Меню за алергично дете: избор на диета, специфични за възрастта норми за хранене, допълващи храни, разрешени и забранени храни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В статията ще разгледаме как да си направим меню за алергично дете.

Често в различни източници се появява информация, че спазването на строга диета за алергии може да бъде не само от полза, но и вредно. Следователно подходът към изграждането на диета за дете, страдащо от алергии, трябва да бъде изчерпателен и съзнателен.

Алергията е заболяване, което се развива поради неадекватен отговор на организма към поглъщането на чужди протеини. Такива вещества могат да влязат в тялото по различни начини:

1. Храна.
2. Парентерално. При такъв удар може да се развие алергия към отрови от насекоми, лекарствена алергия.
3. Контакт. В резултат на това се развива контактен дерматит.
4. Аерогенен. Този тип контакт причинява сенна хрема.

Превенцията на хранителните алергии включва елиминиране на определени храни от диетата. Може да е доста трудно да се направи меню за алергично дете.

Елиминационна диета

Такава диета е доста специфична и включва изключване от списъка на консумираните храни само на определени, специфични, които предизвикват реакции на свръхчувствителност. Специфични диети се използват, когато не е възможно да се постави точна диагноза или когато диагнозата е в ранен стадий.

За да определите алергена от диетата, изключвайте един продукт наведнъж и наблюдавайте състоянието на пациента.

Неспецифична диета

Тази диета е основна. Необходимо е да се намали общото хранително натоварване на тялото, когато алергените са изключени от диетата.

Такава диета е необходима за човек с алергии от всякакъв вид и в началните етапи на диагностицирането на алергията.

По този начин задачата на хипоалергенната диета е както следва:

1. Попълване на липсата на изключени микроелементи и хранителни вещества чрез използването на други продукти.
2. Намалете общото натоварване с алергени.
3. Изключване на телесен контакт с алергена.
4. Задейства диагностика на алерген.

Първата точка е най-важна, тъй като строга хипоалергенна диета при деца е необходима само в периоди на тежки обостряния до предписване на терапия. В други случаи не трябва толкова да се изключва контакт с хранителни алергени, колкото да се формира балансирана, пълноценна диета, която ще вземе предвид такова изключение.

Нека разгледаме по-отблизо диетичното меню за алергични деца.

Общи принципиформулиране на хипоалергенна диета за деца

При формиране на диетата е важно да се вземат предвид характеристиките на тялото на детето.

В допълнение, не забравяйте, че децата имат по-висока (от възрастните) нужда от фибри и протеини. Това се дължи на високата степен на активност на децата (по-специално на възраст 3-7 години), както и на необходимостта от правилно хранене на всички органи и системи. Практиката обаче показва, че животинските протеини най-често причиняват неадекватни алергични реакции на организма. Това трябва да се има предвид при съставянето на менюто за алергично дете на 5 години.

Важно е също, че има висока честота на алергия към млечни протеини. Има някои разлики между алергиите при възрастни и деца:

1. При много деца имунният отговор се комбинира с не-имунен отговор. В такива случаи се образува псевдоалергия.
2. Често се появява полиалергенна сенсибилизация.
3. С порастването на детето рискът от кръстосана алергия се увеличава.

Последната разлика се дължи основно на разширяването на диетата на децата.

Ако вземем предвид всички описани характеристики, тогава можем да откроим основните принципи за формиране на диета за алергични деца и меню за седмицата:

1. Необходимо е стриктно да се контролира балансът, полезността на диетата.
2. Важно е да се изключат не само причинните алергени, но и кръстосани дразнители.
3. Изключение е задължително условиепродукти, които освобождават хистамин.
4. Разрешени са кисели млечни продукти.
5. Важно е да се елиминират животински протеини колкото е възможно повече, като се заменят с растителни.
6. Ако имате хранителна алергия, наложително е да откриете алергена-тригер.
7. Необходимо е да се спазва диета при всяка патология с алергичен произход, независимо дали е контактен дерматит, сенна хрема, хранителна свръхчувствителност.

