E102 багрило (тартразин): свойства, ефекти върху човешкото тяло

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не е тайна, че много от храните, които купуваме в хранителните магазини, съдържат хранителни добавки. Понякога в състава можете да намерите и багрилото E102. Нарича се още тартразин. Какви свойства притежава? Как влияе на човешкото тяло?

E102 багрило: какво е това?

Добавката E102, която е известна още като тартразин, се получава изключително чрез химичен синтез от промишлени отпадъци от каменовъглен катран. В природата изобщо не се среща. Това вещество е намерило широко приложение в хранително-вкусовата промишленост, тъй като производството му е най-достъпното и най-евтиното.

Багрилото

E102 има прахообразна структура. Цветът му обикновено е златист или жълт. Веществото е без мирис и вкус, силно разтворимо във вода и мазнини, което прави възможно получаването на различни градации на жълт цвят. Багрилото има химическа формула C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Въпреки това, когато е изложен на пряка слънчева светлина, той бързо се разлага на прости съединения с напълно различни свойства. Засъхранение, като правило, се използват запечатани стъклени тонирани или емайлирани контейнери.}

Производство

Както бе споменато по-горе, основната суровина за производството на тартразин е каменовъглен катран. В резултат на дестилацията му се образуват ароматни въглеводороди. По време на производството са необходими средства за защита на кожата, органите на зрението и дишането. Доставките за Русия се извършват основно от Китай и Индия. Въпреки това, в Руската федерация има предприятие Interline LLC (100ing), което се занимава с производството и доставката на това вещество под собствената си марка.

Заявление

Багрилото E102 се използва за оцветяване на тези храни, които очакваме да видим в жълто. Например, ако името показва цвета "злато" или "лимон", тогава най-вероятно продуктът е боядисан с хранителни оцветители. Ето списък с храни, които могат да съдържат тартразин:

• сладкарски изделия;
• сладолед;
• пудинги;
• желе;
• консервация;
• печени изделия и сладкиши;
• полуготови продукти;
• лимонада и плодови напитки;
• спортни напитки;
• енергия;
• дъвка;
• бърза храна;
• сухи смеси за готвене;
• сосове;
• подправки;
• ликьори.

Концентрацията на тартразин директно зависи от вида на продукта и производителя. Наскоро обаче тази добавка беше изоставена и заменена сестествена боя, като куркумин.

В Съединените щати и редица други страни, E102 се използва при производството на различни лекарства. В Руската федерация такива лекарства са забранени както за производство, така и за употреба. Освен в храната, тартразинът се намира в домакинските химикали и козметиката.

E102 багрило: какво е вредно?

Наскоро Агенцията за хранителни стандарти на Обединеното кралство проведе проучване, което установи, че E102 намалява концентрацията и развива хиперактивност при децата. Френски учени са установили, че багрилото допринася за отстраняването на цинка от тялото. Именно липсата на толкова важен микроелемент се отразява негативно на човешкото здраве, което води до дефицит на калций и магнезий. Оловото започва да се натрупва в тялото, което активно засяга нервната система. Учените също така знаят, че Е102, заедно с натриевия бензоат, причинява синдрома на Миркелсон-Розентал. При пациенти често се наблюдава увреждане на лицевите нерви и оток на Квинке, появяват се характерни пукнатини на езика.

E102 багрилото е вредно и дори опасно за деца и възрастни. В повечето европейски страни добавката беше напълно забранена. Тази забрана обаче беше премахната с директива на ЕС. В тази връзка много държави въведоха ограничение за употребата на E102 в продукти - не повече от 150 mg на кг. Максимално допустимият дневен прием е 7,5 mg на 1 kg телесно тегло.

Толкова изкуственобагрилото E102 се използва в производството на много хранителни продукти, тъй като е по-евтино от естествените вещества. Въпреки това, наскоро производителите се опитаха да го заменят с багрила от естествен произход. Определено е опасно за хората. Съюзът на еколозите на Санкт Петербург препоръчва напълно да се изоставят продукти, съдържащи тартразин.