Как да си направим домашно вино от грозде: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Виното е приятна и здравословна напитка, която има много рецепти за приготвяне. Предимствата на домашното вино са липсата на оцветители, консерванти, а различни допълнителни съставки се добавят от собственика самостоятелно, за да подобрят вкуса на бъдещата напитка. Виното отдавна се счита за лечебен продукт, на негова основа са създадени еликсири и тинктури. В днешно време виното заема гордо място като ароматна, приятна напитка, която ще направи отлична компания за основни ястия и като десерт.

Ползи от домашно приготвената винена напитка

Домашното вино от грозде има редица изключителни качества. След проучване на химичния му състав беше установено, че такава напитка съдържа вода, органични киселини, етилов алкохол и различни минерални компоненти. Енергийната стойност на виното е много висока - 80 kcal на 100 милилитра от напитката.

Домашно вино от обикновено грозде има следните предимства:

• помага за възстановяване на имунната система;
• дезинфекцира цялото тяло;
• помага за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове;
• повлиява увеличаването на метаболитните реакции;
• насища кръвта с много полезни вещества.

Какво не трябва да се забравя?

Домашното вино от грозде със сигурност е приятна и вкусна напитка, но е алкохол, трябва да се консумира умерено. За мъж дневната норма вино е 300-350 мл, или две чаши. За момичета нормата е 150 мл, една чаша.

Също така, не пийте напитката с друг алкохол или наркотици. Хората, които страдат от заболявания на бъбреците, черния дроб, стомашни язви, панкреатит и наднормено тегло, не се препоръчват да пият вино или могат да го пият в ограничени количества.

Подготовка за приготвяне на вино у дома

Има много рецепти за домашно вино от грозде, но началните етапи са предимно едни и същи. За да получите вкусна напитка, не трябва да се използва всеки сорт. Трапезните сортове не дават желания послевкус, затова често се заменят със сортове като Изабела, Ризлинг, Мерло, Пино Ноар, Совиньон Блан и др. За да получите сладка напитка, се препоръчва да използвате сортове индийско орехче.

Процесът на готвене се нуждае от сухи гроздове, така че реколтата се прибира само в слънчеви дни. Можете да отрежете плодовете още в края на септември преди началото на слана. Замразен или гнил продукт никога не трябва да бъдеизползване във винопроизводството.

Трапезното вино се приготвя от неузрели плодове, тъй като бъдещата сила на напитката директно зависи от това. Ако искате да вземете десертно вино, тогава е по-добре да изчакате, докато плодът започне леко да избледнява.

Правенето на домашно вино от грозде е прост процес, с годините вашите умения и умения само ще се увеличават. Не забравяйте да прегледате гроздовете, за да премахнете изгнили или развалени плодове, клонки или листа. Познатият неприятен послевкус на нискокачествено вино може да се обясни със съдържанието на танини в напитката.

Процесът на сортиране на горски плодове може да отнеме много време, но бъдете сигурни, усилията ви ще се изплатят напълно веднага щом усетите приятния послевкус на готовото вино. Не е необходимо да се мият плодовете, много от тях имат лек белезникав налеп - това са естествени дрожди, които играят важна роля в процеса на ферментация.

Съдовете, в които ще се извършва процесът на ферментация, трябва първо да бъдат опушени със сяра. Това ще предотврати по-нататъшна мухъл в бутилките.

Основни процеси за приготвяне на вино

Почти всички рецепти за гроздово вино у дома започват по същия начин. За да се избегне преждевременна ферментация, много винопроизводители препоръчват да не се отлага обработката на сортирани плодове. За най-задълбочено раздробяване е препоръчително да закупите специална машина за раздробяване или да вземете обикновена дървена точилка. Месото от сока трябва да се обработи веднага само ако искате да направите бяло виносебе си у дома. За червеното вино тези компоненти се съхраняват в един съд.

Емайлираните съдове с натрошено грозде трябва да се покрият плътно с кърпа и да се скрият за три дни в помещение, където температурата ще се поддържа 20-22°C. Три пъти на ден ще е необходимо да се приближава и смесва съдържанието. В края на определения период плодовете стават задължителни и цялата каша изплува на повърхността. На четвъртия ден е необходимо да филтрирате сока. Ако искате да получите кисела напитка, пивната мъст не се филтрира до шестия ден.

Ценителите на сладката напитка трябва да запомнят следната рецепта за домашно гроздово вино: през първите десет дни, докато протича процесът на ферментация, към масата се добавя малко количество захар. Трябва да спрете добавянето на захар, когато напитката има вкус на компот или умерено сладък чай. Ако процесът на ферментация вече е завършен, вече няма да е възможно виното да се направи по-сладко.

Плюсът може да се изхвърли, но ценителите на домашно приготвени алкохолни напитки могат да го използват за създаване на чача, гроздова луна.

