Кифлички с мая на водата: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Обикновените кифлички, приготвени във вода, са отличен продукт както за самостоятелно ядене, така и като основа за сандвичи. Могат да се смазват с масло (или заместител на маслото, ако избягвате млечни продукти) за по-добър вкус.

Много рецепти за домашно приготвени мъфини изискват добавяне на мляко и ако имате непоносимост към лактоза или не ядете млечни продукти по някаква причина, може да е трудно да намерите правилната рецепта.

Може да се направи бърза настройка на основна рецепта за домашен хляб, за да създадете кифлички без млечни продукти. Можете също да следвате препоръките за приготвяне на постни ястия. Всъщност всичко се прави просто - можете да замените млякото с вода и да използвате растително масло вместо масло. Резултатът е красиви и ароматни водни кифлички, които могат да се ядат както от вегани, така и от постещи.

Рецепта за постни кифлички

Какво ви трябва:

• 1, 25 чаши вода, леко затоплена.
• 2, 5 чаени лъжички активна суха мая.
• 1 супена лъжица растително масло.
• 1, 5 супени лъжици захар.
• 1 чаена лъжичка сол.
• 3 чаши брашно за печене на хляб(прибл.).

Как да готвя?

Куфли с квас във водата могат да се направят много лесно. Първата стъпка в приготвянето на всеки продукт за хляб е смесването на съставките и замесването на тестото. След като направите това, ще трябва да изчакате един час, за да втаса.

В средна купа комбинирайте вода и мая. Добавете маслото, захарта и солта и разбъркайте. Добавете две чаши брашно и започнете да месите тестото. Бавно добавете останалото брашно.

Сложете тестото върху набрашнена повърхност и месете 4 минути, докато достигне мека и гладка консистенция. Поставете го в средна купа, намаслена отвътре. Покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса на топло място без течение за един час.

Приготвяне и тъкане на тесто

Веднага щом тестото с мая на водата за кифлички втаса, трябва да оформите продуктите. Можете да покажете оригиналност и да им придадете плетена форма. За да направите това, ще трябва да направите три "въжета" от тестото и да ги сплетете по същия начин, както са сплетени плитки на косата.

Сложете тестото върху дъска с лек слой брашно и го месете 4 минути. Разделете го на три равни части. Разточете всяко от трите парчета с ръце, като създадете три „въжета“с дължина около 40 см. Подравнете парчетата по дебелина и дължина върху набрашнена дъска и защипете горните им краища заедно. Завийте ги на принципа на плетена плитка и поставете продукта върху намазнена тава. Покрийте и оставете на топло място за 45 минути или докато тестото удвои обема си. Можете да разделите плитката си на равномерни кифли на този етап или можете да отрежете готовия продукт по-късно.

Как да си направя вкусна кора?

Знаете ли, че можете да направите различни видове кори върху вашите печени изделия? Това са универсални методи, които могат да се използват с много рецепти за хляб и са много лесни.

• Хрупкаво: Напръскайте горната част на продуктите с вода, докато се пекат.
• Лъскава: намажете с белтък преди печене.
• Тъмен и лъскав: намажете с мляко преди печене.
• Мек: намажете с масло веднага след печене.

Време за печене

Уверете се, че фурната ви е предварително загрята, преди да поставите храна в нея, за да осигурите точно време за печене. Печете кифличките на 180 градуса за 35-40 минути.

След това извадете продуктите от тигана и ги оставете да изстинат на решетката.

Съвети за печене

За да направите перфектните кифлички с вода във фурната, ето няколко допълнителни съвета, трикове и идеи за печене. Основните са:

• Можете да замените водата с ябълков сок.
• По избор добавете половин чаша стафиди или сушени боровинки към водно тесто за кифлички за допълнителна сладост.
• Една и половина супени лъжици трапезна захар могат да бъдат заменени с кафява захар, мед, меласа или кленов сироп в тази рецепта.
• Съхранявайте маята в херметически затворен контейнер и охладете. Топлината, влажността и въздухът убиват гъбичките и предотвратяват растежа на тестото.
• За да запазите кифличките меки, съхранявайте ги в найлонов плик.

Съхранявайте брашното си правилно, за да не се развали. Брашното за хляб съдържа повече глутен от универсалното брашно. Това означава, че тестото, приготвено на негова основа, ще втаса по-силно. Можете да си направите собствено брашно за хляб, като добавите 0,5-1 чаена лъжичка глутен на чаша универсално брашно.

Невегански кифли

Очевидно, след масовата поява на машини за хляб в продажба, мнозина започнаха да предпочитат прясно изпечен хляб и кифлички. Постната рецепта е описана по-горе и тази опция е добра и за вегани. Но има и не-вегански версии на печива, които не съдържат мляко. Най-простата рецепта за такива кифли е дадена по-долу.

Това ще изисква следните съставки:

• 2, 25 чаени лъжички активна суха мая;
• 1 чаша топла вода;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 чаени лъжички бакпулвер;
• 2 средни яйца, разделени на жълтъци и белтъци;
• 3, около 25 чаши брашно;
• маково семе.

Как да готвя?

В голяма купа смесете мая, топла вода, захар и сол. Разбъркайте до пълното разтваряне. Добавете бакпулвера, белтъците и 2 чаши брашно. Постепенно добавете останалото количество брашно доще се образува тесто.

