Карпачо от говеждо месо у дома: рецепти, характеристики

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Карпачото от говеждо месо е едно от най-известните ястия в света. Измислен е от един италиански готвач и собственик на ресторант - Джузепе Чиприани. Това ястие се приготвя съвсем просто, трябва да нарежете тънко суровото месо и да го подправите с лек сос. Това ястие се счита за едно от най-популярните студени предястия в целия свят, но в страните от бившия СССР все още няма такава огромна популярност. Тук ще бъдат представени различни варианти за приготвяне на телешко карпачо у дома.

Класическа рецепта

Преди да можете да приготвите различни съвременни вариации на това ястие, първо трябва да разберете как се приготвя по оригиналната рецепта. Преди готвене първо трябва да замразите добре месото, за да може да се нареже достатъчно тънко. Калоричното съдържание на ястието е 126 kcal на 100 g продукт.

Списък на съставките

За да приготвите това ястие, първо трябва да закупите следните продукти:

• телешко филе - 400 г (месото трябва да е прясно, тъй като се консумира сурово);
• един лимон;
• малко количество пармезан;
• зехтин;
• рукола;
• сусамови семена;
• мащерка, розмарин и сол.

Метод на готвене

За да не ви се струва трудно приготвянето на това предястие, препоръчваме ви да следвате точно инструкциите стъпка по стъпка:

1. Вземете необходимото количество телешко филе, почистете го много добре от филма и вените. Ако този процес не се вземе достатъчно сериозно, тогава някои парчета от ястието просто ще бъде невъзможно да се дъвчат.
2. Изплакнете месния продукт под течаща студена вода, след което го подсушете с хартиени кърпи или салфетки. Увийте филето в стреч фолио и го поставете във фризера за 1 час.
3. Докато месото се охлажда, можете да започнете да приготвяте останалите съставки. Пармезанът трябва да се нарязва на много тънки парчета, не всеки човек има резачка вкъщи – устройство, което може да нареже храната много тънко. В този случай можете да използвате обикновена белачка за зеленчуци. Сиренето е доста твърдо и ще се реже добре.
4. Сложете руколата в студена вода, оставете я да престои 10 минути, след това извадете зелените и разстелете върху салфетки, за да премахнете излишната течност.
5. Когато измине един час, трябва да извадите филето от фризера и да го нарежете на много тънко. Забележка! Особеността на карпачото се крие именно вневероятно тънки филийки, тогава месото е невероятно крехко. Ако парчетата са твърде дебели, тогава яденето на такова ястие ще бъде доста проблематично.
6. Поръсете нарязаните парчета месо с лимонов сок и поставете обратно в хладилника за малко. За да не се насити приготвеното филе с миризмите на хладилника, трябва да се покрие със стреч фолио.
7. Вземете чиния, наредете внимателно резени филе върху нея, сложете пармезан, смесен с рукола и подправен със зехтин в центъра. Месото също трябва да се поръси с олио, сол и да се добавят различни подправки или билки. Поръсете всичко със сусам.

Приготвянето на това ястие се основаваше на използването на обикновено говеждо месо. Ако искате да направите карпачо от мраморно говеждо месо, тогава процесът на готвене няма да бъде по-различен. В това ще има само една разлика - мраморното месо има по-изискан и деликатен вкус.

Рецепта за домашно телешко карпачо

Както вече знаете, за да приготвите това вкусно ястие, трябва да нарежете месото на много тънко. За човек, който не се сблъсква често с готвене или ще готви карпачо за първи път, ще бъде много трудно да направи идеално тънки филийки. В този случай можете да се отклоните от класиката и да направите ястие на базата на пушено говеждо месо. Калоричното съдържание на това карпачо е 133 kcal/100 g.

Основни продукти за готвене

• половин килограм пушено телешко;
• 40g горчица;
• един лимон;
• малко зехтин и пармезан;
• 1-2 чаени лъжички мед.

