Грахова супа с пушени меса: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

По правило много здравословни ястия не винаги имат добър вкус. Грахова супа с пушени меса е изключение от правилото. Бобовите растения отдавна са известни със своите полезни свойства. Грахът съдържа голямо количество протеин. Цифрата е почти същата като при телешкото месо. Само сега протеинът от грах ще се абсорбира много по-бързо от месото. Освен това граховата супа е пълна с най-полезните аминокиселини, витамини и микроелементи от периодичната таблица (желязо, фосфор, калций, манган).

Не напразно вегетарианците и тези, които предпочитат да се хранят правилно през Великия пост, обичат това здравословно и вкусно първо ястие. Твърде честото ядене на супи от грах не се препоръчва за бременни жени, възрастни хора, малки деца и тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.

Вкусни вариации

Горещото първо ястие от грах се появи преди много хилядолетия. Дори в древен Рим се продаваше по улиците и доста скъпо. В Гърция граховата супа беше ястиедостоен за владетели, рядък и почитан. Никой няма да посочи точното място на появата или произхода на рецептата за грахова супа с пушени меса.

Всяка страна приготвя подобни ястия от дълго време, само рецептата и някои съставки са различни. Например, в Монголия, в процеса на готвене на грахова супа, се добавя доматено пюре, смесено с най-гъста домашна заквасена сметана. А италианските готвачи, разбира се, слагат много сирене и дори добавят червено вино към дресинга за супа. В Украйна граховата супа не е пълна без известните мазни крекери. В Холандия слагат много всякакви зеленчуци. Но в Германия се набляга на разнообразието от месо в супата, а зеленчуците са сведени до минимум. Всяка страна добавя нещо различно, лично и индивидуално.

Избрахме няколко интересни, но лесни за приготвяне рецепти със снимки на грахова супа с пушени меса. Средното калорично съдържание на порция от предложените рецепти ще бъде от 160 до 228 kcal. Колкото по-вкусно е пушено месо от различни видове, толкова по-високо е калоричното съдържание на супата. Но вкусовият индикатор също се увеличава значително, ако няколко вида пушено месо се използват при готвене. Изборът е на домакинята.

Опушена грахова супа стъпка по стъпка фото рецепта

Наборът от съставки за готвене е много прост и достъпен. Абсолютно всякакви пушени продукти могат да действат като месен компонент: свински ребра, пилешки гърди или бутчета, сурова пушена наденица и др. Дори домашно приготвената пушена свинска мас може да бъде отлична съставказа тази супа.

Необходим списък с продукти

• Картофи - 3 броя
• Пушени продукти (месо) – 200гр
• Пушени меса (на кокала за бульон) - 200 гр.
• Морков - 1 брой
• Лук - 1 бр.
• грах – 320g
• Чесън - 3 зъба
• дафинов лист.
• Чушка - 3 граха.
• Зелено.

Как да готвя

На мнозина изглежда, че ястието е доста сложно за начинаещ в кулинарния бизнес. Всъщност граховата супа с пушени меса е много проста и бърза за приготвяне. Със снимки и действия стъпка по стъпка е много лесно да разберете как да приготвите съставките и в какъв ред да ги добавите към супата.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изплакнете месото и да го изпратите да заври. Добавете дафинов лист, няколко зърна черен пипер, щипка сол, лук, парченца морков във водата. За грахова супа с пушени меса винаги се препоръчва да се вземат два вида месо: с и без кости. С кост - това е богат бульон с богат, плътен аромат и текстура. Но месото без кости е приятен бонус, който ще зарадва в чиния. В зависимост от вида на месото, варенето на бульона отнема от 25 до 50 минути. Отстранете свареното месо върху костите и оставете настрана да се охлади.

Грах, предварително накиснат за 3-6 часа, заспива в тенджера с бульон. За да предотвратите незабавното помътняване на супата, по време на накисването не забравяйте да смените водата 5-7 пъти и да изплакнете боба с ръце. Докато грахът се готви, разглобяваме охладеното месо и го нарязвамепорционни кубчета. Изпращаме в бульона.

