Броколи зеле: ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Още от древни времена броколите са известни със своите полезни свойства, които допринасят за правилното развитие на човешкото тяло. Освен това има невероятен вкус, който може да разнообрази всяко произведение на кулинарното изкуство.

Много странно, но много хора смятат, че броколите и карфиолът са едно и също нещо. В действителност обаче това далеч не е така. И въпросът не е само в разликата в цвета на съцветията, но и във вкуса, и най-важното, в различния биохимичен състав на тези зеленчуци.

Как да готвя броколи? Какви свойства притежава? И може ли яденето на такъв зеленчук да има негативни последици? Повече за това по-късно.

История

Оригиналните зелени съцветия, украсяващи съвременните празници, както и придаващи невероятен вкус на отделните ястия, са известни още от древен Рим. Тогава те бяха широко използвани не само в кулинарията, но и в медицината. Лечителите ги смятали за магическа отвара, която лекувамного болести.

На територията на съвременна Европа такъв продукт се появи доста отдавна - през 16-ти век. Въпреки това, до ден днешен броколите не са станали много популярни. Рядко се отглежда в домакински парцели, което е голям пропуск от страна на собствениците на частни къщи, защото е истински склад на витамини и полезни микроелементи, които помагат за поддържане на нормалното здраве на тялото.

Състав на броколи

Този зеленчук е особено ценен заради полезния си състав. Сред полезните микроелементи тук са калий, фосфор и калций. Магнезий, мед, манган, селен, желязо, цинк и натрий са открити в по-малко съотношение. Разбира се, такава комбинация от микроелементи в един продукт е доста рядка.

Ако говорим за витамини, то в броколите те са наистина голямо разнообразие. В допълнение към факта, че почти всички представители на група B са открити в състава му, той съдържа също A, C, PP, E и K.

Неоценимо влияние върху човешкия организъм оказват компоненти като хлорофил, бета-каротин и аминокиселини, които също се намират в структурата на броколите. Ако говорим за калоричното съдържание на такъв продукт, то е много ниско: само 34 килокалории на 100 g. Благодарение на това качество диетолозите често препоръчват да се яде зеле от този сорт.

Благоприятни ефекти върху тялото

Несъмнено продукт, съдържащ толкова много полезни компоненти, има положителен ефект върху тялотолице. Хората, които редовно консумират този зеленчук, не страдат от заболявания на червата или стомаха, зеленчукът има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, стимулира производството на жлъчка, а също така нормализира състоянието на косата и нокътната плочка.

В допълнение към всичко това, зеленчукът допринася за отстраняването на остатъците от лекарства от тялото, а също така ускорява процеса на възстановяване на тъканите. Благодарение на тези качества често се предписва за храна от пациенти, претърпели операция.

Вредни ефекти

Изглежда, че такъв зеленчук просто не може да навреди на тялото. Но как иначе! Особено ако го приготвите погрешно.

На първо място, в процеса на готвене на зеле, трябва да запомните, че при продължителна гореща обработка целият букет от полезни компоненти забележимо изчезва. Също така, феновете на такъв продукт трябва да са наясно, че течността, която остава след готвене, не трябва да се яде - тя съдържа аденин и гуанин. Ето защо трябва да избягвате да ядете супи, които съдържат такова зеле.

Пърженето на броколи в много олио също не се препоръчва, в такива случаи се отделят и вредни канцерогени.

Строго е забранено да се яде сурови броколи за хора, страдащи от заболявания на панкреаса, тъй като това може само да влоши ситуацията.

зеленчук за отслабване

Познаване на минималното съдържание на калории в зелетоброколи, мнозина използват такъв продукт за отслабване. Освен това диетолозите отбелязват, че като ядете този зеленчук като основен продукт за отслабване, могат да се избегнат различни проблеми, свързани с влошаването на стомаха и храносмилателната система като цяло. Веднъж попаднал в тялото, зеленчукът засилва метаболизма, което допринася за изгарянето на мазнините във всички части на тялото. Само в преследване на такава цел е необходимо да се помни, че трябва да се консумира с минимално количество слънчогледово олио, а не с майонеза или други висококалорични сосове.

Как да сготвим зелето по такъв начин, че да е възможно най-здравословно? Повечето диетолози препоръчват варене на пара или във вода за не повече от седем минути.

За бременни

Този сорт зеле е идеален за ядене за тези жени, които се готвят да станат майки. Редовното ядене на такъв зеленчук от бременни жени стимулира нормалното развитие на детето, а също така предотвратява образуването на нежелани патологии в тялото му. Тези жени, които ядат достатъчно броколи по време на бременност, може да не пият фармакологични препарати, съдържащи калций, селен и ретинол, тъй като всички тези компоненти присъстват в състава на зелето, ако се приготвя правилно.

