Ястия с нахут: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какви са ястията с нахут? Как да ги готвя? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Ястията с нахут или, както го наричат, агнешко или турски грах, са пълноценни и много вкусни. Нахутът е най-популярен в Централна Азия, както и в Средиземноморието и Близкия изток.

Нахутът се използва за приготвяне на зърнени храни, закуски, сладкиши и гарнитури. Рецептите с нахут са интересни за тези, които постят и за вегетарианците: поради специалната структура, която овнешият грах придобива след готвене, и неговата хранителна стойност, ястията са много плътни, топли и оставят усещане за ситост за дълго време. Нека да разгледаме някои от тях по-долу.

нахут

Много хора харесват ястия с нахут. Зърната на този нахут имат странна форма, която наподобява глава на овен с птичи клюн. Диаметърът им варира от 0,5 до 1,5 см.

Нахутът съдържа много по-малко протеин от другите бобови растения. Освен това попива много добре. Но основните есенциални киселини - триптофан и метионин - са повече в него, отколкото в други зърна.

Нахут съдържафибрите, които подобряват храносмилането, влияят благоприятно върху работата на сърцето. Покълналият нахут съдържа калий, магнезий, огромно количество калций, витамини А и С, висококачествени мазнини и протеини. Агнешкият грах осигурява на организма енергия, която се изразходва постепенно, без да повишава нивата на кръвната захар. Това е нискокалоричен, високо хранителен продукт.

Нахутът се съхранява безупречно. Сушени, в сравнение с пресни, спестяват до 70% от всички минерали и витамини. В света на сушените продукти този резултат се счита за рекорден.

По отношение на съдържанието на протеини, нахутът може успешно да замени месото. Бульонът от нахут е идентичен на вкус с пилешкия бульон. Толкова е богато, че в него стои лъжица, щом малко изстине. Ето защо супата от нахут е чудесна за зимата.

Oshi Burida

Опитвали ли сте някога ястия с нахут без месо? Нека се опитаме да сготвим супа oshi burida. Съдържа много зеленина, което го прави изключително полезен. Вземете:

• 1 супена лъжица брашно;
• два глави лук;
• 1 супена лъжица нахут;
• три моркова;
• 5 супени лъжици. л. растително масло;
• чесън - три скилидки;
• пипер;
• зелени (кип копър, градински чай, мента, мащерка, кориандър, див чесън, зелен босилек, розмарин, магданоз, естрагон);
• сол.

Гответе това ястие с нахут по следния начин:

1. Накиснете нахута за една нощ в гореща вода. След това го сварете до готовност. Това ще ви отнеме 2 часа.
2. Замесете много твърдо тестоот ¼ ст. вода и брашно. Изсипете ½ с.л. л. растително масло.
3. Разточете тестото на тънко, оставете го да изсъхне малко. Запържете нарязаните на ситно чесън, лук и моркови в растително масло.
4. Навийте тестото и внимателно нарежете фидето на около 1 см ширина.
5. Добавете мащерка, розмарин и градински чай (и други билки, ако има такива) в тенджера с варен нахут. Пипер, сол и варете. Ако няма достатъчно вода в тенджерата, добавете вряла вода.
6. Добавете юфка към вряща супа. Сега бързо нарежете зелените на ситно, изпратете ги в супата и изключете котлона. Изсипете в купички, можете да добавите кисело мляко или заквасена сметана.

Постни бонбони

Всеки трябва да научи рецепти с постен нахут. Как да приготвим постни сладки от този грах? Вземете:

• три арт. л. ядково масло;
• 1 супена лъжица сух нахут;
• сол (на вкус);
• мед - три големи лъжици;
• блокче тъмен шоколад;
• ванилин (на вкус).

Гответе това ястие с нахут, както следва:

1. Накиснете нахута за една нощ, след което варете два часа.
2. Мед, паста от ядки и сварен нахут се смилат с блендер до много гъсто, еднородно пюре. След това от него ще оформите сладки, така че регулирайте количеството мед в процеса на създаване на пюре.
3. Разточете пюрето на топки. За да не залепне тестото по ръцете ви, намажете ги с растително масло. Изпратете готовите топки във фризера за един час.
4. Разтопете водния шоколад във ваната, не сваляйте от котлона. Потопете ледените топки в него едно по едно. Можете да направите това с клечки за зъби.

