Как се приготвя телешки строганов

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много разновидности на готвене на такова ястие като Строганово месо. Всички те се различават както по наличието на различни сосове, така и по вида на използваните продукти. В същото време си струва да се отбележи, че оригиналната рецепта просто не съществува, тъй като с течение на времето тя се променя и подобрява. Следователно, всичко, което остава от основното ястие, е рязане, което изглежда като тънки и дълги парчета.

Съставки

За да направите телешки строгани ще ви трябва:

- младо телешко - 300 гр.;

- заквасена сметана - 150 гр.;

- 1 лък;

- доматено пюре - 1 супена лъжица;

- сол;

- брашно - 1 супена лъжица;

- пипер;

- растително масло - 1 супена лъжица;

- магданоз - 2 стръка.

Приготвяне и рязане на месо

За да приготвите телешки строгани, трябва да обработите правилно месото. Преди всичко трябва да се измие добре. След това говеждото месо се подсушава с хартиени кърпи. Следващата стъпка е да разбиете цялото парче, за да му придадете мекота. След това се нарязва на филийки с дебелина един сантиметър. В този случай е необходимо да направите това през влакната.

След това филийките се нарязват на дълги ивици. Резултатът трябва да са пръчици със страна един сантиметър и дължина 3-4 см. След това всяко парче се овалва в брашно.

Готвене

Изсипете малко количество растително масло в добре загрят тиган. Ако говеждото строганов се приготвя в бавна готварска печка, тогава също е необходимо да се изчака пълното нагряване. Това се прави, за да се предотврати залепването на месото по повърхностите и в резултат на това да загуби формата си. В такъв тиган поставете пръчките в брашно и запържете за 2-3 минути. В същото време подправете ястието със сол и черен пипер.

След това отделно трябва да запържите лука, който предварително е нарязан на малки кубчета. В същото време за този вид обработка на зеленчуци няма ясни критерии, които рецептата би поставила. Строганов може да се приготви и с лук, нарязан на половин пръстени, което правят много готвачи, комбинирайки го с дълги парчета месо. Когато лукът е готов, добавете към него заквасена сметана и доматено пюре. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри още две минути.

На следващата стъпка добавете месо към лука. Трябва да се има предвид, че рецептата за телешки бефстрогани категорично забранява варенето на соса. Затова месото се задушава на слаб огън в сос, докато омекне достатъчно. В идеалния случай, ако се използва младо телешко, просто го загрейте малко и след това го оставете да се запари за 15 минути.

Емисия

Телешки бефстроганови се сервират изключително горещи. Обикновено товаизползва се като самостоятелно ястие, но често към него се приготвят различни гарнитури. Може да бъде картофено пюре или варен ориз. Също така, такова месо ще върви добре с италианска паста или обикновена паста. Съчетава се добре с червено вино или доматен сок. Зелените магданоз се използват като украса и допълнение към вкуса, който не само придава аромат, но и помага на продуктите да се усвоят в организма, благодарение на специалните полезни вещества.