Поставете тестото върху дъска за рязане. Месете го около 6 минути, като при необходимост добавяте малко брашно (около супена лъжица). Намажете голям съд с масло. Поставете тестото в него и след това го обърнете, така че отгоре да е леко намаслен. Покрийте купата с чиста кухненска кърпа и оставете тестото да втаса на топло място без течение, докато удвои обема си. Ще отнеме около 1 час.

След това извадете тестото върху леко набрашнена дъска и месете, докато всички мехурчета се изпуснат, 5 минути. Разточете го на дълъг пласт с дебелина около 2 см. Навийте го и нарежете на равни части с остър нож.

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете две тави за печене. Разпределете върху тях заготовките на малко разстояние една от друга, покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете да втасат на топло, докато удвоят обема си (около половин час). След това леко разбийте жълтъците и ги намажете с четка върху вашите кифлички. Поръсете маково семе отгоре.

Печете кифлички, приготвени във вода за около 20 минути. След това ги извадете от фурната и ги сложете върху решетка. Сервирайте топли или ги оставете да изстинат напълно и замразете.

Рецепта за бърза водна кифличка

Тази опция е не само бърза, но и лесна. За да приготвите такива кифлички, няма да ви трябват толкова много съставки и ще излезе много евтино. Ако използвате хлебопекарна, ще намалите наполовина времето за приготвяне на тестото. Ръчното приготвяне на тестото отнема малко повечевреме.

Как да направя тези кифлички?

Когато месите тестото, уверете се, че водата не е гореща. Трябва да е леко топло на допир. Добавете колкото е възможно повече брашно, за да месите с лъжица, след това добавете останалото брашно и продължете да месите с ръце.

Тестото трябва да е лепкаво, но не трябва да лепне по ръцете ви. Ако това се случи, добавете още брашно.

Тази рецепта е подходяща както за вегани, така и за гладуващи, защото не съдържа яйца и млечни продукти. Ако искате да направите по-здравословни печива, можете да опитате да замените половината от универсалното брашно с пълнозърнесто брашно и да използвате кафява захар като по-добра алтернатива на бялата..

Съставки:

• 2 чаши топла вода;
• 1 супена лъжица мая;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици трапезно масло (рапично, маслиново или кокосово);
• 1 чаена лъжичка сол;
• 7 чаши брашно.

Добавете маята към топла вода и разбъркайте, за да се разтвори. В голяма купа сложете захарта, солта, маслото и две чаши брашно. Смесете тези съставки в сместа с мая. Постепенно добавяйте още брашно, за да направите твърдо тесто.

Омесете го върху набрашнена повърхност за 8-10 минути, докато стане еластична и гладка. След това поставете тестото в намаслена купа и го оставете да втаса на топло място за около час.

След това оформете кифлички и ги поставете върху намазнен лист за печене. Оставете да втаса още около 30 минути. Печете на 180 градуса за 30-35 минути.

Бърза втора опция

По правило всяка рецепта за кифлички с вода и мая включва дълго време за готвене. В някои случаи ще трябва да изчакате 5-6 часа, за да се насладите на кифлички или хляб. Как можете да ускорите процеса на готвене?

Много е просто - рецептата за кифлички на вода може леко да се коригира. Например, за основа на теста можете да вземете бира, която също съдържа дрожди в състава си. Тези кифлички са лесни за приготвяне и изглеждат красиви и вкусни.

Тази рецепта не изисква масло или мляко. Можете да използвате универсално брашно за меко, хрупкаво тесто. Можете също да добавите малко захар за малко сладост, но това е напълно по избор. Можете също да добавите здравословни съставки към рецептата, като добавите цял лен и сусам към тестото. Това ще даде на продуктите наситен орехов вкус и ще добави хранителни вещества. Има и няколко различни варианта на тези печива с розмарин и кимион и пипер. Експериментирайте с различни вкусове и така или иначе няма да съжалявате.

Заслужава да се отбележи, че е по-добре да съхранявате такива кифлички, приготвени във вода, в хладилник, тъй като техният срок на годност при стайна температура е малко по-кратък от този на обикновения хляб с мая.

Ще ви трябват следните съставки:

• 3 чаши пшенично брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 супена лъжица захар;
• 3 супени лъжици ленено семе;
• 3 супени лъжици сусам;
• 2 чаши натурална "жива" бира.

Готвене

Смесете всички сухи съставки и разбъркайте добре. Уверете се, че бакпулверът е добре комбиниран с всичко останало. След това изсипете 2 чаши бира в съда. Правете това внимателно, като се опитвате да не го оставяте да се пени. Разбъркайте всичко старателно.

Сложете тестото в намазнена тава и разделете на равни части с нож. Отгоре разпределете лененото и сусамовото семе. Печете на 200 градуса за 45-50 минути, докато клечка за зъби или клечка кибрит, поставена в центъра, излезе чиста. Изчакайте питката да изстине леко, преди да го нарежете на отделни кифлички.

Заключение

Разказахме ви подробно как да направите постни кифлички. Рецептата на водата (със снимка е представена или не - няма значение) е толкова проста, че дори начинаещ готвач може лесно да се справи с нея. След като сте усвоили процедурата за приготвяне на този прост сладкиш, в крайна сметка винаги можете да имате полезен и евтин продукт на масата.