Печена пъстърва: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пъстървата е вид морска риба, богата на най-полезните микроелементи. Често се препоръчва на хора, които трябва да попълнят запасите си от Омега-3, тъй като съдържанието му в продукта е доста високо. Как обаче да приготвим такъв продукт от морето? Има много начини да направите това, но много гастрономи признават, че правилно изпечената пъстърва е наистина вкусна. Как да го направя? Какви са характеристиките на този процес? Повече за всичко това по-късно.

Как да изберем правилната риба

Пъстървата е доста голяма риба, но младите й индивиди са с лека маса - буквално до 1,5 килограма. Именно тези видове могат да се използват за печене. В случай, че имаме работа с голям труп, най-добре е да го нарежете на порции под формата на пържоли и да изпечете в тази форма.

Коя риба е идеална за готвене? Отговорът е прост – най-многопрясно. Той съдържа най-голямо количество витамини, минерали и, разбира се, Омега-3 - всички тези елементи са много полезни за тялото. Освен това прясната риба ще бъде много сочна, когато се приготви.

В случай, че рибата, закупена в магазин или на пазара, е била продадена замразена (както най-често се случва), тогава тя трябва да се размрази естествено, на стайна температура или като се постави за известно време в хладилник.

Когато избирате труп на пазара, определено трябва да обърнете внимание на външния му вид. Очите на рибата не трябва да са мътни и кожата не трябва да бъде повредена - всички тези фактори показват само ниското качество на продукта. Що се отнася до цвета на месото, той трябва да е яркочервен или светъл. В случай, че цветът на филето има синкав оттенък, тогава е най-добре да се въздържате от такава покупка.

Предварителна обработка на трупа

Преди приготвянето на печена пъстърва е задължително основната съставка да бъде предварително обработена. Подготовката на трупа за готвене се състои в това, че той се измива, почиства и от него се отделя главата с перки. В практиката си някои готвачи оставят главата за красота, но това е подходящо само ако планирате да сервирате цялата риба.

След измиване на трупа, той трябва да се почисти, като се отстранят вътрешностите. За целта е най-добре да използвате много остър нож с назъбено острие. Те трябва да направят голям разрез по корема и бавно, много внимателно да извадят вътрешностите. От филмите, които са вътре,наложително е да се отървете от тях - като правило те значително развалят вкуса на готовото ястие. След като се отстранят вътрешностите, трябва да премахнете хрилете (ако рибата ще се готви с главата) и да измиете добре целия труп.

Класическа рецепта

Според класическата рецепта печената пъстърва се приготвя изключително върху фолио - това е необходимо, за да не прегори крехкото месо на рибата под въздействието на висока температура.

За да създадете вкусно ястие, трябва да вземете няколко рибни филета, да ги измиете и да ги подсушите с хартиена кърпа. Докато изсъхва, е необходимо да приготвите смес от подправки, сол и билки и след това да оваляте парчетата в нея. Сега рибата трябва да се поръси с 10 г зехтин и да се полее със сока на един лимон. В тази форма трябва да се изпрати в хладилника за мариноване. След няколко часа парчетата пъстърва трябва да се поставят върху тава за печене, покрита с фолио, да се пекат 15 минути при температура 180 градуса. След това време изключете фурната и оставете рибата в нея за още 10-15 минути.

Сочна риба (цяла)

Как се пече цяла пъстърва? Предлаганата тук рецепта предоставя доста проста технология за създаване на пикантно и много вкусно ястие.

За да приготвите такава риба, трябва да вземете трупа, да премахнете всички вътрешности и перки от него, като оставите главата. След това се препоръчва да се измие обилно и да се подсуши обилно с хартиена кърпа.

Междувременно пригответе пикантната масаот една чаена лъжичка смес от чушки и малко количество сол. Трябва да се натрие с предварително обработен рибен труп. На всичкото отгоре трябва да се залее със сока, изцеден от половин лимон. Вътре в рибата трябва предварително да поставите нарязан копър и магданоз (по една връзка всяка). В тази форма пъстървата трябва да се изпрати в хладилника, за да се маринова - това ще отнеме около 20 минути.