Този зеленчук също има благоприятен ефект върху женския организъм на етапа на планиране на бременността. Жените, които редовно ядат този продукт, нямат проблеми със зачеването.

Зелето от този сорт също носи безценни ползи за малките деца. Похапвайки го, децата не страдат от запек, който често се появява в ранна детска възраст. Освен това с негова помощ всички вредни вещества се отстраняват от тялото. Някои педиатри препоръчват да храните бебето си с пюре от броколи, тъй като то не предизвиква алергии. На бебета, които имат проблеми с наднорменото тегло, също често се препоръчва да ядат такова зеле. Това ще ускори метаболитния процес, което ще се отрази положително на здравето.

Сред полезните качества на броколите за деца е особено ценен фактът, че зеленчукът перфектно укрепва имунната система, което е просто необходимо за дете от раждането. Също така, продуктът има изразени антипаразитни свойства.

Как да изберем зеле

Най-голям брой полезни компоненти ще се съдържат само в качествен зеленчук. Как да го избера? Следващата снимка на броколи е изображение на зрял и вкусен зеленчук, който съдържа най-голямо количество витамини и минерали в състава си.

Когато оценявате продукт визуално, трябва да обърнете внимание на неговия размер. За най-вкусен плод ще се счита този с диаметър 11-16 см. Освен това трябва да усетите съцветието, в идеалния случай то трябва да е гъсто, а пъпките да са скрити под венчелистчетата.

Омлет

Омлет с този здравословен зеленчук може да бъде чудесен вариант за диетична закуска. За да го приготвите, трябва да вземете 200 грзеле от броколи (замразено трябва първо да се размрази), разглобете го на съцветия и запържете в горещ тиган с масло. След няколко минути добавете яйце, разбито със 150 мл студено мляко към зелето и покрийте храната с капак за няколко минути, докато ястието е готово.

В самия край на готвенето поръсете броколи в омлет с настъргано твърдо сирене.

Casery

Casole е друг вариант за диетично ястие, което със сигурност ще се хареса на домакинството. Именно по описания тук начин можете да готвите броколи на фурна. За да направите това, желаното количество зеленчук трябва да се разглоби на съцветия и да се вари в леко подсолена вряща вода за 5-7 минути. Докато зелето се готви, трябва да започнете да приготвяте останалите съставки. За да направите това, в отделна купа разбийте 4 яйца с чаша заквасена сметана, леко посолете масата и изсипете в нея 200 г настъргано твърдо сирене.

След като всички компоненти на ястието са готови, трябва да намажете съда за печене с малко олио, поръсете дъното с галета и, като подредите зелето, го полейте със сместа от яйце и сметана.

В тази форма бъдещият гювеч трябва да се изпрати във фурната, предварително загрята до 200 градуса. При тази температура ще бъде готов за 20 минути.

С пиле

Невероятна рецепта за пилешки броколи със сигурност ще стане любима във всяко семейство, където го опитат поне веднъжпригответе такова наистина вкусно кулинарно изкуство.

За пиле с броколи трябва преди всичко да обърнете внимание на създаването на соса. За да направите това, разтопете 50 г масло в малка тенджера, добавете към него няколко супени лъжици пресято брашно и го запържете, като разбърквате, докато се разтвори в маслото. Веднага щом това се случи, изсипете малко количество студено мляко в тигана и, без да спирате процеса на разбъркване, изчакайте, докато се получи консистенцията на заквасена сметана.

Когато сосът е готов, можете да работите със зеленчуците. 500 г броколи трябва да бъдат разглобени на съцветия, настърган един морков, сварете тези зеленчуци в отделен тиган, което ще отнеме не повече от пет минути. Докато зеленчуците се готвят, нарежете 500 г пилешко филе на малки кубчета.

Когато всички съставки са готови, трябва да вземете тава за печене, намажете я с олио, сложете смесени зеле и моркови, както и месо, залейте всичко със сос, поръсете с 50 гр. настъргано сирене и изпратете да се пече във фурната. За това, че ястието вече е готово свидетелства образувалата се златиста коричка отгоре.

С карфиол

Печени на фурна броколи и карфиол могат да бъдат страхотно диетично ястие за тези, които искат бързо да свалят няколко излишни килограма. За да приготвите вкусна зеленчукова закуска, трябва да вземете глава от всяко зеле, да ги измиете и да ги разглобите на съцветия. Сварете тези съставки в тенджера с подсолена вода заза пет минути, след това изцедете водата и оставете зелето да престои известно време, за да изсъхне.

След това трябва да вземете тава за печене и да сложите зеленчуци в нея. Отгоре на цялото съдържание се поръсва с билки, които могат да се използват сухи, залива се с чаша сметана и се поръсва с 350 г настъргано твърдо сирене. След всички тези манипулации зеленчуците със сирене и сметана трябва да се поставят в предварително загрята фурна и след като изчакате да се образува златиста коричка отгоре, вземете.