Сирене камамбер: отзиви, състав, текстура

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Френските сини сирена се считат за деликатеси. Имат деликатен и изискан вкус. Един от представителите на такива продукти е сиренето камамбер. Отзивите на клиентите свидетелстват за неговия отличен вкус и необичаен аромат. Това сирене обикновено не е остаряло в хладилника и се изяжда много бързо. Как да използвате камамбер? И каква е неговата полза? Нека се опитаме да го разберем.

Малко история

Родното място на Камамбер е Франция. Тази страна е известна с производството на сирене. Първоначално камамбер се произвежда като един от вариантите на прочутото сирене бри. Въпреки това, с течение на времето имаше големи несъответствия във формулировката на продукта. Освен това в различни региони на Франция кравето мляко се различаваше по състав и вкус. Резултатът беше нов сорт сирене, което изобщо не приличаше на вкус, аромат и текстура на бри. Той получи името "камамбер".

В началото това сирене беше познато само във Франция. През 1890 г. е създадена специална дървена кутия за транспортиране на продукта. СОттогава камамбер се разпространи по целия свят.

Как изглежда сиренето

Камамбер се прави от краве мляко, което не е пастьоризирано. В рецептата му е използвана специална плесен Penicillium camamberti.

Текстурата на сиренето е мека и вискозна. Пулпът има светло жълт цвят. Понякога при изрязване на парче в средата се открива полутечно вещество. Това не е дефект, напротив, такова сирене е много ценено от гастрономите.

Отвън камамберът е покрит с гъста бяла кора от мухъл. Може да е на ивици с червено или кафяво.

Пулпът има леко пикантен кремообразен вкус. Кората на сиренето също е годна за консумация. Има вкус на гъби. Купувачите отбелязват гъбения вкус на сиренето Камамбер. Отзивите също така споменават миризмата на пръст или яйца. Ако парче от продукта отделя амоняк, това е признак на презряло нискокачествено сирене.

Камамбер се произвежда под формата на цилиндри с диаметър 11 см. Главите за сирене винаги са с еднакъв размер. Това е вкусен и скъп продукт. Цената на камамбер е около 2000 рубли за 1 кг.

Състав

Камамбер може да се припише на доста питателни видове сирена. 100 г от този продукт съдържат около 300 калории. Съдържание на мазнини - около 50-60%. Ето защо хората, които искат да отслабнат, трябва да ядат това сирене в умерени количества.

Камамбер е богат на фосфор, натрий и калций. След като изяде 100-грамово парче сирене, човек получава половината от дневната норма на тези микроелементи. Продуктът също съдържа многовитамини, особено група B.

Полза

Сиренето Камамбер съдържа полезни микроелементи (фосфор, калций), които са необходими за здравината на костите. Затова лекарите препоръчват да включите този деликатес в менюто при фрактури. Това ще ускори сливането на костната тъкан. Сиренето също може да бъде от полза за здравето на зъбите. Редовната употреба на продукта предотвратява кариес.

Камамбер съдържа калий и магнезий. Това са минерали, които поддържат здравето на сърцето и укрепват кръвоносните съдове. Сиренето с плесен се отличава с много ниско количество лактоза. Ето защо хората с непоносимост към това вещество могат безопасно да се насладят на деликатеса.

Користа на мухъл съдържа полезни бактерии. Следователно камамберът трябва да бъде включен в менюто за чревна дисбиоза. Освен това бялата плесен съдържа меланин. Това вещество повишава устойчивостта на кожата към ултравиолетовите лъчи и предотвратява слънчевите изгаряния.

Възможна вреда

Сирене с бяла плесен камамбер може да се яде от всички хора. Бременните жени и кърмещите майки трябва да избягват този деликатес. Продуктът не трябва да се дава на деца под 7 години. Това се дължи на факта, че при производството на сирене се използва непастьоризирано мляко. Може да съдържа вредни бактерии - Listeria.

Камамбер обикновено излиза на пазара след продължителна експозиция и вероятността от заразяване с листериоза е изключително малка. Този риск обаче не може да бъде напълно елиминиран.

В допълнение, камамбер не се препоръчва за хора със затлъстяване, хипертония и висок холестерол. Това сирене има доста високо съдържание на мазнини.

Здравите хора могат да ядат около 50 г камамбер на ден. Такава малка порция е безвредна за тялото и не води до появата на излишни килограми.

Както е

Как се яде сиренето Камамбер? Този деликатес никога не се яде студен. При ниски температури вкусът му се влошава, а текстурата става подобна на маслото. След като извадите сиренето от хладилника, трябва незабавно да го нарежете. Ножът трябва да се навлажни с гореща вода, в противен случай ще се залепи за пулпата. След това парчетата се подреждат върху чиния. Преди сервиране трябва да се държат на стайна температура за 30-40 минути.

Понякога на главата на камамбер се образува слуз, тя трябва да бъде отстранена от повърхността. Ако сиренето съдържа течна част вътре, тогава могат да се сервират малки лъжици.

Трябва ли да изрежа формата? Правенето на това е напълно незадължително. Кората е доста годна за консумация и много ценители на камамбер обичат вкуса му. Това е хранителна плесен, която не причинява никаква вреда на тялото. Ако обаче не харесвате пикантния вкус и мирис на гъби, можете да отрежете кората.

С какво да комбинирате

Във Франция това сирене се яде с пресен домашен хляб или се намазва върху парче багет, поръсено със зехтин. Можете да направите вкусни сандвичи с камамбер и препечен хляб.

Този продукт се съчетава добре с червени вина. Количеството алкохол трябва да е малко, в противен случай няма да усетите особения вкус на деликатеса. Алкохолът служи само като гарнитура към сирене. Камамбер трябва да се измие с малки глътки вино.

Този изискан деликатес може да се сервира на празничната трапеза. Ако приготвяте чиния със сирене, тогава трябва да добавите към нея бисквити, бадеми и грозде. Камамбер се съчетава и с парченца пъпеш, ябълка или круша.

От камамбер и мед може да се създаде необичайна комбинация от вкусове. Сладко от кисели сортове горски плодове е подходящо и за сирене.

Камамбер може да служи като съставка за приготвяне на различни ястия. Добавя се към салати, супи, пица, пайове.

Има интересна френска рецепта за капучино. Коричката се отрязва от камамбер и малко парче пулп се хвърля в кафето. Смята се, че сиренето придава на напитката подхранване и необичаен вкус.

Отзиви от клиенти

Клиентите оставят много положителни отзиви за сиренето Камамбер. Хората отбелязват приятния, необичаен вкус на този продукт. Това сирене се реже много лесно. Намазването му обаче не е толкова лесно, толкова много любители го слагат на хляб на парчета.

Някои клиенти съобщават, че вкусът на сиренето им напомня за сурова кайма. Такива вкусове обаче изобщо не са характерни за камамбер. Възможно е в случая да е бил некачествен продукт. Повечето хора съобщават за вкус на гъби, крем или ядки.

Отрицателните отзиви за сиренето Камамбер се свързват с изразената му миризма. Не всички гастрономи харесват миризливи сирене. Но именно в необичайния аромат се крие особеността на този деликатес. Бялата плесен придава тази миризма на сиренето.

Могат да се намерят доклади, че камамбер мирише на амоняк. Това е ясен знак за развалено сирене. Този продукт никога не трябва да се яде. Пресният камамбер може да мирише на мухъл, но не трябва да има нотки на амоняк в аромата си.