Патладжан за зимата с гъби - рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В тази статия ще научите как да запазите патладжана за зимата с гъби. Това предястие не само ще бъде чудесно допълнение към семейна вечеря, но и ще украси всяка празнична маса.

Салата от патладжани с гъби за зимата

Можете да използвате всякакви гъби за това ястие, но имайте предвид, че само горските гъби могат да разкрият напълно вкуса му. За да приготвите салата от патладжани с гъби за зимата, ще ви трябва:

• Пет пресни патладжана се измиват добре, нарязват се, поръсват се със сол и се оставят за един час. Когато изтече посоченото време, сварете ги в гореща вода за пет минути и след това изцедете водата.
• Три глави лук обелете, нарежете и запържете в растително масло. В края на готвенето добавете шест големи домата, нарязани на случаен принцип, в тигана.
• 300 грама пресни горски гъби сортирайте, измийте, обелете и сварете в подсолена вода.
• Смесете готовите съставки в тенджера, добавете сол, захар на вкус и смес от чушки. Сварете всичко заедно за 20 минути в тенджера.
• Накрая добавете люта чушка към храната на вкус,смлян чесън, нарязани билки и оцет.

Разпределете заготовките в буркани, затворете ги с капаци и съхранявайте на стайна температура.

Сотирани патладжани и гъби

Това вкусно сезонно ястие може да се приготви с всеки зеленчук, както и с всяка дива гъба. Как да приготвим патладжан за зимата с гъби? Прочетете рецептата по-долу:

• Измийте, обелете и накълцайте с месомелачка или блендер два килограма домати, килограм чушки, две люти чушки и четири глави чесън.
• Изсипете чаша растително масло в голяма емайлирана тенджера, добавете нарязаните зеленчуци, две супени лъжици сол, 200 грама захар и гответе 40 минути, като разбърквате от време на време.
• Докато приготвяме доматения сос, нека приготвим останалите съставки. За да направите това, измийте два килограма узрял патладжан, нарежете на големи парчета и поръсете със сол. Оставете ги на мира за половин час, за да изпуснете цялата горчивина от тях.
• Килограм горски гъби сортирайте, почистете и измийте старателно. След това ги сварете в подсолена вода, изплакнете отново и изпратете заедно с патладжаните в доматен сос.
• Гответе бъдещото соте още десет минути, като не забравяте да го разбърквате. След това добавете 100 грама оцет и гответе още пет минути.

Разпределете заготовките в стерилизирани буркани и ги затворете с капаци.

Патладжан като гъби за зимата с чесън

Пържените по време на прибиране на реколтата зеленчуци имат отличен вкус и незабравим аромат. Ето рецептата за приготвяне „Патладжан за гъби за зимата” със снимка:

• Вземете шест килограма патладжани, измийте ги, подсушете ги, отстранете "опашките", нарежете на средно големи кубчета и посолете.
• Пържете готови зеленчуци в тиган с незалепващо покритие. Имайте предвид, че по време на готвене зеленчуците отнемат много растително масло. Затова се уверете, че дъното на тигана не е сухо.
• Веднага щом патладжаните намалеят обема си и потъмнеят, изключете котлона и добавете към тях 200 грама нарязан чесън, нарязани билки и две супени лъжици оцет.

Разбъркайте готовите съставки и ги подредете в стерилизирани буркани. След това добавете две супени лъжици растително масло към всеки контейнер и ги оставете да се стерилизират за десет минути. Затворете заготовките с капаци, охладете и приберете в хладилника или мазето.

Патладжан "за гъби"

Още една проста рецепта за прибиране на любимите ви зеленчуци:

• Измийте и нарежете на големи парчета три килограма патладжан. Поръсете ги със сол и ги оставете за два часа.
• Пригответе марината, добавете дафинов лист към нея, потопете зеленчуци в нея и гответе за 15 минути.
• Сложете патладжаните в буркани, като напълнете всеки със саламура и добавете две смлени скилидки чесън.

Патладжан за зимата с гъби трябва да се съхранява на хладно и тъмно място.

Патладжан за зимата в майонеза

Ето една оригинална рецепта за сезонно прибиране на зеленчуци. Да сеза да приготвите патладжани като гъби за зимата с майонеза, ще трябва внимателно да прочетете инструкциите:

• Обелете един голям лук от люспите и го нарежете на ивици. След това го запържете до златисто кафяво и извадете от тигана в чиния.
• Измийте два средно големи патладжана, отстранете дръжката и, ако желаете, обелете. Запържете ги в растително масло до златисто кафяво и комбинирайте с лука.
• Обелете и настържете една глава чесън, смесете я с подготвените съставки, добавете шест супени лъжици майонеза, сол и черен пипер на вкус.

Разбъркайте добре, опаковайте плътно в чист буркан, покрийте и поставете в тенджера с топла вода. Включете котлона, доведете водата до кипене и стерилизирайте съда за четвърт час. Навийте буркана, увийте го в топли дрехи и оставете да изстине. Патладжаните като гъби за зимата с майонеза ще бъдат готови след няколко дни.

