Калории за твърдо сирене: таблица с калории

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 00:54

Всеки, който не е безразличен към сиренето, лидер в рейтинга на популярност на ферментиралите млечни продукти, трябва да вземе предвид неговата енергийна стойност, когато съставя здравословна диета. Калоричното съдържание на твърдото сирене, най-тлъстият и хранителен вид, е високо и варира от 350 до 420 kcal на 100 g продукт. Този показател зависи от сорта, свързан с технологията на неговото производство, и съдържанието на мазнини в използваното мляко.

Прегледи

Много разновидности на твърди сирена се правят по два метода: варене или сушене с добавяне на млечнокисели бактерии и ензими, които стимулират процеса на подсирване на млякото. Този продукт може да узрее от три месеца до три години.

Специална ниша заемат изключително твърдите сирена (италиански "пармезан" или швейцарски "сбринц"), които изчакват готовността си от две до десет години. Известният пармезан, когато узрее, се превръща в най-твърдия продукт. Разцепва се с нож, наподобяващ длето, както и със специален чук, който удря метална вложка върху дръжката на ножа. Ако съдържанието на калории на твърдо сирене от Швейцария е"sbrinz" е 429 kcal на 100 g продукт, тогава италианският пармезан е по-диетичен вариант, неговата енергийна стойност е 292 kcal на 100 g.

Изключително твърдите сирена се използват за приготвяне на гурме ястия, настъргани или натрошени на малки парченца. А се сервират и като готови тънки стърготини като предястие за вино. От сортовете твърди сирена има: сирена с естествено зреене ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), гурме сирена със синя плесен ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), селски сирена ("Bemster" ", "Stolveyker"), пушени ("Gouda") или с червена кора ("Doruvael"). Калоричното съдържание на твърдото сирене зависи от съдържанието му на мазнини, което в пармезана е 32%, в холандското сирене - 45%, в швейцарското - 50%. Известно е, че колкото по-висок е този показател за популярен ферментирал млечен продукт, толкова по-вкусен е той.

От твърди сирена в Русия произвеждат: "холандско", което съответства на "едам" от Холандия, "швейцарско", английско "чедър", "костромско", "руско", "съветско", "ярославски" ", " Алтай и Горноалтайски, Московски, Кавказски, сирене Бри президент, пушени сортове и други.

Състав

Сиренето съдържа 26-28% протеин, който се усвоява от човешкото тяло много по-добре от месото. Диетолозите наричат твърдите сортове „концентрирано мляко“, защото понякога малко парче сирене за закуска (30–50 g) може да замени 300–400 ml ценна течност. Високото съдържание на калории в твърдото сирене е свързано с високо съдържание на липиди вмляко (20-28%). Богати са и на витамини: А, група В (В1, В2, В6, В9, В12), РР, Е и С. Описаният продукт съдържа много минерали: цинк, калций, мед, манган, натрий, желязо, магнезий, калий, фосфор. Млечната мазнина има топяща структура и голямо количество фосфатити, които допринасят за почти пълното й усвояване (с 98-99%).

Полза

Яденето на твърдо сирене, което е с високо съдържание на калории, трябва да следите за умереността на порциите и достатъчно количество физическа активност. Това ще помогне да се изразходва излишната енергия, получена от питателната храна.

Но твърдите сирена, ако се консумират редовно в достатъчни количества, носят на човек незаменимите аминокиселини, които съставляват техния състав: триптофан, метионин и лизин. Първият помага за намаляване на апетита, участва в синтеза на витамин В3, който е необходим за мозъчната дейност. От своя страна лизинът и метионинът помагат за разграждането на мазнините и забавят процеса на стареене на клетките.

Таблица на калориите за различни видове твърдо сирене

Въпреки ползите, които твърдото сирене дава на тялото при консумация, съдържанието на калории в 100 грама от всяка разновидност на този продукт е 17-20% от общата дневна диета. Всеки, който следи своята фигура или нивата на холестерола в кръвта, може да консумира не повече от 20–50 g зряло сирене на ден.

Разновидности сирена	Fat	Енергийна стойност в kcal на 100g
"холандски" Gouda Едамиан	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Кострома	45%	345
"руски"	45-50%	337-366
Кондрово руски "Olterber"	50%	355
Добряна руски	50%	360
съветски	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Ярославски	45%	361
"швейцарски"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Озерни	50%	350
"Steppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Каунасски	30%	355
"латвийски"	45%	316
"литовски"	30%	250-338
литовска Гауда, Едам	45%	334
"Altai"	50%	356
Честър	50%	363
Сирене с гъби	50 %	395
Ементал	45 %	420
пармезан	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
Ламбърт	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Еторки (овце)	50%	401
Рокфор	45%	332-369
Лимбургер	28%	327
Oltermani	55%	400
Маасдам	45%	340-360

При приготвяне на ястия или закуски, твърдото сирене често се натрива на ренде, за да се получи вкусна коричка. Една чаена лъжичка от този деликатес съдържа 8 g, от които можете да получите 30 kcal. Една супена лъжица настъргано твърдо сирене съдържа 25 g, докато калоричното съдържание на продукта е 94 kcal.

