Калорично съдържание на маслини и черни маслини

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Избирайки този или онзи продукт, често не знаем за произхода му, нямаме представа как да го ядем правилно и каква е неговата хранителна стойност. Информацията за калоричното съдържание на даден продукт е просто необходима, ако сте на строга диета или просто следите здравето си. Нека поговорим за маслините и маслините: какви са те и какво е калоричното съдържание на маслините.

Какво са маслините и черните маслини?

Маслини и маслини е името на същия плод, който расте на маслиново дърво, или европейска маслина, както още се нарича. Маслините са все още неузрели плодове, докато маслините са вече узрели.

Маслини е концепция, която се използва само в Русия. Причината за това е името на дървото, от което се берат плодовете - европейска маслина (European olive, или olive tree).

Как и откъде са дошли маслините

Яденето на тези плодове започнадори в древни времена. Първоначално дивите дървета са били източник на вкусна и питателна храна, тъй като калоричното съдържание на маслините не е толкова ниско, колкото изглежда. Благодарение на тяхната хранителна стойност и полезен състав, продуктът е станал незаменим. Много скоро хората се научили да извличат масло от маслините. На негова основа са направени огромен брой лечебни отвари и тинктури. Популярността на вкусния плод нараства толкова бързо, че се отглежда в почти всички страни на Средиземноморието.

Какви са ползите от плодовете на маслиновото дърво?

Маслините са много здравословен и хранителен продукт. Плодовете съдържат огромно количество мастни киселини, богати на своите полезни свойства. Те се различават не само от животинските, но и от растителните масла.

Съдържанието на калории в маслините без костилка е доста високо, то е 160 kcal на 100 грама. Високото съдържание на мазнини в плода ви позволява да получите висококачествено масло от него. Не съдържа холестерол, който е толкова вреден за тялото. Но маслото е богато на витамини, мастни киселини и фибри. Този състав прави маслините просто незаменими за тези, които искат да останат млади, здрави и красиви по-дълго. На базата на плодовете на маслиновото дърво се правят голям брой маски за лице и тяло, тъй като витаминовият им състав е полезен за кожата и поддържа нейната красота.

Друго уникално свойство на маслините е способността им да подобряват функционирането на храносмилателния тракт. Те стимулират апетита, подобряват процеса на храносмилане на храната, активират работатачерва.

Маслините рядко се продават в чист вид. Основно те се консервират с различни подправки, добавки и масла. Такъв коктейл има още по-полезни свойства и укрепва цялото тяло като цяло.

Разделяне на видове

В зависимост от цвета се разграничават тези видове маслини:

1. Зелени - плодовете са доста едри, берат след достигане на определен размер, еластични. Цветът може да варира от зелено до светло жълто.
2. Комбиниран цвят - плодове, които все още не са узрели, но вече са започнали да придобиват яркост. Тонът може да варира от розово до розово червено и кафяво.
3. Черно - плодовете са напълно узрели (те се наричат маслини). Цветът им може да бъде или червено-черен и синьо-черен, или лилав и тъмно кафяв.
4. Почернява от окисляване - плодовете все още не са узрели, събрани много по-рано. Горчивината се отстранява от тях с помощта на добавки, след което се стерилизират и консервират. Често се използва за пълнене с различни съставки.

Видове в зависимост от сорта

Стоките от първата и най-високата група включват такива сортове като Manzanilla, Sevilla meshy, Azofairon и Morona.

1. Manzanilla е кръгло-овален, твърд плод. Продуктът е идеален както за консервиране, така и за производство на масло. Много често този сорт се пълни с различни добавки. Зрелите плодове са с тъмен цвят, достигащ черен.
2. Gordal Sevillana (Mleshy Seville) е много известен сорт. Плодовете са зеленицвят с бели петна. Размерът на маслината не е много голям, теглото достига 12 грама.

Към продукта с по-ниско качество, но не по-малко добър, могат да се припишат разновидности: Hojiblanca, Cacerena и някои други.

1. Hojiblanca е много популярен сорт. Най-често се берат напълно узрели. Цветът на плода е синьо-черен. Особеността на този вид маслини е тяхната мекота. Това усложнява процеса на прибиране на реколтата, но не влияе на нейното качество.
2. Cacerena - наподобява сорт от група А - manzanilla. Цветът е малко по-светъл и расте само в няколко провинции. Прибира се само когато плодовете са напълно узрели и черни на цвят.

Други сортове маслинови плодове

Една от основните характеристики на маслините и черните маслини е техният калибър (броят на плодовете в един килограм от продукта). Например числата 200/250 означават, че килограм маслини съдържа най-малко 200 и не повече от 250 парчета. Разпределете калибри:

• малки – 280/300 маслини;
• средно - 180/200 плодове;
• големи – 60/80 маслини.

Плодовете с малък калибър, като правило, отиват за производството на зехтин, но в Русия те са много популярни в естествената си форма.

Медицински употреби на маслини

Полезните свойства на маслините и черните маслини са били известни на учените от древния свят. Калоричното съдържание на маслините направи възможно приготвянето на много маслени тинктури и масла от тях. Те лекуваха почти всички болести.

