Желе от свински бутчета - рецепта, характеристики на готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Желето от свински бутчета е обичано от значителен брой хора. Най-често това ястие е популярно по време на коледни и новогодишни празници. Много е апетитно и полезно. Статията описва няколко рецепти за приготвяне на вкусно желе от свински бутчета, а също така дава съвети на домакините.

Как се прави желето?

Желето е ястие, което има гъста консистенция, образувана от бульон. Класическият метод на готвене не включва използването на желатин или агар-агар за втвърдяване. Следователно, в това изпълнение желето не може да се нарече желирано. Но съвременните домакини активно използват сгъстители за "предпазна мрежа".

Желето от свински бутчета се получава поради наличието на желиращи вещества в свинските кости, които се сваряват по време на варенето, а при охлаждане се втвърдяват. За най-добър ефект се препоръчва да се режат костите, така че достъпът до веществото ще бъде отворен.

Всяка домакиня трябва да знае, че желето е висококалорично ястие,прекомерната употреба, която заплашва със заболявания на кръвоносните съдове.

Ползи от ястието

Много семейства предпочитат да видят желе на празници според традицията. Но не всеки знае за неговата полезност. Едно от основните предимства на ястието е наличието на колаген в него - изграждащ протеин за всяка клетка в тялото.

Освен колаген, желето е богато на следните елементи:

• Витамини (особено група B) - имат положителен ефект върху образуването на хемоглобин.
• Лизинът е специална киселина, която влияе върху по-доброто усвояване на калция и помага в борбата срещу вирусите.
• Мастни киселини - успокояват човешката нервна система.
• Глицин - отговорен за активирането на мозъка, намалява раздразнителността и умората.
• Желатин - помага за подобряване на функционирането на ставите.

Домакините решават предварително как да приготвят желе от свински бутчета: със или без желатин. Пълнежът изглежда изключително пикантен. За да придадете на ястието празничен вид, можете да го украсите със зеленина.

Желирано свинско и пилешко: рецепта

Има много рецепти за приготвяне на желирано месо. Помислете за рецепта за яхния, която включва пилешко. За да не е твърде мазно свинско желе, много домакини добавят птиче месо към състава. Така количеството месо в желето се запазва и съдържанието на мазнини се намалява.

За готвене се препоръчва да изберете петел. Тогава бульонът ще стане богат и ще има специален аромат. Ключът към успеха е изборът само на прясно месо, охладено,но не замразени. Как и колко да готвя желе от свински бутчета и пиле? Този процес е дълъг и отнема около 5-6 часа. Основната характеристика е пълната отделимост на свинско месо от кости.

Съставки за готвене:

• 2 свински крака;
• 1 пиле;
• 1 морков (може да се оставят още сварени за гарнитура);
• bulb;
• 500 грама парче свинско;
• дафинов лист 1 брой;
• сол и черен пипер - според вкусовите предпочитания.

Тези съставки ще бъдат достатъчни, за да приготвите десет чинии вкусна заливка.

От свински бутчета и телешко

Според рецептата се препоръчва да вземете свински бут или бутче с кожа и към него да добавите телешки бут. Тогава желето от свинско и говеждо месо ще се втвърди добре. Когато използвате само телешка каша, резултатът може да бъде разочароващ. Единственият изход е да използвате желатин.

Необходими съставки за готвене:

• свински бутчета - 4 броя;
• говеждо филе.

Ще ви трябват и зеленчуци:

• моркови - 3 броя;
• целина;
• крушки - 2 броя.

Подправки:

• дафинов лист - 6 броя;
• черен пипер на зърна - на вкус.

Времето за готвене също е около 6 часа. Колкото по-старо е месото, толкова по-дълго трябва да се готви. Например, жилавото говеждо месо на средна възраст трябва да се вари в продължение на 7-8 часа.

Желирани свински крака и джолан:рецепта

Обикновено тази рецепта се основава само на свински джоланчета и джоланчета.

