2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Черният дроб е склад на хранителни вещества и микроелементи. Заслужено смятана за кралица на карантиите.
Истински деликатес е гъши дроб.
Ястия, приготвени по рецепта от черен дроб Фуа гра много обичаха известния австрийски композитор Моцарт.
Ястията с говеждо, свинско или пилешко са по-достъпни.
Разликата между рецептите за готвене с черен дроб една от друга е в приготвянето на продуктите, времето за готвене.
В статията ще разгледаме не само рецепти с черен дроб, но и правилата за приготвянето му. Ако продуктът не бъде подложен на първична обработка, вкусът му може да развали цялото ястие по-късно.
Приготвяне на черния дроб
Първото нещо, което трябва да знаете е, че колкото по-свеж е продуктът, толкова по-горчив е той. Това се отнася както за пилешки, така и за свински черен дроб.
По-добре е да готвите незамразен продукт. След замразяване черният дроб променя текстурата си и вече няма да е толкова еластичен. Пилешки дроб след размразяванеомекват и започват да се разпадат.
След това трябва да знаете как да го изрежете. Важно е да се изчистят всички излишни вени и съдове. Правете това внимателно, за да не смачкате жлъчката. В противен случай целият продукт ще бъде толкова горчив, че ще бъде невъзможно да се отървете от неприятния послевкус.
След като черният дроб се измие и почисти, той трябва да се накисне.
Можете да направите това във вода и най-добре в мляко.
Изсипете го за няколко часа. През цялото време течността трябва да се сменя на всеки час.
След изхвърлете черния дроб в гевгир и изплакнете под течаща вода.
Изсушете с хартиена кърпа.
След това продуктът може да бъде приготвен.
Пилешки или пуешки дроб ще отнеме по-малко време за приготвяне, отколкото свинско или телешко.
След това ще разгледаме рецепти не само от пилешки, свински или телешки продукти, но и как да приготвим Foie Gras.
Нежен пилешки дроб със заквасена сметана
Много полезна и най-достъпна карантия.
Съставки:
- Половин килограм пилешки дроб.
- Една голяма глава лук или две малки.
- Чаша заквасена сметана.
- Растително масло за пържене.
- Куртка пресни билки.
- Фина сол.
- Смесени смлени чушки.
Готвене
Има 300 kcal на сто грама от ястието.
На първия етап започваме обработката. Измиваме, почистваме и накисваме черния дроб. Пилешкият продукт не се нуждае от няколкочасово накисване. Половин час е достатъчен.
След това изплакнете и подсушете отново.
Разрежете наполовина и оставете в купа.
Междувременно почистете, измийте и нарежете лука в произволен ред.
Загрейте тигана и изсипете слънчогледовото олио.
Първо запържете лука до златисто кафяво. Това ще отнеме не повече от пет минути.
След добавяне на карантии и запържете още пет минути, като бъркате непрекъснато.
В отделен съд разредете заквасена сметана с няколко супени лъжици преварена вода, добавете подправки. Изсипете сместа в тавата. Намалете котлона и оставете да къкри ястието за около три минути.
Ще ви отнеме не повече от двадесет минути, за да приготвите проста рецепта за много вкусен черен дроб. Сервирайте с картофи или ориз.
Рецепта за салата с черен дроб
Това е доста просто и диетично ястие, което е идеално както за обяд, така и за закуска.
Съставки:
- 200 грама пилешки дроб.
- Също количество зелен грах.
- Едно пилешко яйце.
- Няколко супени лъжици нискомаслено кисело мляко.
- Фина сол.
- Смесени смлени чушки.
- Половин чаша маринован лук.
- Шест листа маруля.
Процес на готвене
Сто грама от ястието представляват не повече от 90 kcal.
Сварете готовия дроб за не повече от 10 минути.
Твърдо сварено пилешко яйце.
Обелете лука, нарежете на малки кубчета и маринирайте в разтвор от вода и девет процента оцет в размер на едно към едно.
