Как да си направим домашно вино: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Виното е доста здравословна алкохолна напитка, която е надарена с голям брой функции, които са полезни за тялото. Можете да го приготвите у дома.

Може би мнозина ще бъдат изненадани, но за приготвянето на опияняваща напитка не е необходимо да имате грозде под ръка. Различни плодове, горски плодове и дори сладко също са подходящи за създаване на вино.

И така, нека разгледаме няколко варианта за рецепти как да си направим вино от сладко, грозде, както и от различни други плодове.

кайсия

Приготвянето на красиво и много вкусно вино от кайсии е съвсем просто. Можете да изненадате любимите си хора и поканените гости с готова напитка.

Как да си направим домашно вино с проста рецепта? За да направите това, трябва да вземете 3,5 килограма зрели кайсии, да ги измиете и да отстраните семките. След това плодовете трябва да се натрошат, така че да се получи хомогенна каша от тях. Масата трябва да се постави в контейнер, да се изсипят в нея 11 литра пречистена вода при стайна температура, да се покрие с марля и да се остави в тази форма на топло място за малко по-малко от седмица (5-6 дни). За да се избегне вкисването на продукта, трябва да става на всеки 5-6 часаразбъркайте с дървена лъжица.

След определеното време отцедете сока от масата и го изцедете добре. Чистият сок трябва да се изпрати в отделен контейнер и да се добави 3,5 кг захар към него. Съставките трябва да се смесват, докато кристалите се разтворят напълно, след което течността се излива в бутилка с воден затвор. Масата трябва да се изпрати на тъмно и топло място за 12-17 дни, след което виното ще бъде готово. Сега трябва да се отцеди в отделен стъклен съд, да се запуши плътно и да се изпрати в мазето, за да се настоява за 2-3 месеца.

Вино от сливи

Как да си направим просто сливово вино у дома? За да направите това, достатъчно е да вземете три килограма зряла слива, да премахнете семената от нея и да превърнете самите плодове в каша. В получената маса се изсипват 100 г предварително измити стафиди и се заливат с 4 литра вода. След смесване съставките трябва да се покрият с марля и да се оставят на топло място за три дни. След това време отделеният сок трябва да се изцеди, а кората да се изстиска през тензух.

Сокът, който се образува след настойката, трябва да се комбинира със захар (4 кг), да се смеси и отново да се изпрати на топло място за ферментация, където температурата на въздуха няма да надвишава 25 градуса. Когато пивната мъст стане лека, е необходимо младата напитка да се отцеди в чист съд, да се добавят няколко чаши захар към нея, да се разбърка отново и, запушена, да се изпрати в хладно помещение с температура около 11 градуса. Три месеца по-късно виното ще бъде готово.

От круша

Можете да направите и домашно вино от круша. Рецептата за такава опияняваща напиткавключва използването само на цели плодове с идеално равна и чиста повърхност - вкусът на готовия продукт ще зависи от това.

За да направите домашно вино от круши, трябва да вземете пет литра пречистена вода, да я кипнете и да изчакате, докато изстине. След това в него трябва да се разтворят 25 кг захар.

Измитите, обелени и нарязани на малки парченца круши трябва да се поставят в отделен чист съд за 10 литра. Към тях трябва да добавите предварително приготвения сироп, като напълните контейнера до ръба. Поставете гумена ръкавица върху контейнера и го оставете на топло, но тъмно място за определено време.

Когато ръкавицата се изпусне, това ще покаже края на процеса на ферментация на напитката. Сега трябва да отделите течността от плодовете и да я бутилирате, след като я филтрирате. Всеки контейнер трябва да бъде правилно запушен и изпратен на хладно тъмно място, за да завърши процеса на ферментация. Практиката показва, че виното, направено по тази технология, ще бъде готово само за няколко месеца.

Вино от сладко

Понякога в мазето може да се намери застояло сладко, което вече няма толкова приятен и богат вкус, както през първите месеци. Може да се използва за приготвяне на вкусна и ароматна напитка. И така, как да си направим вино от сладко у дома?

За да направите това, трябва да вземете основната съставка, която е идеална за сладко от череши. Трябва да се внимава да се гарантира товамасата не съдържа семена в състава си и също е приготвена от висококачествени плодове. Един литър сладка маса трябва да се смеси до гладкост с предварително измити стафиди (150 g) и същото количество вода (1 литър). В този състав съставките трябва да бъдат покрити с марля и изпратени на тъмно място, така че масата да ферментира. Ще отнеме около седмица, за да завършите тази процедура. Когато това се случи, е необходимо да прецедите компонентите и да съберете отделената от тях течност в отделен буркан. Сокът трябва да се остави да ферментира отделно - това ще отнеме малко повече от месец (около 40 дни).

