2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
По принцип всяко ястие с патладжан е много вкусно и здравословно, но ако опитате малко, ще има и вкус на гъби. Можете да приготвите такова вкусно лакомство по различни начини – кисело или пържено, например. Всеки знае, че гъбите са доста тежка храна, усвоявана от тялото ни дълго време, но със „сините“е съвсем различен въпрос. Вкусно - дори с барбекю, дори и с варени картофи. Ще ви кажем как да готвите патладжан като гъби. Ще вземем голямо разнообразие от рецепти, така че да има избор.
Каква е ползата от патладжана?
Но първо, нека се спрем малко на предимствата на малките сини. Освен страхотен вкус, те имат огромна полза. Патладжанът е нискокалоричен. Те съдържат много микроелементи и витамини, като калий, желязо, магнезий, кобалт, калций, цинк, алуминий, натрий, мед, манган и фосфор, A, B, C и P. Зеленчукът съдържа органичникиселини, пектини и много фибри.
Затова патладжаните предотвратяват развитието на атеросклероза и имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Сините са полезни за жлъчния мехур и черния дроб, бъбреците, подобряват чревната подвижност, понижават кръвната захар и помагат при диабет, а също така премахват различни вредни киселини от тялото. Затова гответе патладжана като гъби. Включени рецепти.
Рецепта за осолен патладжан
Вземете един килограм от този зеленчук. Най-добрият вариант ще бъдат силни малки плодове с леко незрели семена. Ще ни трябват и следните съставки: 300 грама моркови, една и половина супени лъжици сол, глава чесън, една чаена лъжичка смес от чушки (грах), една супена лъжица 6% оцет, магданоз, целина и копър за вкус. Сега за самия процес "как да готвя патладжан като гъби." Рецептата е следната:
- Обелете чесъна, смачкайте го с преса за чесън. Почистваме патладжаните от опашките и нарязваме по цялата дължина малко по-дълбоко от половината. Кипваме вода, добавяме сол и потапяме зеленчуците в нея. Гответе около пет минути.
- За да направите пулпата по-гъста и да премахнете излишната горчивина от нея, е необходимо да поставите патладжана под потисничество.
- Когато изстинат, трябва да посолите равномерно вътре с половината от поставената сол, да добавите чесъна и морковите. Сега го поставяме на плътен слой в емайлиран или стъклен съд.
- Пред нас е най-трудният етап. Трябва да определим суматасаламура. Най-лесният начин е да готвите по-малко саламура и след това да добавите преварена вода. Вари се от вода и останалите подправки, сол.
- След като изстине до 40-45 градуса, добавете оцет, залейте патладжаните със саламура, сложете гнет и задръжте 2-3 дни. Готово!
Ако изядем готовото ястие в близко бъдеще, просто го приберете в хладилника. Ако патладжаните се събират за зимата като гъби, след това отцедете саламурата, оставете да заври в тенджера и отново напълнете бурканите. Добавете една чаена лъжичка оцет и една супена лъжица растително масло, стерилизирайте за 10 минути и навийте на руло. Тези, които се съхраняват в хладилника или мазето, без стерилизация, са много по-вкусни и имат вкус точно като гъби.
Готвене на мариновани патладжани като гъби
Нека ви кажем още една рецепта, в която през зимата е достатъчно да вземете буркан от мазето, да го отворите, да добавите малко нарязан лук, растително масло, разбъркайте и ястието е готово.
Състав: патладжан - 5 кг, сол, черен пипер на зърна, листа. За марината: вода - 5 литра, оцет 9% - 200 мл. По-добре избираме сините, без едри семена и груби жилки. Обелете кожата и нарежете на кубчета. Поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 1,5-2 часа, докато патладжана пусне горчив сок. Отцедете сока и налейте пет литра вода. Изчакваме докато заври, сипваме оцета и варим още 4-5 минути. В половин литрови сухи и чисти буркани сложете на дъното пет граха горчив пипер и един дафинов лист. Докато нашите зеленчуци са горещи, ги взимаме и ги пълним с буркани, плътнозапушете и веднага обърнете. След като изстине, извадете готовия продукт до подходящ повод. Друг патладжан се приготвя като гъби. Препоръчва се рецептите да бъдат запазени и използвани, ако е необходимо.
