Пудинги: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пудинг в руския смисъл на английски шедьовър е деликатен десерт. Основният компонент може да бъде зърнени храни или брашно, както и извара. Държи се заедно с яйца или просто брашно или грис. Тези зърнени храни са склонни да набъбват добре и да запазват формата си, тоест те са сгъстители и стабилизатори за пудинг. Но, разбира се, пудингът с яйца се оказва по-вкусен и нежен, тъй като яйцата се разбиват добре и придават страхотен вкус на сладките ястия. Освен това яйцата, комбинирани с мляко и други течни млечни продукти, образуват деликатен крем в състава на пудинга.

Класическа рецепта

Тази рецепта, разбира се, идва от Англия. Класическият пудинг се приготвя там за Коледа от няколко века. Този кулинарен шедьовър изисква няколко часа подготовка. Дори след като изглежда, че всичко е готово, ястието трябва да се съхранява в продължение на 2 месеца. По това време се накисва с всички сушени плодове и ядки в пудинга.

Приготвяне на класически пудинг на водна баня. Необходимо е да имате големи съдове, върху които е удобно да поставите купа от 1,5-2 литра, устойчива на високи температури. Купата се поставя така, че от дъното й към дъното да се постави таватапоне един литър вода, в противен случай течността бързо ще се изпари напълно.

Рецептата за пудинг е интересна с голям набор от съставки. Сушените плодове са задължителни. Те могат да бъдат избрани по желание: стафиди, кайсии, сини сливи, смокини, фурми без костилка. Добре е, ако има възможност да получите сушени плодове: боровинки, череши и други. Обичайно е да слагате ядки в коледен пудинг, защото те му придават празнично усещане.

Процес на готвене

1. За да направите един пудинг, трябва да вземете един килограм различни сушени плодове, горски плодове и ядки, комбинирани. Залейте ги със 150 мл силно миришещ алкохол, например ром. Такава тинктура трябва да престои няколко дни, така че сушените плодове и всички останали съставки да абсорбират веществата на напитката.
2. Цито 120 гр. брашно. Добавете сол (0,5 ч. л. сол) и 5 грама различни подправки (индийско орехче, корен от джинджифил, канела).
3. В отделна купа разбийте 180 гр. масло на стайна температура, като към него се добавят 120 гр. захар (за предпочитане кафява).
4. Към маслото със захарта сложете 2 яйца и една супена лъжица мед. Натрошете белия хляб на трохи. Добавете половин чаша хлебни трохи в купата с масло. След това в това ястие сложете брашно с подправки и ядки със сушени плодове. Смесете всичко.
5. Стените на устойчива на високи температури купа са добре обработени с масло. Изсипете масата от пудинга в тази купа. Изравнете горната част. Покрийте купата с плътен капак, за да не изтича течността. Поставете това ястие на водна баня за 6 часа. Необходими от време на времепроверете количеството вода в тенджерата. В рамките на 6 часа той ще се изпари значително. Трябва да излеете така, че водата да покрие повече от половината от купата.
6. След 6 часа извадете купата от тигана и оставете да изстине. Охладеният пудинг трябва да се извади от купата и да се увие в тензух, а след това в домакинско фолио. Така че трябва да се съхранява в продължение на 2 месеца. От време на време може да се накисва с няколко милилитра алкохол.

Тази класическа рецепта за пудинг изисква много решителност или просто силно желание за постигане на вкусен резултат. И всички усилия със сигурност ще бъдат оправдани.

Рецепти за пудинг във фурната

В Русия пудинги обикновено се приготвят във фурната, защото този метод е най-лесният. Всеки има съд за печене. Намазва се с олио, покрива се с галета, след което масата се изсипва във формата за бъдещия пудинг. Пече се бързо. Можете да ядете веднага топли или охладени.

С използването на грис

Рецептата за пудинг с грис е много проста, особено в сравнение с предишната. Ястието е много здравословно, защото съдържа зеленчуци и плодове.

Съставки за рецептата за пудинг с грис:

• 350 г тиквена каша,
• 350 г ябълки,
• 200 мл мляко,
• 3 супени лъжици. лъжици грис,
• 40 г масло,
• 2 яйца,
• 2 супени лъжици. лъжици захар,
• 1 г канела.

Процес на готвене:

1. Нарежете ябълките и тиквата на кубчета.
2. Доведете млякото до 100 градуса, потопете ябълки и тиква в него. Гответе 5 минути.
3. Поръсете зърна. Варете още 5 минути. Когато кашата се охлади, сложете в нея захар, жълтъци, канела. След това сложете разбитите белтъци и разбъркайте леко масата.
4. Намажете съда за печене със слънчогледово олио. В него се изсипва пудинг масата. Дръжте във фурната за 15 минути на 180 градуса.
5. Сложете парченца масло върху горещия гювеч.

Класически пудинг от грис

Това е най-лесната рецепта. Той също е класик.

Съставките за това ястие са много прости:

• парче бял хляб или галета,
• 1 чаша грис,
• 1 литър мляко,
• 2 яйца,
• половин опаковка (90 г) масло,
• половин супена лъжица гранулирана захар,
• 1 супена лъжица мед,
• 1 грам сол.

Рецепта за пудинг стъпка по стъпка със снимка:

1. Сварете 1 литър мляко, като добавите сол и захар към него. Внимателно добавете грис, като бъркате непрекъснато. Разбира се, в крехкия пудинг не трябва да има бучки. Веднага след като кашата се сгъсти, изключете газта. Добавете мед и масло.
2. Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте добре белтъците (можете просто да използвате вилица).
3. Когато кашата от грис се охлади до температура 40 градуса, можете да сложите белтъците и жълтъците, разбъркайте внимателно.
4. Обработете съдовете за печене с масло или слънчогледово олио. Поръсете галета на дъното. Изсипете сместа за пудинг във формата. Поставете съда във фурната или електрическата фурна. Необходимата температура е 180 градуса. След 15 минути ястието ще бъдеготово.

Как да направя галета?

Ако няма панировка у дома, може лесно да се приготви от бял хляб. За целта нарежете хляба на кубчета 0,5 на 0,5 см. Запържете парчетата в рафинирано растително масло.

Огънят трябва да е малък. Оставете да се запържи за 5-10 минути. След това оставете хляба да изстине малко. Докато крутоните се охлаждат, те продължават да се сушат в горещ тиган.

След това с помощта на дървен тласкач трябва да омесите крутоните до малки трохи. Галата са готови.

Как да сервирам класически пудинг от грис?

Пудинг от грис може да се яде топъл. В тази форма той е много подходящ за деца и замества грис. Топлият пудинг е все още течен, така че е по-добре да го сложите в купички или малки дълбоки чинии. Можете да поръсите останалите трохи върху препечен хляб.

Когато пудингът изстине, той ще стане по-твърд, като гювеч, но все пак много крехък.

Оризов пудинг

Тази рецепта за оризов пудинг е известна с това, че е любима на децата. За да приготвите това ястие, запасете се с череши без костилка от лятото.

Съставки: 1 чаша сварен ориз, 100-200 г брашно, 300 г череши без костилка, 200 г захар, 2 яйца, 3 извара, покрити с шоколад (или 200 г извара), 2 г бакпулвер.

Смесете всички съставки. Тестото не трябва да е течно. Намажете тавата за печене с олио, поръсете с панировка, изсипете масата в нея. Печете до омекване.

Пудинг с извара

Тази рецепта за пудинг със снимка показва, че ястието е много крехко. Ще се хареса на всички любители на десертите с извара.

Пудингът от извара се пече във фурната. Рецептата е много проста.

Съставки: половин килограм извара, 100 гр. грис, 3-4 яйца, 160 гр. захар, 30 гр. масло, 80 гр. стафиди, 1 гр. ванилия, олио, галета, 1 гр. сол, вода.

Процес на готвене:

1. Грис се залива с вряща вода (200 мл). Трябва да набъбне в рамките на 5 -10 минути.
2. Накиснете стафиди.
3. Разделете жълтъците от белтъците. Отделно разбийте белтъците на пяна и задържат формата си, а жълтъците до побеляване. Добавете захар към жълтъците.
4. Поставете жълтъците, ванилина, разтопеното масло, омекотените стафиди и гриса в изварата. Внимателно въведете протеини, сложете сол.
5. Намажете съда за печене със слънчогледово олио. Сложете много пудинг. Гответе на 180 градуса до златисто кафяво.

За да направите пудинга по-крехък, трябва да добавите малко повече течност, отколкото пише в рецептата. Например, когато приготвяте гореописания пудинг от извара, можете да добавите към масата допълнително 100 мл мляко или вода. Яйцата ще задържат съставките заедно в маса, която няма да се разпадне.

Пудинг от просо

Просото е много полезна зърнена култура. По стойност превъзхожда пшеницата (тоест грис и брашно, които често са основните съставки в пудинги). Просото набъбва добре и е добрехармонира с останалите съставки на пудинга.

Съставки: 200 г просо, 450 мл мляко, 3 яйца, 40 г масло, 1 с.л. лъжица кристална захар, 2 грама сол.

Процес на готвене:

1. Изплакнете много добре просото. Гответе каша с мляко от нея.
2. Когато кашата се охлади, сложете в нея жълтъците, захарта, солта, маслото. Смесете всичко.
3. Разбийте белтъците на пяна, която запазва формата си, и внимателно сгънете в масата.
4. Намажете съдовете за печене със слънчогледово олио, поръсете галета или грис на дъното. Печете във фурна или електрическа фурна. При 180 градуса ястието ще бъде готово за 10 - 15 минути.

Пудингът от просо е страхотна закуска за цялото семейство.

пудинг от елда

Елдата е друга много ценна зърнена култура. Пудингът от елда обаче ще трябва да се приготви с блендер, защото елдата не набъбва много при готвене.

Съставки:

• чаша елда,
• 30 г масло,
• 2 яйца,
• мляко,
• 5 супени лъжици. лъжици гранулирана захар,
• ванилин.

Процес на готвене:

1. Гответе каша от елда, така че шротът да е добре сварен.
2. В кашата сложете всички съставки, с изключение на белтъчините. Смелете с блендер с добавка на мляко.
3. Избийте белтъците и сгънете последно в кашата.
4. Сложете масата в тава за печене. Гответе във фурната 15минути.
5. Залейте готовото ястие със заквасена сметана.

Пудингът е кулинарно изкуство. Тук можете да експериментирате с компоненти. Основното нещо е да запомните основата от зърнени храни, брашно или извара, да добавите необходимото количество течност за образуване на деликатна текстура и да се погрижите за закрепващия компонент под формата на яйца или добре набъбващи продукти.

В масата за пудинга можете да сложите нещо, което ще направи десерта специален: ядки или горски плодове. А ако украсите пудинга с пудра захар, парченца плодове или шоколадови стърготини, тогава ястието се превръща в празнично удоволствие, наслаждаващо с вкуса и красотата си..