След определеното време ферментиралата маса трябва да се изцеди в чиста купа, така че да не попадне утайка с нея и едва след това да се изпрати на студено тъмно място за няколко месеца (в запечатана форма).

Малиново вино

Малиновото вино, изпято в песента на Игор Николаев, всъщност е много вкусна и приятна напитка. Можете да го приготвите от старо сладко, което стои в мазето повече от една година. И така, как да си направим домашно вино от сладко? Рецептата за проста, но много оригинална напитка ще бъде разгледана по-долу.

За да направите това, трябва да вземете литров буркан консервирани малини, да добавите към него същото количество пречистена вода и 100 г стафиди, които първо трябва да се измият и изсушат. Ако искате да получите обогатена напитка на изхода, към масата трябва да добавите малко количество захар (около 100 g). Всички съставки трябва да бъдат добре смесени и, плътно запушени, изпратени на топло и затъмнено място за инфузия. За да се определи дали имапроцес на ферментация, бурканът може да бъде запушен с гумена ръкавица, която ще падне, когато реакцията приключи. Веднага щом това се случи, трябва да вземете масата и да я прецедите през тензух. Сега течността трябва да се излее в чист съд и след това, отново запушвайки контейнера с ръкавица, го изпратете за повторна ферментация, преди да спуснете ръкавицата. След като гуменият продукт падне, виното трябва да се филтрира отново, като се отдели утайката от течността и след това да се изпрати напитката на студено, тъмно място в запушена форма. Как да си направим домашно вино от сладко по такъв начин, че да се окаже възможно най-тръпчиво? За да направи това, на последния етап трябва да му се даде добра напитка. Ако приготвите напитка по тази рецепта, три месеца ще са достатъчни, за да спечелите крепост.

Вино от синьо грозде

Не е тайна, че особено вкусна и силна напитка се получава, ако се приготви от синьо грозде. Как да си направим домашно вино от такива плодове? За да направите това, е необходимо да изберете само най-узрелите и висококачествени плодове от сортовете Isabella или Lydia. 10-12 кг чисти плодове трябва да се изпратят в голям контейнер и да се изцеди сок от тях. Талантливите винопроизводители не препоръчват измиването на продукта преди този вид обработка, тъй като на повърхността на ципите има специален елемент, който подобрява ферментацията на напитката. Хомогенната маса, която се образува след такава проста процедура, трябва да се излее в контейнера, след като изберете този, който има широко гърло. Сега това ястие трябва да се затвори плътно с гумена ръкавица и да се изпрати на топло място, за да започне процесът на ферментация. Ако всичко бешеизвършено правилно, процедурата ще отнеме малко по-малко от няколко седмици. За да бъде вкусът на готовата напитка най-приятен, гроздовата маса трябва да се разбърква няколко пъти на ден, така че всички газове да се разпределят равномерно в контейнера. За нормална ферментация температурата на въздуха в помещението не трябва да надвишава 16 градуса. По време на процедурата корите на плодовете ще се издигнат до гърлото на бутилката - те трябва да бъдат отстранени незабавно, в противен случай ще развалят вкуса на напитката.

След времето, определено за ферментация, е необходимо да се филтрира напитката. За да направите това, можете да използвате фино сито или марля. В сока, отделен от плодовете, добавете 200 г захар на литър. Ако желаете, можете самостоятелно да калибрирате количеството на съставката, в зависимост от това колко сладка трябва да получите напитката. След старателно смесване, течността трябва да се излее в малки контейнери и да се покрие всеки от тях с гумени ръкавици. След 5 дни газът трябва да излезе. В този момент е необходимо отново да отделите сока от утайката и да го изцедите в чист стъклен съд. Процедурата по настояване трябва да се повтори.

След приключване на процеса на ферментация, напитката трябва да се излее в чисти стъклени бутилки, плътно запушени и изпратени на тъмно и хладно място, за да се влеят и да придобият сила.

Сега, знаейки как да направите вино от грозде у дома, можете да изненадате както домакинствата, така и гостите, поканени на всеки празник с таланта си на винопроизводител.

Ягодово вино

Искам да поставите оригинално и естественоалкохолна напитка на масата по време на семеен банкет? В този случай не забравяйте да направите домашно ягодово вино.

За да приготвите напитка с невероятен вкус, трябва да вземете килограм зрели ягоди. Плодовете трябва да бъдат правилно сортирани и нарязани до пюре в блендер. след това килограм захар трябва да се изсипе в получената каша, налейте няколко чаши пречистена вода. След старателно смесване масата трябва да се изсипе в чист стъклен съд и, запушена, да се остави на топло и тъмно място за ферментация. Този процес ще отнеме около 5 дни.

