Как да си направим профитроли: съставки, рецепта с описание, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Профитролите са заварено тесто с различни пълнежи. Това е чудесен вариант за закуски и празници. Ако не ви се бърка с крема, можете да направите страхотна алтернатива. Трябва да се отбележи, че профитролите могат да бъдат не само със сладки пълнежи, но и с риба, месо, сирене и така нататък. Можете да направите бюфетна маса с такива заготовки. Как да си направим профитроли у дома? Достатъчно просто! Завареното тесто се приготвя, а след това и пълнежът.

Вкусно тесто за профитроли

Това тесто за сладкиши и профитроли се приготвя съвсем просто. Можете да готвите на негова основа както сладки, така и солени варианти. Как да си направим профитроли у дома? Първо трябва да подготвите следните съставки:

• 125ml мляко;
• същото количество вода;
• сто грама масло;
• чаена лъжичка захар;
• 150 грама брашно;
• четири яйца;
• половин чаена лъжичка сол.

В тенджера комбинирайтемляко и вода, разбъркайте. Добавете маслото, солта и захарта. Сложете тигана с цялото съдържание на бавен огън. След като заври, масата веднага се отстранява от огъня.

Изсипете брашното и разбъркайте добре с дървена лъжица. След това тиганът отново се изпраща на среден огън. Бъркайте за около минута, след което прехвърлете яйчния крем в купа. След като тестото леко се охлади, разбивайте едно по едно яйце, като продължавате да бъркате. Крайното тесто трябва да е лъскаво.

Как да направя профитроли? Поставете пергаментова хартия или пергаментова хартия върху тава за печене. Тестото се подрежда в сладкарски плик. Изстискайте топчетата, леко ги смачкайте с ръка. Печете за двадесет минути на 180 градуса.

Без опция за мляко

Как да направя заварен тесто за профитроли? Млякото не винаги е под ръка и не всеки може да го използва. Тогава тази рецепта ще дойде на помощ. Това изисква следните съставки:

• чаша вода;
• 150 грама брашно;
• сто грама масло;
• три яйца;
• щипка сол.

Сложете олио в тенджера, посолете, добавете вода. Сложете на бавен огън. Разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно, гответе, докато масата заври. След това веднага се въвежда цялата порция брашно. При непрекъснато бъркане гответе тестото още три минути. Резултатът трябва да е гладко тесто без бучки. След като изстинат. Въведете едно по едно яйце. Прехвърлете тестото в сладкарски плик. Разстелете профитролите върху силиконова постелка. Печете около двадесет минути. След като температурата се понижи до 160 градуса, задръжте още десет минути.

заварено тесто с маргарин

Това е страхотен вариант за торта за тези, които нямат масло. Как да направя тесто за профитроли? За да започнете, пригответе следните продукти:

• 100ml вода;
• 160 грама брашно;
• четири яйца;
• щипка сол;
• 80 грама маргарин.

Олиото, водата и солта се смесват в тенджера, слага се на котлона. Оставете сместа да заври, като бъркате, докато всички съставки се разтворят. След като изсипете пресятото брашно, разбъркайте тестото. Свалете тестото от котлона. Продължете да го бъркате, за да стане хомогенна по структура. След като тестото се охлади, се въвежда едно яйце, след всяко тестото се разтрива добре.

Продължете да разбивате, докато тестото стане гладко и лъскаво. След това го изпечете във фурната върху тава, покрита с пергамент. Температурата се поддържа на 180 градуса. Гответе около двадесет минути.

Белтъчна кремова торта

Всяко тесто, според рецептите по-горе, може да се напълни с вкусна плънка. Тази версия на протеиновия крем ще се хареса на тези, които обичат меки и деликатни пълнежи. За готвене трябва да вземете:

• три белтъка;
• чаша захар;
• 100 ml вода.

За да започнете, комбинирайте вода и захар в малка тенджера, разбъркайте. Доведете масата до кипене, изчакайтекогато тя избледнява. Отделно се разбиват белтъците. Можете също да добавите щипка сол към тях, за да улесните процеса на разбиване.

Готовият сироп се инжектира в протеините на тънка струя, без да престава да се разбива. След купа с протеини е по-добре да се постави в съд със студена вода. Разбийте масата, докато изстине. Готовият крем се увеличава значително по размер.

Как да направя пълнени профитроли? За да направите това, заготовките се изрязват отстрани. По желание отстранете средата. С помощта на спринцовка кремът се инжектира в тортата.

Вкусен крем

Това е една от най-лесните опции за крем. Изисква минимално количество съставки. Въпреки това, не трябва да се разсейвате по време на готвене.

За да приготвите вкусен крем за торта, трябва да вземете следните съставки:

• чаша захар;
• три супени лъжици брашно;
• четири жълтъка;
• 500ml мляко;
• малко ванилова есенция.

Как да направя крем за профитроли? Жълтъците се поставят в купа. С бъркалка ги разбийте, като на части добавяте захар и след това брашно. Може да използвате и миксер. След като добавите мляко, разбъркайте добре. Извадете съда от печката.

Масата за крема се разбърква, в процеса ще започне да кипи. Когато масата стане достатъчно гъста, се добавя ванилова есенция, разбърква се старателно и се отстранява от котлона. След като кремът се оставя да изстине напълно. Как да си направим профитроли с крем? Готовите торти можете да разрежете наполовина, като използвате шприц, нанесете крема с красиви къдрици.

Изварен крем

Понякога няма време да се забъркваш с яйчен крем. Тогава изварата ще дойде на помощ. В тази форма тази съставка се яде дори от деца. Как да си направим профитроли у дома? Рецептата е проста. За крем с извара трябва да вземете:

• 220 грама извара;
• 200 грама захар;
• 220 мл крем;
• две торби ванилин или ванилова захар.

Изварата се смила през сито. Ако не е станало по-меко, разбийте с блендер. Сметаната се разбива, но не стегне. Добавете захар към изварата, разбъркайте добре. Добавете ванилията и сметаната. С миксер разбийте сметаната до гладка.

Профитроли с ягоди

Какво ви е необходимо, за да направите вкусна торта? Тестото може да се приготви по всяка описана по-горе рецепта. За пълнеж от ягоди трябва да вземете:

• 400 грама ягоди;
• три супени лъжици захар;
• няколко чаени лъжички желатин.

Желатинът трябва да се накисне в две супени лъжици брашно, за да набъбне. Ако плодовете са замразени, тогава те трябва да бъдат размразени и сокът да се изцеди. Плодовете се счукват с блендер. Добавете към тях захарта и желатина. Загрейте масата на слаб огън, докато последният се разтвори. Бъркайте през цялото време!

Готовата маса се поставя в съд с лед, за да се охлади по-бързо. След това я пълнят със сладкарска спринцовка и пълнят тортите. Пудрата захар може да ви помогне да направите профитролите у дома по-елегантни. Достатъчно е да го поръсите с готови сладки. Можете същоизползвайте малко шоколадов чипс или канела на прах.

Шоколадови профитроли

Тази опция за десерт ще бъде оценена от тези, които обичат сладко. Предлага се в много интересен цвят. Можете да напълните такива торти с варено кондензирано мляко, всеки крем. За готвене трябва да вземете:

• 200ml вода;
• сто грама масло;
• 20 грама какао;
• пет яйца;
• 180 грама брашно;
• щипка сол.

Брашното и какаото се смесват. Комбинирайте олиото, водата и солта в тенджера. Загрейте на котлона, докато маслото се разтвори. След като въведете брашно с какао, разбъркайте, така че съставките да се комбинират. Готовото тесто се охлажда, яйцата започват да се въвеждат едно по едно. Месете с дървена шпатула или с миксер.

Заготовките се поставят върху застлана с пергамент тава за печене с помощта на спринцовка за сладкиши.

Гответе торти за около тридесет минути на 180 градуса.

Сирене

С какво могат да се правят профитроли? Не само със сладки пълнежи! За тази опция трябва да вземете:

• две чаши вода;
• чаша масло;
• четвърт чаена лъжичка сол;
• чаша настърган пармезан;
• осем яйца;
• две чаши брашно.

За пълнене трябва да вземете:

• 280 грама нарязан спанак;
• няколко супени лъжици масло, предварително разтопено;
• няколко скилидки чесън;
• 400 грама нарязан консервиран артишок;
• 220 грама крема сирене;
• чаша майонеза;
• 140 грама настърган пармезан;
• един ситно нарязан шалот.

Можете също да комбинирате пълнеж и основа. Така че, сирененият профитрол може да се напълни с пастет, а пълнежът може да се използва с всяка опция за тест.

Процес на готвене

Вода, олио и сол се смесват в тенджера. Запалиха го. След като заври масата, намалете огъня, добавете брашно. Разбъркайте. Когато тестото се събере на топка, отстранете всичко от котлона и охладете за пет минути.

Яйцата се въвеждат едно по едно, като всеки път тестото се разбърква с миксер. Добавете сирене. Всички бъркат, докато масата стане хомогенна.

Фурната се загрява до 190 градуса. Тавата за печене е покрита с пергамент. Използвайте лъжица, за да разпределите тестото.

За плънката загрейте олиото в тиган, запържете върху него лука и наситнения чесън. След три минути се добавя спанак. Разбъркайте старателно. След това добавете всички останали съставки. Когато сиренето се разтопи, отстранете всичко от огъня.

Как да направя пълнени профитроли? Готовото тесто се охлажда, след което се нарязва напречно. Едната половина се пълни с охладена маса, покрита с капак. Можете да сложите такова предястие на ястие с листа от салата.

Профитроли с риба

Тесто може да се приготви по всяка рецепта. Червена риба и извара се допълват перфектно. А копърът придава на предястието пикантен вкус. За пълнежа трябва да вземете:

• 50 грама копър;
• 300 грама леко осолена риба, за предпочитане сьомга или пъстърва;
• 150 грамаизвара.

Опитват се да нарежат рибата колкото е възможно по-малка. Копърът се измива, подсушава се и се нарязва на ситно. Всичко се комбинира със сирене, разбъркайте добре. Готовите профитроли се нарязват на две половини. Напълнете с пълнеж и сервирайте.

Пълнеж от черен дроб

Въпреки простите съставки, тази закуска е популярна! За чернодробно пълнене трябва да вземете:

• 100 грама пилешки дроб;
• 60 грама заквасена сметана;
• парче масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Черният дроб се измива, попарва се с вряла вода, след което се нарязва на ситно, поръсва се със сол и черен пипер. Олиото се загрява в тиган. Върху него запържете парчетата черен дроб. Когато се появи коричка, добавете заквасена сметана, разбъркайте съставките и след това оставете да къкри на слаб огън за около седем минути.

Профитролите се нарязват, като се вдига горната част на тестото, слага се плънката и се покрива с останалото тесто.

Профитролите са близки роднини на еклерите. Те обаче са по-компактни. Те са заварено тесто с различни пълнежи. Много добри са профитролите с протеинов крем или с крем. Въпреки това, можете да готвите торти и само с варено кондензирано мляко, горски плодове. Също така тестото може да се напълни с пикантни пълнежи. Сирена, червена риба, дори черен дроб са перфектно съчетани с такива заготовки. Поради външния си вид, профитролите често действат като украса за маса.