Неспецифичната диета обикновено се разбира като изключване на всички храни, които са силно алергични. Предписвайте такава диета при първото посещение при алерголог с оплакване от реакция на свръхчувствителност.

Прието е да се използват най-продължителните елиминационни диети. Специалистите класифицират всички продукти в три групи според тяхната алергична активност:

1. Храни с висока активност: всякакви подправки, целина, пъпеш, всички ядки, какаови зърна, шоколадови продукти, хлебна мая, банани, цитрусови плодове, домати, пилешко месо, риба, мляко, пилешки яйца.
2. Храни със средна активност: малини, ананас, киви, грозде, ябълки, кайсии, боб, грах, соя, цвекло, краставици, моркови, овесени продукти, ечемик, ориз, продукти от ръж, пшеница, пуешко, конско месо, свинско, телешко.
3. Храни със слаба активност: боровинки, боровинки, боровинки, маруля, диня, круши, сини сливи, тиква, ряпа, зеле, тиквички, елда, заешко месо, агнешко.

Педиатър Комаровски идентифицира шест от най-активните алергени сред храните: риба, пшеница, млечен протеин, фъстъци, соя, пилешко месо.

Адо диета

Диетата, разработена от алерголога, имунолога, патофизиолога A. D. Ado, включва отхвърляне на агресивната храна и заместването й с по-нежна.

Основните предимства на тази диета са:

1. Възможността за въвеждане на задължителни алергени в диетата на свой ред, което ви позволява да определите дразнителя, който причинява реакцията.
2. Едновременно изключване на всички алергени, така че клиничните прояви на алергии да бъдат бързо елиминирани.
3. Наличие на специфичен списък със забранени храни.

Но тази техника има и някои недостатъци:

1. Няма фокус върху индивидуалните характеристики на тялото на всяко дете.
2. Изключително неспецифично.

Храни, забранени за деца с алергии

Методът Ado включва използването на следните продукти: компот от ябълки, чай, захар, печени ябълки, копър, магданоз, пресни краставици, постен бял хляб, ориз, овесени ядки, елда, слънчоглед, масло, кефирни продукти, подсирено мляко, извара маси, зеленчуци, зърнени супи, варено телешко.

От менюто за алергично дете трябва да се изключат: алкохол, мед, кифли, ананаси, ягоди, ягоди, мляко, пъдпъдъци, пилешки яйца, гъби, патладжани. Домати, подправки, пушени меса, кафе, какао, шоколад, цели домашни птици, морски дарове, риба, ядки, цитрусови плодове.

Пример за диета Ado

Меню за алергично дете за една седмица по метода Адо можеизглежда така.

понеделник

1. Закуска: овесена каша, сварена с вода, хляб с масло, чай със захар.
2. Обяд: компот от ябълки, зелева салата с растително масло, броколи със сварен език, супа от зеленчуков бульон.
3. Закуска: сок от праскова, твърди бисквитки.
4. Вечеря: чай, телешки кюфтета, картофено пюре.
5. Втора вечеря: меденки, кисело мляко.

Меню за една седмица диета за деца с алергии е съставено от прости продукти.

вторник

1. Закуска: цикория, водни палачинки, ябълково сладко.
2. Обяд: чай, телешки строганов, елда на водата.
3. Закуска: пикантна бисквита, ябълка.
4. Вечеря: чай, зелеви рулца.
5. Втора вечеря: постни бисквитки, ферментирало печено мляко.

сряда

1. Закуска: водна каша, чай, хляб и масло.
2. Обяд: чай, наденица, зеленчукова яхния, зеленчукова супа.
3. Закуска: виенски вафли, кисело мляко за пиене.
4. Вечеря: наденица, задушено зеле.
5. Втора вечеря: меденки, кисело мляко.

Това е меню за 3-годишно алергично дете.

