Торта с трюфели: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вероятно всеки от нас обича сладко. Бисквитки, вафли, сладки, сладкиши - всичко това идва от детството. Но който опита поне веднъж толкова вкусна, сладка, изискана и питателна торта Трюфели, ще се влюби в нея завинаги. Това е един от най-вкусните сладкиши в кулинарията. Рецептата за приготвяне на такъв деликатес е доста проста: просто трябва да вземете бисквита, крем Шарлот и трохи от трюфел. Разбира се, последното може да предизвика известни затруднения, но често се заменя с настърган шоколад или сладкиши. Днес ще говорим за това как да приготвим шоколадова торта "Трюфел".

Класическа рецепта (GOST)

Съставки: шест яйца, сто и петдесет грама захар, пет супени лъжици брашно, една супена лъжица нишесте. За сироп: сто и осемдесет грама вода, сто грама захар. За трохи от трюфел: сто и осемдесет грама захар, осемдесет грама вода, половин супена лъжица лимонов сок, една супена лъжица масло, две супени лъжици какао. За крем "Шарлот": двеста и десет грама масло, сто и осемдесетграма захар, един жълтък, сто и двадесет грама мляко, както и торбичка ванилова захар, една лъжица коняк, една лъжица какао.

Готвене на бисквити

Торта "Трюфел", чиято рецепта разглеждаме, започва с приготвянето на сладкиши. За да направите това, първо протеините се отделят от жълтъците. Сто грама захар се разбиват с жълтъците в стръмна маса. Белтъчините се разбиват с останалата захар, докато се образува бяла пяна. Двете смеси се смесват внимателно, добавя се брашно с нишесте и се разбърква с много леки движения от краищата към центъра. Готовото тесто се изсипва в застлана с хартия за печене форма и се пече четиридесет минути. Сладкишът се охлажда осем часа, за да не се разпадне по време на рязане.

Приготвяне на крем Шарлот

Жълтъкът, захарта и млякото се смесват. Тази смес се слага на огъня и се довежда до кипене при непрекъснато бъркане. След това се вари пет минути, като през това време трябва да се появят големи бели мехурчета. След това сложете захарта, изключете котлона и охладете, като разбърквате от време на време. След това приготвяме крема с трюфели за тортата. За да направите това, омекналото масло се разбива, като постепенно към него се добавя студен сироп. След това слагат какао, коняк и продължават да разбиват. Кремът трябва да е гладък, плътен, равномерен и лъскав.

Приготвяне на сироп и трохи от трюфел

Сиропът се приготвя по следния начин: захарта се поставя в купа с вода и се вари. След това сиропът се охлажда. След това започнете да приготвяте трохите. За да направите това, водата със захарта се вари и се вари десет минути, като периодично се отстранява получената пяна. Няколко минути предиготовност добавете лимонов сок. Съдовете се поставят в ледена вода и се охлаждат, като се разбъркват от време на време. След това разбийте масата с миксер, докато се сгъсти и побелее. След това добавете какаото и маслото. Трохата се натрива на едро ренде. Може да се замени с настърган шоколад.

Готварски шоколадов чипс

Шоколадът се разтопява на слаб огън и се изсипва върху тава за печене. След това се изравнява, така че дебелината му да е три милиметра. Тази маса трябва да се втвърди. Едва след това се прекарва с лъжица върху шоколада, като се правят така наречените "къдрици" за украса на тортата.

Сглобяване на торта

След това започват да събират тортата "Трюфел". За целта тортата се разрязва на две или три части, всяка от които след това се напоява с охладен сироп, намазва се обилно с крем. След това оформят торта, намазват я с крем от всички страни, натрошават я с трохи от трюфели или шоколадови „къдрици“. Сладкият десерт е готов!

Торта "Трюфел заквасена сметана"

Състав: едно яйце, една чаша заквасена сметана, половин лъжица сода, гасена с оцет, чаша и половина брашно, сто грама какао. За крем: двеста грама масло, половин чаша кондензирано мляко, петдесет грама какао. За кафе крем: една чаша заквасена сметана, една чаша захар, разтворимо кафе на вкус. За глазурата: една лъжица какао, една лъжица заквасена сметана, една лъжица захар, една лъжица масло.