След определеното време включете фурната, като зададете температурата на 180 градуса и пригответе тава за печене - застелете с фолио. Върху фолиото сложете половин лимон, нарязан на филийки, и върху него поставете маринована риба. На самия труп също се препоръчва да направите няколко разфасовки и да поставите в тях тънък кръг от цитрусови плодове, както и малко парче масло. Това завършва подготовката - рибата трябва да се увие във фолио и да се изпрати във фурната. Цяла изпечена пъстърва във фолио ще бъде готова само за половин час.

Филета във фолио

За да приготвите риба по тази рецепта, трябва да вземете 400 г чисти пържоли от пъстърва и да ги подсушите с кърпа. След това трябва леко да се разтрие със смес от черни и червени смлени чушки, както и сол, поръсени с няколко супени лъжици лимонов сок. След това парчетата трябва да се разтриват със смес от няколко супени лъжици горчица и един мед. В тази форма рибата трябва да се остави да се маринова за 20 минути и да се увие във фолио.

Гответе пъстърва, изпечена във фолио по рецептата, дадена тук,следва 25 минути в загрята на 180 градуса фурна. Някои готвачи препоръчват отваряне на фолиото точно преди края на готвенето (пет минути предварително) - така парчетата ще придобият вкусен златист цвят.

Сервирайте тази пъстърва печена във фолио с много вкусен сос, който също е лесен за приготвяне. За да направите това, трябва да нарежете много фино китка копър и да я комбинирате с три супени лъжици заквасена сметана и малко повече от половин чаша неподсладено кисело мляко. Масата трябва да се изпрати в блендер и да се разбие там. След тази процедура в купата се добавят супена лъжица лимонов сок и половината горчица - процесът на разбиване трябва да се повтори. Сосът е готов.

Риба със зеленчуци

Пъстървата, запечена със зеленчуци е чудесен вариант за обилно и вкусно ястие за всяко тържество или семейна вечеря. Много хора предпочитат да го приготвят само защото в комбинация с риба към него се приготвя гарнитура, която също има невероятен вкус.

За да създадете този истински шедьовър, трябва да вземете рибен труп (500 g) и да го обработите предварително с него. След това трябва да се избърсва с кърпа и да се намазва със смес от сол и черен пипер - това трябва да се направи както отвътре, така и отвън. След това трябва да се залее със сока, изцеден от половин лимон и да се изпрати в хладилника за мариноване за малко по-малко от половин час.

Междувременно можете да започнете да приготвяте зеленчуци. За горното количество риба е оптимално да вземете един червен българинчерен пипер, лук и среден домат. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на пръстени, а доматите - на големи кубчета. Там също трябва да добавите нарязана стръка копър и магданоз.

Когато рибата е добре маринована, сложете я върху тава за печене, предварително постлана с фолио, върху нея сложете половин лимон, нарязан на резенчета, а върху тях - риба, в която трябва да сложите нарязани зеленчуци (можете да добавите и любими подправки). Цялата тази композиция трябва да се увие във фолио и да се изпече във фурната при температура 180 градуса. Процесът на готвене трябва да отнеме не повече от 30 минути.

Готовата риба може да се сервира със стръкове копър и магданоз.

Дъгова пъстърва

Дъговата пъстърва също е обичана от много гастрономи. Въпреки факта, че вкусовите му качества са значително сходни с тези, присъщи на обикновен сорт риба, той е малко по-различен на външен вид. Как да разпознаем дъговата пъстърва? Преди всичко трябва да обърнете внимание на удължения му труп, както и на липсата на червени петна по люспите. Нещо повече, тялото на дъговата пъстърва има широка ивица, която е трудно да пропуснете.