пиле Бриани

Продължаваме да разглеждаме по-нататък рецептите с нахут. Сега нека разберем как да приготвим бриани с пиле. Ще ви трябва:

• една крушка;
• 1 супена лъжица ориз басмати;
• един домат;
• 0,5 кг пиле;
• 0, 5 супени лъжици. нахут;
• чесън - четири скилидки;
• 1 см парче джинджифил;
• куркума - една чаена лъжичка;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 150 г натурално кисело мляко;
• червен пипер, канела, кориандър, кимион, кардамон - по 0,5 супени лъжици;
• 3 супени лъжици. л. краве масло;
• магданоз;
• 3 супени лъжици. л. бадеми.

Това вкусно ястие с нахут се приготвя така:

1. Измийте пилето вечер, нарежете на едри парчета, натрийте със сол и подправки, добавете кисело мляко, увийте в пластмаса и поставете в хладилник за една нощ. Изсипете 2 чаши вода върху нахута и оставете и за една нощ.
2. Измийте ориза и подсушете. Сварете нахута за час. Нарежете лука на половин пръстени, настържете джинджифила и чесъна на ситно ренде, доматите нарежете на кубчета. Запържете всичко това в растително масло, добавете подправки, сол и оставете да къкри за три минути.
3. Сотете бадемите в краве масло, след това добавете куркума, ориз, сол и къри. Печете три минути. Налейте вряла вода (1,5 чаши) и гответе за достатъчно време, така че оризът да е леко недоварен.
4. Нарежете пилето на ситно и го запържете почти до готовност. След това добавете към него нахут и запържете още малконяколко минути.
5. Комбинирайте съдържанието на всички тигани: първо наредете слой пиле, след това ориз, след това зеленчуково запържен, отново пиле и ориз. Налейте още 0,5 с.л. топла вода.
6. Къкри, докато цялата вода се изпари. След това изключете котлона, поръсете с магданоз, оставете настрана за 5 минути. След това сервирайте.

италианска паста

И така, вече знаете какви са рецептите с нахут. Сега разгледайте процеса на приготвяне на италианска паста - pasta e ceci alla romana. Нарича се още паста, приготвена в римски стил. Това ежедневно, но напълно необичайно ястие с нахут има страхотен вкус и е безупречен на вид. Ще ви трябва:

• едно клонче розмарин;
• сух нахут - 200гр;
• зехтин - четири големи лъжици;
• чесън - една скилидка;
• паста "Ditalini" - 200 g;
• две филета аншоа;
• черен пипер и сол (на вкус).

Тази рецепта със снимка на ястие с нахут включва следните действия:

1. Накиснете нахута за една нощ, изплакнете на сутринта и сложете да се вари. В зависимост от разнообразието и качеството му ще ви отнеме от 30 минути до 2 часа. След като нахутът заври за първи път, отцедете водата, налейте нова вода и варете в нея до омекване. Тази техника ще ви помогне да се отървете от неприятната миризма на бобови растения. Варен ли е нахутът? Изключете газта, няма нужда да източвате водата - все още имате нужда от бульона.
2. Сложете олиото в тиган с тежко дъно и го загрейте. Добавете нарязан чесън и отгоре с аншоа. Разбъркайте и наблюдавайте – аншоата трябва почти да се разтвори, а чесънът да покафенее. Професионалистите вярват, че ако сте пропуснали момента и чесънът се е превърнал в кафяви батони, всичко трябва да бъде изхвърлено. Така че гледайте внимателно.
3. След като аншоата се превърнат в паста, добавете нахута, добавете чаша захар, сварете.
4. Добавете паста, сол на вкус, разбъркайте. Ако е необходимо, налейте малко течност (зеленчуков бульон, бульон от нахут или обикновена вряла вода) - пастата трябва да се покрие с 1 см вода.
5. Сварете, покрийте с капак, намалете котлона и продължете да готвите. Когато ястието е почти готово, изключете и оставете под капака. През това време ястието ще се насити със сокове и ще се насити с аромати.

Поръсете ястието със зехтин, добавете стрък розмарин и черен пипер, сервирайте. Между другото, ако не можете да закупите паста Ditalini, можете да използвате идентична.