След определеното време е необходимо да се прецеди получената течност, да се изсипе половин литър водка в нея и след разбъркване да се изпрати отново за вливане, но на хладно място. Този път процесът на ферментация ще отнеме около седмица.

В края на седмицата виното ще бъде готово. Може да се консумира, но е по-добре студено - така напитката ще бъде много по-вкусна и ароматна.

Вино от диня

И можете да си направите и вино от диня у дома. За да приготвите тази оригинална напитка, имате нужда от 10 кг пулпа от големи и узрели дини. Необходимо е да премахнете семената от него, както и белите ивици, ако има такива. Кората също трябва да се отреже от плодовете. Динята трябва да бъде нарязана на малки парченца.

След проста манипулация добавете шепа измити стафиди към пулпата, както и половин чаша лимонена киселина, която ще придаде оригинален вкус на готовата напитка. Съставките трябва да бъдат смачкани с блендер и изпратени на топло място, за да започне процесът на ферментация. Практиката показва, че това ще изисква помещение с температура около 25 градуса и няколко дни.

След приключване на ферментацията е необходимо масата да се раздели на каша и да се пие, да се слагат 1,5 кг захар в напитката, след което се разбърква и отново се изпраща на топло място, за да продължи ферментацията в продължение на 4 дни в запечатана форма. След този период трябва да се добави същото количество захар. След още 4 дни процедурата трябва да се повтори, като продължите да добавяте захар.

След финалната ферментационна процедура е необходимо да прецедите напитката, да я запушите и да я изпратите в хладната изба за вливане. Можете да съхранявате такова вино за една година.

Вино от калина

Може би този факт ще изглежда изненадващ за някого, но дори можете да направите напитка на базата на калина. Следваща - повече подробности за това как да направите вино от калина у дома.

За да приготвите оригиналната напитка, трябва да вземете 1,5 килограма сортирани плодове, както и 350 g захар. Към тези съставки трябва да излеете 300 ml пречистена вода и след смесване да изпратите масата да се влее на топло място. Винопроизводителите-любители не препоръчват измиването на калината, преди да я поставите в контейнер, тъй като повърхността на плодовете съдържа бактериите, които са необходими за висококачествен процес на ферментация. В случай, че добавите шепа стафиди в съда, масата ще ферментирапо-интензивно, ако желаете, това не може да се направи.

След 3-4 дни от приготвянето на напитката, тя трябва да се прецеди, за което може да използвате марля, след което да се разбърка отделеният сок с 350 г захар и да се ферментира отново, но вече за 4 дни. След това масата трябва да се филтрира отново, да се добави същото количество захар и, като се запуши, отново да се изпрати на топло място за окончателното приготвяне на напитката. Този път процесът на ферментация ще бъде по-дълъг - около 7-10 дни.

В края на процеса прецедете отново виното, запушете го плътно и след това го изпратете в избата да узрее и придобие необходимата сила.

Трикове за приготвяне на вино

Събирайки информация как се прави домашно вино, почитателите на тази напитка трябва да се запознаят и с определени трикове, свързани с процеса на приготвяне на такава напитка. Практиката показва, че има доста от тях. Нека да разгледаме някои от тях.

На първо място трябва да обърнете внимание на съда, в който се приготвя напитката. Не трябва да е от метал или пластмаса. Идеалният материал е стъклото. Това се дължи на факта, че пластмасата и металът, в резултат на определени реакции, възникващи по време на ферментацията, са в състояние да придадат на бъдещата напитка неприятен аромат и вкус, значително разваляйки първоначалните качества на продукта. Преди да започнете готвене, ястията трябва да бъдат внимателноизмийте и, ако е възможно, стерилизирайте.

Правилните съставки са ключът към вкусната напитка. Как да си направим вино у дома, така че да се окаже особено приятно? За да направите това, трябва да използвате само пресни и непокътнати плодове, горски плодове и други съставки. Преди да получите основния сок, е препоръчително да смелите плодовете - така ще дадат повече течност.

За да получите най-много сок за напитка, трябва да използвате преса. Трябва да обърнете внимание на материала, от който е направен. Идеалният вариант за това е дърво. Това е посочено в много рецепти.

Как да си направим вино у дома, така че да е сладко вместо кисело? В този случай трябва да се обърне специално внимание на такъв индикатор като киселинността на сока. В случай, че се използват плодове, които имат неподсладен вкус, техният сок е най-добре да се разрежда с пречистена вода. Също така за такива съставки е необходимо да се използва голямо количество захар. По желание е възможно и смесване на няколко вида сокове (кисели с некисели). Все пак трябва да помислите колко добре ще се смесят съставките.