Ще ви трябват следните съставки:

• пищял и крак - по 1 всеки;
• черен пипер на зърна - 8 броя;
• чесън - 1 малка глава или 4 големи скилидки;
• сол - ½ чаена лъжичка или според предпочитанията на домакинята.

Процесът на приготвяне на желирано месо е почти еднакъв за всички рецепти. Само времето е различно. Този тип ястие трябва да се готви 5-6 часа, като капакът трябва да се остави затворен.

Правилно готвене: инструкции стъпка по стъпка

За да знаете как да приготвите вкусно желе от свински бутчета, трябва внимателно да прочетете инструкциите.

И така, процесът на готвене включва следните стъпки:

1. За да приготвите желирано месо, ще ви трябва голяма дълбока тенджера от 10-12 литра. Вода трябва да се добави в обем от 8 литра, защото желето ще се готви и ври много дълго време.
2. Спускаме крушката в контейнера като цяло. Не е необходимо да го режете, тъй като е необходимо за мазнини. Нарязваме моркова на три части и го изпращаме до луковицата. Необходим е и за мазнините. След като се сварят, зеленчуците се изхвърлят заедно с костите.
3. Изпратете пилето в тигана като цяло. Не е нужно да го режете.
4. Свинските крака трябва да се нарежат на три части и да се добавят към останалите съставки. Изпращаме парче свинско в контейнер без нарязване.
5. Поставете тенджерата с храна на огъня и гответе, докато месото започне да се отделя от костите. времеще отнеме доста. Но резултатът ще оправдае разходите. Бульонът трябва да се готви най-малко три до четири часа.
6. По време на процеса на готвене трябва периодично да отстранявате появяващата се пяна. В противен случай желето ще стане мътен.
7. 30-40 минути преди края на готвенето добавете дафинов лист и несмлян пипер (грах), а 20 минути преди края посолете бульона.
8. След това извадете месото от бульона и го сложете в отделна чиния. След охлаждане отделете от костите.
9. Прецедете бульона с цедка в друг тиган. Това е необходимо, за да може желето да се окаже чисто и да не попаднат малки кости в него. След като всичко това е направено, можете да изхвърлите костите и зеленчуците (моркови и лук). Остава нарязаното преди това месо и прецеденият бульон.
10. Сега да преминем към наливането на желето.
11. Предварително трябва да подготвите чисти чинии, да поставите парчета месо на дъното в равни количества. По-добре е всяка чиния да съдържа пилешко или говеждо месо и свинско месо. След това напълнете ястието с бульон. Трябва да покрие напълно месото.
12. След като изсипете цялото желе върху чинии, то трябва да се прехвърли на студено място да се охлади. През зимата можете да го изнесете на балкона, а през лятото да го поставите в хладилника.

Апик декорация

Сега, когато домакинята знае как да приготви желе от свински бутчета, следващият въпрос, който ще я интересува, е как да украси ястието.

Всички видове вкусни зеленчуци се използват за украса,кисели краставички, яйца.

Ето няколко съвета:

1. Можете да поставите декорации както на дъното на съда за желе, така и на месото.
2. Ястието се оказва особено красиво, ако се спазва правилният процес на готвене и бульонът се оказа максимално прозрачен.
3. Сварете яйцата и морковите, охладете и нарежете на тънки кръгчета. Трябва да се внимава при работа с яйца, жълтъците могат да се разпаднат или да изпаднат.
4. Маринованите краставици и лимонът също се нарязват на тънки кръгчета.
5. Можете да използвате и зеленчуци за украса: копър или магданоз.
6. Сладък червен пипер, консервирана царевица, боровинки са подходящи за изсветляване.
7. Много домакини се опитват да направят цветя от ивици зеленчуци или нарязани зеленчуци със специална форма: сърца, триъгълници и други подобни.

С какво да сервирате?