Тиква с нахут

Внимателно изучавайте рецепти и снимки на прости ястия с нахут. В крайна сметка в крайна сметка ще можете да зарадвате семейството си с вкусни ястия. Как да си направим тиква с нахут? Вземете:

• нахут - 200 г;
• чесън - две скилидки;
• един банан;
• тиква - 400 g;
• кимион - 1 чаена лъжичка;
• една глава лук;
• зехтин - три с.л. л.;
• два домата;
• корен от джинджифил - чаена лъжичка;
• сол;
• куркума - ½ чаена лъжичка;
• канела - ½ чаена лъжичка;
• смлян черен пипер;
• ½ ч.л смлян кориандър;
• ½ ч.л къри.

Това лесно ястие с нахут се приготвя така:

1. Накиснете нахута в студена вода за една нощ, след което сварете в подсолена вода за 2 часа. След това отцедете в гевгир и приберете в хладилник. За да получите 200 г сварен нахут, трябва да вземете 100 г сух.
2. Направете разрези върху доматите, залейте ги с вряла вода.
3. Нарежете лука на половин пръстени, запържете до полупрозрачност в олио.
4. Добавете нарязан джинджифил и чесън, запържете за две минути.
5. Отстранете кожата от доматите, нарежете ги на кубчета и ги изпратете в тигана.
6. Добавете канела, кориандър, къри, кимион и куркума, оставете да къкри 3 минути на слаб огън.
7. Нарежете тиквата на големи кубчета и добавете към зеленчуците. Налейте 2/3 с.л. вода и оставете да къкри за 10 минути.
8. Сега добавете нахут, черен пипер и сол, както желаете, покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
9. Обелете банана, нарежете на кръгчета, запържете до златисто кафяво в горещ тиган.
10. Разпределете храната върху чинии, отгоре с филийки банан.

Сервирайте с пресни листа от кориандър.

Тиквено къри с тиквички и нахут

Помислете за друга рецепта за просто и вкусно ястие с нахут. Вземете:

• две тиквички;
• една скилидка чесън;
• 400 г нахут;
• карфиол - половин килограм;
• 500g тиква;
• една глава лук;
• 1 супена лъжица червена леща;
• къри - две супени лъжици;
• 1 супена лъжица л. растително масло;
• 1 л зеленчуков бульон;
• пресен кориандър (кориандър) на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете суровата тиква и нарежете на кубчета 3x3 см.
2. Загрейте растително масло в голяма тенджера. Добавете нарязан лук, къри, чесън, тиква и гответе на силен огън за три минути, като бъркате непрекъснато.
3. Изсипете зеленчуков бульон в тенджера, добавете консервирана (или предварително сварена) леща, сварете.
4. Гответе на умерен огън още пет минути. Тиквата трябва да стане мека.
5. Нарежете тиквичките на кубчета, разделете карфиола на съцветия и изсипете всичко това заедно с предварително сварения нахут в тенджера. Гответе за 5 минути на среден огън.
6. Свалете от котлона, подправете със сол и черен пипер.

Поръсете с пресен кориандър и сервирайте.

Котлети от нахут с моркови

Харесвате ли нашите рецепти? Ястията с нахут са прости и лесни за приготвяне. За да създадете банички с нахут с моркови трябва да имате:

• един морков;
• една глава лук;
• 100 г нахут;
• сол;
• една скилидка чесън;
• смлян черен пипер.

Тази рецепта изисква следните стъпки:

1. Накиснете нахута за една нощ в хладна вода.
2. Надупчете накиснатия нахут през месомелачка или блендер.
3. Добавете моркови, лук и чесън.
4. Слепете от получената маса котлети и запържете в зехтин или друго растително масло.

Вегетариански пилаф с нахут

За да създадете това ястие, вземете:

• 100 ml растително масло;
• 2 супени лъжици.вода;
• половина лук;
• чаша ориз;
• половин морков;
• ½ арт. нахут;
• берберис - една голяма лъжица;
• 1 ч.л кимион;
• три скилидки чесън;
• смлян черен пипер;
• морска сол (на вкус).

