Шарлота с банани: различни методи за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Със сигурност всяка домакиня неведнъж е глезила домакинството си с уханна шарлотка с ябълки. Но всякакви, дори и най-вкусните сладкиши могат да се отегчат. Какво да измислим с оригинала? Как да добавите нотка на оригиналност и пикантност към познато ястие?

Каним ви днес да приготвите много нежна, невероятно ароматна, хрупкава шарлотка с банани. Благодарение на тези плодове тортата придобива невъобразим екзотичен вкус и богат карамелен аромат.

Неуловимата следа на Шарлот

Както знаете, истинските ценители на гастрономическата култура и история твърдят, че в Германия се е появил вкусен сладкиш с ябълки, наречен "шарлот". Но дали наистина е така? Има няколко версии за произхода и произхода на това ястие.

В историята на шарлот може да се проследи английски, немски и дори руски отпечатък. Каква кулинарна пътека следваме днес? Чия рецепта е в основата на популярната в момента шарлотка с банан и ябълка?

Английската кралица на печката?

Някои източници твърдят, че ястието се е появило за първи път в кухнята на замъка на английската кралица Шарлот, съпруга на Джордж III. Известната тогава рецепта за пудинг с месо е модернизирана от Нейно Величество и превърната в сладък ябълков пай. Въпреки това, освен съзвучието на имената, няма доказателства, че английската кралица е стояла до печката и е експериментирала с рецептата за шарлот със собствените си ръце.

Руска шарлотка без намек за плодове

Има документални доказателства, че цар Александър I е много обичал "руската шарлотка". Приготвена е за суверена от френски готвач. Ястието беше бисквитена торта отдолу и баварски крем отгоре. Нямаше намек за ябълки или друг плод.

Може би готвачът Карим просто е чул как се приготвя шарлот. Или може би кулинарният специалист е решил да нарече ястието по този начин, защото в Русия в онези дни всички чуждестранни млади дами са били по френски маниер - Шарлот.

Истински немски

Всъщност ябълковият пай, а по-късно и рецептата за бананова шарлотка, са измислени от немски готвачи. За първи път този сладък сладкиш се появява в немските пекарни. В продължение на много десетилетия остарелият хляб е изхвърлян или изпращан в купата за домашни любимци. Но икономичните немски дами смятаха за грях да изхвърлят хляб, затова в един прекрасен момент решиха да го рециклират и измислиха рецепта за прекрасен сладък десерт.

Никой не спори: шарлотка с ябълки и банани не се появинезабавно. Това беше дълъг и труден път на кулинарни експерименти, възникнал през далечния 17 век. Тя не се страхуваше от подигравки за скъперничеството и глупостта на баварската фрау, не се страхуваше да бъде забавна, така че след няколко десетилетия да стане традиционна за много страни, национална за Германия и просто любимо ястие навсякъде.

Готвене на шарлотка във фурната

Днес избрахме най-простата и ненатоварена с много съставки рецепта за шарлотка с банани на фурна. Той е идеален за онези домакини, които тепърва започват своето кулинарно пътешествие и искат да поглезят семейството си с нещо сладко и вкусно.

И така, за да направите шарлотка с банани и ябълки, ще ви трябват следните продукти:

• Пилешки яйца - 4 бр
• Пшенично брашно - 220гр
• Масло за намазване на формата - 10гр
• Захар - 140g
• Три големи ябълки.
• Два банана.
• Щипка ванилия.
• Бакпулвер за тесто.

Усвояване стъпка по стъпка рецепта за вкусна шарлотка с банани и ябълки

Разбийте яйцата в дълбока купа. Там изсипваме и захарта. С блендер (все пак е по-мощен от ръчна бъркалка) разбийте сладката маса до пяна. Опитните домакини казват, че колкото по-великолепна е сместа, толкова по-въздушна ще бъде шарлотката с банани.

Изсипете бакпулвера на тънка струя, като разбиете. След това добавете пресятото пшенично брашно, смесено с щипка ванилия. Известно е, че брашното има различна абсорбираща способносттечност, така че е невъзможно да се даде точно количество. Променяйте, както се казва, за себе си. Имайте предвид, че крайният резултат трябва да е доста течен. Тестото за шарлот ще прилича на гъст, течащ крем.

Плодовете са обелени. Рязането е по избор. Оформлението вътре в пая е подобно на нарязването. Някой ще опакова банани в шарлотка, а отгоре ще се съсредоточи върху красиво подреден ред резени ябълка. Друга домакиня ще скрие всички плодове в баницата. Третият, напротив, ще постави ябълки вътре и ще украси горната част с банани. Има много опции.

