Бъбречна диета: разрешени и забранени храни, примерно меню, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бъбречната недостатъчност или друго тежко бъбречно заболяване се лекува с комплексен ефект. Важна роля за възстановяването играе не само лекарствената терапия, но и терапевтичната бъбречна диета. Ако се спазва правилното меню, пациентът се възстановява по-бързо, освен това могат да бъдат избегнати много усложнения.

Видове терапевтични диети

Има няколко вида терапевтично хранене при патологии на пикочната система:

• за бъбречно заболяване без усложнения;
• с уролитиаза;
• с увреждане на бъбреците поради диабет;
• за бъбречна недостатъчност.

Коя диета е подходяща в конкретен случай, лекарят решава.

Диагнозата се поставя въз основа на данните, получени по време на диагностиката. Изборът на собствен план за захранване е силно обезкуражен, тъй като всяко меню има редица функции и съдържа забранени храни. Неправилното хранене може да доведе до усложнения.

Основни принципи на диетата при бъбречни заболявания

За да изградите терапевтична диета, трябва да имате предвид няколко основни правила за хранене:

1. Храната трябва да се приема на малки порции, така че три хранения на ден се заменят с пет хранения на ден.
2. Състоянието на бъбреците се влияе от количеството консумирана течност. За да се намали натоварването на тялото, лекарите препоръчват намаляване на обема до 800-1000 ml. Имайте предвид, че това количество включва вода, чай, супа и други течности.
3. Поне 2,500-3,000 калории трябва да се консумират с бъбречна диета дневно.
4. Приемът на сол трябва да бъде сведен до минимум.
5. Всички продукти в менюто трябва да бъдат сварени или приготвени на пара. Пържените и мазните храни са силно обезкуражени.
6. Съдържанието на протеини в диетата трябва да е минимално. Това се обяснява с факта, че по време на неговото разделяне се образува креатинин и урея. Отстраняването на тези елементи от човешкото тяло е задача на бъбреците. Ако този орган не работи, се получава натрупване на урея и креатинин, което води до токсичен ефект върху тялото.
7. Продукти с високо съдържание на фосфор трябва да бъдат изключени от диетата. Този микроелемент се екскретира от тялото през бъбреците, но при бъбречна недостатъчност неговото изтегляне е трудно. Излишъкът от фосфор в организма провокира извличане на калций и развитие на остеопороза.

Забранени храни

Трябва също да помислите кои храни в диетата за бъбречна недостатъчност са силно обезкуражени.

Забранено:

1. Алкохол. Топлите напитки увеличават натоварването на цялото човешко тяло, включително и на пикочната система.
2. Сода напитки. Такива продукти съдържат консерванти и оцветители, които могат да причинят дразнене и възпаление в бъбреците.
3. Хляб с обикновено печене. Това ограничение се дължи на високото съдържание на сол в обикновените печива.
4. Продукти с подчертан вкус (солено, люто, люто). Такава храна увеличава натоварването на отделителната система и провокира обилен прием на течности.
5. При хронична бъбречна недостатъчност в диетата ограничете количеството наситен бульон (риба, гъби и месо). Тези храни са с високо съдържание на протеини.
6. Полуготови месни продукти (колбаси, колбаси, други продукти) и консерви.
7. Шоколад, какао, кафе и продукти, които ги съдържат.
8. Храни, богати на животински мазнини (масло, тлъсто месо, свинска мас, хайвер).
9. Мариновани и мариновани зеленчуци.
10. Спанак, киселец, репички, репички, гъби, бобови растения.
11. хрян, горчица, червен и черен пипер.

