Маслини: калории и полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Маслините са много вкусни плодове, които могат да осигурят на човешкото тяло витамини и минерали. Трябва да се вземат предвид техните лечебни свойства:

• Предотвратете загубата на костна маса.
• Предотвратяване на различни видове рак.
• Намаляване на възпалението и симптомите на артрит.
• Подобрете храносмилането.
• Успокояващи алергични реакции.
• Защита срещу сърдечно-съдови заболявания.
• Подобряване на когнитивната функция.
• По-ниско кръвно налягане.

Маслините са може би най-известните плодове в регионите на Източното Средиземноморие. Те са били използвани в готвене и медицински препарати от повече от хиляда години. Маслото, което се получава от плодовете, стана много популярно в съвременната кухня. Той има концентрирана форма на хранителни вещества, но е важно да не пренебрегвате ползите за здравето, които имат самите маслини. Съдържанието на калории в тези плодове е доста ниско в сравнение с други костилки. Има много различни видове маслини и някои от тях може да имат повече или по-малко хранителни вещества, но всички те имат определени елементи, които правятте са незаменими в здравословното хранене. Те се използват широко в кулинарията, добавят се към салати, сандвичи или се ядат като лека закуска. Зехтинът се използва в много рецепти и е източник на незаменими аминокиселини.

Маслините са добър източник на витамин Е (токоферол) и други мощни антиоксиданти. Проучванията показват, че са полезни за сърцето и могат да предпазват от остеопороза и рак.

Лесен начин да подправите диетата си е да добавите вкусни и питателни маслини към вашата диета. Калории 1 бр. консервирани плодове приблизително 6 единици (kcal). Могат да се ядат от тези, които се грижат за фигурата си.

Съдържанието на калории на маслините и маслините е малко по-различно, въпреки факта, че те са плодове на едно и също дърво.

Маслините са с овална форма със средно тегло около 3-5 грама. Някои незрели плодове са зелени и стават черни, когато узреят. Именно в нашия регион обикновено се наричат маслини. Други остават зелени дори когато са напълно узрели.

Заслужава да се отбележи, че черните маслини, чието калорично съдържание е 145 kcal на 100 грама, са най-подходящи за приготвяне на зехтин.

В средиземноморските страни 90% от плодовете на маслините се използват за производството на зехтин.

Хранителна стойност

Маслините са източник на аминокиселини, витамини и минерали. Калоричното съдържание на 100 грама плодове е 115 единици. Те са 75-80% вода, 11-15% мазнини, 4-6% въглехидрати и малки количества протеин.

74% от мазнините в маслините са олеинова киселина, която е група мононенаситени мастни киселини. Това е основният компонент на маслото от Прованс, който е много полезен за здравето. Помага за намаляване на възпалението в тялото и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

По-долу е подробното хранително съдържание на маслините.

Хранителна стойност на маслините

Маслини (калории на 100 грама)	115 kcal
Вода	75.3g
Протеини	1 g
мазнини	15.3g
Въглехидрати	0.8g
Fiber	3.3g
Ash	4.3g
Бета-каротин	0,231 mcg
Тиамин	0,021 mg
Рибофлавин	0,007 mg
ниацин	0,237 mg
Пантотенова киселина	0,023mg
пиридоксин	0,031mg
Фолиева киселина	3 mcg
Витамин Е	3,81mg
Phylloquinone	1,4 mcg
Choline	14,2 mg
Калий	42mg
Калций	52mg
магнезий	11mg
Натрий	1556 mg
Фосфор	4mg
Iron	0,49mg
Мед	120 mcg
Селен	0,9 mcg
цинк	40 mcg

Въглехидрати и фибри

Само 4-6% от плода на маслината се състои от въглехидрати и това са предимно фибри, които съставляват 52-86% от общото им съдържание. В маслините има много малко смилаеми въглехидрати, само около 1,5 грама от дузина средни маслини. Тъй като тези плодове са с толкова ниско съдържание на калории, те често се препоръчват като хранителна добавка.

Витамини и минерали

Маслините са добър източник на витамини и минерали, някои от които ще бъдат добавени по време на обработката.

• Витамин Е е мощен антиоксидант. Богатите на мазнини растителни храни съдържат доста висока концентрация на мазнини.
• Желязо. Черните маслини са добър източник за него. Той е незаменим за транспортиране на кислород до клетките на тялото.
• Медта е основен минерал, който често липсва в типичните западни диети. Неговият дефицит може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
• Калцият е най-разпространеният минерал в тялото. Той е незаменим в състава на костите и мускулите.

Други билкови вещества

Маслините са богати на много минерали и високо съдържание на антиоксиданти.

• Олеуропеинът е най-разпространеният антиоксидант. Намира се в пулпата на пресни или неузрели маслини.
• Хидрокситирозолът е мощен антиоксидант. По време назреещи плодове олеуропеин се разпада до хидрокситирозол.
• Тирозолът е най-разпространеният елемент в зехтина. Този антиоксидант не е толкова мощен като хидрокситирозол, но може да помогне за предотвратяване на някои сърдечни заболявания.
• Олеиновата киселина е антиоксидант, който помага за предотвратяване на увреждане на черния дроб и намалява риска от възпаление в тялото.
• Кверцетинът е хранително вещество, което може да понижи кръвното налягане и да подобри метаболизма. Подобно на тирозола, той може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Обработка на маслини

Най-често срещаните сортове маслини са:

• испански.
• гръцки.
• Калифорния.

