Рецепта за желе от свинско и телешко

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Желе, или желе, е лека закуска, известна от древни времена. По традиция се приготвя за празничната трапеза и се сервира с хрян и горчица. Ястие се приготвя от части, които съдържат желиращи агенти. Например краката, главите, устните са най-подходящи за желе. Рецептата за желе включва различни ароматни корени - пащърнак, целина, моркови, магданоз. Към него се добавят подправки, чесън и други подправки.

Рецепта за свинско желе

Ще ни трябва:

• няколко свински крака (3-4 броя);
• свински уши (2-3 броя);
• свински джолан;
• малък морков;
• сол, черен пипер;
• глава лук;
• сухи корени;
• черен пипер на зърна, лаврушка, скилидки чесън;
• вода в размер на 1 литър на 1 кг.

Технология за готвене

1-ва стъпка

Измийте добре всички месни части. Поставете ги в голяма тенджера. Изсипете студеновода. Сложете на огъня и оставете да заври. Отстранете пяната, намалете нивото на огъня до минимум.

2-ра стъпка

Поставете обелените зеленчуци в тигана. Може да бъде изцяло. аз не сол. Рецептата за желе изисква да къкри за 6-7 часа. Посолете добре бульона час преди да е готов.

3-та стъпка

След готвене сложете цялото месо в чиния. Оставете да изстине. Прецедете бульона. Отстранете костите. Нарежете месните части на малки парченца.

4-та стъпка

Нарежете чесъна на ситно. Поставете месото, чесъна в предварително приготвени форми и залейте с бульона. За ефектно сервиране на масата можете да използвате моркови от желе. Тя трябва да бъде настъргана и подредена под формата на първия слой. След като разредите парчетата месо.

5-та стъпка

Поставете подготвените форми на студено за една нощ, след което внимателно ги обърнете в чиния и сервирайте. Ястието може да бъде украсено с билки. Предложете горчица или хрян като сос.

Говеждо желе. Рецепта №

Съставки:

• говежди кости за желе (можете да вземете коленете си) - с тегло 1 кг;
• говеждо месо - с тегло 500 грама;
• два моркова;
• два глави лук;
• няколко дафинови листа, черен пипер, сол.

Технология за готвене

Рецептата за телешко желе е подобна на предишната. Трябва да започнете с приготвянето на месото.

1-ва стъпка

Накиснете костите за няколко часа в студена вода. Изплакнете, сложете в купа. Добавете месо. Напълнете с вода. Нивото му трябва да е с 10 см по-високо от продуктите.

2-ра стъпка

Настройте котлона на среден и следете бульона, докато се пени. Извадете го, след това намалете котлона до минимум (може да го поставите на разделител), сложете подправки, магданоз. Покрийте и оставете да къкри за около 7 часа.

3-та стъпка

Един час преди готвене сложете цели лук и моркови. Когато времето за готвене свърши, извадете месото и зеленчуците, изхвърлете лука, нарежете морковите на кръгчета. Добавете нарязан чесън, смлян черен пипер към бульона. Влива се в продължение на 10 минути.

4-та стъпка

Нарежете месото. Сложете го в бульона и подправете със сол. Оставете да заври. Сега можете да излеете във форми.

5-та стъпка

Можете да приготвите желе с желатин. Допълнете рецептата с пакет от сухо вещество, което трябва да се разреди според инструкциите и да се изсипе в месния бульон. Но обикновено, когато се използват кости, няма нужда от това. Лепкавите вещества позволяват на бульона да се втвърди без допълнителни съставки. Внимателно обърнете охладените форми в чиния, украсете с пресни зеленчуци и билки. Сервирайте с хрян и горчица.