2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Месните деликатеси винаги изглеждат апетитно: както пушени, така и печени. Шунка, варено свинско, "ядка" (особено постно парче свински труп), пастърма - чудесно, без думи.
И има и механа. Това е изключително вкусен продукт. Най-често се среща в Украйна. Следователно по някаква причина всички смятат името украинско. И само споровете не спират, какво е механа - метод на приготвяне ли е или част от трупа? Все още никой не е спечелил. И това, че schinken се превежда от немски като "шунка" нищо не значи? Въпреки че в Украйна механа не е само шунка! Това е хранене! И се прави от различни разфасовки свинско месо. В големите индустрии се прави така: взема се постно парче месо от най-добрия клас, отбива се, осолява се, затяга се със специална правоъгълна метална мрежа и се поставя в горещ дим, след което се задушава. Ето го немското "шинкен". Наистина следтакава обработка на месо е безвкусна? Но можете да приготвите у дома нещо много подобно и вероятно също толкова апетитно. Различни начини! И всеки път се посочва, че механата е точно това, което ни се предлага. Нека всички повярваме!
Шинка - свински заден бут, изпечен във фурната
За този джолан ще ни трябва: поне килограм свинска шунка, смлян черен пипер, растително масло, чесън - много, сол.
Как да приготвим тази наслада
Настържете парче месо със сол и черен пипер, намажете с растително масло и напълнете с чесън. Нарежете големи парчета по дължина. С тънък остър нож пробийте месото по влакната, натискайте един след друг чесън покрай ножа, след което внимателно извадете ножа. След тази процедура покрийте тенджерата или купата с месо с капак и мариновайте в хладилник, колкото по-дълго, толкова по-добре, но поне два часа. Увийте маринованото месо във фолио.
Но имайте предвид, че опаковането на месо за печене е изключително важна част от целия процес. Фолиото трябва да бъде сгънато наполовина, запечатано плътно, така че сокът да остане вътре.
Фурната трябва да се загрее предварително до около двеста и двадесет градуса и огънят не трябва да се намалява през първия половин час. След това настройте таймера за още един час и половина или дори два часа (в зависимост от размера на парчето, половин час термична обработка се добавя към общото време за всеки килограм) и температурата трябва да се намали до сто и шестдесет градуса. Когато месото е готово (и допроверете, пробийте го дълбоко - сокът трябва да изпъкне прозрачен) или намажете парче със заквасена сметана, или поръсете с лимонов сок, или направете глазура - намажете със сироп от сладко от сливи или кайсии и поръсете с едра сол. Всичко това е за красива и вкусна коричка. И сега добавете температурата във фурната до двеста градуса и печете до уверено покафеняване. Изключете фурната и я оставете да изстине с месото вътре. Такъв джолан може да бъде както горещ, така и студен.
Шинка е свински врат и равномерна кожа със свинска мас
За тези дрипи ни трябват: килограм свински врат, половин килограм свинска кожа със слой мазнина около един и половина до два сантиметра, много чесън, индийско орехче, дафинов лист, смес от смлени чушки, смес от италиански билки, растително масло, сол.
Първи чар
Пригответе марината за свинския врат: натрошете чесъна (цялата обелена глава) или прекарайте през мелница, смесете всички подправки с него, добавете седем супени лъжици растително масло и натрийте парчето обилно с тази смес. Затворете в съд и мариновайте за два дни, след това настържете със сол, запържете на силен огън от всички страни, поставете в ръкав за печене, пробивайте няколко дупки за излизане на парата, печете във фурната за един час при температура от двеста градуси. След това разрежете торбичката и печете до златисто кафяво.
Втори талисман
Три скилидки чесън, нарязани на ситно или едро настъргани, разпределете по цялата повърхност на мазнината, поръсете с всички билки и чушки, покрийте повърхността със стръковекопър, навийте на руло и завържете плътно. Сложете във вряща вода, гответе за около час. Малко преди края на готвенето добавете индийско орехче, различни зърна черен пипер и дафинов лист. Изважда се в гевгир и когато потече, се натрива със сол, черен и червен пипер, завързва се в ръкав за печене, като се правят дупки, и се пече половин час при температура двеста градуса. След това разрежете торбата и я оставете да покафенее. Кожата ще се стопи в устата ви! Сервирайте горещо или студено.
Препоръчано:
Колко вкусно да се готви свинска шунка: рецепти
Как да приготвя вкусна свинска шунка? Каква храна е това? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Традиционната славянска кухня винаги се е характеризирала с готвене на всякакъв вид месо под формата на големи парчета. Те се пекат и варят в чугуни, тенджери и на открит огън. Днес фурните с открит огън са заменени от фурни, където големи парчета от всички страни се пържат равномерно, без да се нарушават вкус и външен вид. Как да приготвите вкусно свинска шунка, разберете по-долу
Какво да готвя с шунка: интересни рецепти, съвети за готвене
Има много интересни и доста прости рецепти за различни предястия и салати с шунка. Те са в състояние не само да украсят празничната трапеза, но и да се впишат перфектно в ежедневното меню. За готвене можете да използвате различни сортове шунка. Всичко ще зависи само от вашите вкусови предпочитания. Не се страхувайте да експериментирате, създавайте нови вкусни ястия, зарадвайте своите близки и гости
Салата с шунка и ракови пръчици: избор на съставки, рецепти за готвене
Много хора обичат салати с месо от раци. Огромен избор от рецепти за всеки вкус понякога е объркващ, защото не знаете коя да изберете. В тази статия ще говорим за това как да приготвим салата с шунка и ракови пръчици. Това е вкусно и нежно студено предястие, което се приготвя не по традиционна рецепта, а с добавка на вкусна съставка
Рибно руло в шунка: рецепта със снимка
Руло с шунка е чудесен вариант за предястие. Устройството перфектно се справя не само с месо, но и с рибни продукти. Така че си струва да експериментирате. Можете да изберете почти всяка риба и не една, а няколко разновидности. Можете да добавите и други морски дарове, което значително ще подобри вкуса на разядката. Приготвили сме няколко рецепти за рибни кифлички в шунка, които ще разнообразят менюто ви и ще украсят празничната трапеза
Шунка - какво е това? Как да готвя шунка у дома?
Шунка е продукт, който е познат на човечеството от много векове. Споменаванията за него като съставка, използвана за приготвяне на много ястия, могат да бъдат намерени в китайски трактати, датиращи от 10-13 век. И до ден днешен шунката е продукт, много обичан от гурмета. Но колко знаят обикновените хора за нея? Ето, например, пармска шунка - какво е това?