Тъй като маслините са много горчиви, те обикновено не се консумират сурови. За да загубят горчивината, се мариноват. Калорични консервирани маслини 115 kcal на 100 грама. Въпреки това, има някои сортове, които не се нуждаят от обработка и могат да се консумират, когато са напълно узрели. Обработката на маслините може да отнеме от няколко дни до няколко месеца, в зависимост от използваните методи, които често разчитат на местни традиции, които влияят на вкуса, цвета и текстурата на готовия продукт. Плодовете могат да се консервират със или без семена. Калоричното съдържание на маслините без костилка е същото като на консервираните маслини без костилка.

Млечната киселина играе важна роля в процеса на ферментация. Действа като естествен консерванткойто предпазва маслините от вредни бактерии.

Изследователите в момента изучават ферментирали маслини, които имат пробиотичен ефект. Яденето им може да доведе до по-добро храносмилане.

Здравни ползи

Маслините са основен продукт в средиземноморската диета. Те осигуряват много ползи за здравето, особено за сърцето. Диетичните антиоксиданти, открити в маслините, могат да намалят риска от хронични заболявания, както и някои възпалителни процеси в тялото.

Учените са доказали, че яденето на месести маслини значително повишава кръвните нива на глутатион, един от най-мощните антиоксиданти в човешкото тяло.

Те също могат да помогнат в борбата с бактериите, които са отговорни за инфекциите в дихателните пътища и стомаха.

Сърдечно-съдова система

Високият кръвен холестерол и високото кръвно налягане са добре познат рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Олеиновата киселина е основната мастна киселина, намираща се в маслините и е свързана с подобряване на здравето на сърцето. Може да регулира нивата на холестерола и да предпазва LDL холестерола от окисление.

Тираж

Маслините са богати на желязо и мед. Това са двете основни съставки, необходими за производството на червени кръвни клетки. Без тези минерали количеството им ще намалее, което може да доведе до анемия. Това заболяване може да причини умора,лошо храносмилане, главоболие, както и общ спад в здравето и функционирането на органите. В допълнение, някои проучвания показват, че маслините и зехтинът могат да понижат кръвното налягане.

Bones

Хората, които ядат маслини, изпитват по-малко костна загуба и остеопороза. Последното се характеризира с намаляване на костната маса и качеството на костите, което може да увеличи риска от фрактури. Маслините съдържат хидрокситирозол, както и олеуропеин, който е свързан с производството на калций в организма. Добавянето на плодове от маслини към вашата диета ще ви предпази от наследствено предразположение към заболявания на костите.

Рискът от остеопороза в средиземноморските страни е значително по-нисък, отколкото в други европейски страни, което накара учените да предполагат, че маслините са защита срещу това заболяване.

Превенция на рак

Мистерията на панацеята за рак остава сериозен проблем в съвременния свят и до днес. Струва си да се отбележи, че има много алтернативни терапии, които забавят или дори предотвратяват заболяването. Учените са доказали, че маслините са богати на хранителни вещества, които могат да помогнат в борбата с рака.

Първо, маслините съдържат антоцианини, антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, които могат да помогнат за предотвратяване на заболявания. Антиоксидантите предпазват тялото от свободните радикали, които превръщат здравите клетки в ракови. Така че тяхното използване е най-добрият начин да се предпазите от рак.болести.

На второ място, маслините съдържат олеинова киселина, която инхибира определени рецептори за растеж, които предизвикват развитието на рак на гърдата. Също така си струва да се отбележи, че маслините са богати на хидрокситирозол, който предотвратява мутациите на ДНК и анормалното развитие на клетките.

Маслините и провансалското масло обикновено се консумират в големи количества в средиземноморските региони, където процентът на рак е по-нисък, отколкото в други европейски страни. Възможно е яденето на маслини да помогне за намаляване на риска от развитие на това състояние. Това може да се дължи отчасти на високото им съдържание на олеинова киселина. В експерименти е доказано, че зехтинът нарушава жизнения цикъл на раковите клетки на гърдата, дебелото черво и стомаха.

По-малко възпаление

Различни минерални съединения в маслините функционират не само като антиоксиданти, но имат и противовъзпалителни ефекти. Те намаляват възпалението в цялото тяло и облекчават болката и напрежението в ставите, мускулите и сухожилията, които могат да бъдат засегнати от различни видове заболявания. Тези плодове могат да помогнат за облекчаване на болката от артрит, подагра и други ревматични състояния.

Превенция на алергични реакции

Маслините имат противовъзпалително действие. Те могат също да помогнат за намаляване на интензивността или честотата на алергичните реакции. Някои компоненти на маслините действат като антихистамин и действат на клетъчно ниво, като блокират Н1 рецепторите, коитопомага за намаляване на вероятността от алергични реакции. Като добавите маслини към вашата диета, можете да намалите признаците на сезонни алергии и специфични хранителни реакции.

Резултат

Зелените маслини са много вкусна добавка към храна или закуски. Калоричното съдържание на такива плодове е доста ниско, което прави този деликатес толкова популярен.

Зехтинът и плодовете са с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на здравословни мазнини. Те също така имат ползи за здравето, подобряват метаболизма, премахват токсините от тялото и намаляват риска от сърдечни заболявания и рак.