Листата от маруля са добре измити от земята иподсушете върху кърпа.
Охладете яйцето, обелете и нарежете на половин пръстени.
Разкъсайте листата от маруля с ръце и ги сложете в чиния. Тук изпращаме и лук и яйца. Натриваме карантиите на ренде или ги нарязваме на ситно и ги изпращаме към останалите съставки.
Хвърлете граха в гевгир, за да стекла водата и добавете към ястието. Сол и черен пипер на вкус. Смесете всички съставки и подправете с кисело мляко.
Салата е чудесна за хора, които спазват диета.
Приготвянето на вкусна рецепта за черен дроб с грах ще отнеме не повече от половин час.
Съвети за приготвяне на вкусни пилешки дробчета
Това е продукт, който е почти невъзможно да се развали. Предимството пред другите странични продукти е, че не изисква продължителна термична обработка. Но въпреки това, без да знаете основните правила за готвене, всяка рецепта с пилешки дроб може да бъде съсипана.
- За да стане ястието крехко, трябва да закупите не замразен, а охладен черен дроб.
- За да не се втвърди страничният продукт по време на готвене, след като върху него се появи златиста коричка, покрийте тигана с капак и оставете да се задуши за няколко минути.
- Много е важно след като измиете черния дроб, не го изпращайте веднага в горещ тиган. Първо подсушете добре с хартиена кърпа.
- Когато избирате месо, обърнете внимание на цвета му. Черният дроб трябва да е ярък, наситен червен цвят без никакви петна.
- За да постигнетезлатисто кафяво, не излагайте целия черен дроб наведнъж. Това ще охлади тигана и храната ще къкри, вместо да се пържи. Следователно ще трябва да готвите на няколко етапа.
- По-добре е да добавите сол в края на готвенето, в противен случай черният дроб може да се окаже жилав.
- Готовността на едно ястие е доста лесно да се определи. Трябва да го притиснете с лъжица. Ако се образува малка вдлъбнатина, значи страничният продукт е готов и може да се сервира.
гъши дроб
Готвенето на известен, но рядък деликатес е лесно.
За приготвянето му ни трябва:
- Един гъши дроб.
- 12 грозде.
- портокалов сок.
- Фина сол. Можете да използвате морски или йодирани.
- Смесени смлени чушки.
- Зелени за декорация.
Метод за приготвяне на гъши дроб
Нека разгледаме стъпка по стъпка рецепта за дроб от гъши дроб от гъши дроб.
Първа стъпка.
Изплакнете, отделете от излишните филми и нарежете на филийки с дебелина до два сантиметра. Гъските карантии не се нуждаят от накисване, тъй като първоначално имат деликатен вкус.
Стъпка втора.
Загрейте тигана и поръсете със сол.
Стъпка трета.
Посолете и пипер черния дроб. Изпращаме го в тигана. Пържете пет секунди от едната страна и десет от другата. Извадете в чиния.
Стъпка четири.
Сложете гроздето в тиган и го полейте с портокаловия сок. Изпарете не повече от една минута.
Залейте гъши дроб с готовия сос.
Украсете с измити зелени.
Оригиналната рецепта за свински дроб
Свински черен дроб е карантия, която не отстъпва много на пилешкото по своите полезни свойства.
Съставки:
- 150 грама панчета.
- Две средно големи ябълки.
- Половин килограм черен дроб.
- Чаша ябълков сок.
- Една глава лук.
- Супена лъжица дижонска горчица.
- Половин чаша тежка сметана.
- Четвърт чаена лъжичка сушен градински чай.
Метод на готвене
Преди да започнете да готвите, измийте черния дроб, почистете го и го накиснете в мляко.
Междувременно пригответе останалите съставки.
Ябълките се обелват и освобождават от зърната. Нарежете на кубчета.