Веднага след като гроздовият сок се филтрира, той трябва да се излее в стъклени бутилки и херметически затворени с найлонови капачки. Някои майстори съветват да затворите гърлото на бутилките с гумена ръкавица, като направите няколко пробивания в нея, за да може въздухът да излиза свободно. За да не падне ръкавицата, тя трябва да бъде здраво фиксирана.

След това ястията трябва да бъдат пренаредени в хладно помещение, където температурата ще бъдесъхранявайте стабилно при маркировка най-малко +10 ° С. Ако тези условия бъдат нарушени, процесът на ферментация ще отнеме много повече време. Всяка седмица е необходимо да филтрирате сока, докато кипи и ферментира, така че утайката да не разваля вкуса на бъдещата напитка. Само след 3 месеца, ако не нарушите условията на задържане, процесът на образуване на газ ще се успокои и ще бъде възможно да се направят първите проби от напитката. Сигурен знак за готовност на продукта ще бъде силен сладък вкус, в който няма да има захар.

Как да си направим домашно вино от грозде?

Всеки винопроизводител може да се похвали със своите тайни и мистерии в производството на домашно приготвена напитка. След като прегледате различни рецепти, рано или късно вие сами ще можете да измислите своя собствена версия, която със сигурност ще има достойнства.

Класическа рецепта

Чисто домашно вино от грозде се създава на базата на два компонента:

• Гроздето - 10 килограма. Изберете сорта според вашите собствени предпочитания.
• Захар - 3 килограма.

Плодовете се натрошават внимателно в голяма купа на малки порции, след което се покриват с марля и се съхраняват на топла стайна температура за пет дни. Два пъти на ден се препоръчва съдържанието да се разбърква с шпатула или лъжица, със сигурност дървена. Без метал или пластмаса! Ферментиралите плодове трябва да се съберат в гевгир и да се изстискат с тензух, така че по-голямата част от сока да е стъклен.

Полученият сок се налива в чисти бутилки, подсладени с кристална захар и внимателноразбърква. Устата се затваря херметически с ръкавица с няколко пробивания и бутилките се прибират на съхранение. След като започнете да забелязвате, че ръкавицата вече не се надува, можете да започнете да филтрирате напитката си. Внимателно отделете виното от излишните компоненти и го налейте в бутилки. Съдът се затваря със запушалки и се поставя за утаяване. Готовото домашно вино от грозде след месец трябва да се прецеди и постави в хладно помещение.

Рецепта с горско грозде

Нека разгледаме проста рецепта за домашно гроздово вино с малини и касис.

1. Необходимо е да вземете чаша касис и малини и да смелите плодовете с 2,5 килограма захар.
2. Получената смес трябва да се постави в топла стая за 4 дни.
3. Зрялото грозде се бере от лозата, сортира се и се изважда.
4. Около 10 килограма селектирано грозде се омесват внимателно с хаванче. Не забравяйте, че гроздето не трябва да се измива първо.
5. Предварително получената ягодова закваска трябва да се залее с получения изцеден сок и внимателно да се покрие с капак.
6. Съставът се влива в продължение на три дни, периодично трябва да се смесва с обикновена дървена шпатула.
7. След това трябва да прецедите получения сок от горските плодове, които също се изстискват добре.
8. Успоредно с това разтворете един килограм кристална захар в 10 литра преварена вода. Полученият сироп се смесва с нашия сок и се бутилира. Херметически съдовезапечатан с гумена ръкавица. Чакам една седмица.
9. На осмия ден към получената напитка трябва да се добавят около 700 грама захар.
10. Ястия с бъдещо вино вече могат да бъдат скрити в хладно помещение, където напитката ще се влива около два месеца.

Домашно вино с добавена вода

Сега правим вино от грозде у дома със следните съставки:

• вода - 7,5 литра;
• грозде - 5 килограма;
• гранулирана захар - 3,5 килограма.

Процесът за приготвяне на такава напитка е изключително прост. Подобни рецепти за вино от грозде у дома могат да бъдат повторени от всеки собственик.

Първо трябва внимателно да пасирате гроздето, да покриете със захар и да налеете вода. Тази смес трябва да се влива в продължение на 7 дни, като се разбърква от време на време, за да не започне да се образува мухъл. Достатъчно е да разбърквате пивната мъст три пъти на ден. След една седмица готовата течност се филтрира от други компоненти и се излива в бутилки. Най-добре е да затворите гърлото на бутилката с гумена ръкавица с няколко пробивания.

Съдът трябва да се постави за още 7 дни в топло помещение, след което се извършва окончателното филтриране и може да се направи дегустация. След един месец отлежаване виното ще придобие необходимото богатство и вкус.

Отлично вино Isabella

Домашното вино от грозде "Изабела" е много популярно сред майсторите, тъй като този сорт се характеризира с наличието на многополезни за здравето микроелементи и витамини. Напитката помага за укрепване на имунната система, прочистване на тялото и придаване на жизненост. Както винаги, тази прекрасна напитка трябва да се консумира умерено.

