2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Всички знаят за ползите от зеленчуците. Няма нито една концепция за хранене, която да забранява използването им. Кето диетата, диетата на Дюкан, системата Минус 60 и други популярни програми за отслабване на практика не ограничават консумацията на зеленчуци. Той е ценен източник на фибри, витамини и минерали. За какво още са полезни суровите зеленчуци и кой е най-добрият начин да ги ядете?
Целият свят в една чиния
Има толкова много зеленчуци в света: това, за което може би никога не сме чували, е ежедневно ястие някъде в Шри Ланка. Днес в супермаркетите можете да намерите продукти от цял свят, но здравословни ли са всички?
Във всяка растителна храна несъмнено се съдържа невероятно количество хранителни вещества. Основният проблем е, че за да стигнат до супермаркет зад ъгъла някъде във Воронеж, те правят невероятно пътуване през половината свят. И за да не се развалят задграничните деликатеси по пътя, производителите обработват зеленчуци и плодове с голямо количество химикали.
ОсвенОсвен това повечето растителни продукти се вземат от насажденията неузрели. По пътя продължават, но не могат да придобият вкус и витамини. Това на първо място обяснява странния модел, че мангото в Тайланд е по-вкусно, отколкото в Магнит.
Собствена риза по-близо до тялото
Въпреки изобилието от теоретично здравословни сурови зеленчуци от различни страни, учените казват, че е най-добре да ядете храни, отглеждани във вашия район: те имат по-малко нитрати и добавки, те са по-малко обработени, тъй като транспортирането не отнема много време.
Идеално - зеленчуци от вашата собствена градина или ферма, на която имате доверие.
Как да готвя?
В зависимост от това как се приготвят зеленчуците, те запазват повече или по-малко хранителни вещества. Те могат да бъдат приготвени по почти всякакъв начин: пържени, варени, задушени, на пара. Колкото по-дълго е излагането на топлина, толкова по-бързо се разрушават витамините.
Най-здравословните ястия са суровите зеленчуци. Те са с високо съдържание на фибри, които подобряват храносмилането. Предпочитание трябва да се даде на зелените зеленчуци и различни зеленчуци: такива продукти са храна за лактобацилите, които обитават червата ни. Като увеличите консумацията на такива билкови продукти, можете да решите проблемите с образуването на газове и да забравите за запек завинаги.
От сок до салата
Много хора се чудят: какви зеленчуци се ядат сурови? Можете да ядете всякакви зеленчуци без термична обработка. Вярно, акопочти всеки е съгласен да хрупка морков или краставица, а след това дъвченето на сурово цвекло или ряпа е доста съмнително удоволствие.
Тук идва обработката на сурови зеленчуци. Цвекло, целина или тиква могат да бъдат изцедени, тиква и тиквички - нарязани на тънки ивици с нож. Суровоядците са измислили ястие дори от суров патладжан: трябва да го усукате с водорасли и чесън, да добавите сол и зехтин. Резултатът е ястие, което донякъде напомня на хайвер.
Когато имате много сурови зеленчуци под ръка и не знаете къде да ги използвате, можете спокойно да нарежете всичко на салата и да овкусите със зехтин и лимонов сок. Чиния от такова ястие на ден ще замени много скъпи витаминни добавки и хранителни добавки.
Къде и как да съхранявате?
Суровите зеленчуци се съхраняват перфектно както в обикновен рафт за зеленчуци, така и в хладилник. Там трябва да използвате специална кутия, предназначена за съхранение на зеленчуци и плодове. В такова отделение температурата не е твърде ниска и няма опасност растителните продукти да замръзнат или да се развалят.
Срок на годност на суровите зеленчуци - от 2 дни до 2 седмици. Обикновено това зависи от техните качества, разнообразие, свежест и начин на съхранение. Извън хладилника върху тях могат да започнат плодови мушици. За да не се случи това, зеленчуците трябва да се сортират периодично, а повредените и развалени плодове да се изхвърлят своевременно.
Срокът на годност на зеленчуците може да бъде значително удължен, ако са замразени. Такива продукти могат да се съхраняват 10-12 месеца без повреди.вкус и качество. Замразените зеленчуци запазват всички витамини и минерали.
Повишаване на витамините
Какви витамини и минерали се съдържат в суровите зеленчуци?