Гответе това ястие, както следва:

1. Нарежете едро лука.
2. Настържете морковите.
3. Сгответе нахута добре предварително.
4. Налейте олио в дълбок тиган, така че да покрие дъното.
5. Сложете първо слой лук, след това моркови, след това нахут.
6. Поръсете ориз отгоре, добавете подправки.
7. Небелените скилидки чесън се "скриват" в пилаф на няколко места. Това ще придаде на ястието фин аромат и вкус.
8. Изсипете всичко с вода (2 супени лъжици) и гответе до омекване.

Пържен нахут

За да създадете това ястие, вземете:

• три домата;
• една глава лук;
• чаена лъжичка червен пипер;
• 500 г нахут;
• сол;
• 100 g краве масло;
• четвърт ч.л сода;
• половин свинска наденица с чесън.

Това ястие трябва да се приготви по следния начин:

1. Изсипете граха в голяма купа, покрийте с топла вода, добавете щипка сол и сода. Оставете настрана за 12 часа.
2. Изцедете водата, изплакнете граха. Сварете подсолена вода в тенджера. Изсипете граха, покрийте с капак. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 3 часа, докато грахът стане мек.
3. Нарежете на ситно доматите и лука. Отстранете кожата от наденицата и нарежете на ситно.
4. Разтопете маслото в тиган, добавете лука и гответе за 5 минути на слаб огън, като разбърквате, докато стане прозрачен. Добавете доматите и гответе още 10 минути, като ги разбиете с шпатула. Разбъркайте чоризо и червен пипер, отстранете тигана от котлона.
5. Изхвърлете граха в гевгир и след това го изпратете в тигана. Гответе пет минути на силен огън, като бъркате непрекъснато. Сервирайте незабавно.

Излита

Вземете:

• пет домата;
• една глава лук;
• 500g телешко;
• една сладка чушка;
• 400 г нахут;
• сол (на вкус);
• три скилидки чесън;
• половин люта чушка;
• смлян червен пипер (на вкус);
• 70 г гхи;
• смлян черен пипер.

Направете следното:

1. Накиснете нахута в студена вода за една нощ (12 часа е добре). След като набъбне 2-3 пъти, изплакнете го под студена вода.
2. Нарежете говеждото месо на малки кубчета и го запържете в гхи или краве масло до кафяво, запържено в казан или дълбок тиган. Телешкото може да бъде заменено с агнешко.
3. Залейте доматите с вряла вода.
4. Добавете нахут към печено говеждо месо. При непрекъснато бъркане се уверете, че водата се изпарява. След това задушете говеждо месо с нахут за 7 минути.
5. Залейте пържените храни с вода, така че да покрие напълно нахута. Кипнете, покрийте с капак, направете слаб огън и оставете да къкри за около час. Ако е необходимо, понякогадобавете вода.
6. Отстранете кожата от доматите, нарежете ги на кубчета. Нарежете и българския червен пипер на кубчета, а лютия пипер на кръгчета.
7. Добавете домати към яхнията, разбъркайте. Изсипете черен пипер, сол, лют пипер, червен пипер, разбъркайте отново. Налейте малко вода и оставете да къкри на умерен огън за половин час под капак.
8. Нарежете лука на половин пръстени, изплакнете със студена вода, изцедете, черен пипер и сол. Оставете настрана.
9. Когато ястието се задуши втори път (водата трябва да изпари напълно), добавете към него нарязан чесън, разбъркайте и изключете котлона.

Разпределете нахут с месо върху чинии, като поставете лука на ръба.

Ведически бонбони

За да създадете това невероятно ястие, вземете:

• 100 г печени бадеми;
• 15 г ванилова захар;
• 150 г нахут;
• 1 ч.л смляна канела;
• 3 супени лъжици. л. слънчогледови семки;
• мед - 2 супени лъжици. л.

Гответе това ястие, както следва:

1. Накиснете нахута във вода за 12 часа. След това изцедете водата, изплакнете граха, варете един час и подсушете върху кърпа.
2. Ако желаете, можете сами да обелите нахута, за да направите бъдещата смес по-крехка.
3. Смесете всички съставки в блендер, така че да получите ронлива маса, идентична на прясното тесто.
4. Разточете топчетата от получената маса. Можете също да приготвите сладки с помощта на форми.

Яжте с удоволствие!