Разрешени и забранени храни за панкреатит: списък как да създадете меню

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, при което в органа започва възпалителен процес. В зависимост от клиничната картина лекарите разграничават остър и хроничен панкреатит. Тези две форми на панкреатит се различават по причина, етиология и избор на лечение и прогноза за възстановяване. Важно е да вземете предвид списъка със забранени храни при панкреатит.

Описание на болестта

Панкреатитът е възпалителен процес, при който тъканта на панкреаса, вътрешните органи и екзокринните функции са сериозно увредени. Панкреасът се намира зад стомаха в корема и в непосредствена близост до дванадесетопръстника.

Основната функция на панкреаса е да произвежда панкреатичен сок, който участва активно в процеса на храносмилане.

При изчакване на хранене и навлизането му в стомаха, ензимите и соковете започват да преминават от панкреаса през съединителния канал в тънките черва, което спомага за възстановяването на метаболитните процеси в организма и осигурява усвояването на хранатакомпоненти през стените на тънките черва. Панкреасната течност премахва киселинната среда на стомашния сок в самото черво, където храносмилателните ензими се активират и започват да изпълняват функциите си за разграждане и преработка на компонентите.

Основните храносмилателни ензими, произвеждани от жлезата, включват:

• амилаза, която помага за нормалното преработване на нишестето;
• липаза - ензим, който осигурява ускорено разграждане на мазнините;
• трипсин, химотрипсин - ензими, които участват активно в процеса на разграждане на протеини;
• инсулин, глюкагон.

Причини за заболяване

Основната причина за развитието на заболяването е нарушение в изтичането на панкреатичен сок от панкреаса към дванадесетопръстника. Задържайки се вътре в жлезата с пълно или частично запушване на каналите, както и при изхвърляне на чревно съдържимо в тях, ензимите влизат в действие много по-рано, провокират обработката, както и храносмилането на близките тъкани.

Задържането на сок и ензими, които се появяват по време на възпаление на панкреаса, се отразява неблагоприятно на състоянието на тъканите на панкреаса, но при продължителна експозиция натрупващите се ензими на панкреаса и панкреатичния сок започват активно да преминават към тъканите на други органи и кръвоносни съдове.

Деформиращите клетки провокират повишена активност на храносмилателните ензими, включвайки все повече и повече зони в този процес. В особено сериозни ситуации,панкреатична некроза, панкреатитът може дори да доведе до смърт на пациента.

Необходими са голямо количество храносмилателен сок и ензими за обработка на въглехидратни храни. При консумация на прекомерни количества мазни и пикантни храни, които съдържат много подправки, както и при прием на алкохолни напитки, ензимите се задържат директно в панкреаса. Причините за забавянето на храносмилателните ензими и сокове може да са и други негативни фактори.

Как да ям с панкреатит?

Важно е да запомните, че има забранени и разрешени храни за панкреатит. При съставянето на правилната диета за проблеми с работата на панкреаса се вземат предвид следните правила:

1. Храната е механично обработена. Всички твърди храни трябва да бъдат добре сварени, намачкани и нарязани.
2. Храната се приготвя чрез варене, на пара или в бавна готварска печка. Забранено е пържене, пушене, мариноване и консервиране на храна.
3. Не яжте твърде много. Стомахът трябва да получава малки порции храна, но често. Най-добрият план за хранене би бил да се яде на всеки 3-4 часа, като се допуска само чаша вода или билков чай няколко часа преди лягане.
4. Всички храни трябва да останат свежи, особено плодовете и зеленчуците. Месото за предпочитане е охладено, а не замразено. Мляко с нормален срок на годност.
5. Всички ястия трябва да се затоплят преди ядене - не по-висока от 50 градуса по Целзий, но не по-малко от 20 градуса. Забранено е да се яде твърде гореща храна.

Също така, експертите препоръчват да се отървете от лошите навици. В този случай говорим не само за употребата на никотин и алкохолни напитки, но и за склонността да се похапва на бягане, през нощта. Също така е важно да имате предвид забранените храни при панкреатит и холелитиаза.

Разширен забранен списък

Орган, в който възпалението се развива активно, важно е да се даде време за подходяща почивка и възстановяване. Какво е забранено да се използва по време на панкреатит на панкреаса? Списъкът с продукти е доста широк:

• алкохолни напитки;
• мазни храни;
• свинска мас, патица, гъска, карантия и агнешко;
• мазни риби;
• консервирани храни и марината;
• твърдо сварени яйца;
• пържени основни ястия, включително бъркани яйца сутрин;
• гъби;
• спанак и киселец;
• сладки изделия, сладкарски изделия;
• продукти от брашно, сладкиши и мъфини;
• газирани напитки, кафе и какао;
• пикантни сосове и подправки;
• бърза храна;
• суров лук, чушка, репички и чесън;
• забранените плодове включват червени боровинки, грозде, нар, смокини и фурми.

