Как правилно да режете пиле за готвене на различни ястия

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Спестеливите домакини вероятно знаят, че птичето месо е много по-евтино от свинското или телешкото. И по отношение на вкуса, той напълно отговаря на изискванията на най-претенциозните гурме. Кой може да откаже вкусна пилешка „табака“с пържена кожа или ароматно горещо пиле, току-що извадено от богат бульон? В допълнение към ястията, приготвени от цял труп, има много други рецепти, в които се използва птиче месо, нарязано на парчета: яхния, пилаф, месо по френски и т. н. Но всеки знае ли как правилно да нареже пиле на порции? В крайна сметка ястието трябва да бъде не само вкусно, но и привлекателно, когато се сервира. Обработката на месото трябва да бъде специална, ако планирате да направите месно руло с помощта на филета, например. Освен това стана много популярно да се пържи шиш кебап от домашни птици. Гурманите избират това месо, тъй като ястието се приготвя за доста кратко време и се оказва необичайно меко и сочно. В тази статия ще намерите съвети как даиздълбайте пиле за всички горепосочени ястия. Пригответе остър нож и се захващайте за работа.

Процедура за това как правилно да заколете пиле

1. Поставете птицата върху стабилна дъска за рязане, с корема нагоре. Като вземете дясното крило встрани, направете дълбок разрез по протежение на тялото. Ще видите къде е прикрепена ставата. Направете рязък ритъм, като хванете здраво крилото с дясната си ръка и го насочете надолу. След това разрежете влакната и хрущялната тъкан с нож. Направете същото с лявото крило. Обикновено тези части от трупа се използват в ястия като цяло, но можете да ги разрежете наполовина при кръстовището на две кости.
2. Подобно на крилата, отрежете торса и краката. Свързващата става ще бъде малко по-дълбока в плътта, така че първо трябва да направите особено дълбок разрез по протежение на торса, като отделите масивното бедро от корема. След това разделете всеки крак на две части в ставната връзка.
3. С кухненска ножица отрежете шията заедно с кожата.
4. Разделете пилето на две заготовки, като направите разрези с нож в посока от долния край на гърдата към двете страни по ребрата. След това отрежете гърба, като го разрежете през гръбначния стълб.
5. Използвайки ножици, преминете по линията, оформяща месестата гръд.
6. Този метод, който описва как правилно да се клане пиле, предвижда, че останалите опашка и гръб ще се използват за сваряване на бульона.
7. Гърдата е разделена по дължина на двеполовинки, всяка от които след това се разрязва на няколко части. На този етап можете да научите как да филирате пиле. За да направите това, трябва да отделите пулпата, като прокарате нож покрай костта и да отстраните цялата месеста част.
8. Пилешкото месо е готово за по-нататъшна обработка!

Съвети как да издълбаете пиле за барбекю

По принцип порционните парчета, получени по описания по-горе метод, ще бъдат доста подходящи за нанизване на железни пръти или поставянето им в решетка за пържене. Тъй като пилешкото месо е доста меко и крехко в структурата си, не е необходимо трупът да се смила много, когато се нарязва на кебап. Най-добрият начин е да приготвите вкусни парчета на барбекюто.