при белтъците на тънка струйка, като продължавате да ги разбивате. Масата ще стане буйна и гъста. Постепенно въведете маслото и кондензираното мляко. Покрийте формата (за предпочитане разглобяема) с пергамент или стреч фолио и разпределете три четвърти от суфлето. Покрийте с втори слой. Разпределете останалата част от суфлето, загладете го. Изпратете десерта в хладилника за една нощ. Шоколадова глазура за готвене за торта от шоколад и сметана. Разтопете плочките на водна баня, добавете сметаната, маслото, разбъркайте, залейте десерта и отново приберете в хладилника. След половин час може да се сервира на масата. Приятен апетит!

Малка птичка

Съставки:

1. Половин чаша заквасена сметана.
2. Едно яйце.
3. Половин чаша захар.
4. Една супена лъжица какао на прах.
5. Четвърт чаена лъжичкасода.
6. Три лъжици бадемови люспи.

За крема ще ви трябва:

1. Варено кондензирано мляко - консерва.
2. 200 г масло.

Глазура:

1. 100 г шоколад.
2. Супена лъжица мляко.

Проста рецепта за торта "Птица" няма да причини трудности при готвенето.

Разбийте яйцето със захарта, добавете какаото, брашното със содата, заквасената сметана и замесете тесто. Разделете го на две части и изпечете тези две торти на 200° за около 15 минути. Когато се сварят, охладете и нарежете всяка на още две части. Пригответе крема: разбийте маслото с кондензираното мляко. За да приготвите глазурата, шоколадът трябва да бъде натрошен на парчета и разтопен, добавете мляко, разбъркайте. Гответе на водна баня. Наредете тортите една върху друга и ги намажете с крем. Готовата торта покрийте с глазурата и поставете в хладилник. Поръсете с лющени бадеми преди сервиране.

Торта "Птица" от Палич, приготвена по оригинална рецепта, може да се намери във всеки магазин. Но можете, като използвате някоя от рецептите, да го приготвите сами.