Чаша (200 ml) съдържа 320 g твърдо настъргано сирене с калорично съдържание 1200 kcal, а чаша (250 ml) съдържа съответно 400 g и 1500 kcal.

Енергийна стойност на "руското" сирене

Едно от най-популярните местни сирена - "Руско" - се произвежда днес в Русия и някои страни от близкото чужбина. Характерните особености на този сорт твърдо сирене са неговият изразен, деликатен вкус и шарката на "фина дантела". "Руското" сирене се приготвя от пастьоризирано мляко, получено от крави, с добавка на сирище и млечнокисели бактерии. Продуктът отлежава 2,5 месеца и след това отива в магазините.

Калория твърдо сирене "Руско" може да варира от 337 до 366 kcal. Млечният протеин е приблизително 23%, липидите - около 30% (в сухо тегло съдържанието на мазнини в продукта не надвишава 50%). Този сорт сирена е богат на витамини В, А, Е, D и РР. На 100 g продукт има 0,88 g калций, 0,81 g натрий, 88 mg калий и 0,5 g фосфор. Сирене "Руско" със съдържание на мазнини 45% съдържа 337 kcal на 100 g от продукта, калоричното съдържание на твърдо сирене с 50% съдържание на мазнини (от същия сорт) е 358 kcal, а енергийната стойност на руския " Комо" е 363 kcal.

Вреди и противопоказания

Когато купувате любимия си продукт, трябва да обърнете внимание на естествения му състав: добавянето на растителни мазнини (палмово масло) намалява цената му и значително влошава качеството. Също така трябва да се има предвид, че на хора, страдащи от стомашно-чревни проблеми, е забранено да ядат пикантни разновидности на описания продукт. Понякога твърдото сирене, чието калорично съдържание може да е ниско, причинява главоболие, пристъпи на мигрена или кошмари. Тази вреда носи излишък от аминокиселината от сиренето - триптофан. Ако злоупотребявате с твърди разновидности на продукта, това може да предизвика появата на излишен холестерол в кръвта, неговото сгъстяване, хипертония или атеросклероза.

Синьото сирене (твърдо), чието съдържание на калории е 340-353 kcal на 100 g пикантен продукт, е забранено в диетата на бременни жени, тъй като някои продукти с мухъл съдържат опасно количество бактерии, причиняващи листериоза. Това заболяване може да доведе до проблеми с носенето на бебето и неговото раждане.

За фитнес хранене

Полезни свойства на твърдите сирена - находка за вегетарианско меню или за тези, които искат да разнообразят протеиновата си диета. Те изпълняват вкато заместител на месото или рибата. Протеинът участва във формирането на мускулите и органите, докато фосфорът и калцият укрепват структурата на ставите и костите. Когато избирате твърди сирена за диета по време на отслабване, трябва да обърнете внимание на етикета на продукта, който показва точната енергийна стойност на продукта в калории. Например, съдържанието на калории в твърдо сирене с 45% мазнини може да варира от 310 kcal до 420 kcal.

В същото време сирене Чедър може да се произвежда както със съдържание на мазнини 49-50% (405 kcal), така и с 33%. Съдържанието на калории във втория случай ще бъде само 380 kcal. Диетична версия на това сирене, наречена "Cheddar", съдържа само 18% мазнини и има само 282 kcal. В същото време млечната мазнина се усвоява от човешкото тяло доста лесно, но високият процент липиди може да предотврати загубата на тегло. Ето защо е по-целесъобразно при отслабване да се ядат не повече от две филийки сирене (чинии) сутрин. Можете също така да консумирате не повече от 20 г от любимото си твърдо сирене преди обяд, но не повече от два пъти седмично.

Продуктът помага за поддържане на мускулна маса и здраве по време на борбата с излишните килограми, но е необходимо да се осигури достатъчна физическа активност.

диетично ястие с тиквички с настъргано сирене

От продуктите ще ви трябват: 1 кг тиквички, 15 г слънчогледово олио, 40 г царевично брашно, 1-2 яйца, 200 г адигейско сирене и 150 г "руски", 1-2 скилидки чесън (на вкус), пресен магданоз. За да се подготви вкусна диетагювеч, тиквичките се натриват на едро ренде и се поръсват със сол. След това се оставят да се утаят и излишната течност се отцежда, като се изстисква масата. Добавят се настъргано сирене, нарязан магданоз, любими подправки, изстисква се чесън. Смесете с брашното и яйцето, като придадете на масата еднородност. Тавата за печене се намазва с масло, върху нея се изсипва бъдещата гювеч и повърхността се изравнява. Поръсете със сирене и печете на 180 градуса за 30-40 минути. Калоричното съдържание на такова ястие е 156 kcal на 100 g гювеч.