Запържете панчетата в тиган и я поставете върху салфетка, за да се отцеди излишното масло. Оставяме мазнината, която е разтопена в тигана за пържене на карантии и лук.
Обелете лука, измийте и нарежете на малки кубчета. Изваждаме черния дроб от млякото и го измиваме. Избършете излишната течност. Нарежете на малки кубчета.
Запържете леко карантия с лук в загрят тиган и сложете в чиния. Изсипете ябълков сок в тиган и оставете да къкри на слаб огън до половината от цялата течност. Връщаме карантиите с лука и панчетата обратно. Добавете нарязани ябълки и оставете да къкри под затворен капак.
Започнете да правите соса. За да направите това, смесете горчица, сметана и сушен шафран в отделен съд. Смесете всички съставки и изпратете в тигана. Не гасим повечедесет минути.
Свински дробчета
Свинските карантии, поради деликатната си текстура, поддържат формата си добре дори след разбиване.
Можете безопасно да готвите черния дроб в тесто или галета. Ястието се съчетава добре със зеленчукова гарнитура. Също така върви добре с различни сосове и сосове.
Съставки:
- Две пилешки яйца.
- Една скилидка чесън.
- Хлебни трохи.
- Половин килограм черен дроб.
- Настърган пармезан.
- Маруля.
Готвене
Нека разгледаме стъпка по стъпка рецепта за черен дроб със снимка.
На първия етап - измиваме, почистваме и накисваме черния дроб в мляко.
На втория - отбиваме карантиите, покривайки го със стреч фолио, така че сокът да не се пръска отстрани. Всяко парче не трябва да е по-дебело от половин сантиметър.
На следващия етап смесете настъргания чесън с фина сол и натрийте черния дроб с него.
След това пригответе панировката в три различни контейнера. В едната разклащаме яйцата. Във втория натриваме пармезана. В третия изсипваме трохи от бисквити.
Загрейте слънчогледовото олио в тиган. Потопете всяко парче в яйце, след което оваляйте последователно в сирене и галета.
Изпържете шницел от всяка страна за три минути.
Листата от маруля се измиват, подсушават и се поставят върху плоска чиния. Отгоре със свински шницел.
Тайниготвене на вкусен свински дроб
- Както вече разбрахме, за да се отървете от горчивината, черният дроб трябва да се накисне в мляко. Това не само ще премахне неприятния вкус, но и ще му придаде деликатен кремообразен аромат.
- За да стане сочен, можете да изпържите карантиите за не повече от двадесет минути.
- По-добре е да посолите ястието в края на готвенето.
Говежди дроб със сирене
Има голям брой рецепти с телешки черен дроб, помислете за най-простите, но все пак вкусни.
Съставки:
- Половин килограм телешки карантии.
- Глава лук.
- 100 грама твърдо сирене.
- Растително масло за готвене.
- Фина сол.
- Смесени смлени чушки.
Метод на готвене
Нека разгледаме рецептата за черен дроб със снимка.
Точно като свинското месо, телешките карантии трябва да бъдат измити, почистени и накиснати в мляко.
Нарежете на малки парченца.
Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета.
Изпратете черния дроб в горещ тиган и запържете за две минути. Добавете лук, сол и черен пипер. Запържете още няколко минути, като непрекъснато бъркате, за да не загорят карантиите.
След като изваждаме дроба и го поставяме в тава за печене и поръсваме с настърган кашкавал. Изпратете в предварително загрята фурна да се пече за пет до седем минути.
черният дроб на Строганов
Съставки:
- Половин килограм черен дроб.
- Половин чаша заквасена сметана.
- Супена лъжица доматено пюре.
- Една и половина супени лъжици нишесте.
- Йодирана сол.
- Смесени смлени чушки.
- Куртка пресни билки.
- Половин чаша вода.
- Една и половина супени лъжици суха мека горчица.
- Супена лъжица масло.
- Два дафинови листа.
- Куртка пресен зелен лук.