Рецепта с пържен патладжан
Съставки: 5 кг патладжан, три супени лъжици сол, половин килограм лук, растително масло и 4-5 глави чесън. Самият процес:
- Измийте патладжаните и не забравяйте да ги обелете. Нарежете на малки ивици, като гъби.
- Сложете, за по-лесно смесване, в широка купа.
- Посолете с три супени лъжици сол и оставете за два часа, докато излезе кафяв сок.
- По това време обелете чесъна и лука, измийте и подсушете. Нарежете скилидките чесън наполовина, а лука на половин пръстени.
- Изсипете две супени лъжици растително масло в тиган, загрейте го, сложете изстискани на ръка патладжани в загрятото олио, леко ги запържете. Не е необходимо да се пържи силно.
- Сложете в тава със слой приблизително 3-4 см, отгоре - парче нарязан чесън с лук. Повторете, докато зеленчуците свършат.
- Саламура: изсипете вода в съд (две чаши), добавете половин чаша оцет, дафинов лист и черен пипер на зърна. Оставете да заври и изсипете в тенджера. Покрийте с капак, след като изстине, приберете в хладилник за два дни. Патладжан, като гъби, пържен - готов.
Най-лесната рецепта за патладжани
Без да харчите много време и усилия, можете да готвитемного вкусно студено предястие с вкус на гъби. Ще ви трябват един килограм сини, една глава лук, слънчогледово олио, супена лъжица сол и 3-4 супени лъжици соев сос.
Моите зеленчуци и се нарязват на половин сантиметър кръгове, след което се нарязват на пръчици. С помощта на сол, както в други случаи, премахваме горчивината. Междувременно запържете нарязания лук до златисто кафяво. Оставете тигана настрана. Измиваме патладжаните, подсушаваме ги с хартиени кърпи и ги изсипваме в предварително загрят тиган с лук. Запържете на умерен огън за около 20 минути и добавете соевия сос. Благодарение на това пържените патладжани за зимата, като гъби, са много вкусни. Съвет - не ги яжте горещи, най-добре след няколко дни от хладилника или през зимата от консерва.
Някои съвета за готвене на патладжани
Въпреки удоволствието от използването на този продукт, все пак трябва да се внимава. Първо, трябва да знаете, че пържените сини абсорбират много масло и напълно губят цялата си хранителна стойност. Ето защо, когато приготвяте патладжани като гъби, изберете рецепти с печени или задушени зеленчуци, съдържащи малко количество масло. Второ, не гответе презрели патладжани. И трето, хората със стомашни заболявания трябва да внимават поради високото съдържание на фибри в зеленчука.
Препоръчано:
Тиквички, мариновани като млечни гъби: рецепта
Тиквичките, мариновани като млечни гъби, имат вкус на осолени гъби. Имат оригинален вкус. И най-важното - много лесно за приготвяне. Такива тиквички са едни от най-добрите гарнитури, подходящи за ястие с месо, а и като предястие с водка са отлични. Така че нека разкрием тайната на приготвянето им
Гъби гъби как да готвя? Съвети как да солите гъби гъби, така че да са нежни и вкусни
Гъбите не могат да бъдат объркани с никоя друга гъба. И това се отнася не толкова до външни, колкото до вкусови характеристики. Рижиките са чудесни и осолени, и мариновани, и пържени, и варени
Колко време се готвят гъби? Тайните на готвене на горски гъби
В кулинарията гъбите се използват широко, но не всеки знае колко време се готвят гъби. Нека го разберем
Патладжан за зимата с гъби - рецепти за готвене
В тази статия ще научите как да запазите патладжана за зимата с гъби. Това предястие не само ще бъде чудесно допълнение към семейната вечеря, но и ще украси всяка празнична трапеза
Яйчена черупка като източник на калций. Как да приготвим яйчени черупки като източник на калций
Яйчената черупка е идеален източник на калций и най-уникалното творение на природата, за нейните полезни вещества може да се говори неуморно. Яйчената черупка е много ценен биологичен продукт, тъй като съдържа калциев карбонат, той се усвоява перфектно от организма. Яйчената черупка като източник на калций – мит или реалност?
