2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Течният дим е технологичен инструмент, често наричан подобрител на вкуса, използван в хранително-вкусовата промишленост. Притежава свойствата на овкусител, консервант, замества процеса на опушване на продукти като домашни птици, риба, свинска мас, сирене и придава аромат на лагерен огън към готвените ястия.
Как се произвежда
Получава се чрез разтваряне на някои тлеещи продукти от твърда дървесина (например бреза, елша) във вода, след това почистване от различни примеси, канцерогени и смоли, добавяне на овкусители, разтворители и хранителни добавки. Настоява се в бъчви и след пълна готовност се смесва със специална вода и се бутилира.
Формуляр за издаване
Класически течен дим се предлага за продажба в течна форма или под формата на сух концентрат, съответно.
Използване на течен дим
Купуваме пушена скумрия в магазина, но малко хора знаят каквоможете да направите прясна риба, пушена у дома. За да направим това, имаме нужда от търпение и течен дим! Как да използвате този продукт? Обикновено към бутилката е прикрепена книга с всякакви рецепти. Използвахте този инструмент за готвене:
- студени предястия (месо и риба);
- супи, запържени, сос;
- пушени деликатеси;
- маринати, консерви (месо и риба);
- сосове.
Метод на готвене на скумрия
Използването на течен дим при пушене ви позволява да удължите срока на годност на продуктите, да намалите количеството сол и да придадете на ястията изискан вкус! Ще се спрем на готвене на скумрия в течен дим. Тази рецепта е подходяща за тези домакини, които нямат пушилня у дома. Основни компоненти:
- прясна скумрия (2 риби);
- гранулирана захар (2 супени лъжици);
- вода (1 литър);
- лучена кора (2 шепи);
- течен дим (150 ml);
- сол (5 супени лъжици).
Първо трябва внимателно да изкормите скумрията, да отстраните вътрешностите, да изплакнете и да отрежете опашката и главата. Измийте и люспите от лука. Изсипете един литър вода в тигана, добавете люспите, добавете сол, кристална захар, оставете да заври. Варете разтвора за около 15 минути. След това сместа трябва да се охлади. Филтрираме го, добавяме течен дим и го изсипваме в двулитров буркан. Сложете изкормена риба в получения разтвор. Почистваме в хладилник за 24 часа. Може да се обърне след 12 часаскумрия. След изтичане на времето извадете скумрията от саламурата, изплакнете с вода и избършете с кухненска кърпа. За красота можете да го смажете с растително масло. Нарежете на порции и гарнирайте с билки и зеленчуци. Скумрия в течен дим е готова! Приятен апетит!
Вреден или полезен течен дим
Сега е изключително трудно да се намерят продукти, приготвени чрез естествено опушване по рафтовете на магазини, хипермаркети. Диетолозите не препоръчват да ядете тази храна. Продуктите, приготвени с течен дим, могат да предизвикат нарушения във функционирането на храносмилателния тракт, черния дроб, стомаха и други органи. Така че от вас зависи да решите дали пушените храни са добри или лоши, но все пак не трябва да злоупотребявате с тях!
Препоръчано:
Dim Sum - какво е това? Дим сум: стъпка по стъпка рецепта, функции за готвене и отзиви
Малко са хората, които знаят за Дим Сум, че е национално ястие, което е измислено от азиатските готвачи преди много векове. По принцип изглежда много подобно на руски кнедли или ориенталски хинкали. Но има много доста значителни разлики между тези продукти, които трябва да бъдат обсъдени по-подробно
По-добър ли е течният мед от гъстия мед? Защо медът остава течен и не се сгъстява
Каква консистенция и какъв цвят трябва да бъде натуралният продукт, защо медът е течен или твърде гъст и как да различим истински продукт от фалшив? Не е толкова лесно за начинаещ и за хора, които не се занимават професионално с пчеларство, да разберат тези въпроси. Освен това все по-често можете да срещнете измамници, които предлагат фалшиви продукти вместо този ценен продукт. Нека се опитаме да разберем кой мед е течен и остава такъв за дълго време
Шоколадови мъфини с течен пълнеж: рецепта и съставки
Шоколадовите кексчета ще зарадват вас и вашите близки. Десертът с течен пълнеж има ярък наситен вкус. Пълнежът може да бъде горещ шоколад, плодове, кондензирано мляко и сладко. Прочетете за рецептите за приготвяне на шоколадови кексчета в статията
Бульонът е течен бульон, приготвен от месо, риба или зеленчуци
Бульонът е отлична основа за приготвяне на първи ястия. Вари се от месо, риба, домашни птици, зеленчуци или гъби с добавка на малко количество подправки и корени. Лесно се усвоява от човешкото тяло и се препоръчва за диетично хранене. В днешната статия ще разгледаме основните тънкости и рецепти за приготвяне на бульони
Кексчета с течен център: рецепти, съставки и функции за печене
В основата на всички кексчета с течен пълнеж е рецептата на известната френска торта, която е по-известна като шоколадово брауни. Има няколко разновидности от него. Един от тези десерти се нарича Fudgy brownies. Това не е нищо друго освен „живи“брауни с течен център вътре
