Ciabatta: калории на 100 грама

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Италия е родното място на много кулинарни изкушения. Една от тях е ciabatta, чието калорично съдържание е от интерес за тези, които обичат сладкиши, но следят фигурата си. Този италиански хляб няма вековна история. Съвременната ciabatta е различна от това, което традиционно се прави в родината му. И така, как изглежда този хляб, как го правите сами у дома?

Какво е това

Както вече разбрахме, ciabatta (съдържанието на калории е посочено по-долу) е такъв вид хляб. Печенето е хлебно изделие с големи въздушни мехурчета вътре и уханна хрупкава коричка. Този хляб е много крехък благодарение на добавянето на голямо количество вода. В резултат на това се образуват мехурчета, които придават на ciabatta ефирност и лекота. Чабата често се сервира в ресторанти, защото външният вид на този хляб е невероятно апетитен.

История

Съдържанието на калории в ciabatta на 100 грама е сравнително малко, тъй като съдържахлябът включва голямо количество вода. Ето защо този сладкиш е предпочитан от мнозина. Официалната дата на създаване на този вид хляб се счита за 1982 г., но първата чабата по експериментална рецепта е приготвена през 70-те години на ХХ век.

Интересно е, че на италиански името на този хляб звучи като "ciabatta", а на руски - "ciabatta".

Когато се прави в индустриален мащаб, първо се приготвя бига тесто, което се оставя за процеса на ферментация за почти един ден. След като изстине се добавят вода, малц, сол. Готовата маса трябва да втаса, така че се оставя още известно време, разпределена върху определена повърхност. В края суровият хляб се нарязва на парчета с желаната големина, след което се оставя да втаса за петнадесет минути. Печете. Следването на тази технология ви позволява да създавате големи количества ажурни мехурчета вътре в трохата.

Вкусови характеристики

Модерните сладкиши имат светлокафява коричка, която е леко поръсена с брашно. Тя хруска хубаво. Мръвката, напротив, е много нежна и рохкава, тя се отличава от другия хляб с дупки, които са неравномерно разположени. Разрезът на мръвката е бял или с цвят на слама. Ароматът е много приятен, богат и ярък, вкусът наподобява орех.

Колко калории

Съдържанието на калории в Ciabatta представлява интерес за мнозина, защото този хляб изглежда толкова ефирен. И така, възможно ли е да се включат сладкиши в диетата за тези, които търсятотслабвам? Калоричното съдържание на ciabatta на 100 грама е 254,90 килокалории, което е 12% от дневната доза (като се има предвид, че трябва да консумирате 2000 kcal на ден). В сто грама 8,11 g протеин (12%), 3,60 g мазнини (4%) и 46,39 g въглехидрати (17%) - отново по отношение на дневната норма. Спецификата на ciabatta е, че съдържа твърде много въглехидрати с относително ниско съдържание на калории. Калоричната ръж ciabatta е по-малко. Това е 234,02 килокалории. Белтъчини - 8,28 g (12%), мазнини - 2,21 g (3%), въглехидрати - 45,19 g (11%). Процентите са показани във връзка с дневната ставка.

Прегледи

Ciabatta хлябът не е много калоричен в сравнение с обикновения хляб и други сладкиши. Лигурия се смята за родното място на продукта, но се пече в цяла Италия. Излишно е да казвам, че днес ciabatta се сервира с удоволствие в руски ресторанти и многобройни заведения за бързо хранене. В зависимост от това къде се произвежда хлябът, се променя рецептата му и съответно външният му вид и вкусовите характеристики. Например, чиабата, която се произвежда в района на езерото Комо, се отличава със своята хрупкава коричка, порьозност и мекота. В света има много разновидности на този хляб, всеки със собствена рецепта.

Ако тестото е направено от пълнозърнесто брашно, тогава се нарича интегрално. Римските готвачи добавят сол, майорана, зехтин към този хляб. Някои рецепти включват мляко. Диетолозите не съветват да се яде ciabatta, чието калорично съдържание за спазващи диета все още еВисоко. Всичко се дължи на факта, че печенето включва пшенично брашно.

Класическа рецепта: как да готвя у дома

Можете ли да направите ciabatta у дома? Наистина можете да го направите, защото има много рецепти за този хляб. Въпреки това, класическата версия не винаги се получава, защото мнозина няма да могат да следват технологията на готвене. Чабата се пече във фурната, класическата рецепта включва няколко съставки. Процесът на приготвяне на тестото се състои от два етапа: това е приготвянето на предястието и тестото. Закваската се прави от:

• пшенично брашно - 300гр;
• суха мая - 2 g;
• вода - 300 мл.

За теста:

• пшенично брашно - 600 g;
• захар или малц - 10 g;
• сол - приблизително 20 g;
• суха мая - 3 g;
• брашно за поръсване на пълнозърнест хляб.

Докато приготвяте закваската, уверете се, че изглежда като тънко тесто за палачинки. За чабата е по-добре да изберете брашно от италианско производство. За да го приготвите, трябва да разтворите суха мая във вода (четиридесет градуса), да пресеете брашното, да комбинирате всичко, да добавите течност към сместа. Тестото трябва да се замеси с дървена лъжица, така че да стане меко и еднородно. Съдовете с готовата закваска се покриват с филм и се оставят за три часа. След това време ще потъмнее и ще съдържа въздушни мехурчета.

За да приготвите тестото, разтворете сухата мая и захарта в топла вода, оставете да се активира за петнадесет минути. След това добавете къмзакваска и разбъркайте добре с дървена лъжица. След това добавете сол и пресято брашно. Веднага след като тестото се сгъсти, е необходимо да го месите на ръка в продължение на двадесет минути до хомогенна консистенция.

Следващата стъпка е да прехвърлите тестото в купа, покрийте със стреч фолио и оставете за един час. Поръсете работната повърхност с брашно, разпределете тестото отгоре (трябва да получите правоъгълна форма). След това го разделете на десет равни части с цилиндрична форма, покрийте с филм, оставете да втаса за един час. Парчетата тесто се разтягат, слагат се върху тава за печене, която предварително се покрива с хартия за печене. Температурата във фурната е 240-250 °C. Стените му могат да се поръсят с вода, за да не се образува коричка върху хляба преди време.

Печете хляб за осем минути, след това намалете температурата до двеста градуса, изпечете още същото количество. Отворете вратата на фурната, задръжте чабата за четири минути.

Ciabatta е идеална за приготвяне на сандвичи, сандвичи, като допълнение към основните ястия. Освен това този хляб е много здравословен, тъй като съдържа витамини.