Тилзитър сирене: състав, калории, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тилзит (днес град Калининград), някога източен град на Прусия, е най-известен с факта, че през 1807 г. тук е подписан мирен договор между император Наполеон и Александър Първи. Но за много хора, особено гастрономи, има още един исторически факт, който се приписва на този град. Това е полутвърдо сирене Tilsiter, което произхожда от тази област.

Какво е Tilsiter?

Производството на сирене в Източна Прусия датира от времето на Тевтонските рицари. Истински бум в производството на сирене по тези земи настъпва в самото начало на 18 век, след т. нар. Голяма чума. По това време менонитските заселници от Холандия, Залцбург и Швейцария наводняват тези земи, които донасят своите традиции в производството на сирене.

В резултат на това производството на сирене в Източна Прусия беше пуснато в голям мащаб, по-специално сиренето менонит беше много популярно, което се продаваше в значителни количества.

Рецептата за бъдещото известно сирене Тилзитер се основава на „домашните рецепти” на селяни от областите Тилзит, Елхнидерунг и Рагнит. Но започна индустриалното производство на продукт, който по-късно ще завладее цяла Европамного години по-късно през 1840 г.

Тилзитър е полутвърдо сирене, чиято рецепта и вкус са се променили с времето. В съответствие с настоящите съвременни стандарти, то трябва да бъде направено от краве или биволско мляко (или смес от двете). Производството не използва принудително пресоване, а само естествено стареене при температура 10-16°C в продължение на поне три седмици.

Цветът на готовия продукт е светло жълт, състоянието е плътно, с дупки с различни размери. Това сирене има кафява кора. Рецептата на Tilsiter позволява използването на подправки, които разширяват вкусовата палитра, така че кимионът или черният пипер често се включват в състава му.

Тилзитър сирене не е регистрирана търговска марка и следователно се произвежда в няколко европейски страни. Изключение прави швейцарският Tilsiter. Това сирене е с търговска марка.

Вкусът е ключът към популярността

Благодарение на уникалния си вкус и неподражаем аромат, Tilsiter е включен в "Златния фонд" на производството на сирене, който включва всички най-известни видове сирена. От началото на производството в индустриален мащаб е минало сравнително малко време, но сиренето Tilsiter бързо спечели уважение както сред гурмета, така и сред обикновените любители на този продукт.

Характеристиките на вкуса и аромата на това сирене се съчетават перфектно с ръжен хляб и тъмни бири. Tilsiter се отнася до трапезни продукти, което означава, че може да бъдеизползвайте като самостоятелна закуска, както и със зеленчуци, за печене или като част от сос.

Тилзитър сирене: съставки

Основната съставка на Tilsiter обаче, както повечето сирена, е пълномаслено или пастьоризирано мляко. продукт, произведен на базата на сурово мляко, е маркиран в червено върху опаковката. Има по-богат аромат и вкус.

Зелена маркировка на опаковката означава, че при производството е използвано пастьоризирано мляко. Вкусът на такова сирене е по-мек.

Жълтата маркировка означава, че основата на сиренето е смес от пастьоризирано мляко и сметана. Получава се сирене с богат аромат и пикантен вкус.

Тилзитър сирене, чието калорично съдържание зависи преди всичко от неговия сорт, има следното енергийно съотношение (протеини / мазнини / въглехидрати): 29% / 69% / 2%. Съдържанието на мазнини варира от 30% до 60%. Средното калорично съдържание на Tilsiter е 340 kcal.

Тилзитър сирене: рецензии

Сиренето, което придоби популярност в цяла Европа за сравнително кратък период от време, трябва да притежава всички необходими свойства. Най-често потребителите отбелязват мекия вкус на сирене Tilsiter, умерена соленост и приятен аромат. Наличността е важен фактор. Сиренето се топи добре и затова се използва в много ястия.

Освен това предимството на сиренето Tilsiter е стриктната му рецепта, която изключва всякакви хранителни добавки дори при модерно производство. Това е залогвисоко качество и запазване в сиренето на всички витамини и хранителни вещества, които се съдържат в този продукт: B12, B6, B9, B2 и рядко за сирена B5, A, PP, E и C.