Пилаф с ребра (свинско): рецепта и подробности за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кой не обича пилаф? Може би само тези, които никога не са го опитвали. Наистина ястието е едно от най-вкусните сред тези, които дойдоха на нашата трапеза от Централна Азия. И повечето от нашите сънародници най-много харесват пилаф с ребра (свинско). Ястието се получава просто страхотно, но само ако главният готвач знае как да го приготви правилно.

История на ястието

Днес е трудно да се каже къде и кога точно е приготвен пилафът за първи път. Почти всеки народ от Централна Азия твърди, че именно техните сънародници притежават това велико откритие. И го готвят в много страни: в Узбекистан, Азербайджан, Таджикистан, както и в Иран и редица други.

Освен това, това ястие не е просто, а ритуално. Тоест задължително се приготвя на различни важни събития, независимо дали става дума за сватба, раждане на дете, погребение и всякакви други.

Въпреки че в обикновените дни пилафът обикновено се приготвя от жени, ценителите знаят със сигурност, че само мъжете могат да създадат истинско произведение на кулинарното изкуство. Ето защо, ако пилафът се приготвя за празник или само за пристигането на гости, той трябва да бъде направен от главатасемейства. А при специални поводи се канят истински експерт, който често идва от друг град.

И тъй като се обръща такова внимание, съвсем очаквано е вкусът на правилно приготвения пилаф да е просто страхотен.

Избор на правилните съставки

Разбира се, истинският плов винаги се готви с агнешко. Въпреки това, не всички наши сънародници харесват това месо - то често има много специфична миризма, която е особено ценена от азиатците, но обезкуражава хората, които не са свикнали с него.

Освен това агнешкото винаги се пържи в мазнина от опашката. Намирането му може да бъде трудно, да не говорим за факта, че допълнително засилва необичайния аромат. Ето защо повечето наши сънародници предлагат да се откажат от агнешкото в полза на обичайното свинско месо. И именно със свински ребра пилафът, рецептата с чиято снимка ще видите по-долу, обикновено се оказва несравним.

Първо трябва да намерите правилните продукти:

• Свински ребра - 1 килограм.
• Дългозърнест ориз - 1 килограм.
• Моркови - 1 килограм.
• Лук - 4-5 бр.
• Чесън - 1 глава.
• Растително масло - 0,5 чаши.
• Сол, берберис, куркума, зира - на вкус.

По принцип обикновено няма проблеми с намирането на съставки - повечето от тях се продават свободно във всеки магазин за хранителни стоки.

Но с ориза всичко не е толкова просто. Някои ценители предпочитат задушен ориз – с негопилафът е по-ронлив. Други предпочитат сорта Акмаржан - зърната му лесно абсорбират миризмата и вкуса на месо и зеленчуци, което прави вкуса на ястието по-ярък. Решете сами кой вариант е най-подходящ за вас.

Готвене в котел

Разбира се, истинската рецепта за пилаф с ребра (в нашия случай свинско) включва използването на казан. Ето защо, първо, помислете за тази опция.

Маслото се изсипва в казан и се затопля добре. Тук също се добавя ситно нарязан лук и се запържва до полуготовност. Тук се добавят свински ребра, измити, подсушени с хартиена кърпа и разделени на отделни части.

Когато върху месото се появи апетитна коричка, добавете обелени и нарязани моркови в казана. Сега наливаме тук половин литър вода и оставяме да къкри за около 30 минути - резултатът е "зирвак" или основата за пилаф.

Докато зирвакът се готви, изплакнете добре ориза и накиснете за 20-25 минути в студена вода.

След определеното време добавете всички подправки към зирвака, както и главата чесън, обелена от горния слой на люспата - не е необходимо да я белите или разделяте на скилидки. Отгоре се изсипва ориз и отгоре се залива със студена вода - трябва да покрие зърното с около 3-4 сантиметра.

Гответе на слаб огън за 20-30 минути, докато пилафът поеме част от водата - останалата част трябва да се изпари. Оставяме под капака за 30-50 минути и нахвърляме казана върху голям съд, така че месото и зеленчуците да са отгоре. Наслади сеапетит!

Използване на бавна готварска печка

Можете да готвите пилаф с ребра (свинско) и в бавна готварска печка. Да, няма да има абсолютно същия вкус, но спестява време.

Пригответе ребрата (измити, подсушете, нарежете) и запържете в растително масло в купа за мултикукър в режим "Печене" - 15 минути от двете страни. Извадете месото.

Пържете нарязаните моркови с лук в същия режим - около 10 минути.

Върнете ребрата в купата, налейте три чаши вода и "печете" за 30 минути - гледайте водата да не се изпари, в противен случай месото и зеленчуците ще изгорят. Тук добавяме всички подправки, изсипваме измития ориз, забиваме чесън в него отгоре и го напълваме с вода. Стартираме програмата "Ориз" и чакаме звуков сигнал.

Резултатът със сигурност ще ви изненада приятно, доказвайки, че можете да приготвите вкусен пилаф в бавна готварска печка.

Заключение

Това завършва нашата статия. Сега знаете как да готвите пилаф от свински ребра. Рецептата, въпреки че изглежда сложна, всъщност всеки начинаещ готвач може да я овладее.