- Няколко супени лъжици растително масло за пържене на съставките.
Процес на готвене
Нека разгледаме друга рецепта за черен дроб с лук.
Изплакнете черния дроб, отстранете филма, подсушете го върху хартиена кърпа. Накиснете в мляко. Нарежете на малки парченца.
Посолете, пипер и поръсете с нишесте. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Загрейте два тигана на котлона. В едната разтопете маслото и добавете лъжица растително масло.
Във втория сипете една супена лъжица растително масло и запържете лука до златисто кафяво.
В първия тиган сложете дроба на един слой, запържете за около три минути, след което обърнете и запържете за същото време.
След като лукът се запържи, сложете го в дроба и добавете дафиновия лист.
В отделен съд разредете доматеното пюре с вода. Тук също изпращаме заквасена сметана и горчица. Смесете всички съставки, докато се образува една маса и изсипете в тава с дроб.
Доведете цялото съдържание до кипене. Намалете огъня и оставете да къкри за десетминути.
Междувременно измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно.
Поръсете с билки, след като изключите съда.
Сервирайте с всяка гарнитура. Може да бъде картофи, ориз или елда.
Тайни на говеждия дроб
- На първо място, крехката телешка карантия трябва да бъде освободена от филма, който го обгръща от всички страни. Ако това не се направи, ястието ще се окаже трудно.
- Отстранете съдовете и вените.
- Не забравяйте да накиснете в мляко, тъй като телешкият черен дроб има силно изразен горчив вкус.
- Нарежете на малки парченца.
- Пържете не повече от пет минути от всяка страна. В противен случай ще се окаже трудно.
- Сол в края на готвенето.
- Преди пържене намажете всяко парче с брашно, за да стане хрупкаво.
Препоръчано:
Ястия от черен дроб: рецепти за готвене със снимки
Черният дроб е вътрешностите на домашни птици и селскостопански животни, подходящи за храна. Те включват черния дроб, белите дробове, бъбреците, сърцето, диафрагмата и трахеята. Всички те се използват широко в кулинарията и при правилна обработка служат като основа за вкусни пастети, кюфтета, супи, пълнежи за сладкиши и други изкушения. Днешният материал съдържа най-интересните рецепти за черен дроб
Кой черен дроб е по-вкусен - свински или телешки? Защо свинският черен дроб е по-евтин от говеждия?
Сега много хора се опитват да се придържат към принципите на правилното хранене, но в същото време разглеждат подходящата диета като диета, а не режим за цял живот. За да изчезне това разграничение, трябва да насърчавате хранителните си зависимости, като същевременно намирате здравословни двойници на нездравословните храни. Например заменете тлъстото месо с карантия. Полезно за здрав черен дроб. Но кой черен дроб е по-вкусен: свински или телешки?
Торта с телешки черен дроб. Рецепта за черен дроб с моркови
Текстът с телешки черен дроб не се готви много дълго, но се оказва толкова вкусен, засищащ и питателен, че никой от поканените гости не може да го откаже. Също така си струва да се отбележи, че такъв пикантен продукт не изисква използването на странни и скъпи продукти. В това отношение тортата с телешки черен дроб е много популярна сред съвременните домакини
Какво да ядем с черен дроб на треска: прости и вкусни рецепти. Съвети за съчетаване на черен дроб на треска с други храни
Черният дроб на треска е вкусен и здравословен продукт, който съдържа много здравословни мазнини. Продава се в буркани, често с добавка на сол или други подправки. Въпреки това е по-добре да изберете продукт с минимален брой съставки. Какво е черен дроб на треска? Разбира се, само по себе си е вкусно. Въпреки това, с него можете да направите много прекрасни и най-важното, прости закуски, както и салати
Как се готви черен дроб на миликан? Черен дроб на минимал у дома
Как да сготвим черен дроб от мили у дома? Има няколко начина. Черният дроб може да се вари, пече и пържи