Някои храни могат да бъдат както добри, така и лоши едновременно. Например изварата без мазнини или 1% кефир е най-добрата храна за диета, както може да изглежда. Но при гастрит млечните продукти с висока киселинност могат значително да навредят на тялото. Какви храни са забранени при панкреатит? Може или не може да използва специфичнипродукти, в повечето случаи зависи от периода на развитие на заболяването (ремисия, хронично протичане, обостряне, пристъп) или съпътстващи заболявания.

Но е важно да запомните, че има списък със забранени храни за хроничен панкреатит. Те включват:

• всякакви захарни изделия, сладкиши, сладолед, кондензирано мляко, смокини, сушени кайсии и ядки;
• всички бобови растения;
• забранено е да се ядат богати ястия - борш, туршия, яхния на основата на гъби. Някои студени супи също са забранени - окрошка или цвекло;
• трябва да бъдат изключени от диетата на тлъсто месо, домашни птици и риба, особено агнешко и свинско;
• важно е да се изключат всички консерви, колбаси, пушени меса и сушена риба;
• също с панкреатит не можете да ядете пържени или твърдо сварени пилешки яйца;
• ако говорим за млечни продукти, тогава трябва да изключим мазното мляко, изварата, маргарина и маслото;
• забранено е да се готви каша от ечемик и просо;
• от зеленчуци не можете да ядете зеле, чушки, лук, чесън и репички.

Разбира се, не можете да ядете бърза и пикантна храна, кафе, газирани напитки, гроздов сок.

Продължителност на диетата

Продължителността на отказа от забранени храни за възрастен и деца ще зависи пряко от вида на развиващото се заболяване. Важно е да се провеждат терапевтични мерки в случай на остра форма на заболяването в болница, при наличие на обостряне на хроничния стадий - амбулаторно. Продължителностлечението на заболяването ще варира от 2 до 3 седмици. Диетата, след отстраняване на основните симптоми на лезията, трябва да се спазва в продължение на шест месеца.

Грижата за панкреаса помага за предотвратяване на обостряния на заболяването и предпазва пациента от развитие на диабет. Ако възпалителният процес протича в хронична форма, тогава е важно човек да спазва правилната диета през целия си живот и да изключи всички забранени храни от диетата. След като заболяването премине в стабилен стадий на ремисия, трябва да продължите да следите диетата си, тъй като пълното възстановяване от това състояние все още не настъпва.

Разрешени храни

Има разрешени и забранени храни за панкреатит. Разрешените експерти включват:

• сладкарски продукти: вчерашен хляб (най-добре е да изберете ръжен, пшеничен и пълнозърнест), бисквити, домашно приготвени, сушилни, хрупкави хлябове.
• по време на ремисия на заболяването е позволено да се ядат юфка и спагети (не повече от 170 грама наведнъж);
• зърнени храни: елда, ориз, грис и овесени ядки;
• пресни зеленчуци и билки: най-добре е да се даде предпочитание на моркови, цвекло, тикви, патладжани, тиквички; всеки ден е позволено да се добавя по 1 супена лъжица нарязан магданоз, копър и целина;
• риба: разрешено е да се използва пулпа от нискомаслени сортове риба (треска, щука и мерлуза), варени или приготвени в бавна готварска печка;
• бульони и домашни кюфтета ще са от полза за храносмилането;
• морски дарове: морскизеле;
• месо в храната: Пилешко, заешко, пуешко и постно телешко месо са най-добри за приготвяне на парни котлети, бульон и кюфтета;
• ферментирали млечни продукти: нискомаслена извара, сирене с нормална или висока киселинност;
• омлет от пъдпъдъци и пилешко яйце;
• рафинирано ленено, тиквено и зехтин. При стабилна ремисия кремът е разрешен, но не повече от 30 грама на ден;
• банани и печени ябълки;
• пчелни продукти: пчелно мляко, прополис;
• различни подправки и хранителни добавки: кимион, куркума, карамфил и копър.

Сладкарски изделия

Сладките са включени в списъка на забранените храни при панкреатичен панкреатит. Достатъчно количество естествена захароза за компенсиране може да се намери в горски плодове и плодове. Разрешените включват компоти, отвари, пудинги, гювечи и различни желета.

