Леко осолени краставици: незабавна рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За мнозина осолените краставици са една от любимите им закуски. Този непретенциозен зеленчук, успешно осолен от опитна домакиня, се съчетава добре с варени картофи и пържено месо. Пикантният вкус на леко осолени краставици (рецептата може да се намери в статията) ще допълни перфектно всяко ястие. Създаването на лакомства не отнема много време. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за осолени краставици. Този продукт се осолява в плик, в буркан, в тенджера, в минерална вода и т. н. Някои хора предпочитат да приготвят предястие по рецептата за класически осолени краставици, други правят интересни допълнения към инструкциите и комбинират краставиците, когато са осолени с ябълки, домати и други зеленчуци и плодове, добавете различни подправки. Как бързо да приготвите популярна закуска - леко осолени краставици? Какво трябва да знае собственикът? Информация за тайните и тънкостите на готвене на осолени краставици, бърза рецепта и т.н. се съдържа в статията.

Как да избера правилния?

За приготвянето на леко осолени краставици по рецептата е много важно да изберете правилните зеленчуци. Не може да се осоляваизползвайте муден, горчив и започващ да пожълтява. Идеалният вариант, според домакините, са малките краставици с тънка кожа. Освен това те задължително трябва да са силни и пъпчиви. Нежинските краставици се наричат най-добрите майстори, но други ще го направят. Важно е плодовете да са приблизително еднакви по размер - това е необходимо за равномерно осоляване.

Каква вода да използвате?

Каквато и рецепта за леко осолени краставици да се използва за приготвяне на ястието, трябва да се обърне специално внимание на водата, в която ще се извършва осоляването. Плодовете абсорбират вода, така че трябва да се използва бутилирана вода, а не чешмяна. В екстремни случаи можете да филтрирате чешмяната вода и, като я излеете в емайлиран тиган, поставете там сребърна лъжица за няколко часа. За накисване и саламура за 5 кг зеленчуци са достатъчни 10 литра от десет литра вода.

Кой прибор да използвате?

За да постигнете високо качество на осолените краставици, трябва да използвате емайлирани, стъклени или керамични съдове за приготвянето им. Добър вариант, според домакините, е буркан, но според мнозина е много по-удобно да използвате тенджера. Зеленчуците, опаковани плътно в буркан или друг съд, губят своята хрупкавост. За да се напълнят напълно краставиците със саламура, трябва, както съветват майсторките, да използвате тежест, поставена върху чиния или капак с по-малък диаметър от съда, в който се осоляват зеленчуците.

Как се накисва?

Един от най-важнитеприготвянето на вкусни леко осолени краставици е процесът на накисването им, което е необходимо, за да се окажат по-хрупкави и силни плодове. За накисване те се заливат с чиста вода и се оставят за три до четири часа. Домакините съветват да не пренебрегвате този етап - той гарантирано ще ви "даде" вкусни, хрупкави, еластични краставици.

Как да солим?

Която и рецепта за леко осолени краставици да привлече вниманието ви, трябва да знаете, че за готвене може да се използва само каменна сол. Йодирани и морски не могат да се използват. Трябва да се вземе едра каменна сол, малки зеленчуци могат да се направят меки. Оптималното ниво на соленост на плодовете може да се постигне чрез поставяне на две супени лъжици на литър вода. лъжици сол.

Кои билки и подправки да използвате?

За приготвянето на много вкусни осолени краставици е незаменим букет от подправки и билки, които ще придадат на плодовете незабравим вкус и аромат. Авторите на рецептите препоръчват използването на копър, листа от касис, хрян, чесън. Копърът ще даде на зеленчуците лесна за отгатване, специална миризма, касисът ще добави хрупкавост, хрянът ще създаде остър връх и незабравим вкус, освен това плодовете ще бъдат защитени от мухъл, чесънът ще дезинфекцира продукта и ще добави своя собствена нотка на аромат към него. Препоръчва се също да добавите черен пипер и дафинов лист (черен грах или ароматен) към лютата туршия за краставици.

Как да разнообразим вкуса?

Някои домакини, които искат да разнообразят вкуса на осолените краставици, препоръчват да изберете рецептис добавка на ябълки или различни горски плодове, които ще придадат на ястието фина киселинност и интересен аромат. Ябълки и касис, както черни, така и червени, класическият вкус на продукта може леко да се промени, така че се препоръчва да се добавят към саламурата малко по малко, за да определите вашите предпочитания.

Колко време трябва да прекарате?

Можете да ускорите процеса, ако използвате рецепта за това, описваща осоляването на плодове в плик. Класическата рецепта за готвене на краставици в гореща саламура предвижда, че ястието ще бъде готово за един ден. Когато използвате студена саламура, ще трябва да изчакате 2 или 3 дни. В торбичката леко осолена закуска ще бъде готова за 1-2 часа.

Как да съхранявам?

Известно е, че леко осолените краставици постепенно се превръщат в осолени. Тези, за които е важно да ги държат леко осолени, трябва да вземат предвид препоръките на опитни домакини:

• По-добре е да съхранявате готови леко осолени краставици в хладилник - студът забавя процеса на ферментация, а краставиците ще останат леко осолени по-дълго.
• Трябва да готвите малко по малко - просто добавяйте нови пресни краставици към саламурата, докато ядете.