четвъртък

1. Закуска: чай, хляб, банан, кисело мляко.
2. Обяд: компот от сушени плодове, кайма, приготвена на двоен котел, юфка.
3. Закуска: сини сливи.
4. Вечеря: сок от червена боровинка, наденица, зеленчукова яхния.
5. Втора вечеря: моркови със захар и заквасена сметана.

петък

1. Закуска: сок от череши, стафиди, печени ябълки.
2. Обяд: чай, салата отзеле, задушено телешко, картофено пюре, грахова супа, приготвена в зеленчуков бульон.
3. Закуска: постно бутер, кисело мляко.
4. Вечеря: шипки, език, зелен фасул, карфиол, сварен ориз.
5. Втора вечеря: меденки, кисело мляко.

събота

1. Закуска: цикория, тост със сирене, оризова каша на вода.
2. Обяд: чай, телешки кюфтета, каша от елда.
3. Закуска: сушени кайсии.
4. Вечеря: зеленчукова супа, салата от краставици.
5. Втора вечеря: бисквитки, ферментирало печено мляко.

неделя

1. Закуска: чай, гювеч с извара, конфитюр.
2. Обяд: цикория, зелева салата, варено телешко.
3. Закуска: банан, извара.
4. Вечеря: сок от праскова, наденица, юфка.
5. Втора вечеря: сушени плодове, кисело мляко.

Подчертаваме още веднъж, че такова диетично меню за деца с алергии е подходящо на всяка възраст, но над 2 години.

Специална диета

Специфична диета включва диетично хранене, базирано на комплекса от симптоми на определено заболяване и отчитане на наличието на алергии към определени дразнители.

1. Диета за респираторни алергии. Ако детето има сенна хрема, важно е да се изключат кръстосаните алергени. Това ще предотврати развитието на орални алергии. Списъкът на кръстосаните алергени зависи от това кой прашец е алергенът. При наличие на бронхиална астма е важно да се изключи употребата на мед.
2. Диетата при контактен дерматит, причинена от нехранителни алергии, не играе особена роля. Ако дерматитът е атопичен и се дължи на наличието на хранителна алергия, трябва внимателно да се състави диета.
3. Хранителна алергия. Такава алергия включва елиминирането на тригерния алерген и всички кръстосани стимули от диетата. Има няколко стандартни диетични таблици: диета без млечни продукти, диета без зърнени храни, диета за чувствителност към яйчен протеин, диета за алергии към соя, диета за алергии към мухъл и дрожди.

Понякога трябва да създадете меню без млечни продукти за алергични деца.

Диета без млечни продукти

Диетична храна от този тип се предписва при чувствителност към протеините, съдържащи се в кравето мляко. Ако детето не понася мляко и продукти на негова основа, от диетата трябва да се изключат: кондензирано мляко, сирене, сладолед, извара, кисело мляко, сметана, ферментирало печено мляко, кефир, суроватка, маргарин, сухо мляко, краве мляко.

Често има следи от мляко в колбаси, колбаси, бисквити, вафли, сосове, кремове, сладки, сладкарски изделия. Ето защо е важно да проучите състава на продукта, преди да го дадете на дете, страдащо от алергии. На опаковката млечният протеин може да бъде обозначен като лактоглобулин, лакталбумин, калциев казеинат, калиев казеинат, натриев казеинат, мътеница, казеинов хидролизат, казеин.

Компенсирайте липсата на млечни продукти в диетата могат да бъдат бобови растения, соя, домашни птици, постно месо. Освен това хората, които са алергични към кравето мляко, често понасят добре кобилата икозе мляко, както и много ферментирали млечни продукти.

Диетата без млечни продукти изисква калций и витамин D.

Безглутенова диета

Ако детето е алергично към зърнени храни, сладолед, соев сос, шоколад, кетчуп, майонеза, тестени изделия, кифлички, бисквити, трици, галета, хляб, гарнитури от зърнени храни, зърнени храни, ястия на базата на пшеница.

