Зеленчуци за панкреатит: какво трябва и не. Таблица номер 5

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зеленчуците са в основата на здравословното хранене. Те съдържат голямо количество фибри и витамини, сложни въглехидрати. Всички те са необходими за метаболитните процеси. Те са част от всички диетични маси, както за здрави хора, така и за хора с хронични заболявания. Зеленчуците за панкреатит са в основата на диетата заедно със зърнените храни и киселите млечни продукти.

Общо разбиране на болестта

Панкреатитът е възпаление на панкреаса. Малък орган се усеща със силна болка. Заболяването е придружено от диспептичен синдром. Не трябва да забравяме, че панкреасът произвежда хормони. Това са инсулин и глюкагон. Ако ендокринната част на жлезата е засегната, тогава рискът от развитие на хипергликемия се увеличава.

Това заболяване значително влошава благосъстоянието на човек, което води до опасни усложнения. Следователно лечението трябва да се подхожда много сериозно. И най-важният лечебен фактор едиета. Зеленчуците за панкреатит трябва да са на масата всеки ден, просто трябва да можете да ги избирате и да ги приготвяте правилно.

От какво да се откажа

Списъкът с тези продукти трябва да бъде окачен на стената в кухнята, така че да можете да се обърнете към него по всяко време. Въпреки естествеността и очевидните ползи, някои от овощните култури са напълно забранени за употреба при тази патология на стомашно-чревния тракт. Нека да разгледаме кои зеленчуци за панкреатит трябва да премахнете от менюто си:

• Бяло зеле.
• спанак.
• Чесън.
• репички.
• Ряпа.
• По дяволите.
• Люта чушка.
• киселец.
• Ревен.

Докторите обясняват защо са свързани подобни забрани. Това се дължи на промени в работата на засегнатия орган. Освен това, дори по време на периода на ремисия, се препоръчва напълно да се изоставят изброените продукти. В противен случай може да предизвикате влошаване.

Тези зеленчуци с панкреатит съдържат много груби фибри. Провокира засилване на перисталтиката на храносмилателния тракт: стомаха и черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища и червата. Това повишава двигателната функция, което води до развитие на болезнени симптоми. Това са гадене и повръщане, повишено образуване на газове, диария и коремни спазми.

Група разрешени продукти

Сега знаем какво да избягваме. И какви зеленчуци можете да ядете с панкреатит? Сред тези, които могат и трябва да се консумират при хронично възпаление на панкреаса, има зеленчуци. Това са картофи имлади тиквички, моркови и тикви, цвекло и патладжани. Много се съмняват относно лука. Не се притеснявайте, той също е в списъка на разрешените зеленчуци. Домати, чушки и краставици могат да бъдат постоянно на вашата маса.

Зелето за панкреатит е спорен въпрос. Ако лекарите отговорят недвусмислено за бялото зеле, тогава други негови видове трябва да се опитат да се въведат в диетата на малки порции. Това са броколи, брюкселско зеле, пекинско и морско зеле. Същата група включва зелени.

Очевидна полза

Зеленчуците и плодовете при панкреатичен панкреатит са много важни за осигуряване на тялото с хранителни вещества, витамини и фибри. Също така тези продукти са полезни за възстановяване на тъканта на панкреаса след остро възпаление. Съдържащите се в тях съединения допринасят за регенерацията на паренхимната тъкан на жлезата и нормализирането на нейните функции.

При остър панкреатит

Подобна ситуация в тялото е възможна при обостряне на хроничната форма. Панкреасът е повреден, което се проявява под формата на оток, хиперемия на тъканите на органа и каналите. И най-големият проблем е, че изтичането на панкреатичен сок с ензими, които разграждат храната, се влошава. Те трябва да отидат в дванадесетопръстника, но вместо това остават вътре в жлезата и тя започва да се смила.

Този процес е много труден. Нарича се панкреатична некроза. Това е животозастрашаващо за пациента. С неговото развитие, незабавна хоспитализация, консултацияхирург. Често се налага операция, за да се спаси живота на пациента. Следователно, в стадия на остро възпаление е необходимо да се осигури на жлезата максимална почивка. Тоест в продължение на няколко дни пациентът трябва напълно да гладува и да пие само чиста вода. Когато болката намалее, можете постепенно да въвеждате разрешените храни в диетата.

