Как да си направим вкусни палачинки у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Палачинките са оригинално руско ястие, символизиращо горещото пролетно слънце. Първоначално се пекат само за масленица, а самата храна е сред обредните. Днес вкусните палачинки най-често се сервират за десерт със сироп, сладко или сладко. Понякога могат да увият някаква плънка (извара, рибен хайвер, кайма и др.).

За приготвянето на уханни ажурни палачинки всяка домакиня използва собствена рецепта, изпитана през годините. Споделянето на тайни не е добре за нея - все пак именно в тях се крие вкусът на готовото ястие.

Но все пак има основни рецепти за приготвяне на тесто за палачинки, които са на устните на всеки. След като се научи как да готви вкусни палачинки по традиционен начин, домакинята може да си позволи да експериментира допълнително, създавайки свои собствени кулинарни шедьоври и вкусови изкушения.

Палачинки: домашно тесто

От древни времена тестото за палачинки винаги се е месило на ръка, така че днес не бива да се отклонявате от тази традиция, тогава вкусните палачинки ще се окажат „душевни“и ароматни.

Брашноне забравяйте да пресеете през сито, за да се отървете от излишните отпадъци. Освен това по време на такова „шейкване“брашното се насища с кислород, което ще позволи на бъдещите палачинки да станат ефирни, леки и деликатни.

Разбийте две яйца в дълбока емайлирана или пластмасова купа, добавете половин чаша мляко, сол, захар на вкус, щипка сода, която се гаси в оцет. Всички съставки се разбиват старателно с бъркалка или вилица.

Когато масата стане въздушна, можете да добавите брашно. Правете това постепенно, като не забравяте да разбърквате. Тестото трябва да е малко по-гъсто от домашната заквасена сметана.

След това към получената маса се добавят 50 г разтопено масло и 1 супена лъжица растително масло. При непрекъснато разбъркване млякото се въвежда на малки порции. Консистенцията на тестото за палачинки се довежда до състоянието на течен мед.

В процеса на приготвяне на тесто за палачинки, основното е да се постигне желаната степен на "течност". Твърде тънко тесто ще залепне за тигана, а твърде гъсто няма да се разнесе добре по повърхността.

Готовата палачинкова маса се поставя в хладилник за 30 минути. Това е по избор. Но от опит знаем, че студеното и отлежало тесто прави палачинките много по-вкусни.

Има и други рецепти. По време на гладуване, между другото, палачинки, приготвени с минерална вода или палачинки без яйца, ще бъдат полезни.

Как се правят вкусни палачинки?

По традиция палачинките се пекат в чугунен тиган. Днес за тази цел се използват тигани.с тефлоново или керамично покритие. Препоръчително е постоянно да използвате едни и същи ястия, предназначени изключително за приготвяне на палачинки.

Предварително загрейте тигана на силен огън. Повърхността се намазва със "свинска мас" или памучен тампон, напоен с растително масло.

Тестото за палачинки не трябва да се излива в студен или слабо загрят тиган. Това ще накара палачинките да залепнат по повърхността си.

Приятен апетит!