2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Патладжанът, който дойде при нас от Индия, неправилно се смята от мнозина за зеленчук. Всъщност той е зрънце. Да, дори някои - от четата на нощенките. Но за разлика от дребните черни плодчета на отровно растение, патладжанът е изключително полезен и вкусен. Затова у нас той беше галено наречен „син“. Въпреки това патладжанът все пак взе нещо от опасния си роднина. Това е соланин, вещество, което придава на суровото зрънце горчив вкус. Затова салатите от патладжан никога не се правят „пресни“като зеленчукови хрупкави закуски. Най-често този псевдозеленчук се пържи.
Избор на плодове
За разлика от хайвера, сотираните и други предястия, салатите с патладжани се приготвят от леко неузрели плодове. Сините трябва да са твърди, малки, с гладка, лъскава кожа. Дори ако вкусът им е нежен и не горчив - не вярвайте: соланинът определено ще се появи, ако не го направитемалка проста процедура. Нарежете плодовете на "шайби" (може и предварително да обелите сините от кожата, но в някои рецепти това не е необходимо). Сложете кръгчетата в тава и ги поръсете със сол. Оставете ги така за един час.
По-нататъшна подготовка на основния продукт
След това време отделената влага се източва и шайбите се измиват под течаща студена вода. По този начин елиминирахме горчивото вещество и можем да пристъпим към същинското готвене. Салатите от патладжани най-често включват пържени сини. Попиват се старателно с кухненска кърпа, за да не се пръскат в тигана, и се намазват в горещо олио. Трябва да ги запържите до златисто кафяво. Ако се пренебрегне процедурата по осоляване, измиване и сушене, патладжанът ще поеме цялото масло и ще стане твърде мазен и безвкусен.
Какви храни се добавят към салатите с патладжани
Тъй като сините се добавят към ястието в пържен вид, повечето от останалите съставки също се подлагат на някаква кулинарна обработка: мариноване, варене, осоляване или пушене. Не сдържайте въображението си, защото всичко е подходящо в салатите с това зрънце. Опитайте да добавите кисели краставички или каперси за пикантност. Зърна от нар за изтънченост. Пушено пиле за ситост. Мариновани маслини, твърдо сирене, сирене, моркови по-корейски, пържени гъби - всичко това също се съчетава със сини, а може да се добави и към салати с патладжани. Почти всички народи по света имат рецепти за такива закуски, където е известен само този фалшив зеленчук.
Най-известната закуска от сините
От цялото разнообразие от рецепти най-ярката и любима сред хората е може би корейската салата от патладжани. Ето неговата рецепта. Измийте две малки неузрели плодове и нарежете на тънки полукръгове. Извършваме цялата подготвителна работа за пържене на сините. Два моркова и два лука също се нарязват на половин пръстени. Две чушки се почистват от семките, нарязват се на ивици. Добавете охладените запържени сини към зеленчуковата маса. Тайната на това ястие е в дресинга. Смесете пет супени лъжици растително масло, лъжица ябълков оцет 6% и една супена лъжица соев сос. Разклатете добре в отделна купа, след което изсипете ястието. Тази салата трябва да се приготви няколко часа преди сервиране. Това е необходимо, за да може всички компоненти да се накиснат добре в соса и да омекнат. Оставете купата за салата да престои покрита в хладилника за около 8-9 часа.
Препоръчано:
Как да готвя корейски салати: рецепти със снимки
Пресните корейски салати станаха познати ястия за нас. Днес много домакини вече ги приготвят сами. Оказва се по-бюджетно и дори по-полезно. Ако не сте от категорията на хората, които са запознати с това как се приготвят корейски салати в обикновена кухня, ние ще ви помогнем. Е, в случай, че знаете как да го направите перфектно, нашата статия ще ви бъде полезна, за да изпробвате непознати рецепти за салати
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
Как да готвя цвекло: интересни рецепти, характеристики и отзиви. Как да готвя червен борш с цвекло
Много е казано за ползите от цвеклото и хората отдавна са забелязали това. Освен всичко друго, зеленчукът е много вкусен и придава на ястията наситен и ярък цвят, което също е важно: известно е, че естетиката на храната значително повишава нейния апетит, а оттам и вкуса
Какво да готвя с моркови? Как да приготвим моркови за зимата? Как да готвя котлети от моркови?
Морковът е ценен зеленчук във всяко отношение, хранителен и има лечебен ефект върху човешкия организъм, повишава имунитета и извежда токсините, като няма равен по съдържание на каротин. Това е находка за ценителите на здравословната и диетична храна
Салати от патладжани за зимата без стерилизация: най-добрите рецепти
Патладжаните като зимни заготовки са много вкусни и затова са заслужено популярни сред домакините. Има много различни рецепти, които ще ви позволят да приготвите прекрасно ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството
