Как да си направим захарна паста за торта: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Нито една закупена торта не може наистина да замени грижата и искреността, които домакините инвестират в домашно приготвените торти. Въпреки топлината на домашно приготвените сладкиши, те рядко изглеждат толкова привлекателни, колкото шедьоврите на опитни сладкари. Можете да коригирате обичайното състояние на нещата с помощта на самостоятелно приготвен мастик.

Няколко думи за известния декор

Сладкарската мастика се счита за отличен ядлив материал за декориране на всякакви продукти: мъфини, торти, пайове, торти и дори бисквитки. Украсете сладкиша си с него и го превърнете в истинско кулинарно изкуство.

От какво не се прави мастика: годен за консумация желатин, кондензирано или сухо мляко, дъвчащи маршмелоу, мед. Въпреки това, най-популярна се счита за захарна маса. Най-често се използва за създаване на всякакви фигурки, орнаменти или покриване на цялата торта.

Разбира се, приготвянето на захарна мастика изисква определени умения и сръчност. Освен това,много е важно да се научите да работите умело с този капризен материал. Но в действителност ви трябват само няколко часа свободно време и спазване на някои препоръки. Повярвайте ми, всъщност е доста лесно. След като овладеете технологията на готвене и рецептата за захарна мастика, можете лесно да украсите буквално всеки от вашите сладкиши.

Описание

Разбира се, готови материали могат да бъдат закупени във всеки специализиран магазин. Но ако искате да направите захарна мастика у дома, няма да е трудно. Освен това наличието и ниската цена на домашно приготвени десерти винаги са били считани за важни аргументи в тяхна полза.

По отношение на своята консистенция, захарната мастика е необичайно еластична, лесно приема необходимата форма и е перфектно оформена. Ето защо се смята за най-добрият материал за декориране на десерти. Тази мастика е идеална за опаковане на торти и създаване на различни ядливи фигурки.

Функции

Няколко прости трика ще ви помогнат умело да приготвите висококачествена и невероятно вкусна захарна мастика.

• Обикновено основата на този материал е прах. Препоръчително е да закупите продукт от магазина и да го пресеете поне няколко пъти преди употреба. В крайна сметка, ако поне един захарен кристал попадне в мастика, сместа просто ще се спука при разточване или ще се окаже напълно хетерогенна.
• След омесването материалът трябва да се изпрати в хладилника за понеполовин час.
• При работа с мастика масата трябва периодично да се поръсва с пудра захар или нишесте.
• Готовият материал може да се съхранява в затворен контейнер на рафт на хладилника за две седмици. А във фризера можете да го оставите изобщо за 2 месеца.
• Ако искате да направите цветна мастика, можете да добавите към нея течен, сух или гел хранителни оцветители. Последната опция е най-достъпната и лесна за използване.
• Имайте предвид, че захарната паста е изключително чувствителна към влага. Обикновено се използва за покриване на сухи и маслени торти. Ако основата е прекалено мокра или кремът капе от повърхността, изпратете десерта в хладилника, за да стегне. Моля, имайте предвид, че при най-малкия контакт с течната маса, мастикът може просто да се разтвори.
• Най-добре е да изградите фигурките предварително, около седмица преди приготвянето на самия десерт, за да имат време да изсъхнат добре.
• Не пренебрегвайте добавянето на лимонена киселина към мастическото тесто. Тази съставка не само придава вкус на продукта, но и предотвратява преждевременното изсъхване на материала.

Класически DIY захарна мастика

Материалът, приготвен по тази рецепта, е много нежен и вкусен. Работата с такава мастика е истинско удоволствие. Приготвянето на сладка маса за украса всъщност не е толкова трудоемка задача. Важно е само едно - да следвате точно избраната рецепта в производствения процес.

И така, за да направите мастика, ще ви трябва:

• 200g мляко на прах;
• също количество прах;
• 3 чаени лъжички бренди;
• също количество лимонов сок;
• 270 г кондензирано мляко.

Не забравяйте да се запасите с много пудра захар - винаги я дръжте наблизо по време на процеса на месене. В крайна сметка може да се окаже, че приготвеният продукт просто не ви е достатъчен.

Как да си направя захарна паста

Първо пресейте пудрата захар няколко пъти подред. След това добавете мляко на прах към него и разбъркайте добре. Най-удобно е мастиката да се омесва веднага на масата. Внимателно прибавете кондензираното мляко към сухата смес. Започнете да месите внимателно тестото до гладко. Сега добавете прясно изцеден лимонов сок и разбъркайте сместа с ръцете си за 15 минути. В резултат на това трябва да получите доста еластична, мека маса с вискозна консистенция. Тази мастика е много приятна и лесна за работа.