Сладкозъбите с панкреатит имат право да консумират пчелни продукти и мед в умерени количества. Те са не само сладки на вкус, но и влияят благоприятно на състоянието на стомашно-чревния тракт.

Чай и кефир могат да бъдат допълнени със сушилни или бисквити. Важно е да ги изберете в диетичните отдели на супермаркета, а също така внимателно да проучите състава на опаковката, преди да закупите.

Когато заболяването е в ремисия, диетолозите могат да използват бизе. Но най-добре е да го приготвите сами, като разбиете протеина със заместител на захарта и го изсушитефурна на ниска температура.

Забранени продукти при панкреатичен панкреатит: сладолед, смокини, шоколад, мъфини, кондензирано мляко и др. Тъй като такива продукти съдържат голямо количество захар и мазнини, те само ще влошат заболяването.

Диета за гастрит

Забранените храни при гастрит и панкреатит включват газирани, тонизиращи и алкохолни напитки, силен чай, кафе, пълномаслено мляко, кифли, сирене и пресен хляб, репички, цитрусови плодове, гъби - всички тези продукти са много лоши абсорбира се от тялото и може да провокира дразнене на лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Съвети за готвене

Има голям брой храни, които са забранени при панкреатит и холецистит. Важно е да запомните, че в ежедневната диета не трябва да има сложни ястия, които съдържат много компоненти. Ще бъде много по-полезно да използвате обикновено картофено пюре и месни или рибни кюфтета.

Дори ястията с еднакъв състав оказват различен ефект върху състоянието на стомашната лигавица, както и върху панкреаса, ако се приготвят по различни методи. Например, при гастрит и сложна форма на панкреатит, дори зеленчукова салата може да бъде по-полезна за тялото, ако не е приготвена от пресни продукти, а към нея се добавя варено и ленено масло, а не заквасена сметана. Същото важи и за други ястия.

Супи от здравословни храни, които отговарят на диетата, при панкреатит е най-добре да се готвят на зеленчукови бульони. В същото време приготвени ястиятрябва да се натрошат добре и да се разбият с блендер. Такова приготвяне на супа се счита за задължително в самото начало на лечението на болестта.

Зърнените храни, които се използват като самостоятелно ястие или гарнитура за риба и месо, също трябва да се сварят до полувискозна каша, след което да се разбият добре с блендер. Можете също така да добавите малко количество зехтин и ленено масло.

Месото и рибата се приготвят най-добре под формата на котлети или кюфтета. Важно е да се гарантира, че не попадат на частици кожа, сухожилия и хрущяли. Храната трябва да се приготвя на пара и да се консумира заедно с картофено пюре или гарнитура от зърнени храни.

Кафето и чая е най-добре да се сваряват слабо, не добавяйте захар и нейните заместители, понякога можете да добавите мляко. Обикновената питейна вода е най-добре заменена с бульон от шипка или минерална вода без газ.

Включете нови храни в ежедневната си диета, тоест направете менюто по-голямо, само след като симптомите на заболяването бъдат напълно елиминирани. В същото време е важно да следите общото състояние на организма и ако се появят някакви симптоми на проблеми в храносмилателната система, отново се ограничете в храненето.

Какво ще стане, ако не ядете правилно?

Ако не се ограничавате с употребата на вредни храни, панкреатитът може много бързо да се развие във форма на стомашна язва, тъй като в увредената лигавица може да се отвори силно кървене. Поради проблеми с изтичането на жлъчката има риск в тялото да започне хепатит, а това вече е много опасно за човек.

Коганеспазване на правилното хранене, болестта може да провокира различни усложнения и съпътстващи заболявания:

• дуоденална обструкция;
• гастрит;
• холецистит;
• холелитиаза;
• тромбоза на вените на далака;
• образуване на кисти и злокачествени тумори в тялото.

В допълнение, захарният диабет се счита за редовно съпътстващо заболяване при панкреатит. Панкреасът е отговорен за производството на ензими, участващи във възпроизвеждането на инсулин и функционирането на храносмилателната система. Списъкът на забранените храни за панкреатит е доста широк, преходът към такава диета включва доста сериозен преглед на хранителните навици, но трябва да се помни, че само спазването на строга диета и избягването на нездравословна храна ще помогне за предотвратяване на патологичното развитие на панкреатит и възстановяване на здравето на пациента.

За да се определи състоянието на органа и да се предотврати развитието на усложнения, е важно да отидете навреме при лекар, който ще проведе цялостен диагностичен преглед и ще предпише ефективно лечение на лезията. Само лекар може да направи безопасна и правилна диета за панкреатит.