Разновидности на анасонова водка и рецепта за самоприготвяне

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Разнообразието от спиртни напитки, достъпни за съвременния човек, може да задоволи всеки, дори и най-претенциозния вкус. По-малко популярните напитки, като саке или узо (вид анасонова водка), не са по-лоши от традиционните - уиски, текила или коняк. Това е просто въпрос на навик.

Какво е това?

Анасоновата водка е обобщена концепция за цяла гама от алкохолни напитки, тъй като много страни изпитаха и оцениха необичайните вкусови качества на алкохолната тинктура на основата на анасон.

Родното място на напитката

Географията на производството на анасонова водка е обширна: почти всички европейски страни с леко отклонение в рецептата произвеждат подобни напитки, всяка от които има собствено име.

Кога се появи водката с анасон?

Смята се, че истинските предци на анасоновата водка са египтяните. В нашата страна идва през 16 век. Тогава вкусът на анасоновата водка беше признат и оценен от руския народ. Азиатските търговци по това време отиват в Европа с кервани и продават подправки на селяните. Донесено и разнообразиеводка, напоена с анасон. Беше по вкуса и на болярите, и на обикновените хора. Смята се, че Иван IV особено я обичал.

Разновидности

Водката Anisette, която мнозина смятат за традиционна руска алкохолна напитка, има много аналози в други страни. Освен това всяка напитка има своя собствена история. Гърция има узо, Италия има самбука, Турция има раки, Франция има пастис, Испания има анелис, а арабските страни имат арак. Във всички опции има важен компонент - анасон. Струва си да се отбележи, че не всички сортове анасон са еднакви: например китайският анасон се различава от обикновения звездовиден анасон, растящ в Русия, с по-ярък аромат.

Смята се, че гръцките монаси са измислили рецептата за узо през 14-ти век, експериментирайки с билкови настройки. Различните производители на тази напитка имат различна технология, състав и рецепти. Задължително обаче в стандартите и нормите на Гърция е съдържанието на анасон и процентът винен алкохол в основата -20%.

Не се знае много за историята на самбуката: препратки към напитката се появяват в началото на 19-ти век. Той стана широко разпространен в следвоенните години. Акцентът на самбуката е бъзът, който е задължителен компонент, в допълнение към алкохолната основа (пшеница, 38-42%) и анасона.

В Турция рецептата за анасонова водка се отличава с повишена якост - от 45 до 70%. За приготвянето му младото гроздово вино се дестилира, след което се влива с корен от анасон. Дълго време производството на ракия е билозанаятчийски. До 30-те години на XX век напитката се смяташе за домашна анасонова водка. Балканската ракия също е близка на вкус и сходна по име.

Що се отнася до другите аналози, можем да кажем, че разликите в тях са незначителни и се отнасят основно до силата на напитките и добавянето на различни съставки към състава.

Традиционна рецепта

Водката, напоена с анасон, беше високо ценена в Русия: тя беше сервирана на трапезата на монарси и хора, принадлежащи към благороднически класове. Въпреки това, демократичният характер на рецептата позволява на селяните самостоятелно да вливат анасонова водка у дома.

Има много опции за готвене от онези времена. Ето една от най-простите рецепти за водка анисет, обещаваща класически вкус.

Списъкът със съставките е прост:

• пресен анасон;
• алкохол - 25%;
• захар.

Производственият процес е дълъг: първо се приготвя кофа алкохол без примеси и сила не повече от 25%, 200 g пресен анасон се натрошават на фин прах и се настоява върху алкохол за около един месец средно. След това алкохолът се дестилира на умерен огън до сила от 45%. От една кофа се получиха около 10 литра водка. След това се приготвя сироп от 1,6 кг захар и един литър преварена (или изворна) вода, която след това се смесва със спирт. Получената смес имаше млечен цвят, за унищожаване на който се слага яйчен белтък, разбърква се, разклаща се течността в продължение на няколко дни (белтъкът понякога се заменя с калиев перманганат). За капак напитката се прецеждаше.

Анасонова водкау дома

Днес в Русия тази напитка е изключена от промишленото производство. Може би поради тази причина истинските ценители приготвят домашна анасонова водка.

Успехът на готвенето зависи от правилните пропорции, използваните съставки и способността за компетентно повторно дестилиране след вливане на компонентите.

Изборът на рецепта за анасонова водка у дома зависи от вкусовите предпочитания и наличието на подправки. Така че, освен анасон, съставките обикновено включват: канела, копър, кора от цитрусови плодове, кориандър, корен от джинджифил, кимион и други подправки.

За готвене можете да вземете китайски анасон (друго име е звезден анасон) или обикновен звездовиден анасон. Във втория случай, без да се използват допълнителни подправки, вкусът е прост и плосък, така че към звездния анасон се добавят кимион и портокалова кора.

За да направите автентична анасонова водка, трябва да използвате зърнена луна (добре почистена). За пробата може да се вземе и друга основа - захар/плодов дестилат, обикновена водка, разреден хранителен алкохол (силност до 45 градуса).

Предложената рецепта има следния състав:

• 2, 5 литра лунна светлина (45-50 градуса);
• 2,5 литра вода;
• 2 ч.л обикновен анасон;
• 3 бр натрошен звезден анасон;
• 1 ч.л кимион и джинджифил;
• 15 бр карамфил;
• 2 ч.л копър;
• половин пръчка натрошена канела.

Анасоновата водка ще отнеме около месец, за да се направи. Първоначално трябва да напълните подправките с алкохол. Освен това, в рамките на 10 дни, е необходимо течността да се влее на тъмно и хладно място. След това се филтрира и преминава през дестилатор. Напитката може да се разрежда с вода или да се консумира в оригиналния й вид.

Анасоновата водка е прекрасен аперитив. Надяваме се да се насладите на домашния резултат.