| Име на витамин | зеленчуци | Действие върху тялото |
| Витамин А |
Тиква, аспержи, морков, спанак, домат, маруля, броколи, карфиол, брюкселско зеле, копър, магданоз, черен пипер. |
Играе важна роля във функционирането на имунната система, добър за зрението, кожата, косата, костите и зъбите. Участва в процесите на регенерация на тъканите. |
| Витамин D | Моркови, бяло зеле, копър, магданоз, царевица. | Помага за усвояването на калция и фосфора, подобрява имунитета и мускулния тонус, предотвратява развитието на ракови клетки. |
| Витамин Е | Домати, авокадо, маруля, броколи, спанак. | Мощен антиоксидант, който забавя процеса на стареене, участва в процесите на регенерация на клетките, необходим е за правилното функциониране на репродуктивната система. |
| Витамин К | Аспержи, зеле, краставици, броколи, марули, спанак. | Необходим за съсирването на кръвта, участва в метаболитните процеси. Помага на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур, нормализира метаболизма в съединителната и костната тъкан. |
| Витамин C | Чушка, маруля, броколи, брюкселско зеле, магданоз, лук, копър, морков. | Играе критична роля в процесите на растеж и възстановяванеклетките на тялото, е основен елемент за поддържане на имунната система. |
| Тиамин (витамин B1) | Броколи, цвекло, зеле, моркови, карфиол, аспержи. | Участва в метаболитните процеси, |
| Ниацин (витамин B3) | Грах, артишок, бяло зеле, домати, чушки, броколи, аспержи, моркови. | Добър за храносмилането, участва в процесите на регенерация на клетките, подобрява паметта и когнитивните функции. |
| Пантотенова киселина (витамин B5) | Гъби, аспержи, моркови, карфиол, броколи. | Витаминът, необходим за поддържането и изграждането на клетките, участва в процеса на изграждане на енергия и синтеза на хормони. |
| Пиридоксин (витамин B6) | Зеле, брюкселско зеле, грах, моркови. | Необходими за нормалното функциониране на имунната система и регулирането на метаболитните процеси в организма. |
| Фолиева киселина (витамин B9) | Грах, домати, лук, зеле, артишок, броколи, аспержи, моркови, зелени чушки. | Участва в процесите на хемопоеза, влияе благоприятно на нервната система и когнитивните способности. |
Колко зеленчуци за ядене?
Въпреки факта, че няма горна и долна граница за консумация на зеленчуци и плодове, диетолозите съветват да ядете поне 3 порции зеленчуци на ден и не повече от пет. По отношение на теглото на продуктите това е между 300 и 500 грама.
Има обща препоръка, че човек трябва да яде поне 30 различни храни на ден. Диетолозите съветват една трета от тях да се разпределят на зеленчуци. На пръв поглед може да изглежда, че това е почти невъзможна препоръка, но всичко не е толкова страшно. Една обикновена зеленчукова салата от краставици, домати, пипер, зелена салата, копър, магданоз, зелен лук, репички и царевица компенсира нуждата на тялото ви от хранителни вещества. А морковите и лукът все още присъстват в ежедневното ни меню като част от гулаш, преваряване, различни сосове и други сложни ястия.
Най-доброто време за зеленчуци
Повечето зеленчуци могат да се ядат по всяко време на деня. Вечер зелените зеленчуци са за предпочитане, тъй като на практика не съдържат захар. Цвекло, моркови, чушки, царевица се оставят най-добре сутрин или на обяд.
Салата от сурови зеленчуци трябва да се подправи с растително масло: така тялото може да абсорбира всички мастноразтворими витамини. Предпочитание трябва да се даде на зехтина, той съдържа максимум наситени мазнини и се усвоява напълно от човека.
Препоръчано:
Обработка на яйца преди съхранение. Инструкции за работа с яйца, препоръчани дезинфектанти
Пилешките яйца със сигурност са ценен продукт, който се включва в много ястия, питателни и евтини. Те също са признати от много лекари като диетични, въпреки че напоследък това твърдение беше критикувано. Въпреки това, яйцата също могат да бъдат опасни. Чистотата в кокошарника е относително понятие, а черупката носи много видове инфекции. Затова във всички заведения за обществено хранене, болници, детски заведения и др. обработката на яйцето преди сваряването му е задължителна
По какво се различава зеленият чай от черния: полезни свойства, особености на събиране и обработка, методи за варене
Как могат да се получат различни продукти от едно и също листо чай? Каква е разликата между зелени, бели, жълти чайове, както и черни и червени със синьо? Нашата статия е посветена на този въпрос
Какво ще стане, ако ядете сурови яйца? Срок на годност на сурови яйца в хладилник и правила за употреба
Мнението за това дали яйцата могат да се консумират сурови е смесено. Много хора смятат, че това не е необходимо. Всъщност в продукт, който не е претърпял термична обработка, опасните микроби се размножават. Например, патогените на салмонелозата. Някои обаче смятат, че яденето на такава храна е приемливо. Какво се случва, ако ядете сурови яйца? Този въпрос интересува мнозина
Колко вкусни са да готвите зеленчуци? Рецепти за ястия от зеленчуци. Зеленчуци на скара
Диетолозите препоръчват да ядете повече зеленчуци. Те съдържат много витамини и минерали, които помагат за поддържане на имунната система в добро състояние. Хората, които редовно консумират зеленчуци, са по-малко податливи на всякакви заболявания. Мнозина не знаят как да готвят зеленчуци вкусно, а обичайните ястия отдавна са уморени. В нашата статия искаме да дадем добри рецепти, които ще помогнат за разнообразяване на гамата от ястия за начинаещи домакини
Може ли тиквичките да се ядат сурови? Няколко рецепти, използващи тези зеленчуци без термична обработка
Тиквичките са доста познат зеленчук в нашата кухня, от който се приготвят супи и закуски, салати и гювечи, а също така се добавят към различни месни ястия. Използват го предимно през лятото, когато е лесно да се купи на всеки пазар или магазин. През зимата по-често се използват замразени зеленчуци. В повечето ястия той се подлага на термична обработка, но дали е възможно да се ядат тиквички сурови, домакините, като правило, не мислят, въпреки че в тази форма дава максимална полза
