Пресни сирена: популярни рецепти и правила за съхранение

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пресните сирена, направени у дома, имат много предимства пред закупените от магазина. Този продукт не съдържа вредни химически съединения, оцветители. Освен това има страхотен вкус и се прави с прости и достъпни съставки. Статията говори за популярни рецепти и основни правила за съхранение на домашно сирене.

Готвене на сирене фета

Това ястие изисква следните съставки:

1. Три големи лъжици заквасена сметана.
2. 200 милилитра питейна вода.
3. Мляко в количество 1 л.
4. 7 грама готварска сол.
5. Две големи лъжици лимонов сок.

Това е едно от популярните пресни сирена и е лесно за приготвяне у дома.

Сиренето се прави по този начин. Трябва да поставите тенджера с мляко на котлона и да го загреете. Комбинирайте този компонент със заквасена сметана. Смелете добре с лъжица. След седем минути, когато млякото заври, трябва да излеете лимонов сок в сместа. След това в млякото трябва да се появисерум. След това масата се филтрира. Сиренето трябва да се покрие с марля и да се постави тежък предмет върху него. След 60 минути се изважда и се смачква. Готварската сол трябва да се разтвори във вода и да се поставят парченца от продукта.

Пресните сирена на базата на извара също са доста популярни. Едно такова ястие е описано в следващия раздел.

Друга известна рецепта

Съставът на храната включва:

1. Приблизително 200 грама извара.
2. Яйце.
3. 50 г масло.
4. Около 200 милилитра мляко.
5. Половин малка лъжица сода за хляб.
6. Малко сол.

Това е една от лесните рецепти за прясно сирене. Съдържа налични компоненти.

За да направите такова ястие, трябва да загреете млякото на огън и да го комбинирате с извара. Оставете масата да заври и оставете на котлона още 5 минути.

Когато суроватката започне да се отделя, масата се филтрира и се поставя върху повърхността на марля. Цялата течност трябва да изтече от него. След това сместа се поставя в съд с плътно дъно, комбиниран с готварска сол, сода за хляб, яйце, меко масло. Загрейте масата на котлона за около 7 минути. Периодично трябва да се разбърква. След това сиренето се поставя във форма, покрита с хранителен филм. Поставят тежък предмет върху него и го държат в хладилника за 3 часа.

Методите за приготвяне на някои пресни сирена включват ензим - закваска. Една такава рецепта е разгледана в следващата глава.

Моцарела

За това ястиезадължително:

1. Четири литра мляко.
2. Около 170 г вода.
3. Мала лъжица лимонена киселина.
4. Закваска (на върха на ножа).

Това е една от традиционните италиански рецепти за прясно сирене. Моцарелата се приготвя по този начин. Лимонената киселина трябва да се комбинира с филтрирана вода в количество от 125 милилитра.

Закваската също трябва да се разтвори. Обхватът на този компонент може да варира. Преди готвене прочетете инструкциите на опаковката. Съгласно тази рецепта ензимът на върха на ножа се смесва с 50 мл хладка вода.

Млякото трябва да се смеси с киселина. Дръжте на огъня за 3 минути. След това се отстранява от котлона. Съдът трябва да се затвори с капак и да се остави за половин час. Когато в масата се образуват уплътнения, те трябва да бъдат отстранени.

След това съсиреците се поставят в гевгир, за да се отстрани течността. Част от суроватката се охлажда. Смесва се с готварска сол. Останалата маса трябва да се загрее. Фрагменти от сирене се потапят в течност за 15 минути, за да станат еластични. След това парчетата трябва да се охладят, да им се даде желаната форма, да се потопят в студена осолена суроватка.

Как да предотвратим разваляне на продукта?

Домашното сирене е ястие, което трябва да се съхранява внимателно. Като всеки млечен продукт, той може да се вкисне. Тогава качеството на храната ще се влоши значително. Как да запазим сиренето свежо?

Домашно приготвените продукти не трябва да се съхраняват дълго време. Желателно е да се използва възможно най-скоро. В крайна сметка такивахраните (за разлика от продуктите, закупени от магазина) не включват консерванти, които могат да увеличат срока на годност. Освен това трябва да се помни, че температурните колебания влошават свойствата на ястието. Ако те са твърде високи, тогава сиренето се топи, първоначалната му консистенция започва да се срива. В студа продуктът губи полезните си качества. Следователно подобни ситуации трябва да се избягват. Как да запазим сиренето свежо по-дълго? Всичко зависи от неговото разнообразие. Продуктите с мека структура се съхраняват най-добре в емайлиран тиган. Храната с твърда консистенция трябва да се съхранява в хранителен филм, порцеланов или стъклен съд. Трябва също да се помни, че домашно приготвените сирена запазват свежестта си в хладилника за не повече от 4 дни.