Правилно изпечената дъгова пъстърва може да изненада вашите гости, както и вашето домакинство. Как да готвя такова ястие? Количеството на всички съставки, представени в тази рецепта, е предназначено за три малки рибни трупа (по 250 g всеки).

Приготвянето на такова ястие трябва да започне със създаването на марината, която ще го подправи. За да направите това, натиснете в дълбокотокупа сок от половин лимон, добавете към него една чаена лъжичка смес от сухи билки, лъжица зехтин и сол на вкус. След това всички компоненти трябва да бъдат добре смесени. След това тази смес трябва да се разтрие с рибни трупове, върху които трябва да се извърши предварителна обработка. Контейнерът с риба трябва да бъде покрит със стреч фолио и изпратен на хладно място да се маринова за час и половина.

След определеното време включете фурната и задайте температурата в нея на 200 градуса. Докато се загрява, трябва да започнете да приготвяте портокала. Трябва да се измие и да се нареже на тънки кръгове или филийки - те трябва да се поставят в корема на рибата, след това поставете всички компоненти на ястието върху фолио, увийте ги и ги изпратете в предварително загрята фурна за 20 минути. Пъстървата, изпечена по този начин, е идеална за семейна вечеря.

Речна пъстърва със сушени плодове

Освен морска пъстърва на пазара можете да намерите и речна. Освен това е лесен за приготвяне, особено хармонично се съчетава със сушени плодове. Приготвянето на такова ястие просто трябва да започне с тяхната обработка. За да направите това, измийте в леко топла вода 300 г сини сливи и сушени кайсии, както и няколко супени лъжици стафиди. След това компонентите трябва да се поставят в загрята вода за 15 минути, така че да набъбнат.

Междувременно е необходимо да се извърши първичната обработка на трупа на риба (около 600 g). След като се измие и изсуши, трябва да се натрие със смес от сол и черен пипер на вкус. След това половината от сушените плодове трябва да се поставят в корема й, които са предварителнотрябва да се настърже. След като извършите всички приготовления, рибата трябва да се постави върху тава за печене, покрита с фолио, да фиксирате корема с клечки за зъби и, увита плътно, да я изпратите във фурната, загрята до 200 градуса. Печената речна пъстърва се готви за не повече от 30 минути.

Докато рибата е в етап на готвене, можете да направите апетитен дресинг за нея. За да направите това, нарежете един лук и го запържете в тиган с олио (за предпочитане зехтин). Към него трябва да добавите втората половина сушени плодове. В този състав съставките трябва да се задушат до достигане на степента на готовност.

Когато изпечената пъстърва е готова, се препоръчва да я поднесете с пържени сушени плодове, резенчета лимон и билки.

Нагоре в ръкава си

Пъстърва, изпечена цяла, може да се приготви много бързо във фурната с помощта на ръкава за този процес. За да създадете вкусно и ароматно ястие по този начин, трябва да вземете риба с тегло около килограм и да я обработите предварително.

Докато изсъхне, можете да започнете да приготвяте марината. За да направите това, смесете в една купа малка половин чаена лъжичка морска сол, както и 6 г смлян черен пипер. С тази смес натрийте рибата от всички страни и я поръсете със сока, изцеден от една трета от лимона. Отгоре на всичко това трябва да се намаже с няколко супени лъжици зехтин. Цялата конструкция трябва да се остави за 15-20 минути на хладно място, за да се маринова пъстървата.

След определеното време рибата трябва да се извади и да се направят няколко разреза на ухото й. В тяхтрябва да се сложи в тънък резен лимон, парче масло, както и стрък магданоз. В тази форма трупът трябва да бъде изпратен в ръкава, плътно затворен и пробит на няколко места, за да се избегне експлозия при нагряване. Ръкавът с рибата трябва да се постави върху подготвен лист за печене и да се изпрати всичко това във фурната, която по това време трябва да се загрее до 200 градуса. Процесът на приготвяне на такова ястие трябва да продължи около 40 минути. Както някои готвачи препоръчват, 5-7 минути преди края на печенето, ръкавът може да се отреже, така че да се образува вкусна коричка върху повърхността на рибата.