Зърната могат да бъдат етикетирани като мононатриев глутамат, малц, растително нишесте, растителни протеинови хидролизати на опаковката.

Трябва да се внимава, когато използвате продукти, съдържащи овкусители, сгъстители, емулгатори.

Компенсирайте липсата на тези продукти може да бъде царевично брашно, елда, ориз, ръж, овес, ечемик.

Диета за алергии към пилешки яйца

В този случай от менюто на детето трябва да се изключат шербет, меренге, нуга, колбаси, колбаси, майонеза, малко сладкиши, блатове, бъркани яйца.

Производните на пилешки яйца могат да бъдат етикетирани като вителин, овомукоид, овомуцин, ливетин, лецитин, лизозим, глобулини, албумини на етикета.

Яйчният белтък може да бъде заменен с картофено нишесте, желатин, извара, соево брашно, ленено семе.

Много родители се чудят как да направят меню за деца с алергии на 4?

Хипоалергенно хранене за деца от всички възрасти

Винаги е важно да се има предвид, че храненето за деца от различни възрасти има определени характеристики.

Основният алерген за деца под една година е протеинът, намиращ се в кравето мляко. ATВъв връзка с това продуктите с неговото съдържание се въвеждат в допълващите храни доста късно, не по-рано от 8-месечната възраст на бебето. Що се отнася до основното хранене, този въпрос е от значение за тези деца, които са на смесено или изкуствено хранене. Смесите върху краве мляко в този случай са противопоказани, необходимо е да се използват хипоалергенни продукти, например: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Ако детето е алергично и към други продукти, е необходимо да се използват хипоалергенни смеси, но е позволено да се използват продукти, които съдържат частично или умерено хидролизиран казеин: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Ако бебето кърми, тогава е важно да коригирате диетата на кърмещата жена - тя трябва да спазва диета без глутен или без млечни продукти.

Допълнителното хранене на такива деца трябва да бъде по-късно от нормалните ситуации - не по-рано от 5,5 месеца.

А какво е менюто за алергично дете на година? Най-важната диетотерапия е на възраст 1-3 години. Хипоалергенно хранене за деца на година:

1. Включва изключване на силно алергични храни от диетата на детето, отказ от преминаване към обща маса, намаляване на количеството сол, подправки и химически добавки. Какво друго предлага менюто за едногодишно алергично дете?
2. Ферментиралите млечни продукти могат да се консумират само ако се понасят добре. Това трябва да се има предвид при съставянето на менюто за едногодишно дете с алергия за една седмица.
3. Строго забранено е да се пие мляко.

Освен това, въпроси повдига менюто на алергично дете на 2 години. На тази възраст хипоалергенната диета позволява използването на пъдпъдъчи или пилешки яйца (ако детето ги понася добре), но не позволява хранене на обща маса.

Хипоалергенна диета на 3-годишна възраст:

1. Позволява ви да прехвърлите детето на обща маса, да добавите риба, ядки към диетата.
2. Не се препоръчва да храните детето си с домати, цитрусови плодове, гъби, ягоди, ягоди, тропически плодове, какао, шоколад и подправки.

Хипоалергенното меню за 3-годишно алергично дете се различава като правило само в размера на порцията, който се регулира от нормите за възрастово хранене. Тоест, наборът от продукти, които могат да се използват за хранене на дете на 4, 5 години и по-големи не се различава.

Трябва да се отбележи, че е много по-лесно да се контролира менюто за деца с алергии на 4 години, отколкото за тийнейджъри. Ето защо е важно да обясните на детето защо не трябва да яде определени храни.

Храни с аромати, аромати, оцветители, бързо хранене, алкохол са забранени в юношеството.

Винаги трябва да се помни, че съставянето на приблизително меню за алергично дете е отговорен процес, по време на който е важно да се вземат предвид много фактори, включително вида на алергията, фактора на задействане, възрастта на детето. Ето защо е по-добре да се доверите на специалист за съставяне на диета.

