Рецепти с нахут - характеристики и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Нахут, като зърнена култура, и рецепти за готвене от него са много ценни за жителите на Централна Азия, тъй като този вид боб е мощен склад на витамини и микроелементи, необходими за човек, а през есента-зимата периоди без тях и наличието на достатъчно количество протеин тялото започва да се отказва. Статията ще представи няколко популярни ястия (според рецензиите най-вкусните), приготвени на базата на нахут, и ще отвори нова страница в азиатската кухня.

Какво е специалното в приготвянето на нахут у дома?

Рецептите с нахут започват почти по същия начин: „накиснете нахута за една нощ“, но как и в какви пропорции не винаги е ясно.

Изсушеният нахут е два пъти и половина по-голям от варения нахут, тъй като абсорбира много течност. Ето защо, когато накиснете, е необходимо да вземете четири пъти повече вода, така че дори и подута, тя да плува свободно в течността, тогава процесът на готвене ще бъде много по-кратък. Посолете при накисване или добавете сода (какпрепоръчва се от някои сайтове) не е необходимо, безполезно е в рецептите с нахут.

Хумус: няколко опции

Следната рецепта за приготвяне на домашен хумус от нахут изисква прости и достъпни съставки: грахът действа като основна съставка, а различни зеленчуци и плодове могат да бъдат подобрители на вкуса или цвета: цвекло, тиква, авокадо.

Тази паста се приготвя за нула време, при условие че нахутът е предварително накиснат за една нощ. Как да си направим основа за хумус стъпка по стъпка:

1. След като нахутът (една чаша) набъбне, сварете до омекване. Изцедете водата в отделна купа, може да е необходима част от нея.
2. Смесете го с чесън (три скилидки), паста от тахан (1 супена лъжица), сол и подправки на вкус, също добавете лимонов сок (две чаени лъжички) и пасирайте добре цялата маса с блендер на паста. Ако се окаже, че масата е твърде гъста, добавете водата, в която се е сварил нахутът, довеждайки хумуса до желаното състояние.

Паста от тахан се приготвя лесно от сусам: смилайте ги в хаванче до каша и добавете малко растително масло. Основната рецепта за приготвяне на домашен хумус от нахут е комбинирана с добавки, за да стане по-интересен на вкус. Например:

• Добавете към обикновена паста от нахут сто грама сварено цвекло, намачкано, както и щипка смлян копър и кимион. Според отзивите хумусът ще придобие зашеметяващ бургундски цвят и подчертан ориенталски вкускухня.
• Добавете малка връзка магданоз и кориандър, намачкани до пюре, към основния вариант: хумусът ще стане меко зелен и невероятно ароматен.

Супа от нахут със зеленчуци

Произхождаща от Северна Африка, тази супа се казва, че често се приготвя в мразовитите дни, тъй като пикантният й вкус ви затопля за минути. Ако сте любител на подправките и противник на кишата, определено трябва да опитате тази пикантна супа от нахут в дъждовен мрачен ден. Рецепта:

1. 200 грама предварително накиснат нахут.
2. 1 всеки морков, стрък целина и малко лук.
3. 200 грама картофи и домати, които могат да се заменят с две с.л. лъжици доматено пюре.
4. 600 -700 грама вода.
5. 1/2 чаена лъжичка куркума, канела и смлян джинджифил.
6. Щипка люто чили.
7. Малка връзка магданоз.

Сварете нахута до омекване, прецедете водата, в която се е варил и отмерете необходимото количество за супата.

Нарежете лука на ситно, поставете в бульона заедно с нахута и варете около пет минути. Смесете всички подправки и няколко супени лъжици бульон в чаша до консистенцията на картофено пюре и добавете тази маса към супата. Нарежете морковите и стръковете целина на малки кубчета и ги изпратете на същото място. Варете още пет минути и слагате обелените и нарязани на кубчета картофи. Намалете котлона до среден и варете супата половин час, а пет минути преди края добавете нарязани домати и наситнен магданоз. Сол споредвкус. Между другото, отзивите казват, че можете да използвате тази рецепта за готвене на нахут в бавна готварска печка, включително режим Супа. Ястието ще излезе още по-вкусно благодарение на прекрасните свойства на тази машина.

При сервиране във всяка чиния за сервиране се поставя половин резен лимон, което прави супата по-пикантна, както обикновено се сервира в родината си, в Африка.

Фалафел

Какво е приготвянето на нахут без рецепта за фалафел? Тези малки ароматни топчета могат да разтопят сърцето дори на известен месоядец, защото фалафелът често замества протеина, необходим на човешкото тяло за веганите.

Необходими съставки:

• две чаши накиснат нахут, няма нужда да го варите;
• кипка магданоз;
• два големи глави лук;
• 4 -5 супени лъжици. супени лъжици брашно: пшенично или нахут;
• пет или шест скилидки чесън;
• 1\4 супени лъжици зира, черен пипер и кориандър;
• сол на вкус.