Тази рецепта за печена пъстърва ще сервира рибата самостоятелно, гарнирана с пресни билки и, ако желаете, резени лимон.

Със сирене и майонеза

Горещо ястие от този вид риба ще бъде много оригинално, ако го приготвите с майонеза и настъргано сирене. За да създадете тези изпечени пържоли от пъстърва, вземете пет предварително сварени парчета и ги поръсете от всички страни със сока, изцеден от половин лимон.

Отделно трябва да приготвите смес от 150 г заквасена сметана и половин чаша майонеза, както и 80 г настъргано твърдо сирене и да я оставите да се влива известно време. В друга купа трябва да приготвите заливка за готовото ястие, която се прави от малко количество магданоз и копър, нарязани на ситно, както и 70-80 г настъргано твърдо сирене.

Накиснатите в сок пържоли трябва да се запържат малко в тиган с добавка на маслинимасла. Продължителността на такъв процес не трябва да бъде дълга - буквално 1,5-2 минути за всяка страна са достатъчни за това. След тази процедура парчетата трябва да бъдат подредени, обилно намазани от всички страни със смес, приготвена от заквасена сметана, майонеза и сирене. Те трябва да бъдат поставени върху лист за печене с фолио и изпратени за 5-7 минути във фурната, предварително загрята до 200 градуса. След това вече леко изпечените пържоли от пъстърва трябва да се извадят от фурната, да се поръсят със смес от сирене и билки и след това да се върнат до приготвяне - този процес ще отнеме около 20 минути. Резултатът ще бъде много сочна риба с кремообразен вкус и коричка от сирене.

Пъстърва със сметана

Прекрасно и нежно ястие за всяка трапеза - пъстърва, запечена в сметана. За да го приготвите, трябва да вземете няколко малки трупа на речна пъстърва и да извършите първична обработка върху тях, като премахнете всичко ненужно. След това всеки от тях трябва внимателно да се разтрие със смес от подправки на вкус, която задължително трябва да съдържа черен смлян пипер и сол. Като такъв трябва да се остави настрана и да се направят други приготовления.

Докато рибата се маринова, трябва да включите фурната и да зададете температурата в нея да се загрее до 200 градуса. Междувременно трябва да приготвите и зеленчуци: няколко глави лук трябва да се нарязват на пръстени, същото количество средни домати се нарязват на кръгчета. Освен това трябва да настържете 250 г твърдо сирене в отделна купа, за която можете да използвате голямаренде.

След няколко минути поставете рибата върху тава за печене, постлана с фолио, изсипете върху нея 1,5 чаши сметана с високо съдържание на мазнини и след това я покрийте със слой зеленчуци. На всичкото отгоре структурата трябва да се поръси със сирене. В тази форма рибата трябва да се изпрати във фурната за 25 минути, за да се готви.

По същия начин можете да приготвите пъстърва, запечена с картофи - за това добавете 3-4 картофа към изброените съставки и ги поставете на самото дъно на съда, под рибата.

Тайни за готвене на пъстърва

Както знаете, пъстървата е риба, която се приготвя много просто, но има тънкости в процеса на създаване на истински кулинарен шедьовър. Един от тях е правилният избор на сос, който се добавя към основната маса преди печене – трябва да е сочен, питателен и мазен. За тази цел е оптимално да използвате заквасена сметана, сметана, масло или зехтин. Освен това, за да придаде на ястието специална сочност, рибата за него трябва да се маринова за поне 15-20 минути.

Колко време се готви риба? Когато отговаряте на този въпрос, трябва да обърнете внимание на факта, че пъстървата, изпечена във фолио, се готви малко повече от тази, която се предполага, че се обработва отворена - като правило отнема около 40 минути. Въпреки това, ако рибата е отворена, тогава половин час или дори малко по-малко е напълно достатъчно за това. В противен случай съществува риск да получите пресушен деликатес.