Консервирани патладжани с гъби

Домашна закуска, приготвена по нашата рецепта, може да бъде отлична закуска за силни напитки или самостоятелно ястие през Великия пост. Рецептата за салата от патладжани с гъби за зимата е доста проста и лесно можете да я повторите в кухнята си:

• Измийте пет килограма пресен патладжан в течаща вода и отстранете опашките от всеки плод. След това поставете зеленчуците първо във вряща вода, а след това в студена вода. Нарежете готовия патладжан на филийки.
• Разредете ввода с малко сол (1-3%) и поставете зеленчуци в нея за четвърт час. Извадете кръгчетата с решетъчна лъжица, оставете течността да се отцеди, оваляйте ги в брашно и запържете в растително масло.
• Почистете и сортирайте три килограма горски гъби. Отделете дръжките от всяка капачка и ги поставете във физиологичен разтвор, за да избегнете покафеняване.
• Задушете гъбите под затворен капак на слаб огън. Когато водата се изпари, добавете растително масло към тях и запържете до златисто кафяво.
• 600 грама бял лук, отстранете обвивката, нарежете на кръгчета и също запържете до златисто кафяво.
• Смесете готовите съставки в голям тиган, добавете към тях 350 грама разредена доматена паста (или 1000 грама доматено пюре) и оставете всичко да заври.

Разстелете салатата в буркани, след като добавите малко сол и растително масло. Покрийте бурканите с чисти капаци и стерилизирайте за 45 минути на 100 градуса. След това трябва да се навиват, увиват и оставят на мира, докато изстинат напълно.

Мариновани патладжани с шампиньони

Патладжани с гъби за зимата, чиито рецепти сме дали в нашата статия, могат да бъдат приготвени дори от неопитен готвач. Следната рецепта не е изключение:

• За да приготвите марината за гъби, трябва да налеете един литър вода в тенджера, да добавите две супени лъжици оцет, една чаена лъжичка захар, една лъжица сол, черен пипер на зърна, дафинов лист и карамфил на вкус. Сварете маринатата на котлона за десет минути.
• флъш,сортирайте и при необходимост почистете 500 грама шампиньони. Добавете ги към маринатата, когато изтече времето за кипене и ги гответе за 40 минути.
• В този момент се погрижете за патладжана. За целта вземете два килограма зеленчуци, измийте ги и ги обработете и след това запечете във фурната до омекване.
• Когато патладжаните изстинат, отстранете кожата от тях и нарежете самите плодове по дължина и напречно на четири равни части.
• Потопете парче патладжан в оцет, след това в растително масло и го поставете на дъното на чист буркан. Поставете слой гъби и нарязан на кубчета чесън върху него.

Повтаряйте слоевете, докато бурканът се напълни. След това трябва да се стерилизира за половин час, след това да се затвори с капак, да се увие и да се остави за известно време. Съхранявайте охладения буркан в хладилник.

Салата от зеленчуци и гъби за зимата

Ще харесате тази рецепта, ако обичате да правите домашно приготвени заготовки за зимата. Патладжан с гъби предлагаме да готвим под формата на салата:

• Обработете и измийте добре три килограма патладжани, нарежете ги на доста големи кубчета.
• Три килограма черен пипер сортирайте, изплакнете, освободете от семена и прегради. След това го нарежете на тънки ивици.
• Един килограм всякакви гъби (можете да вземете шампиньони или горски гъби), обработете, почистете и нарежете на едро. Просто нарежете най-малките наполовина.
• Един литър доматен сок, смесен с шест супени лъжици сол ипет супени лъжици захар. Сложете го на котлона, оставете да заври, добавете чаша растително масло и патладжан. Варете всичко заедно за десет минути.
• След това добавете всички приготвени съставки в тигана, сложете нарязания чесън на вкус и гответе още половин час. Няколко минути преди готвене, изсипете една чаша 9% оцет в храната.

Сложете салатата в стерилизирани буркани и я съхранявайте на хладно място. Можете да сервирате готови патладжани за зимата с гъби на масата като самостоятелна закуска или да ги добавите за вкус към задушено зеле, картофи или други ястия.

Патладжан в аджика

Надяваме се да се насладите на патладжана с гъби за зимата, чиито рецепти сме събрали в тази статия. Затова искаме да ви предложим още една оригинална закуска:

• Накълцайте с месомелачка два килограма домати, половин килограм моркови, кисели ябълки и чушки.
• Гответе готови храни за един час, след което добавете към тях една чаша захар, две супени лъжици сол и една чаша растително масло. Продължете да готвите всичко заедно още половин час.
• Килограм варени шампиньони и килограм и половина патладжан нарязани на кубчета и след това сложете в аджика. Добавете към тях чаша оцет, 15 смлени скилидки чесън и чили.

Смесете съставките, варете ги заедно за десет минути и ги разточете в буркани.

Заключение

Бихме искали някои съвети как дагответе патладжани, гъби за зимата. Рецепти със снимки ще ви кажат как трябва да изглежда любимото ви предястие.