Поетапно готвене

Набъбналият нахут прекарайте през месомелачка заедно с лука, добавете нарязан магданоз и чесън, подправки и брашно. Омесете каймата и я оставете да престои около десет минути.

Важно: не смилайте нахута с блендер: масата не трябва да изглежда като картофено пюре, а по-скоро като кайма на малки парченца.

От тази плънка с ръце, леко навлажнени с вода, се правят малки топчета (като орех) и се запържват до наситено румен цвят, като се обръщат по време на термичната обработка. Разстелете върху хартия, за да премахнете излишната мазнина иСервирайте топло със зеленчукова гарнитура. Тази рецепта за нахут е една от най-популярните в Израел, Мароко и Турция.

Салата от рукола

Рецептите с нахут не винаги са толкова приготвени, колкото си мислят някои хора: има много ястия със сурова храна, които правят боба да изглежда страхотно суров. Твърди се, че набъбналият, но суров нахут има вкус на обикновен зелен грах, само с лек орехов вкус, който става по-силен с изпичането на боба.

Какво трябва да готвите:

• Чаша набъбнал нахут (предварително накиснат за една нощ), може да се използва и от консерва.
• Една прясна краставица.
• Половина червен лук от Ялта.
• Куртка маруля.
• Десет чери домата.
• Половина малка люта чушка.
• 80 грама зехтин.
• Две скилидки чесън.
• 1/4 чаена лъжичка сол, кориандър и черен пипер.

Как да готвя?

Рецептата за нахут със сурови зеленчуци не е оригинална: в една купа смесете едро нарязани зелени, нарязани краставици и чери домати, които трябва да бъдат нарязани на половинки. Изпратете също предварително накиснат нахут и лук, нарязани на най-тънките полукръгчета. Отделно пригответе соса за дресинга: смесете ситно нарязания чесън и черен пипер с олио и сол, добавете подправки и разбъркайте добре. Полейте салатата с дресинг и сервирайте след 5 минути.до масата. Не трябва да се съхранява по-дълго, тъй като зелените ще увехнат и свежестта на салатата ще се загуби. Можете също да добавите парченца авокадо или сирене фета, ако желаете, за да направите ястието по-питателно.

Вместо чипс и бисквити

Има моменти, когато е необходима лека закуска, а няма абсолютно никакво време дори за чаша чай. В такива моменти шепа пържен нахут с подправки може да спаси, защото е в пъти по-здравословен и засищащ от скучния чипс.

Освен това, рецептата за пържен нахут е толкова елементарна, че дори дете може да я повери: трябва да изсипете предварително накиснат за една нощ нахут (две чаши) върху тава за печене и да поставите във фурна с температурен режим от 230 градуса. След десет минути го залейте с три супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин), разбъркайте и върнете във фурната за още половин час. Разбъркайте нахута веднъж или два пъти по време на процеса, за да се изпече равномерно от всички страни. След това, докато е още горещо, поръсете с 1,5 чаени лъжички сол и червен пипер (или пикантна смес от къри), разбъркайте добре, охладете и опаковайте в пликчета. Можете да хапнете по всяко удобно време, дори на път или на бюрото си.

Gushtnut

Така че в Централна Азия наричат ястие от месо с нахут, защото на фарси „gusht” означава месо. Обикновено се използва агнешко или телешко, но може да се използва свинско или телешко. Съставки, които ще ви трябват за рецептата за готвене на нахут с месо:

• 600 грама месо без кости.
• 400 грама сух нахут.
• Петголеми пресни домати.
• Няколко скилидки чесън.
• Сол и черен пипер на вкус.

Накиснете нахута в много вода поне 12 часа предварително. Изплакнете с вода непосредствено преди готвене. Нарежете месото на малки пръчици и запържете в малко количество растително масло до наситено златисто кафяво. Добавя се нахутът и се запържва малко, докато изобщо няма течност в казана. След това налейте чиста вода, така че да покрие само храната, и продължете да къкри на слаб огън (под капак) за четиридесет минути. Залейте доматите с вряла вода и отстранете кожата, като разрежете напречно. След това ги нарежете на средно големи парчета, поръсете със счукан чесън, черен пипер и сол в хаванче. Добавете към месото и разбъркайте. Оставете да къкри още двадесет минути и след това изключете огъня.

Gushtnut се сервира по следния начин: месото с нахут се слага в дълбока чиния, залива се обилно с получения сос, поръсва се с наситнен магданоз, а отстрани се слага обилна щипка лук, приготвен по този начин: нарежете сладкия лук на тънки колелца, поръсете с оцет и поръсете с бахар, смесен с малко сол. Оставете лука да престои пет минути, леко смачкайте с пръсти и добавете към основното ястие.