Вареники с горски плодове: рецепта стъпка по стъпка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Част на честта на масата, особено през лятото, е заета от кнедли с горски плодове. Всяка домакиня ги приготвя по свой начин.

Описание

Някои хора обичат тестото да е много тънко, но плътно, други предпочитат да е меко и да се топи в устата. Пълнежът също може да бъде много разнообразен. В началото на лятото, когато плодовете узряват едно след друго в градината, просто е невъзможно да се наситиш на някакъв конкретен вид.

Пълнежът е от череши, ягоди, касис, боровинки и всичко, което е под ръка. Ето такова разнообразие от кнедли с горски плодове. И не само през летния сезон можете да се насладите на това вкусно ястие. Когато пресните плодове свършат, замразените се използват за приготвяне на кнедли.

Вареники с горски плодове: рецепта със снимка

Тестото също има своите характеристики, както и всъщност начина на приготвяне. Някои традиционно слагат кнедли във вряща вода, други ги държат на пара в обикновена тенджера, трети използват съвременни технологии. Кой от тези методи е по-добър е чисто индивидуален въпрос. Кой е по-удобен. И така, как да готвя кнедли с горски плодове?

В първия случай се използва череша, която трябва да се вземе поне килограм. Плодовете трябва да се измияти след това отстранете костите от тях. След това черешата се покрива с чаша захар и се поставя за два часа на топло място или под слънчевите лъчи. Така плодовете ще отделят максимално количество сок, който в никакъв случай не трябва да се излива. Ще се получи много вкусен и здравословен дресинг за готовото ястие.

Приготвяне на тестото

Тестото за кнедли с горски плодове трябва да се замеси по традиционния начин. Върху чиста и суха повърхност на масата или специален лист за печене, изсипете 3 чаши брашно на пързалка. Направете кладенче в центъра и изсипете два жълтъка и около 100 мл ледена вода. След това много внимателно смесете брашното с течните съставки. Добавете щипка сол и захар. Тестото трябва да е стегнато.

Правене на кнедли

След омесването тестото трябва да се разточи на стегната топка, да се увие в найлонов плик и да се изпрати в хладилник за поне половин час. След изтичане на времето тестото трябва да се разточи на тънък слой върху предварително набрашнена повърхност от около няколко милиметра, но трябва да се избягват пролуки и пролуки. След това вземете чаша или чаша с тънки стени. Използвайте го, за да изстискате кръгове върху листа тесто. Във всяка от тях сложете по една или две череши, в зависимост от диаметъра. След това трябва да направите кнедли с горски плодове.

Рецептата съдържа и препоръки как да приготвите продукт от подобно тесто. Желателно е да го приготвите традиционно, тоест да го потопите във вряща вода, докато кнедлите изплуват на повърхността. Тогавате трябва да бъдат извадени с решетъчна лъжица или сито, поставени върху широк съд и поръсени със захар. Докато кнедлите се охлаждат, сокът, останал от черешите, трябва да се свари. Изсипете супена лъжица захар в горещата течност и изчакайте, докато се разтопи. Сиропът трябва да се готви на много слаб огън. В края, преди сервиране, е препоръчително към него да добавите малко ванилия. Това ще придаде на сиропа и цялото ястие незабравим вкус.

Друг производствен метод

Тесто за кнедли с горски плодове може да се приготви по различен начин. За да направите това, имате нужда от около килограм череши, касис или боровинки. Плодовете трябва да се измият добре, отделени от бутчетата. Ако се използва череша, тогава костите трябва да се отстранят от нея. След това плодовете трябва да бъдат покрити със захар и да изчакате, докато сокът се отдели от тях. Не забравяйте, че не си струва да го изхвърляте. С добавянето на захар от сока се получава отличен сироп, който може да се използва като дресинг за ястие. Докато пълнежът се приготвя, трябва да започнете да правите кнедли с горски плодове. В този случай тестото ще бъде яйчен крем.

Необходими са две чаши брашно, за да го направите. За начало половината от това количество се залива с вряла вода, омесва се и се оставя да изстине. Имате нужда от достатъчно гореща вода, за да направите тестото с консистенция на картофено пюре. В останалата чаша брашно трябва да забиете две пилешки яйца. За по-лесно месене е по-добре да вземете вилица. Когато получите маса, налейте две супени лъжици растително масло. Омесете отново. След това и двете части на теста трябва да бъдат свързани. Трябва да месите, докато спре да лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно. Консистенцията на тестото трябва да е мека. Необходимо е слоят да се разточи най-малко 3 мм. Ето как се приготвя тестото за кнедли с горски плодове.