Приготвяне на тесто

Преди да направите торта "Трюфел", рецептакоето обмисляме, е необходимо да се подготви тестото. За да направите това, яйцата се разбиват със захар, добавят се заквасена сметана, сода, брашно и какао. Масата се разбърква старателно и се излива във форма, която е предварително намазана с масло. Тортите се пекат за четиридесет минути. След известно време голямата торта се разрязва на три части.

Приготвяне на крема

Кремът от трюфели се приготвя по следния начин: разбъркайте мекото масло с кондензираното мляко, добавете какаото и разбийте добре.

Кафе крема може да се приготви по следния начин: заквасената сметана се смесва със захарта, разбива се, след което се добавя разтворимо кафе. Тази маса се загрява, като се разбърква от време на време, довежда се до кипене. След това добавете маслото и разбийте добре.

Готвене на глазура и оформяне на тортата

Торта "Трюфел", рецепта с приложена снимка, почти готова. Остава да подготвим глазурата и да оформим десерт. Глазурата се прави по следния начин: всички приготвени съставки се смесват, загряват се и след това се смилат до хомогенна маса.

Тортите се намазват с крем на свой ред. Оформя се торта, която след това се намазва от всички страни с един от кремовете, залива се с глазура и се поръсва с настъргани сладки.

Шоколадова торта с трюфели

Съставки: сто и двадесет грама брашно, сто и двадесет грама захар, четири яйца, половин лъжица сода, гасена с оцет. За импрегниране: сто грама захар, сто грама вода. За крем: сто и осемдесет грама масло, тридесетграма яйца, сто и шестдесет грама захар, сто грама мляко, едно пакетче ванилова захар, една супена лъжица коняк, двадесет и пет грама какао. За трохите: осемдесет грама фъдж, двадесет грама какао, петдесет грама масло.

Приготвяне на тесто

Тортата с трюфели се приготвя много лесно. Първо направете тестото. И така, яйцата се разбиват старателно със захарта, докато се образува лека гъста маса. Добавете содата, гасена с оцет, и разбъркайте внимателно. След това в тази смес се слага брашно, тридесет грама от което се заменят с нишесте. Разбъркайте от краищата към центъра, изсипете в намазнена форма и печете до готовност. След това тортата се оставя за осем часа да престои.

Приготвяне на сироп и трохи

За сироп вземам вода, изсипвам захарта, кипвам и охлаждам. Мръвката се приготвя по следния начин: фонданът се разтопява, смесва се с малко парче масло, като не се загрява много. След това добавете какаото и бързо разбъркайте всичко. Втвърдената маса се натрива на ренде.

Приготвяне на крема

Нито една торта "Трюфел" не е пълна без крем. За да го приготвите, трябва да смесите тридесет грама протеин и мляко и след това да прецедите. Изсипете захарта в тази смес и я оставете да заври, след което варете пет минути. През това време кремът трябва да се сгъсти. Изсипва се в купа и се охлажда, като се разбърква от време на време. Разбийте маслото с ванилията на пухкава маса, добавете охладения сироп на малки порции, като бъркате непрекъснато. Когато остане половината от сиропа,Добавете какаото към сместа и разбийте отново. Накрая се налива коняк. Готовият крем трябва да държи добре формата си.

Оформяне на тортата

Бисквитата се нарязва на две-три блатове, всяка от които се залива със сироп. Долната торта се нанася с крем, покрива се с горната и цялата торта се намазва със същия крем. Отгоре поръсете трохи, а след това поръсете отстрани на десерта с него. Готовото лакомство се поставя на хладно място. Украсете тортата с настърган шоколад или сладки.

Толкова сладък, вкусен и изискан десерт, който със сигурност ще се хареса на всички. Може да се приготви за различни празници или само през уикендите.