Как да приготвим желе от свински бутчета и джолан, както и как да го украсим - описано по-горе. Нека да разберем как правилно да сервираме ястието.

Сок може да се приготви както в стандартни ястия - гювечета, чинии, така и в необичайни, например формички за мъфини.

Сервирайте готовото ястие с:

• горчица за пикантен вкус;
• хрян или аджика - за любителите на лютите подправки;
• заквасена сметана;
• оцет;
• лимонов сок;
• кисели краставички или кисело зеле.

Обикновено освен желе на масата се сервират и зеленчукови салати, на отделно ястие - чесън, зелен лук и билки - освензаливка.

Полезни съвети за домакините

За да знаете как да приготвите желе от свински бутчета, пилешко или телешко, трябва да вземете предвид някои от нюансите в готвенето.

Някои полезни съвета:

1. Ако искате да украсите желираното месо с моркови, тогава към края на готвенето добавете цели зеленчуци към желираното месо. След това от варени моркови можете да изрежете красиви фигури, за да украсите ястието.
2. Ако предварително добавите сол към желето, тогава в процеса на вряща вода може да се случи наситеността на бульона да се увеличи. И ако добавите сол в самия край, тогава месото няма да има време да го накисне.
3. През цялото време, когато желето се готви, не трябва да се разбърква.
4. Срокът на годност на желето в хладилника е два до три дни. Но най-добрият вариант би бил да ядете в деня на сервиране.
5. Какви действия трябва да се предприемат, ако желето не е замразено? Преди всичко, не се разстройвайте. Ще оправим всичко. За да може желето все още да се сгъсти, си струва да го изсипете в тенджера и да ври няколко минути, след което добавете малко желатин (според инструкциите).
6. Трябва да се помни: колкото повече декорации се добавят към желето, толкова по-малък ще бъде неговият срок на годност, така че не бива да прекалявате с декорацията.

С какво мога да заменя свинско?

Желето от свински бутчета е здравословно, но много хора имат стомашно-чревни проблемитракт и такова ястие се превръща в „тежък“продукт. Телешкото се счита за аналог с по-малко мазнини.

Можете да направите и желе с пилешко, риба, заек, пуйка или дивеч. В тези случаи е необходимо допълнително добавяне на желатин, тъй като желиращите компоненти в състава на костите на тези животински видове не са достатъчни.

В допълнение към желатина могат да се използват карантии: уши, устни, опашки или глава.

Отзиви на хостеси

Несъмнено желето от свински бутчета, джолан и телешко е любимо ястие на мнозина. Домакините оставят такива отзиви и препоръки за приготвянето на лакомства:

1. По-добре е да изберете месо с хрущял и вени. Те помагат на ставите да се възстановят. Оказва се, че желето има лечебен ефект.
2. Модерните рецепти включват готвене на желирано месо не само на печката. Можете да готвите месо във фурна, тенджера под налягане, бавно готвене - това е практично и отнема по-малко време.
3. За готвене трябва да изберете най-прясното месо, в противен случай готвенето ще отнеме много време и може да остане грубо.
4. Продуктът трябва да е пресен, охладен. В никакъв случай не трябва да замръзвате. Има риск да получите не само старо месо, но и развалено месо.
5. Има възможност да експериментирате с декорации, за да придадете на ястието специален вид.
6. По-добре е желирано мляно месо, отколкото кайма.
7. Основният нюанс е правилната рецепта. Тъй като вкусовите предпочитания на всеки човек са различни, тогава рецептата трябва да бъде избрана или подобрена „за себе си“.
8. Препоръчва севъздържайте се от честа консумация на ястието, то е висококалорично и доста мазно.

Желето от свински крачета обичат да се готвят в почти всяко семейство. Приготвянето на това ястие през новогодишните и коледни празници се е превърнало в приятна традиция. Заливката е много вкусно, питателно и най-важното здравословно допълнение към всяка трапеза.