Към днешна дата съставът на плодовете на маслиновото дърво е проучен по-подробно и използването им е станало по-целенасочено. И така, лечебните свойства на плодовете се използват за лечение:

• Съдови заболявания и високо кръвно налягане (разширени вени, хемороиди).
• Заболявания, свързани с метаболитни нарушения (захарен диабет).
• Различни разстройства от нервно естество (депресия).
• Заболявания на бъбреците и пикочната система.
• За повишаване нивото на хемоглобина в кръвта.
• Заболявания на ставите.
• Заболявания на зрителния нерв.

Използвайте при готвене

Калоричното съдържание на маслините е високо, а вкусът им е мек и запомнящ се. Това прави плодовете незаменима съставка за кулинарни ястия. Съчетават се добре със зеленчуци, месо, риба. Нищо чудно, че средиземноморските готвачи много обичат да добавят маслини към почти всичките си ястия.

Плодовете от маслиново дърво са идеални за салати, яхнии, гювечи, втори и първи ястия. Често се използват за пълнене или просто се добавят към алкохолни коктейли, за да се подчертае вкусът на напитката. Поради високата си енергийна стойност (15 калории на маслина) те насищат и допълват всяко кулинарно творение. А добавянето на зехтин може да придаде нов вкус на вече стари, доказани ястия.

Как да изберем вкусни и здравословни плодове

На първо място, за да изберете правилните маслиниРешете за какво ястие или напитка ги купувате. Плодът трябва да подчертава вкуса. В зависимост от зрелостта и наситеността на цвета на маслината, вкусът й също се променя.

В магазина е по-добре да дадете предпочитание на доказани продукти от известни производители. Избирайки продукт, опакован в стъклен буркан, можете да оцените качеството и наситеността на цветовете.

Маслините са узрели маслини. Въпреки това, не всички производители използват висококачествен и зрял продукт. Много по-лесно е да се постигнат тъмносини и кафяви цветове с помощта на стабилизатори и багрила. Когато избирате продукт, обърнете внимание на етикета. Продуктът не трябва да съдържа химически съставки (E579).

Изисквания за качествени маслини

• Голям размер.
• Добър вкус.
• Приблизително същия размер маслини в един буркан.
• Достатъчно количество пулп в сравнение с размера на костилката.
• Лесно отделяне на пулпата от костилката.

Колко калории в 100 gr. маслини?

Плодовете на маслиновото дърво имат голяма хранителна стойност и съдържание на витамини. Зелените маслини без костилка имат 113 калории на 100 грама.

Плодовата костичка съдържа огромно количество различни мастни киселини, броят им е почти 60 процента. Въпреки това, не всички маслини и маслини се използват за консервиране и преработка на масло. Акцент:

• сортове маслодайни семена;
• консервирани сортове.

Първите са за готвене на зехтин, а вторите са за консервиране. Калорично съдържание на маслиниконсерва без костилка малко по-висока - около 130 kcal на 100 грама.

Маслините са същите маслини, само узрели и добиващи цвят. Хранителната стойност на маслините (калорично съдържание на 100 грама) е още по-висока и възлиза на 155 kcal.

Зрелите маслини са синьо-виолетови и съдържат още повече масла. От костилките им се прави зехтин. Маслините без костилка са малко по-малко калорични при 130 kcal.

Подобно на маслините, маслините са чудесни за консервиране. Плодовете се комбинират с различни подправки и добавки, като лимон, черен пипер и др. Вкусът на продукта е още по-интензивен и ярък. Консервираните черни маслини (чието калорично съдържание е по-високо от зелените) са по-търсени сред купувачите.

Съхранение на продукта

За да останат плодовете свежи и вкусни по-дълго, маслините се съхраняват само на изсушено и хладно място. Температурата на съхранение на плодовете не трябва да е по-висока от средната стайна температура. Консервираните продукти се съхраняват изключително в хладилник за не повече от четиринадесет дни.

Вредни маслини и маслини

Пресните плодове от маслиново дърво са изключително здрави. Трябва да внимавате само с консерви и зехтин.

Много популярни у нас са маслините от консерва. Въпреки богатия на витамини състав, употребата на продукта трябва да бъде умерена. В състава си съдържа много сол, което може да причини неприятни симптоми (подуване,обостряне на гастрит, диария, холецистит).

Зехтинът, въпреки всичките си ползи, може да повлияе негативно на благосъстоянието на хората, страдащи от симптоми на холецистит. Има силни холеретични свойства.

Интересни факти

1. Клонката на маслиновото дърво се превърна в символ на мир, доброта и победа.
2. Маслиновата клонка се споменава няколко пъти в библейската история:

• това дърво успя да оцелее при потопа;
• знакът за края на потопа беше маслинова клонка, донесена от гълъб;
• в маслиновата горичка Христос прочете последната си молитва преди екзекуцията.

Вместо заключение

По този начин, когато избирате съставките за вашия обяд или вечеря, не забравяйте да добавите плодовете на маслиновото дърво в менюто. Те ще ви помогнат да останете красиви, здрави и стройни!