Ако искате да придадете сянка на продукта си, трябва да го направите на този етап. Моля, имайте предвид, че няколко капки боя са достатъчни. След като добавите тестото, омесете на ръка, така че цветът да се разпредели равномерно. За начало е най-добре да откъснете малко парче мастика, да го допълните с боя и да омесите. По този начин можете да оцените получения цвят и да решите дали имате нужда от повече или по-малко пигмент. Между другото, освен закупени оцветители, можете да използвате натурални продукти, като моркови, цвекло, цитрусови кори, къпини иликасис.

Увийте готовия материал в полиетилен и поставете в хладилник за 20-30 минути. Охладената маса е много по-лесна за разточване и залепване. Правилно направената захарна мастика за торти има приятен матов завършек. В същото време остава много вкусен и еластичен.

Декор от желатинова захар

За да направите тази мастика ще ви трябва:

• трета от чаша вода;
• 0,5 кг пудра захар;
• 10g желатин;
• щипка лимонена киселина.

Процедури

Първо залейте желатина с преварена, но вече охладена вода. Оставете да набъбне за час и половина. След това поставете съда с желатин на водна баня и го докарайте до пълно разтваряне. Сега добавете лимонена киселина към течността и оставете сместа да изстине.

Пресейте пудрата захар няколко пъти, като оформете пързалка от нея. Направете малко кладенче отгоре и изсипете желатиновата смес в него. Сега остава да омесите тестото възможно най-бързо - то трябва да се окаже снежнобяло и матово. Много е важно да се постигне еднородност на масата. На този етап приготвянето на мастика от желатин и пудра захар може да се счита за завършено. Както можете да видите, тази рецепта е дори малко по-лесна.

Ако искате да оцветите мастика, тогава трябва да го направите веднага. Не забравяйте да месите сместа енергично с ръцете си.

За да не се придържа мастикът към повърхността и е удобно да го разточите, увийте гополиетилен. Разбира се, желателно е да го охладите предварително. Ако приготвяте фигури от вашата мастика, използвайте вода, за да залепите частите. За да направите това, внимателно навлажнете точките на свързване буквално с капка течност.

маршмелоу мастика

Този метод за приготвяне на захарна декорация се счита за един от най-популярните днес. Това се дължи на факта, че мастиката за маршмелоу - така се наричат маршмелоу за дъвчене - е много лесна за приготвяне, непретенциозна и идеално формова. Работата с такова тесто е истинско удоволствие – то без усилие приема желаната форма, не залепва по кожата, оцветява се равномерно и лесно се разточва. От такъв материал е най-добре да създадете разнообразие от фигури и малки дизайнерски детайли. Въпреки че мастика от пудра захар и блата е подходяща и за покриване на тортата.

За да подготвите такъв материал, подгответе се предварително:

• 2 супени лъжици вода;
• 200 г маршмелоу;
• 300 g прах.

Както можете да видите, наборът от продукти е минимален. И процесът на готвене не е особено труден.

Напредък на работата

На първо място, трябва да разтопите блата. За да направите това, сложете таблетките за смучене в дълбок съд, добавете към тях вода и поставете в микровълновата за 5 минути. Ако желаете, можете също да разтопите суфлето на водна баня, но това ще отнеме малко повече време.

За да направите тестото от мастика възможно най-еластично, докато разтопите блата, можете да добавите малко парченце масло към него. И вместо товавода, може да се добави прясно изцеден лимонов сок към сместа, което ще спаси декора от прекомерно дразнене.

След като блата достигне желаната консистенция, увеличавайки обема, започнете да добавяте към него пресята пудра захар на малки порции. Разбъркайте добре всички съставки до гладкост. В резултат на това ще получите доста гъста, гъста маса.

Имайте предвид, че тази мастика не трябва да е прекалено стегната. Трябва да добавите пудра захар, докато сместа спре да залепва по кожата. След това оформете топка от приготвеното тесто, оваляйте го отново в праха и го увийте в пластмаса. Поставете готовия детайл в хладилника за половин час. След определеното време мастикът ще стане по-плътен и по-малко лепкав. Сега можете да оформите декоративни елементи от него.

Опитайте се да не прекалявате с пудра захар. По-добре е да го поставите по-малко от необходимото и след това да добавите. В крайна сметка, твърде стегнат мастик е почти невъзможно да се поправи.