Разрешени храни

Има също списък с храни, препоръчани за употреба при спазване на бъбречна диета:

1. Вегетариански супи със зеленчуци и зърнени храни. Като дресинг можете да използвате нискомаслена заквасена сметана, малко количество масло,лимонена киселина.
2. Млечни продукти. Можете спокойно да включите в диетата си мляко, заквасена сметана, кефир, ферментирало печено мляко, извара.
3. Компоти, бульон от шипка, сокове (зеленчукови и плодови), слаб чай и кафе.
4. Яйца. Могат да бъдат сварени или приготвени в омлет. Препоръчително е да ядете не повече от 2 яйца на ден.
5. Различни зърнени храни (елда, ориз, овесени ядки, перлен ечемик, просо).
6. Паста.
7. Риба с ниско съдържание на мазнини. Най-добре е варено, на пара или печено.
8. Птиче месо, заек, постно говеждо и агнешко.
9. Хляб без сол, палачинки, палачинки с мая без сол.
10. Рафинирано растително масло, несолено масло, гхи.
11. Зеленчуци, сурови и варени.
12. Сурови и варени плодове и горски плодове (в компот).
13. Желе, мед, конфитюр, бонбони.

Примерно меню за бъбречна диета за 1 ден: опция 1

Това меню за 1 ден е направено, като се вземат предвид всички нужди на организма. Такава диета може да се използва без промени или да се променят ястия по ваша преценка. В същото време можете да използвате онези храни, които са разрешени от терапевтичната диета.

• Първа закуска. Разхлабена каша от елда, рохко сварено яйце, сладък слаб чай.
• Втора закуска. Няколко печени ябълки.
• Обяд. Вегетариански борш (може да се подправи със заквасена сметана), варено месо, картофи, компот от сушени плодове.
• Закуска. Отвара от шипка (може да добавите мед).
• Вечеря. Юфка с извара, кюфтета от ябълка и морков и слаб чай.

Преди да започнете да се придържате към такова меню, трябва да се консултирате с лекар.

Примерно меню за 1 ден: опция 2

Друга опция от менюто за деня:

• Закуска. Порция каша с мляко, хляб без сол със сладко или масло, чаша слаб чай.
• Втора закуска. Омлет от 2 яйца (може да се заменят с извара), всякакви плодове.
• Обяд. Зеленчукова супа (без месо), телешко на пара, картофено пюре и чаша плодов сок.
• Закуска. Зеленчукова салата с растително масло или гювеч.
• Вечеря. Паста или спагети с морски дарове. Може да се гарнира със сметанов сос.
• Преди да заспите през нощта. Ако се почувствате гладни вечер, можете да изпиете чаша айран или друг ферментирал млечен продукт, да хапнете кифличка.

Препоръки за уролитиаза

Диетата при бъбречни колики и камъни е малко по-различна от общата бъбречна. Основната задача на такава диета е да ограничи приема на храни, богати на калций.

Списъкът с препоръчани продукти се нарича:

• продукти от брашно, включително хлебни изделия;
• слаби бульони (риба и месо), както и супи, приготвени с бульони;
• ястия с месо и риба;
• тиква, зелен грах;
• каша от всякакви зърнени храни;
• горски плодове и ябълки от кисели сортове;
• гъби;
• сладкиши, мед, захар.

В същото време трябва да сведете до минимум консумацията на следните продуктидоставка:

• млечни продукти (включително мляко, кефир, извара, сирене);
• пикантни, пушени и солени ястия;
• животински мазнини (масло, тлъсти меса);
• картофи и всички други зеленчуци, които не са изброени според препоръките;
• млечни, зеленчукови и плодови супи.

Особености на храненето при бъбречно увреждане при пациенти с диабет

Пациентите с диабет са принудени да спазват специална диета през целия си живот. При съпътстващи заболявания обаче менюто става по-строго.

Диабетът и здравето на бъбреците са пряко свързани. Постоянното отделяне на глюкоза от тялото води до повишаване на налягането вътре в бъбречните гломерули. С течение на времето обвивката на гломерулите става по-дебела, което води до неадекватно пречистване на кръвта. За предотвратяване на усложнения лекарите препоръчват специална диета при бъбречна недостатъчност и диабет.

Има няколко основни принципа на терапевтичното хранене.

