Карбонара с бекон и сметана: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Колко красиво звучи името "Карбонара с бекон и сметана"! Веднага става ясно, че това ястие идва от слънчевото Средиземноморие, или по-скоро от Италия. Със сигурност е също толкова добър?

Наистина е така. Паста карбонара всъщност е вкусно, красиво и обилно ястие, спечелило чест и уважение в цял свят. Сервира се в много ресторанти по целия свят. Независимо дали искате да впечатлите приятелите си, да зарадвате любимия човек или да направите трайно впечатление на колегите си, нашата рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да научите как да готвите това вкусно ястие.

Какво е карбонара

В руската кухня има невъобразим брой рецепти за зелева чорба, палачинки, кюфтета, зелеви рулца и други популярни ястия. Всяка домакиня може би има доказан от години метод за готвене и няколко „тайни съставки“. С карбонара нещата стоят по същия начин. Всеки регион на Италия има своя специална паста карбонара.

Рецептата за бекон и сметана е по-често срещана извън историческата родина на това ястие. И италианците за готвене на това ястиеизползвайте guanciale или pancetta. Освен това те обикновено не добавят сметана към карбонара, а правят сос от сирене пекорино романо.

Специални съставки

Guanchinale е специален продукт с ярък незабравим вкус. Приготвя се от свинска буза, която е свинска мас с пластове месо. Бузата се натрива обилно със смес от сол, захар и италиански подправки и след това се оставя да изсъхне за 3 седмици. Към карбонара трябва да се добави ситно нарязан гуанциале.

Pancetta е вид бекон. Всъщност това също е сухо изсушена гърда, подправена с подправки.

Алтернатива на редките компоненти

Но кажете ми, лесно ли е да получите тези изкушения в пустошта или дори в голям град извън Италия? Затова им хрумнала идеята да заменят гуанциале и панчетата с по-познати бекон. И вместо рядкото сортово сирене пекорино, към ястието се изпраща обикновен пармезан. Днес можем да кажем, че този метод на готвене е не по-малко популярен от класическия. В крайна сметка паста карбонара с бекон и сметана също е много вкусна.

Характеристики на рецептата

Бекон и сметана карбонара са сравнително лесни за приготвяне, не изискват време за приготвяне или специални кулинарни умения. Това ястие може да се превърне в основна украса на романтична вечеря. Освен това прави добра обилна закуска или обяд. Ястието е самодостатъчно, не изисква закуски, салати и други добавки, въпреки че нарязването на пресни сезонни зеленчуци няма да е излишно.

Основни продукти

В Италия съставките, необходими за карбонара, често се приемат на око. И за тези, които приготвят това ястие за първи път, е по-добре да се придържат към определени пропорции. Те са нещо като това:

• паста от твърда пшеница - 400гр;
• бекон - 300g;
• сурови яйца - 3 бр.;
• пармезан (настърган) - 300-350 g;
• крем - 300 мл;
• чесън, бебе босилек, индийско орехче, микс от черен пипер, сол на вкус;
• зехтин за пържене.

Е, сега нека да разберем как се приготвя карбонара. Тази рецепта за бекон и сметана, пълна с илюстрации, ще ви помогне да я получите правилно и бързо.

Процес на готвене

Ястието се състои от гарнитура за паста и сос. Тези компоненти се приготвят отделно един от друг и се сглобяват непосредствено преди сервиране.

Първо сложете водата да заври. Трябва да бъде най-малко един и половина литра, така че пастата ще бъде по-вкусна. Докато кипи, сипете малко зехтин във водата и сол.

Заредете пастата и гответе, непокрити, толкова дълго, колкото е посочено на опаковката.

Яйцата, сметаната и по-голямата част от пармезана комбинирайте и разбийте с бъркалка. Добавете индийско орехче и подправки, без които истинската паста карбонара е просто немислима.

Рецептата за бекон и сметана предполага, че тези два вкуса ще доминират. Така че нека започнем да готвим бекон. Необходимо е да се нареже на по-малки парчета и да се запържи в дълбок тиган зазехтин до пълна прозрачност. В самия край добавете босилек, нарязан на едро, към бекона.

Нашата паста ще бъде напълно сварена до този момент. Отцедете водата и изпратете пастата в тигана с бекона. Остава да добавим соса от сметаната и яйцата. Незабавно изключете огъня и разбъркайте съдържанието на тигана.

Това е, нашата паста карбонара с бекон и сметана е готова. Можете да повикате всички на масата!

Обслужване

Не забравяйте, че не добавихме целия пармезан към соса? С останалото ще украсим ястието преди сервиране, просто като разпръснем трохите по повърхността. Младите зелени са идеални и за декорация, благодарение на които нашата карбонара с бекон и сметана ще стане още по-апетитна и ароматна.

Това ястие обикновено се яде с обикновени прибори за хранене - вилица и нож. Като допълнение към ястието можете да сервирате препечен хляб или крутони, чери домати, краставици, репички. Буркан маслини няма да е излишен на масата - това предястие само ще подчертае италианския характер на ястието и ще допълни вкуса му.