Фурната се загрява до 190 градуса. Изсипете тестото за шарлотки в тава, покрита с хартия за печене. Правим с банани и ябълки, както пожелае фантастичната душа на готвача. Достатъчно време, докато резултатът е 25 минути. Понякога се случва горната част на пая да започне да се изчервява твърде рано. Ако това се случи, просто извадете шарлотата, покрийте отгоре с фолио и я изпратете обратно във фурната.

Можете да украсите тортата с листенца прясна мента, лек крем, пресни плодове или горски плодове.

Шарлот с ябълки и банани. Рецепта за стар хляб

Ако имате желание да приготвите шарлота по класическата рецепта, ще ви трябва следния набор от съставки:

• 200 г остарял черен хляб или бяла питка (който е в кухнята).
• Две яйца.
• 180 мл мляко.
• Щипка сол.
• Половин чаша захар.
• Няколко големи ябълки.
• Няколко узрелимеки банани.

Процес на готвене

За да приготвите шарлота с банани във фурната, трябва да смелите вчерашния хляб с блендер до състояние на трохи. Разделяме общата маса на три части. Изсипете една част от трохите на дъното на съда за печене. Отгоре сложете слой банани, поръсете с втората част от трохите. След това отново слагаме ябълките и ги покриваме с останалото тесто.

В отделна купа смесете мляко, пилешко яйце, кристална захар и щипка сол. Можете да добавите ванилин или канела към масата за вкус. Залейте получената смес с блат ябълки и банани. Задаваме температурата във фурната на 170 градуса и времето на 20 минути.

Шарлот в бавна готварска печка

Ако искате да спестите малко време за приготвяне на вкусен десерт, можете да използвате и кухненски помощник. В бавна готварска печка шарлотата ще се готви малко по-бързо, отколкото във фурна. Процесът на приготвяне на тестото и пълнежа е абсолютно същият като в първите две рецепти. Изсипете или изсипете тестото в купата за мултикукър, сложете избрания пълнеж и затворете капака.

Като правило в съвременните модели има режим „Печене“. При някои модели ще се нарича "Пай". Но същността на името не се променя, зададеното време за готвене и желаната температура вече ще бъдат зададени автоматично. Просто натиснете бутона и изчакайте сигнала за завършване на операцията.

Обърнете внимание, че в бавна готварска шарлотка с банани (снимката на готовия продукт е пряко потвърждение за това) се оказва не по-лошо, отколкото във фурната. И времето и усилиятаготвенето се изразходва с порядък по-малко.

Полезни съвети и трикове

Ако няма достатъчно брашно, тогава можете да го замените с овесени ядки, смлени в блендер, или грис.

Ако нямате захар под ръка, можете да използвате домашно сладко, мед или повече сладки банани.

Ако фурната не работи, тогава шарлота с ябълки и банани винаги може да се приготви в бавна готварска печка, машина за хляб, двоен котел, дори на въздушна скара и в микровълнова фурна.

Ако нямате подходящ съд за печене, тогава просто вземете всяка обемна керамична или стъклена чиния. Дори плитка тенджера или купа може да работи.

Ако нямаше миксер за разбиване, тогава твърда пяна в тестото може да се получи чрез работа с ръце. Разбира се, процесът ще отнеме порядък повече време, но можете да се справите без модерно мощно кухненско устройство.

Ако шарлотата не е достатъчно пухкава, това означава, че бисквитените (по същество) сладкиши са били нарушени през първите 15 минути от престоя във фурната. Правенето на това е силно обезкуражено. Освен това можете да получите по-пухкава торта, ако разбиете яйчената смес правилно и достатъчно дълго. Някои рецепти препоръчват смесването на тестото за шарлоти само с шпатула.

Ябълки за баницата, можете да изберете всяка. За сладкоежките са подходящи червени сладки, за любителите на пикантната киселост - Антоновка или зелена Грушевка. Сладко-киселябълките са идеалният вариант за балансиран пълнеж.

Ако искате да замразите тортата, както се казва, "за бъдещето", тогава опитни готвачи силно съветват да не правите това. Тъй като шарлотът е бисквитена торта, след размразяването, ябълковият пълнеж и самата бисквитена маса ще се превърнат в неприятна каша.

Какво е калоричното съдържание на популярния десерт? Този въпрос тревожи може би всяка втора домакиня, която мисли за приготвянето на този десерт. Ако говорим за бисквитената версия, тогава получавате около 240 kcal на сто грама торта. Ако говорим за втората рецепта с вчерашния блат, тогава ще има малко по-малко калории - 216. Можете да намалите съдържанието на калории в пая, ако вместо брашно използвате фино смлени овесени ядки и се ограничите до нискокалорични ябълки вместо сладки банани.

Ако кърмеща или бъдеща майка иска да сготви шарлот, тя може да го направи с удоволствие. В ястието няма съставки, забранени за бременни или кърмещи жени.