Сирене Маскарпоне: калории, състав, цена, ястия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Маскарпоне е известно италианско крема сирене от региона на Ломбардия. Смята се, че за първи път е приготвен в края на 1500-те или началото на 1600-те. В тази статия ще научите калоричното съдържание на маскарпоне, хранителните свойства на този вид сирене, състава, както и ястията, в които може да се използва.

Описание

Италианското сирене маскарпоне е гъст крем с гладка текстура без парченца или зърна. Текстурата на сиренето може да варира от гладка и кремообразна до маслена, в зависимост от това как е обработено по време на производството на сирене.

Има деликатен маслен вкус поради високото си съдържание на мазнини. Съдържанието на маскарпоне в сухия остатък варира от 60% до 75%. В тази връзка сиренето бързо се окислява и има сравнително кратък срок на годност. Така че независимо дали правите сиренето си у дома или го купувате от магазина, маскарпонето трябва да се консумира в рамките на няколко дни.

Готвене

Сиренето Маскарпоне се основава на прясно краве мляко, или по-скоро крем, който се образува върхуповърхности. При производството му не се използват ензими или сгъстители.

Полученият крем се отстранява и се поставя в метален съд. След отделяне обезмасленият крем се загрява до 85 градуса, след което се добавя винена или лимонена киселина. След около десет минути, щом кремът се свие, съдържанието се изсипва през тензух и се оставя за двадесет и четири часа - докато суроватката се отцеди и сиренето придобие гъста консистенция. След добавяне на сол, сиренето веднага се пакетира и се изпраща за продажба.

Процесът на приготвяне на маскарпоне е достатъчно прост, за да можете да си направите собствено сирене маскарпоне у дома.

Хранителна стойност

Маскарпоне съдържа 437 калории на 100 грама. От които:

• мазнини - 45,9 грама, от които наситени - 24,7 грама;
• холестерол - 127 милиграма;
• въглехидрати - 1,8g;
• протеини - 7, 1 g.

Витамини и минерали:

• Витамин А - 222,2 mcg (25% DV);
• калций 105,8 mg (11%);
• натрий - 56,4 mg (3%).

Алтернативи

Поради относително високото калорично съдържание на маскарпоне, ако сте на диета, трябва да намалите консумацията му или да намерите по-леки алтернативи. Най-близките братовчеди на Маскарпоне са английската съсирена сметана и френската крем фреш, която е много подобна на гъста заквасена сметана. Висококачествена кремообразна рикота, която е направена от суроватка, също еможе да замени маскарпоне.

Отделно, заслужава да се отбележи американското крема сирене, което за разлика от маскарпонето има по-лека текстура и сладък деликатен аромат. В Съединените щати може да се намери в малки пластмасови буркани в млечната част на супермаркета.

Разходи

Цената на маскарпоне зависи от това къде живеете. В Русия пакет сирене с тегло 250 грама може да бъде закупен в диапазона от 150 до 250 рубли. Всичко зависи и от региона.

Ястия

Сиренето Маскарпоне придава богат кремообразен вкус както на сладки, така и на солени ястия. Добавя се за подобряване на вкуса.

Този тип сирене често се използва за приготвяне на десерти - особено чийзкейк и тирамису. Популярен е и като самостоятелен десерт с плодове или сироп. Ако не искате да приготвяте сложно ястие, тогава лесният начин е да се насладите на вкуса на маскарпоне като сладък десерт - поръсете с какао на прах, шоколад или кокосови стърготини, полейте отгоре с мед или сервирайте с пресни плодове или сушени плодове.

Също се смесва с картофено пюре или полента, за да придаде приятен кремообразен вкус на ястието. Маскарпонето се добавя и към пастата, самостоятелно или със сос, за да се придаде богата, кремообразна текстура. Това сирене е идеално като пълнеж за лазаня.

Като пармезан, маскарпонето се използва за сгъстяване на супи и ризота, а когато се разбие с пресни билки и чесън, се получава прекрасен сосдо почти всеки втори курс.

Сега знаете калоричното съдържание на маскарпоне, неговата хранителна стойност и как се прави това вкусно сирене.