Рецептата включва определено количество сол и захар, които традиционно се добавят по време на месене. Освен това, както обикновено, кръговете се изрязват с помощта на чаша. Плодовете се поставят в средата на всяко, а краищата са плътно залепени един за друг. Преди да оформите кнедли, на огъня трябва да поставите съд с вода за готвене. Минималният обем на тенджерата е около три литра. Въпреки това, ако планирате да готвите повече от дузина кнедли, тогава трябва да поставите голям съд на огъня. Водата трябва да бъде осолена. Веднага след като заври, потопете кнедлите в него, като внимателно разбъркате. Когато са готови, ще изплуват. След това кнедлите с горски плодове трябва внимателно да се извадят с решетъчна лъжица, тъй като тестото за крем е много крехко и лесно може да се разкъса. Ястието се сервира в широка чиния, поръсено със захар и поръсено със сироп от горски сок.

Друго тесто

Има и втора версия на заварено тесто за кнедли с горски плодове. Рецептата съдържа всички същите съставки: брашно, яйца, растително масло и допълнителна щипка сол и сода. Първата част трябва да се запари с вряла вода. Втората чаша брашно се смесва със сол, сода, яйца и растително масло. След това и двете части се комбинират и масата се разбърква добре. Може да се наложи добавянемалко количество брашно. Консистенцията на тестото трябва да е мека. Можете да ги приготвите по обичайния начин или да ги приготвите на пара. Преди това това беше направено по следния начин: гевгир с кнедли беше потопен във висок съд с вряща вода и цялата конструкция беше плътно покрита отгоре. Днес параходите работят на този принцип. Ето защо е много удобно да готвите кнедли с помощта на съвременни домакински уреди.

На кефир

Има много повече видове тесто за това ястие. Например с добавяне на млечни продукти. Тестото за кнедли с горски плодове на кефир се приготвя много лесно. За начало в съд се разбива яйце, ако има сладък пълнеж, се добавя малко захар. Пяната трябва да е достатъчно силна. След това изсипете две чаши кефир в разбитата яйчна маса, добавете половин чаена лъжичка сода и също щипка сол. След това внимателно разбъркайте всичко, за да не свалите великолепието. Цялото брашно трябва да се пресее, така че да се насити с кислород. Това ще придаде на тестото въздушност.

Течните съставки трябва да се добавят постепенно в половин килограм брашно, като се разбърква непрекъснато. След това, като изсипете остатъка отгоре (около 300 грама повече), е необходимо внимателно да разбъркате. Тестото може да поеме повече брашно от посоченото в рецептата. Основното е, че консистенцията е въздушна и мека. Само в този случай кнедли с горски плодове ще се окажат наистина нежни. Когато тестото е готово, е необходимо да разточите тънък слой. Изрежете кръгове върху него с помощта на чаша. След това, като сложите пълнежа, оформете кнедла и закрепете краищата. Има обаче и друг начин. Необходимо е да разточите слоя, да изрежетекръгчета, сложете пълнежа под формата на горски плодове и покрийте с друг лист тесто отгоре. Отначало е малко трудно да отгатнете къде точно да направите кръговете на горния слой. Съсредоточавайки се върху издутините на пълнежа и с малко практика се оказва, че това не е трудно да се направи. Задушени кнедли с горски плодове, приготвени по този начин, не кипват меки и се оказват много крехки. Този метод на готвене ще отнеме около четвърт час, при нормално готвене ще отнеме не повече от пет минути.

Друга рецепта

Според подобна рецепта можете да приготвите тесто с добавка на заквасена сметана. Ще отнеме около една чаша. Внимавайте с добавянето на сода. Ако е твърде много, тестото може да се разпадне по време на готвене. За да сте сигурни, можете допълнително да въведете един жълтък. Това ще даде на тестото повече здравина, без да се отрази на вкуса му.

Необходимо е също да добавите сол и захар към всяко тесто. Ако направите без такъв малък трик, на вкуса на ястието, с цялата сладост на пълнежа, пак ще липсва нещо. За да подчертаете аромата на горски плодове, можете да ги смачкате с малко количество ванилова захар. Въпреки това, когато използвате ягоди или череши, трябва да се добави или към плънката, или към сиропа, който се залива върху кнедли с горски плодове. За любителите на по-сърдечни ястия можете да сервирате заквасена сметана, смесена със сок. Такъв дресинг ще прилича по-скоро на сладкарски крем.

Заключение

Сега знаете как да готвите кнедли с горски плодове. Рецепта със снимкапредоставихме ви в нашата статия. Надяваме се, че ще можете да направите такива продукти според инструкциите. В крайна сметка кнедли с всякакви горски плодове са прекрасно ястие, което се приготвя сравнително бързо и лесно у дома. За да се зарадвате с такова ястие през зимата, можете да замразите готови брашнени продукти или отделно череши, ягоди и др., след което да ги нанесете с прясно тесто.