Суровите моркови за панкреатит, както и всички други зеленчуци, са забранени в острата фаза. Дори кореноплодните зеленчуци от списъка на разрешените храни трябва да бъдат премахнати от диетата, докато не стане по-лесно. В противен случай силната болка не може да бъде избегната.

Хранене по време на ремисия

Ако веднъж сте диагностицирани с това, тогава значението на диетичното хранене никога не трябва да се забравя. Разрешеният списък с продукти за панкреатит е доста обширен, пациентът няма да страда от ограничено хранене. Когато се достигне етапът на ремисия, менюто може да се направи по-разнообразно. Тази граница се определя доста просто. Пациентът не се притеснява от гадене дълго време, стомахът спира да боли, диарията изчезва.

Но дори сега не се препоръчва да се ядат пресни зеленчуци. Ако се въведат в диетата, тогава в минимално количество. Растителни фибри и други вещества в състава им отново могат да провокират обостряне на хронично заболяване.

Изберете само най-полезното

За да не навредите на тялото си, трябва да купите добри зеленчуци и да ги сготвите съответно. Да започнем с това какизберете зеленчуци, препоръчани за диетата "Таблица 5". Можете да запазите масата за себе си и да я използвате ежедневно. Най-добрият вариант е да ядете зеленчуци, отгледани в собствената си градина, без използването на торове и пестициди. В този случай можете да сте сигурни в тяхното качество, свежест и предимства.

Когато ги купувате от магазин, първо трябва да се уверите, че се съхраняват правилно (на тъмно и хладно място). Те трябва да са естествени на цвят, чисти и свежи. Признаците на разпад са неприемливи.

Но трябва да забравите за консервираните зеленчуци с панкреатит. Те са вредни за панкреаса, тъй като съдържат голямо количество консерванти и овкусители, сол и оцет.

Приготвяне на зеленчуци

На първо място изписваме разрешените продукти от таблицата. Диета "Таблица 5" включва правилната обработка на зеленчуци и плодове преди топлинна обработка:

• Зеленчуците трябва да бъдат обелени и семена. Влакнестият пулп от тиква или тиквичка също не се препоръчва за храна, тъй като се усвоява лошо.
• Отстраняването на кожата също е важно. Той натрупва по-голямата част от вредните химикали. Също така, в кората има голямо количество груби влакна. При панкреатит причинява повишена коремна болка.

Методи на готвене

В случай на заболяване на панкреаса, особено по време на обостряне, лекарите препоръчват да ядете зеленчуци само след висококачествена термична обработка. Излагане на висока температураводи до омекотяване на грубите растителни влакна, които се съдържат във всички зеленчуци и намалява вредното въздействие на фитонцидите и киселините.

В стадия на остро възпаление, след 2-3 дни пълно гладуване, е позволено да се ядат нарязани варени зеленчуци. Най-добре е крем супа или течно пюре. Когато болестта премине в ремисия, можете да прибягвате до други методи. Тоест задушете, гответе зеленчукова яхния, печете във фолио. Не забравяйте, че всяко ново ястие може да се опита на малки парченца. И само при задоволителен толеранс, можете да увеличите порцията.

Плодов асортимент

Плодовете са източник на витамини и минерали, прости въглехидрати и фибри. Би било погрешно да им откажем. В първите дни на заболяването и по време на периоди на обостряне те трябва да бъдат изоставени. С подобряване на състоянието първо се въвеждат в диетата неподсладени компоти и картофено пюре. След пълно възстановяване в менюто могат да се включат настъргани пресни и варени плодове. При хронична форма на заболяването се препоръчва да премахнете кожата от плодовете и да ги консумирате на малки порции, като наблюдавате вашето благосъстояние. Разрешените плодове включват: ябълка, банан, праскова, ананас и авокадо, киви и пъпеш. Трябва да се откажете от манго, цитрусови плодове и круши, грозде и нар.