Трябва също да се помни, че съответствиетохипоалергенната диета за дете е основният и най-важен елемент в лечението на алергично заболяване.

Меню рецепти за алергични деца

Каша от просо с тиква:

1. Необходимо е да обелете и нарежете на кубчета 200 грама тиква, залейте я с чаша вода, изпратете я да се задуши за половин час.
2. Изплакнете и добавете 0,5 чаши просо към тиквата.
3. Добавете 1,5 чаши вода в тенджерата.
4. Добавете сол и захар на вкус, гответе за 20 минути.

зеленчукова яхния с броколи:

1. Обелете, нарежете, сложете лук, моркови, картофи в тенджера.
2. Изсипете вода, посолете, оставете да къкри 20 минути.
3. Добавете замразени броколи и грах към зеленчуците, разбъркайте, гответе за 20 минути.
4. гарнирайте с магданоз, билки.

Кексчета без глутен, без млечни продукти и яйца:

1. Обелете и нарежете 100 г ябълка (позволени са тиквички, банани, круши), налейте чаша вода, нарежете с блендер.
2. Добавете 5 г сода, предварително гасена с оцет.
3. Пресейте в отделна купа 180 г оризово брашно (може да използвате царевично брашно), добавете сол, 120 г захар. Изсипете получената смес към плодовете, разбъркайте.
4. Изсипете 180 мл растително масло, разбъркайте.
5. Разпределете получената маса във форми, печете на режим на конвекция при температура 180 градуса.

Гювеч с ябълки с моркови:

1. Обелете и сварете морковите.
2. Обелете ябълките, добавете към морковите и нарежете с блендер.
3. Добавянеяйце, разбито с бъркалка, три супени лъжици грис, 4 супени лъжици захар, канела.
4. Омесете тестото, докато стане гладко.
5. Изсипете във форма, изпечете във фурната.

Зелено фиде пилешка супа:

1. Сварете пилешкото филе, отстранете пяната.
2. Нарежете ситно зелен лук, копър, магданоз, лук, настържете моркови.
3. Извадете месото от бульона, смилайте го.
4. Посолете бульона, добавете подправки, сол, зеленчуци, фиде, месо.
5. Гответе 15 минути.
6. Добавете билки, гответе за 5 минути.
7. Сервирайте супа с крутони.

вишнево желе:

1. Оставете литър вода да заври, изсипете ванилин в нея, половин чаша захар.
2. Добавете череши, варете 2 минути.
3. Добавете 2 супени лъжици нишесте към чаша студена вода.
4. Изсипете получения разтвор в тенджера с череши, гответе 5 минути, като бъркате непрекъснато.
5. Препоръчва се да се охлади преди употреба.

Спазването на специална диета в случай на алергия при дете, внимателното наблюдение на състоянието му често ви позволява напълно да се отървете от алергичните прояви. Тъй като бебето расте, храносмилателната му система става по-силна, чувствителността към алергени намалява и може напълно да изчезне до 7-годишна възраст.

Градинско меню за алергични деца

Няма ясни правила за организиране на храненето на алергично дете в предучилищна образователна институция, предписани във всеки регулаторен акт към днешна дата. Така във всякадетска градина, този въпрос се решава отделно. Но във всеки случай ръководството е длъжно (за предпочитане заедно с родителите) да помисли как можете да помогнете на детето.

Може да има различни варианти за хранене на дете с алергия между родителите и ръководството на предучилищното образователно заведение: отделна диетична маса, само обяд в градината, собствено хранене (малко вероятно, защото това ще доведе до нарушение на съществуващите правила за доставка на храна).

Ето как изглежда идеалният сценарий, ако ръководството е съвестно към работата си и изпълнява всички задължения, възложени от закона. На практика ситуацията е съвсем различна. Често на родителите на деца с алергии се отказват такива условия, въз основа на факта, че редовното предучилищно образователно заведение няма възможност и/или не е задължено да готви отделно.

Разгледахме как да създадем меню за алергично дете.