1. Трябва да ядете малки порции, но често (5-6 пъти на ден).
2. Приемът на течности трябва да бъде ограничен.
3. Дневният прием на протеин (животински) не трябва да надвишава 70 g.
4. Храната трябва да се яде само топла.
5. Силният чай и кафе не се препоръчват.
6. Количеството плодове и плодове, консумирани на ден, не трябва да надвишава 150 g.

Кои продукти не сапрепоръчва се за диабетици

Диетата при бъбречна недостатъчност и диабет включва отхвърляне на следните видове храни (или използването на минималното им количество):

• картофи под всякаква форма;
• леща, грах и други бобови растения;
• чай, кафе и какао на прах;
• всеки сушени плодове;
• ядки;
• спанак;
• соя;
• жито.

В този случай трябва да се даде предпочитание на варени, печени, приготвени на пара и задушени ястия. Пържените храни трябва да бъдат напълно изключени от менюто.

Печена паста с яйце

Пациентите, на които е показана диета за бъбречна недостатъчност, можете да включите тестени изделия в менюто. За да направите паста с яйца, ще ви трябва:

• паста в количество 60 g;
• яйце - 1 бр.;
• вода - 350 мл;
• мляко - около 30 ml;
• масло - чаена лъжичка;
• растително масло - около 5 мл.

Сварете макароните във вряща вода до пълна готовност, сложете ги на сито и оставете да стъкли вода. Смесете млякото и яйцето в отделна купа. Намажете тава за печене с растително масло, сложете пастата, подправете с масло и изсипете яйчно-млечната смес. Изпратете ястието в предварително загрята фурна и печете до готовност.

Постна зеленчукова супа

Това ястие може да се консумира като част от диета за хронична бъбречна недостатъчност и при наличие на камъни в бъбреците. От зеленчуци ще ви трябва:

• картофи - 3 броя;
• домат - 1 бр.;
• тиквички - 1 бр. (трябва да изберете малък зеленчук);
• морков - 1 брой

Зеленчуците се почистват, измиват се старателно, семките се отстраняват от тиквичките. Всички приготвени храни се нарязват на малки кубчета и се поставят в малка тенджера. Там се налива студена вода. Количеството му трябва да е достатъчно, за да покрие напълно слоя зеленчуци. След като заври, супата се вари на тих огън около 20 минути. В края на готвенето към ястието могат да се добавят зеленчуци и заквасена сметана.

Телешка яхния с тиквички

Това вкусно, обилно ястие може да бъде включено в диетата за бъбречна недостатъчност. За готвене трябва да подготвите следните продукти:

• парче телешка каша - около 500 г (трябва да изберете постно месо);
• моркови - 2 броя;
• масло - 1 чаена лъжичка;
• тиквички - 1 бр. (средно);
• малко зеленина.

Месото се измива, нарязва се на парчета и се запържва леко в масло. Докато телешкото се пържи, морковите се обелват, измиват и настъргват. В тигана с месо се добавят зеленчуци. Там също се налива малко количество вода и се задушава под капака за около 15 минути. Тиквичките се обелват и семките се нарязват на кубчета и се поставят в тиган. Всички заедно се задушават под капак за още 20 минути. Готовото ястие се подправя със ситно нарязани билки.

Кюфтета от просо

Такова просто ястие ще ви помогне да разнообразите диетичното меню. При приготвянето му се използват само тези продукти,които са разрешени за употреба при бъбречна недостатъчност. Сред съставките:

• просо - 1 супена лъжица;
• вода - 300 мл;
• мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 25-30g;
• яйце - 1 бр.;
• зехтин - малко за пържене;
• заквасена сметана на вкус.

Красите се измиват старателно, заливат се с вряща вода и се варят под капак на слаб огън за 15 или 20 минути. След това време добавете мляко към кашата, затворете отново капака и продължете да готвите още 35-40 минути.

След като просото се свари и охлади малко, към масата се добавят захарта и едно сурово яйце и се разбъркват добре. От получената каша се оформят малки кюфтета. По-добре е да ги панирате не с галета, а в сусам и след това леко да ги запържете в олио. Готовото ястие се подправя със заквасена сметана.