2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Salmo irideus е популярен вид от семейство Сьомга. Дъговата пъстърва, според учените, произхождаща от тихоокеанската сьомга, е сладководен представител по рода си. Този вид се отличава с удължено тяло, наличието на широка и ярка ивица, която е разположена отстрани. Дъговата пъстърва получи необичайното си име поради една отличителна черта на външния си вид: наличието на алена ивица на фона на сребристо тяло, което променя оттенъка си на червено или лилаво по време на хвърляне на хайвера. Възрастна риба достига маса до 2 кг, а дължината на тялото й е около 80 см.
Готвене
Дъговата пъстърва в менюто на различни народи по света е доста често използвана риба. Може да се използва както за приготвяне на ежедневни ястия, така и за кулинарни деликатеси. Месото на Salmo irideus е практически без дребни семена, така че този представител на водните простори може да се използва и в диетата за деца. А калоричното съдържание на дъговата пъстърва е 119 kcal на сто грама от тази натуралнапродукт. А за хора, които се нуждаят от животински протеин, но се опитват да се грижат за здравето си, той е отличен компонент на диетата.
Колко вкусно да се готви дъгова пъстърва
Този вид сьомга може да се приготви по различни начини. Дъговата пъстърва може да се вари, пече и пържи в тиган (на скара), а вие можете да я приготвите на пара. И също: сол, мариноване. Тази риба е добра за приготвяне на основни ястия и като компонент на салати, предястия, първи ястия и дори сладкиши. Най-вкусното, разбира се, се получава във фурната. А ето и една подходяща и неусложнена рецепта за вас.
Във фолио и цели
Дъговата пъстърва на фурна във фолио се приготвя доста бързо и просто. Нуждаем се от следните продукти: труп на риба с тегло килограм, твърдо сирене - 150 грама, шампиньони - 300 грама, глава чесън, половин чаша сметана и лъжица масло, сок от половин лимон, подправки със сол, пресни билки. И нека започнем да готвим!
Как да готвя
Изплакнете рибата обилно в течаща вода, като отстраните вътрешностите с хриле (главата също може да бъде отрязана). След това натриваме трупа със сол и лимон и оставяме за половин час да се накисне. Почистваме и нарязваме на ситно чесъна, а гъбите измиваме и нарязваме на пластове. Покриваме тавата на фурната с фолио и правим оригинални страни от всяка страна (за да не се разтече сокът по-късно). Слагаме готовата дъгова пъстърва в леглото. Обръщаме фолиото и поставяме във фурната за 20 минути (температура 180-200). В края на готвенеторазгънете рибата и я поръсете с настъргано сирене.
Отделно разтопете маслото в тиган, сложете там гъбите и чесъна, сол и черен пипер според индивидуалните предпочитания, запържете за 5-7 минути, като бъркате непрекъснато. Изсипете половин чаша сметана в същия тиган и оставете да къкри още пет минути. В края на действието нарежете на ситно пресни билки и добавете към соса, като разбъркате добре. Изключете огъня и покрийте с капак - оставете да се запари малко.
Сега пристигна дъговата пъстърва във фурната във фолио и настърганото сирене се разтопи. Изваждаме рибата от черупката и я поставяме върху чиния. Отгоре се сипва гъст сос. Може да се сервира на масата. Това ястие върви добре със зеленчуци и варени или печени картофи (можете да направите и картофено пюре).
Филета във фурната
За да приготвим тази рецепта, ни трябват следните съставки: половин килограм филе от пъстърва, растително масло, лимон, пресни билки (магданоз с копър, например). А също и за "акомпанимент": салата от морски водорасли и ориз. И двете се нуждаят от по 100 грама.
Как да готвя
Филето във фолио е необичайно меко, не само много вкусно, но и запазва напълно полезността си. И така, ние поставяме суровия продукт във фолио (ако сте купили сладолед, първо трябва да го размразите). Сол-пипер на вкус. Поръсете със ситно нарязани билки.
Добавете резенчета лимон отгоре (нарязани заедно с кората). Налейте малко растително масло (по-добре е да вземете зехтин). Опаковайте в пликове. Поставяме на лист във фурната (20 минути, температура -200).
За гарнитура сварете отделно ориза (добавете щипка шафран при готвене). Филето във фолио се приготвя доста бързо. Изваждаме листа за печене от фурната, разгъваме "пакета". Филето се сервира най-добре с ориз, който се полива с рибен "сок", образуван в пликове, с водорасли (водорасли).
Печени в сол
Ястията от дъгова пъстърва, разбира се, са разнообразни. Ако искате да получите най-лесния вариант, тогава използвайте стария народен начин за печене на риба. За него имаме нужда от дъгова пъстърва в количество до 2 килограма, босилек, лимон, доста голямо количество едра сол.
Трупът на изкормена и измита риба се пълни с резенчета лимон и листа босилек. Покрийте тавата на фурната с фолио. Изсипете сол доста щедро върху фолиото и леко го навлажнете с вода. Върху солта може да сложите няколко резенчета лимон. И отгоре - пъстърва.
Изравнете възглавницата от сол отстрани на трупа, увийте фолиото и също поръсете отгоре. Не забравяйте да намокрите с вода. Поставяме плика с риба върху тава за печене във фурната (180 градуса, 30-40 минути). През това време пъстървата трябва да се изпече правилно. Изваждаме рибата във фолио от фурната, разгъваме и разчупваме солената кора. Можете да сервирате картофено пюре или пържени картофи като гарнитура.
