Крем безе: съставки, рецепта с описание, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Невероятен хрупкав ефирен десерт безе се влюби в много сладкоежки. Деликатен крем за торта безе също е чудесен начин за украса на сладкиши, който се използва широко в кулинарията. Използвайки този крем, можете да създадете торта с уникален дизайн, която ще украси празничната трапеза. Неговите вкусни торти са популярни по целия свят.

Различни форми и размери, невероятни цветове и пълнежи, кремът безе е пълен с най-популярните сладкарски изделия. Предимството на този десерт е, че някои от неговите разновидности се приготвят лесно у дома, не изисква много опит и специални умения. Продуктите за меренгите са винаги в хладилника, а времето за готвене отнема не повече от половин час.

Мокър безе крем Рецепта за украса на торта

Рецептата за крема е много проста. Ще ви трябват много малко съставки за готвене:

• захар 100 g;
• 2 белтъка;
• лимонена киселина 1/3 чаена лъжичка;
• вода 250 мл.

Стъпка 1. Отделете белтъците от жълтъците. Важно е да направите това възможно най-внимателно, попадането на жълтъка в отделените протеини е неприемливо. Ако се смеси в разбитата маса,ще бъде невъзможно да се постигне желаната консистенция на крема безе.

Стъпка 2. Комбинирайте протеини и захар. Обърнете необходимото внимание на избора на ястия. За крема е препоръчително да вземете дълбока купа или тава, за да избегнете разпръскването на крема. Разбийте с миксер за около минута.

Стъпка 3. Сварете течността на водната баня. Съдът с леко разбитите със захарта белтъци се поставя в тенджера с вряща вода и се разбива сместа за пет минути. Следете състоянието на масата, тя трябва да се сгъсти и да започне да се придържа към бъркалката. След това време добавете лимонена киселина и разбийте още пет минути до гъста маса. Не оставяйте крема да заври, в противен случай ще се развали. Протеинът в крема ще се свива и ще стане негоден за по-нататъшно печене.

Стъпка 4. Отстранете крема от парната баня и разбийте още пет минути. Когато по него има следи от бъркалката, кремът е готов.

Охладете мокрия крем безе в хладилника, преди да украсите тортата с него, това е много важно. Горещата маса няма да лежи с красиви къдрици и ще разтопи глазурата, ако я има върху десерта.

Има и друг начин за приготвяне на меренге, който е изключително прост, но не и класически. Много домакини, които обичат да радват семейството си с вкусни сладкиши, правят крем по следния начин: разбийте шест белтъка с чаша пудра захар. Сметаната се разбива, докато консистенцията стане гъста. И това е всичко, кремът е готов! Аз също съмможете успешно да украсите торта или да напълните торта.

Декор

Кремът за меренге дава поле за въображение, боядисвайки го в различни цветове, можете да създавате цели произведения на изкуството, освен това е изключително лесен за приготвяне и икономичен. За да оцветите меренгата, използвайте само сухи хранителни оцветители. Течните смеси ще нарушат консистенцията на крема. Трябва да оцветите крема в последния момент преди да е готов, тоест вече е изстинал малко.

От този крем можете да правите торти и да печете декоративни украси за тортата. За да станат стегнати и хрупкави, трябва да изпечете крема, да го поставите върху пергаментова хартия и да печете във фурната за 90 минути при температура 100 градуса. Кремът ще се превърне в познато ни хрупкаво лакомство.

По желание към тази разбита маса може да се добави ром или ванилия, за да се придадат различни вкусове. Много готвачи добавят и маково семе или ситно настъргани ядки. Професионалните сладкари избират меренге за украса на печени изделия, защото е по-добре от всичко да създавате уникален дизайн.

Разновидности на сметана

Има три класически рецепти за крем за меренге: френски, италиански и шведски.

За приготвяне на големи украси за торта безе обикновено се приготвя най-разпространеният вариант - френски. Разликата му е, че текстурата на крема в тази рецепта е малко по-рядка, отколкото в шведската. При печене на крем украса за меренга по френска рецепта може да изплува малко,следователно от него не могат да се пекат малки ажурни детайли. Декорациите от такъв меренг не могат да се поставят върху горещи торти или глазура, деликатната въздушна кора ще се разтопи. Именно този вид крем се нарича „Мокър меренга“, защото при печене десертът се оказва твърд отвън и нежен, мек, вискозен отвътре.

Рецептата за италиански крем от меренга е малко по-сложна от горната. Трудно е да се справите сами с рецептата, италианските сладкари приготвят такъв крем в няколко ръце, с помощта на други готвачи. Рецептата включва горещ захарен сироп, който е много важно да добавяте в точното време и да бъркате непрекъснато. Консистенцията на крема за меренга по италианската рецепта е по-течна, обикновено тортите се пълнят с този крем, практически не се използва в декора.

Най-трудната рецепта за меренга е шведска. Изисква голямо внимание, дори процесът на разбиване не е толкова прост, колкото изглежда, това ще изисква определени умения, които се преподават на сладкарите. Шведската рецепта изисква аптекарска прецизност при загряване на масата на водна баня. Няколко градуса над или под температурата, посочена в рецептата, и се разваля. Рецептата за украса на шведския крем за меренга е перфектна: няма да се разтопи при контакт с горещо масло и ще запази формата си перфектно при контакт с течен меренга според италианската рецепта.

Техника за изработка на кремави бижута

Безата могат да се пекат в различни форми и размери. Най-известните дизайни са направени с помощта на торбичка и различни дюзи.

Постелете тава за печене с хартия за печене и изстискайте крема от торбичката, за да направите рози, розетки, листа, пръстени и всякакви други елементи, от които се нуждаете за вашата идея. След изпичане кремът за меренга ще се надигне и ще се деформира малко, така че е необходима практика, за да създадете перфектните декоративни украси.

Ако няма торбичка, обикновената хартия за печене е идеална за тази цел. Разточете го в плик, като оставите отдолу дупка с желания диаметър и изстискайте крема, като притискате хартията отгоре. В зависимост от това как се отрязва върхът на хартията, която излиза от крема, ще зависи дизайнът на бижуто.

Класическа безе украса за торта с крем

Най-лесният начин да украсите тортата с този крем е да направите рози около тортата и отстрани. Този метод е много бърз и лесен. Като боядисате крема в различни цветове, можете да изобразите красиви градиентни преходи върху сладкиши.

Безе и шоколад

Бял меренг се съчетава идеално с шоколадов чипс или какао на прах. Тази декорация изглежда стилна и вкусна, а начинът за нейното създаване е най-лесният: просто поръсете отгоре декорации с меренге. Добавянето на малко сироп или маслен крем може да направи тортата по-интересна.

Сексуални торти с горски плодове и плодове

Плодовете и плодовете са отличен вариант за декориране на торти с меренге. За да създадете такъв десерт, трябва да изпечете пръстени и просто да ги напълните с горски плодове и плодове по ваш вкус. За да не падат плодовете от пръстените, напълнете ги със сметана, варено кондензирано мляко,фъстъчено или шоколадово масло.

Безе и карамел

Друга вариант е да отгоре на тортите безе с карамел. Изпеченият безе на тънка струя се залива с течен карамел и се поръсва с ядки. Карамелът ще придаде на десерта нов вкус.

Ако този деликатес изглежда твърде сладък, добавете малко повече лимонена киселина към рецептата, когато правите крем от меренги или използвайте осолен карамел.