Вино от грозде Изабела у дома се приготвя от 10 килограма грозде и 3 килограма кристална захар. В никакъв случай плодовете не трябва да се мият, но е необходимо да се оставят да изсъхнат малко от естествена влага.

1. Отделете плодовете от китката на ръка и ги сложете върху кърпа, за да изсъхнат.
2. За да бъде готовата напитка стягаща, препоръчително е да оставите няколко клона.
3. В емайлирана купа плодовете се смачкват внимателно до състояние на каша с помощта на тласкач.
4. Съдът се покрива с няколко слоя марля и се поставя в топла стая за 7 дни.
5. Два пъти на ден трябва да разбърквате масата с дървена лъжица. Не избирайте пластмаса или метал.
6. В края на определения период сокът се филтрира през марля, кашата се изцежда внимателно.
7. Готовият сок се налива в бутилки, вътре се добавя захар.
8. Гумена ръкавица с няколко пробивания трябва да бъде здраво закрепена към нашите контейнери.
9. Процесът на ферментация отнема до три седмици, докато видите, че ръкавицата започва да се изпуска.
10. Внимателно изсипете напитката в чист съд, за да не докоснете нашата утайка.
11. Виното е почти готово. Има нужда от още около месец, за да достигне необходимите условия.

Въпреки простотата на описаните действия, работетеПравенето на вино изисква прецизност и постоянство. Ако нагласата ви да правите качествена и вкусна напитка оцелее след първия тест, всички следващи времена ще бъдат много по-приятни.

Изабела бяло вино

Може да е изненада за мнозина, че бялото вино може да се направи с Изабела. Рецептата (как да направите домашно вино от грозде) е много проста, просто използвайте зелени неузрели плодове. Много е важно да се използват пресни чепки, които току-що са били откъснати от лозата. За 10 килограма плодове трябва да използвате до 3 килограма гранулирана захар. Най-добре е да смачкате гроздето с ръце, а не с тласкач. Берете грозде на малки шепи.

1. Извадете гроздето от чепката, сложете го върху хартиена кърпа да изсъхне, след което го смачкайте с ръцете си.
2. С помощта на марля изстискайте сока, прецедете го и разбъркайте със захарта.
3. Разбъркайте добре цялата маса, изсипете я в чисти, сухи бутилки, така че да поеме две трети от целия капацитет.
4. Покрийте гърлото на бутилката с капачка с малък отвор, в който трябва да поставите тръба с подходящ размер.
5. Духнете в тръбата и я спуснете в подготвената кофа с вода.
6. За да постигнете пълна плътност, най-добре е да покриете краищата на капака с пластилин.
7. Бутилките с бъдещата напитка се поставят в хладно помещение, за предпочитане в мазето, за три месеца.
8. Опитайте се периодично да сменяте водата в кофата. Газът, който се изпуска там през тръбата, може да ферментира с водата и няма да бъде най-приятният аромат.
9. Когато процесът на ферментация приключи, полученото вино се бутилира.

Ако следвате всички инструкции точно, ще получите вкусно бяло вино. Ако сте ценител на по-сладките напитки, тогава след период от три месеца на ферментация трябва да добавите още захар и да оставите бутилката за още един месец.

Вино от сорт "Молдова"

Прости рецепти за домашно вино от грозде "Молдова" ще ви помогнат да приготвите много вкусна и богата напитка. Трябва да се отбележи, че обработката на този сорт плодове е малко сложна. Много опитни винопроизводители препоръчват обелването на гроздето преди началото на първичния процес на ферментация. Сортът се отличава с дебела кожа, която по-късно ще даде голямо количество пулп. Това ще изкриви истинския вкус на напитката, правейки я по-тръпчив.

Можете по свое усмотрение да добавите компоненти към напитката, които могат да отворят по-добре букета. Ако искате да вземете вино от карамфил, тогава хвърлете „възглавница“с малки скилидки в бурето, където ще се съхранява напитката. След като сокът е напълно ферментирал, той ще трябва да се излее в нов съд.

Ароматното вино Мозел се приготвя в буре, което първо се изпарява с отвара от мента от бъз. Течността не се излива, докато контейнерът не е напълно наситен с аромата на билки. Само тогава бурето може да се напълни с гроздов сок, а отгоре се поставят цветя от бъз и няколко листа мента.

Тайните на винопроизводството

Ако искате да запазите качествата на вашето домашно вино, то трябва да бъде правилно запазено. Най-доброто решение е да поставите бурето в мазето, тъй като подземните помещения имат най-добри температурни условия. Ако по време на готвене плодовете не са били сладки, тогава ситуацията може да се подобри благодарение на захарта, която се добавя само в началните етапи. За един литър сок трябва да използвате около 100 грама захар. Освен това помага за неутрализиране на ефектите на алкохола, което удължава живота на напитката.