Дъгова пъстърва в тиган
За да приготвим това ястие се нуждаем от филе без кости (1 килограм), брашно, панировка, сол, растително масло, черен пипер. В плитка купа смесете галетата и пресятото брашно. Филепоръсете със сол и черен пипер. Потопете рибата в сместа за панировка. Загрейте голям тиган, предварително намазан с растително масло. Сложете парчетата в тигана, запържете за около 5 минути от всяка страна. След това прехвърлете пържената пъстърва в чиния, покривайки, за да остане топла.
Можете да направите страхотен сос. Загрейте добре тигана, намажете с растително масло. Изсипете там натрошени орехи (половин чаша) и запържете за няколко минути. Отстранете тигана от котлона, изсипете в него чаша бърбън (може да го замените с коняк или уиски), добавете лъжица захар и половин чаша вода, оставете да заври и веднага изключете котлона. След това добавяме лъжица масло и щипка лют червен пипер при непрекъснато бъркане. Сервирайте пържената пъстърва на порции, в чинии, заливайки с пикантен сос. Като гарнитура можете да използвате задушени зеленчуци или картофено пюре.
Осоляване
Как да мариновате дъгова пъстърва у дома сами? Наистина, в леко осолена форма, тази риба е много вкусна, но закупеното от магазина качество на готвене не винаги ни устройва (или просто месото може да е твърде пълно с подправки). Класиката на жанра включва използването на най-простите продукти за осоляване. Но се оказва истинската изтънченост. Този продукт може да се сервира на масата като отделно ястие или може да се добави към салата, към първите ястия. Между другото, тази рецепта е чудесна за херинга. И така, имаме нужда от: килограм пъстърва, едра морска сол, няколко супени лъжици захар, черен пипер на зърна– ароматна и черна, лаврушка.
Как да готвя
Изсипете охладена дъгова пъстърва с вода, като отстраните перките и вътрешностите. С остър нож отрязваме и опашката с главата. Коремът също може да се изреже и след това да се използва например за рибена чорба. Разрязваме трупа по билото, като отстраняваме ребрата с гръбнака. Ще получите две филета. Правим кисела смес, като смесваме сол и захар. Поставете филето върху дъска за рязане и подсушете с кухненска кърпа. Покриваме дъното на съда със слой от смес от захар и сол и слагаме кожата на филето. Отгоре слагаме пипер с лавров и отново заспиваме със сместа за мариноване. Покриваме рибата с чиния и поставяме товара отгоре. След 6-8 часа осолена пъстърва ще бъде готова. След това извадете пресата, покрийте я с капак, извадете продукта в хладилника за съхранение. Преди да ядем пъстървата, изваждаме рибата и отцеждаме саламурата, като отстраняваме остатъците от сместа за осоляване и избърсваме филето със салфетка или кухненска кърпа. Пикантен и пикантен деликатес е на ваше разположение. Приятен апетит на всички!
Препоръчано:
Студено пушена пъстърва: приготвяне на риба, рецепта, съвети за готвене. Кой димогенератор е най-подходящ за студено пушене на пъстърва
Хранителна, изключително вкусна и изключително здравословна риба с приятна розова плът се използва за приготвяне на вкусни салати и закуски. Той е много популярен сред аматьори в пушена форма. Ценителите смятат студено пушената пъстърва за особено вкусна и здравословна. Собствено приготвеният деликатес се нарича от мнозина наистина кралско ястие. За съжаление, първите опити за студено пушене на този прекрасен продукт не винаги са успешни
Вкусна осолена пъстърва на масата. Как да мариноваме хайвер от червена пъстърва. Посолява пъстърва цяла или на парчета
В тази статия ще споделим няколко страхотни рецепти и ще говорим за това как бързо да мариновате пъстърва и най-важното - как да го направите, така че да се окаже вкусно. И също така ще се радваме да разкрием тайната на осоляването на червения хайвер
Пушена пъстърва. Как да пушите пъстърва у дома
В кулинарията пъстървата се използва за приготвяне на различни вкусни салати и закуски. Тази риба може да бъде пържена, задушена, варена, печена на скара, приготвена на пара - под всякаква форма, тя неизменно се оказва много вкусна, нежна и здравословна. Известно е, че повечето полезни свойства се запазват в този продукт по време на пушене. Ще говорим за характеристиките и методите за готвене на пушена пъстърва в нашата статия
Вкусни ястия с пъстърва: прости рецепти
Пъстървата е търговска риба от семейство сьомги, която живее в прясна вода. Нежното му месо се съчетава добре с гъби, зеленчуци и различни сосове и служи като отлична основа за приготвяне на истински кулинарни шедьоври. В днешната публикация ще намерите няколко прости рецепти за ястия с пъстърва
Пъстърва: рецепти за първи и втори ястия. Как да приготвим вкусна пъстърва
Пъстървата е средно голяма риба от семейство сьомги. Поради благородния си произход и приятен вкус е високо ценен в кулинарията. Рибеното месо има много хранителни вещества и е чудесно за голямо разнообразие от рецепти. Как да изберем правилната риба? Колко вкусно да се готви пъстърва? Прочетете за всичко това в нашата статия
