Австрийска кухня: характеристики на националните ястия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много от нашите сънародници, посетили други страни, носят не само сувенири, но и интересни рецепти за национални ястия. Сред всички световни кухни особено популярна е австрийската кухня. Той успешно съчетава славянски, средиземноморски, унгарски, немски и италиански традиции. След като прочетете днешната статия, ще научите как да готвите основните ястия от австрийската кухня.

Простота и изтънченост

Интересно е, че изобретателите на много традиционни ястия са били селяни. Те се считат за автори на повечето от най-успешните рецепти. Ето защо най-известните австрийски лакомства са класифицирани като евтини. Те са достъпни за всеки обикновен човек.

Такива прости, но в същото време изящни кулинарни творения, като печено говеждо месо с лук или виенска рупа, биха могли да присъстват не само на кралската трапеза, но и в дома на обикновен работник. Този факт не показва, че обикновените селски жени са можели да готвят ястия, напомнящи тези, които се ядат от аристократите, а че предпочитат народната кухня да знаят.

Регионални специфики

Невъзможно е да не споменем, че австрийската кухня в различните региони на страната е малко по-различна. Например тиролците предпочитат разнообразни обилни храни. Супа с бекон и бульон с кюфтета от дроб са особено популярни сред местното население. Щирианците обичат яхнии с много подправки.

Жителите на Залцбург и Каринтия предпочитат кнедли, кнедли, палачинки, палачинки и юфка с шунка. Кухнята на тези региони напомня повече на славянската.

Без изключение австрийците се смятат за истински ценители на кафето. В местните заведения на посетителите се предлага да опитат най-малко тридесет разновидности на тази ароматна напитка.

Месни ястия

Тъй като по-голямата част от територията на тази страна се намира в Алпите, австрийската кухня (рецепти със снимки на най-популярните лакомства ще бъдат представени по-долу) е много удовлетворяваща и висококалорична. Планините имат много мразовита зима, така че жителите на тези региони консумират голямо количество месо.

На територията на Австрия се произвеждат повече от една и половина хиляди разновидности на колбаси. Най-популярни сред коренното население са виенските и дебреценските колбаси. Но най-известното месно ястие с право се смята за шницел, направен от крехко, добре разбито телешко.

Национални сладки

За щастие австрийската кухня не се ограничава само до месни ястия. Сладките също играят значителна роля в него. Един от най-популярните деликатеси, познати далеч отвъд границите на тази държава, е виенският щрудел.

Освен това, благодарение на австрийския сладкар Франц Захер, светът научи за една невероятно вкусна торта, кръстена на нейния създател. Този вкусен десерт с неописуем кремообразен шоколадов вкус и кокосов сос веднага спечели любовта на много сладки зъби.

Традиционни напитки

Австрия произвежда около 350 бири. Само държави като Чехия или Германия могат да се конкурират с него по този въпрос. Най-популярните сортове, познати почти в целия свят, са "Eggenberg", "Ottakringer" и "Gesser". Недалеч от Залцбург се намира музей, в който се помещава една от най-старите пивоварни.

Освен това хората в Австрия много обичат добрите вина. Освен това производството на тези напитки, известни със своя специален уникален аромат, има дори по-дълга история от пивоварството. Ежегодно във Виена се организират винени панаири и изложби.

Австрийска кухня: рецепти за най-популярните салати

Както споменахме по-рано, коренното население на тази страна предпочита проста, но задоволителна храна. Едно от най-често срещаните предястия, които често се срещат на трапезите на австрийците, е картофената салата. За да го приготвите, ще ви е необходим минимален набор от продукти, много от които винаги има във всяка кухня. Преди да започнете процеса, вижте дали имате:

• Паунд картофи.
• 100 мл пилешки или телешки бульон.
• Чена лъжичка горчица.
• Една крушка.
• Настолна лъжицалимонов сок или оцет.

За да приготвите вкусна салата, известна с австрийската национална кухня, ще ви трябват допълнителни съставки. В този случай се използват зехтин, магданоз, черен пипер и готварска сол.

Предварително сварените картофи се обелват и нарязват на филийки. Предварително загрятият бульон се комбинира с нарязан лук, хапка, горчица, черен пипер и сол. Получената смес се изсипва върху резени картофи, там също се изпращат ситно нарязан магданоз и зехтин. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана. След един час ястието ще има време да се влее, след което може да се сервира.

виенско печено

Трябва да се отбележи, че австрийската кухня, чиито характеристики бяха обсъдени малко по-горе, е известна не само със закуски, но и с топли ястия. За да приготвите обилно и ароматно виенско печено, трябва предварително да закупите всички необходими продукти. Преди да започнете процеса, уверете се, че имате на ваше разположение:

• 200 грама свинско месо.
• Един среден морков.
• 200 грама картофи.

За да поглезите семейството си с горещата виенска кухня, с която е известна австрийската кухня, препоръчително е да допълните горния списък с продукти с магданоз, корен от целина, лук, сол, кимион, дафинов лист, черен и бахар.

В тенджера, пълна с леко осоленавода с добавка на подправки, изпратете свинско месо и варете до полуготовност. След това в получения бульон се поставят нарязани зеленчуци. Когато омекнат, месото се изважда от тавата и се нарязва на филийки. Картофите и другите зеленчуци се сервират отделно.

Ябълков щрудел

Австрийската кухня е толкова разнообразна, че всеки определено ще избере това, което му харесва най-много. Любителите на домашните сладкиши със сигурност ще харесат ябълков щрудел. За да приготвите този деликатес, трябва предварително да отидете в магазина и да закупите всички необходими продукти. Преди да започнете да работите с тестото, проверете дали вашата кухня има:

• 250-300 грама брашно.
• Едно прясно яйце.
• Килограм кисели ябълки.
• Половин пакет масло.
• 250 грама кафява захар.
• Чена лъжичка лимонов сок.
• 100 грама стафиди, смлени крекери и печени орехи.

Могат да се използват сол и канела като допълнителни съставки. Количеството на тези съставки до голяма степен зависи от вкусовите предпочитания на главния готвач и членовете на неговото семейство.

Ябълков щрудел се счита за едно от най-популярните сладки ястия, с които е известна австрийската кухня (можете да видите снимка на този сладкиш в днешната публикация). Процесът на приготвянето му е толкова прост, че всяка неопитна домакиня може да се справи с него.

Сурово пилешко яйце, готварска сол и една чаена лъжичка зехтин се добавят към предварително пресятото брашно. Сто грама топловода се разтваря капка оцет и се замесва твърдо тесто. От получената маса се оформя топка, смазана с остатъците от растително масло, увита във фолио и изпратена за половин час на топло място.

Предварително измити, обелени и нарязани ябълки се запържват леко в тиган и след това се смесват с канела, захар, стафиди и нарязани ядки.

Готовото тесто се поставя върху чиста ленена салфетка, поръсва се с брашно, разточва се на тънък пласт и се разтяга с ръце във всички посоки. След това се поръсва с лимонов сок, поръсва се със смлени галета и се нареждат ябълки. Важно е да се гарантира, че те заемат само 2/3 от общата повърхност на теста. С помощта на салфетка слоят се навива на руло. Започнете отстрани с пълнежа.

Полученият полуготов продукт се прехвърля в тава за печене, предварително намазана с масло, и се изпраща във фурната. Печете на двеста градуса за половин час. Готовият щрудел се поръсва с пудра захар.