Тъй като пушеното телешко месо вече има определен вкус, не трябва да използвате голямо количество подправки тук, можете да добавите само малко мащерка.

Как да готвя

Процесът на готвене е доста подобен на предишната рецепта. Първо месото също трябва да се постави във фризера, за да стане достатъчно стегнато, след което може да се нареже на тънки филийки.

Докато основният продукт се охлажда, трябва да приготвите лек сос за телешко карпачо. За целта вземете малък дълбок съд, в който да смесите горчицата, зехтина, лимоновия сок и разтопения мед. Разбъркайте всичко старателно.

Пармезан може да се нареже на тънки филийки или просто да настържете на ситно ренде. В този случай формата на нарязаното сирене не играе голяма роля. Подредете нарязаното месо в чиния, сложете купа със сос в центъра. Полейте пушеното телешко с лимонов сок и зехтин.

Сервирайте този вид карпачо със зеленчуци на скара.

Карпачо от говеждо месо Miratorg

Наскоро най-големият производител на говеждо месо в Русия стартира производството на карпачо. Ястието се прави от външната част на бутчето на млади бикове, което гарантира високо качество на продукта. Карпачото се прави и от мраморно говеждо месо.

Поради специалната запечатана опаковка, продуктът може да се съхранява при температури до +4градуса за 14 дни. Месото вече е овкусено със зехтин, лимон и подправки. Единственото, което остава на човек, е да разопакова пакета, да сложи филийките телешко в чиния и да ги сервира заедно с рукола и пармезан.

Наблюдавайки онлайн отзивите от купувачите на тези продукти, можем да направим определени заключения:

1. Използвайте качествено и най-важното прясно месо.
2. Продуктът е подправен в най-добрите традиции на класическо ястие.
3. Резените са много тънки, така че месото е много лесно за дъвчене.

Въпреки големия брой положителни отзиви, много хора често се оплакват от неправилно съхранение на продукта в търговски обекти. Въпреки че това не е по вина на производителя, е задължително да се гарантира, че температурата в хладилниците се спазва в съответствие с условията на съхранение. В противен случай употребата на развален продукт може да доведе до много сериозни последици.

Карпачо с печено говеждо

Точно защото това ястие се сервира сурово, то не е много популярно сред населението. В този случай хората често запържват месото малко, така че да се покрие с готова коричка отгоре.

Обърнете внимание! Месото трябва да се запържи само малко, строго е забранено да го преварите и да го сготвите напълно, защото ще бъде съвсем различно ястие.

За готвене трябва да вземете следното количество храна:

• 400 г телешко филе (важно е да изберете малко парче, препоръчително е да закупите продукт от младбик);
• 100 г пармезан;
• малко зехтин;
• един лимон и 100 г масло.

Готвене на ястието

Телешкото или телешкото филе трябва внимателно да се почисти от филма, да се отстранят всички вени. След това сложете грил тиган или обикновен тиган с дебело дъно на огъня. Загрейте го добре и разтопете необходимото количество масло. Поставете филе в тигана и го запържете от всяка страна за 3 минути.

Отстранете готовия месен продукт от огъня и го увийте в стреч фолио. Сложете филето във фризера за 2-3 часа. Внимание! Забранено е увеличаването на времето за печене на телешкото месо, при нарязване месото трябва да има красив кант, не повече, продуктът трябва да е влажен отвътре.

След определеното време извадете месото от фризера и го нарежете на тънки филийки. Сложете в чиния, поръсете с лимон, зехтин, сол и различни билки. Можете да използвате майорана, риган, мащерка. След това настържете сиренето на ситно ренде и го поръсете обилно по цялата повърхност на съда.

Сега знаете как да приготвите карпачо от говеждо месо у дома по различни начини. Дори и никога да не сте яли това ястие, определено трябва да го приготвите и да се уверите, че е получило световна слава по причина, защото наистина е истински кулинарен шедьовър.