Класическа рецепта за хрупкави леко осолени краставици

За да приготвите бързо вкусни, хрупкави осолени краставици, трябва да използвате:

• един и половина килограма краставици;
• 1 глава чесън;
• чадъри копър;
• листата от касис (черно), хрян, череши;
• грах от подправки;
• люта чушка (на вкус);
• две арт. лъжици сол;
• един литър вода;
• едно изкуство. л. захар.

Трябва да се отбележи, че хрянът (корени и листа) придава хрупкавост и еластичност на готовите осолени плодове.

Готвене

Според тази традиционна рецепта за осолени хрупкави краставици, зеленчуците трябва да се измият и заливат за 2-3 часа със студена вода (по-добре е да използвате кладенче), добавете листа от хрян. Благодарение на тази процедура краставиците ще станат хрупкави. Пиперът и чесънът се нарязват на парчета. Освен това, за да приготвите осолени краставици по тази класическа рецепта, листа от касис и череша, копър (чадъри) и чесън (обелен), черен пипер (сладък грах и лют) се подреждат в тенджера (емайлирана). Поставете слой краставици върху тях.

Зеленото отново се слага отгоре. След това подредете 2-ри слой краставици и отново ги покрийте с листа от копър, череша или касис, листа от хрян, сложете черен пипер и чесън.

След това пригответе саламурата с един литър вода, две супени лъжици. супени лъжици сол и една супена лъжица. лъжица захар и оставете да заври. Краставиците се заливат с гореща саламура, така че да ги покрие напълно. След това тиганът се покрива с капак и се оставя на стайна температура, докато саламурата изстине. След това го прибират в хладилника.

След един ден осолените вкусни краставици ще бъдат готови. Ако искате да ускорите осоляването, майсторките препоръчват първо да отрежете опашките на краставиците и да нарежете зеленчуците на няколко места с нож.

Опции

Горната рецепта е класическа. Като опции се използват рецепти с различни подправки и билки (целина, естрагон, босилек, листа от череша или касис, дъб, магданоз, риган, риган, мащерка, кориандър). Можете също да добавите кисела ябълка, оцет или хляб към туршията.

Бързо приготвяне на осолени хрупкави краставици: рецепта

Използване:

• 2 килограма краставици.
• Листа от хрян - до 10 броя
• Копър - до 10 чадъра.
• Чер (черен, грах) - половин чаена лъжичка.
• Чушка (бахар) - десет парчета.
• Дафинов лист - пет парчета.
• Карамфил - 3-5 парчета
• горчица (семена) - половин чаена лъжичка.
• Вода - 2 л.
• Сол (каменна, едра) - 4 супени лъжици.

Готвене

Краставиците трябва да бъдат сортирани и измити. След това трябва да подготвите тигана (емайлиран). Изплакнете хряна и копъра, поставете ги на дъното на тигана. Върху тях се подреждат зърна пипер (бахар и черен), карамфил, дафинов лист, горчица и други подправки на вкус. След това краставиците се подреждат отново (по-големите трябва да лежат отдолу).

Солта се разтваря в отделна тенджера, довежда се до кипене и готовите краставици се заливат с вряща саламура. Тиганът се покрива с чиния с диаметър, по-малък от диаметъра на използвания тиган, и след това с капак.

Краставиците се оставят да се посолят на стайна температура за 6-8 часа, след което тавата с тях се изпраща в хладилник. След като изстинат, се сервиратмаса.

По-бързо

Използване:

• Един килограм краставици.
• 1 връзка билки (копър, хрян, листа от череша и касис).
• Чесън (3 зъба).
• Сол (едра): 1 супена лъжица. л.
• Кимион: една чаена лъжичка (по избор).
• Пластмасов контейнер с плътен капак или пластмасова торба.

Стъпки на готвене

Копърът и другите зелени се накъсват на ръка, слагат се в торбичка. Опашките се отрязват от краставиците, след което зеленчуците също се изпращат в торбата. Чесънът се изстисква през преса за чесън или се счуква с нож. Семената на кимиона се счукват в хаванче или с точилка. Добавете кимиона, солта и чесъна в плика, завържете плътно и разклатете добре, така че краставиците да се смесят напълно с всички съставки. След това пакетът се прехвърля в чиния и се изважда за 1 час в хладилник. През това време осолените хрупкави краставици ще бъдат напълно готови.

Още една бърза, лесна и икономична рецепта

Съставено от:

• 600 г краставици;
• чесън (1-3 зъба);
• 2/3 ч.ч фина сол;
• копър (на вкус).

Малките краставици се измиват, разрязват се по дължина наполовина или на четвъртинки, разстилат се в дълбока купа. Скилидките чесън се обелват, нарязват се на филийки, намазват се върху краставиците. Там се добавят и чадъри и копър. Към краставиците се добавя сол, всичко се разбърква старателно с ръце. Краставиците се подреждат в найлонов плик, от който се отделя въздух. След това се завързва плътно и за 1 часоставете на стайна температура. След определеното време можете да опитате бързи осолени краставици. Приятен апетит!