Маджо салата от български патладжан за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е това странно ястие? Патладжан манджо за зимата е ярка, вкусна българска салата, която спокойно може да се класифицира като предястие. Прибирането му се извършва просто и се оказва ароматно, пълно с витамини и други полезни вещества. Готови ли сте да опитате? Тогава да започваме!

Манджо - подготовка на патладжани за зимата: какво да правя?

В основата на тази закуска са зеленчуците. Понякога се добавя боб. В класическата рецепта всички компоненти се добавят наведнъж и се задушават.

Ще ви трябват следните съставки:

Патладжан. Ако са млади, тогава не можете да накиснете плодовете. Ако зеленчуците са горчиви, трябва да ги поръсите със сол в нарязана форма, задръжте за малко. Горчивината трябва да си отиде.
Домати. Предястието се приготвя върху доматен сос. Зеленчуците се усукват в месомелачка или се разтриват. Между другото, можете да използвате и доматено пюре.
Морков, лук. Нарязваме ги едро.
Български сладък пипер. Добавяме го по равно с патладжана, тоест в същото количество.
Чесън, люта чушка, билки - за вкус и аромат.
Оцетът ще служи като консервант в ястието, ще попречи на развитието на микроорганизми, ще направи вкуса по-ярък - просто не прекалявайте.

Салата манджо от патладжани за зимата традиционно се затваря в буркани. Обикновено не изисква допълнителна стерилизация. Просто изсипете врящата маса в подготвени контейнери и запечатайте.

Проста рецепта за манджо с патладжани за зимата

Това е опция за синя закуска. Всички съставки се задушават заедно и не е необходимо да се пържат предварително. За да направите ястието вкусно, трябва стриктно да спазвате съотношението на продуктите, посочено по-долу.

Списък с продукти:

300 г моркови;
2 кг патладжан;
една глава чесън;
3 кг домати;
1 кг лук;
трета чаша сол;
чаша растително масло;
2 кг сладък пипер;
половин чаша оцетна есенция;
половин чаша гранулирана захар;
шушулка люта чушка (ако обичате люта, тогава сложете няколко заедно със семената).

Готвене лесно

За да приготвите това ястие, следвайте инструкциите по-долу:

Патладжан манджо за зимата е доста лесен за създаване. Измийте всички зеленчуци, сложете ги на кухненската маса, като ги избършете с кърпа от излишната влага.
Нарежете лука на ивици, а за морковите можете да използвате голямо специално ренде.
Нарежете сладкия пипер наполовина, отстранете семките от негостъбла, също накълцайте сламки.
Нарежете патладжана на кръгчета.
Доматите и лютите чушки се прекарват през месомелачка или се нарязват по друг възможен начин. Счукайте чесъна и добавете към доматите.
Изсипете растително масло с оцет, добавете сол и захар в съда за готвене, сложете го на котлона на среден огън, добавете доматената смес, като разбърквате добре. Разпределяме там останалите зеленчуци, оставяме да заври, като разбъркваме редовно и внимателно. Гответе на слаб огън за 30-40 минути.
През това време приготвяме буркани и капаци.
Изсипете салата манджо от патладжани в контейнери за зимата, запушете, изпратете да се охлади под топло одеяло. След това го прибираме за съхранение. Трябва да държите такава салата на хладно място, например в мазето или на дъното на хладилника.

Не е за зимата

Има и вариант на манджо от патладжани не за зимата. Може да се приготви, например, за вечеря, като самостоятелно горещо ястие или гарнитура. Предварително запържете зеленчуците, това ще направи ястието още по-ароматно и по-вкусно.

Какво ви трябва?

За да приготвите такава салата, трябва да се запасите със следните продукти:

килограм патладжан и половин килограм домати;
два средно големи моркови и 2-3 средни глави лук;
чифт сладки чушки с произход от България;
малко олио за пържене;
чесън - няколко скилидки;
сол и захар - по щипка.

Как готвим?

Следвайте следните инструкции:

Нарежете измитите патладжани на кръгчета, след което ги поръсете със сол. След половин час те трябва да бъдат изплакнати, изстискани на ръка и изсушени от излишната влага.
Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво.
След това извадете патладжана от съда и добавете още малко масло. Запържете лука, нарязан на кръгчета, добавете настърганите моркови.
Настържете доматите, прехвърлете в тигана, оставете да къкри за 5-7 минути.
Добавете сол и захар към масата, разбъркайте.
Сложете пържените патладжани в тенджера, поръсете ги с ивици сладък пипер, добавете приготвената зеленчукова маса от тигана.
Сложете съда на малък огън, оставете да къкри под капака за 20 минути.

Накрая добавете счукан чесън, пресни нарязани билки и веднага изключете котлона. Оставяме да варим за половин час. И това е! Готовото ястие може да се сервира на масата!