Налейте малко олио в тигана, потопете скилидка чесън в него. Една минута е достатъчна, за да придаде на олиото целия си вкус чесънът. Изваждаме го, изхвърляме го. Сложете нарязаните моркови и лук в олиото. Нарежете на малки кубчета пушено месо без кости (месо, наденица или колбаси) и също изпратете да се запържи.

На този етап можете да добавите картофи към граха. След 10-12 минути морковите, пушените меса и лукът отиват в супата и се запържват. Остава да потъмнее ястието за още 15 минути. Изключете огъня под тенджерата. Заспиваме в грахова супа с пушени меса голямо количество пресни билки, нарязан чесън, зелен лук.

Грахова крем супа с пушено пиле и гъби

Втората рецепта за супа от пушен грах ще бъде по-интензивна по отношение на броя на съставките. Освен храна, тенджери и печки за готвене ще ви трябва и кухненски помощник – блендер. С негова помощ ще превърнем обикновената супа в истински кулинарен шедьовър, достоен за най-изискания ресторант. Между другото, тази рецепта е идеална за бавна готварска печка.

Задължителни съставки

• Чаша грах.
• Морков - 1 брой
• Лук - 1 бр
• Пушено пилешко месо (половина пиле: гърди, бут, бут) - 350 гр.
• Шампиньони - 230g
• Масло.
• Чесън - 4 зъба
• български пипер - 1 бр
• Зелено.
• Домат - 1 брой
• Подправки.

Как да готвя

Опитните домакини знаят, че е най-добре да се готви грахова супа сутрин и да накиснете боб вечер. Това е много удобно, защото не е нужно да чакате и да броите часовете. Просто напълнете чаша грах с вода, оставете за една нощ. Ако е възможно (някои хора си лягат доста късно), сменете водата в купата с грах няколко пъти.

В този случай стъпка по стъпка рецепта за грахова супа с пушени меса ще се приготви много по-лесно от предишната, въпреки многото съставки. В тенджера (капацитет на мултикукър, казан) изпращаме грах, пушено пиле, картофени кубчета. Напълнете с вода и поставете на среден огън. Ако приготвяте супа в бавна готварска печка, тогава можете да поставите зеленчуците веднага. Ако супата е на котлона, тогава е по-добре да готвите пърженето по класическата рецепта.

Докато пилето с грах и картофи се свари, нека се запържи. Загрейте малко олио в тиган. Добавете лука и чесъна, задушете леко. Добавете морковите, гответе до златисто. След това добавете ситно нарязан български сладък пипер и кубчета домат. Задушете зеленчуците 5-10 мин.

Извадете пилето от супата и го оставете настрана да се охлади. Нейното място в тигана е заето от пържене на зеленчуци. Гответе още няколко минути и изключете. Сега е ред на блендера. Добавете настъргано или нарязано на кубчета пилешко месо към полученото пюре.

При сервиране добавете пресни билки илисметана. Копърът или босилекът изглеждат най-добре в грахова супа. Те имат по-богат вкус, който е идеален за първи ястия от боб. Но най-апетитна е грахова супа с пушени меса (снимката потвърждава), ако добавите златисти и хрупкави бели крутони в чинията. Между другото, можете да ги приготвите сами, без да отделяте твърде много време.

Крекери за грахова супа

Има два от най-популярните вида крекери: бели квадратни крекери без особено изразен вкус и ароматни, богати чеснови крутони. Готвенето и на двете опции е лесно.

За чеснови крутони вземете няколко равни квадратни филийки черен хляб. Обелете чесъна и настържете хляба. Едно парче трябва да отнеме около три зъба. След това хлябът се нарязва на порции (сламки или кубчета) и се смесва със сол, смлян черен пипер и няколко супени лъжици растително масло. Поръсете върху тава за печене. Няма нужда да го покривате или да го смазвате с нещо. Изпращаме хляба във фурната за 15-20 минути. В зависимост от вида на фурната, времето за приготвяне на тоста ще бъде различно, така че гледаме готвенето през прозореца, без да се отдалечаваме от печката.

Белите крутони са още по-лесни за приготвяне. Нарязваме хляба на кубчета. Слагаме ги на загрят тиган без олио. Запържете крутоните на силен огън за 2-3 минути. Изсипете в чиния, посолете леко и оставете да изстине.